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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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25 octobre 2006 3 25 /10 /octobre /2006 15:15

Bonjour tout le monde,

Je suis tombée par hasard sur le concours de Minouchkah sur le sucré salé et j’ai été tout de suite intéressée à participer !

Mais vue le nombre de choses que j’ai du préparer pour fêter la fin du Ramadan  je n’ai pu concocter une bonne recette avec les raisins que ces derniers jours et en voici un aperçu.

Comme vous l’aurez deviné c’est un plat à l’asiatique ma deuxième cuisine préférée après la marocaine !

J'ai préparé cette recette au four mais vous pouvez très bien la faire au wok aussi (comme j'avais ma cuisinière fort occupée !!! je me suis dis le four fera l'affaire Very Happy)

   Boulettes_de_poulet_aux_raisins_sauce_aigre_douce__11__copie

Ingrédients

* Du poulet haché (à défaut des dès de poulet feront l’affaire !)

* Des graines de sésame blanc (+/- 1 verre)

* Des minis raisins blancs (très parfumés et sans pépins surtout)

* Un bocal de sauce aigre douce avec des morceaux de bambous et autres    légumes croquants

* Riz basmati

* Quelques minis poivrons rouges

* Assaisonnement du poulet : Sauce soja, sauce chili sucrée, gingembre râpé ou en poudre, poivre, miel (les quantités selon le goût).

Préparation

Quelques heures avant le repas rajouter les ingrédients de l’assaisonnement au poulet haché et mélanger soigneusement puis couvrir et laisser au frais.

Faire des boulettes de poulet de la taille d’une noix.

Rouler ces boulettes dans le sésame blanc.

Glisser au four chaud et laisser cuire 10 min+/-.

Rajouter les raisins blancs puis laisser de nouveau 10 min au four.

Verser la sauce aigre douce sur le tout, mélanger puis déposer dessus les minis poivrons rouges et remettre au four 15 à20 min le temps que la sauce épaississe et que les boulettes de poulet et les raisins s’imprègnent bien des parfums de la sauce.

(Je ne vous dis pas l’odeur sublime qui en sort !)

Servir les boulettes nappées de la sauce aux raisins et légumes croquants accompagnés de bon riz basmati délicieusement parfumé.

Décorer avec des minis poivrons rouges.

Very HappyVery Happy

Comme j’étais assez pressée j’ai opté pour une sauce aigre douce prête à l’emploi mais si vous voulez vous pouvez la faire vous-même !

En voici une recette déjà testée et appréciée;

Sauce :
- 1/2 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 piments (facultatif)
- 2,5 cuillères à soupe de vinaigre
- 2,5 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'eau

Rajoutez quelques légumes croquants; des pousses de bambous, carottes ...

   Very HappyVery Happy

Merci Minouchka de nous avoir permis de déguster ce festin grâce à ton concours !!! C’est délicieux et très parfumé.

J'ai aussi envie de vous montrer une autre recette déjà postée sur mon blog mais qui est pour moi un très bon exxemple d'une parfaite harmonie gustative sucré salé que nous retrouvons dans pas mal de recettes Marocaines traditionnelles !

Couscous Tfaya au raisins et oignons caramélisés


   
DSC03585_copy

http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/03/15/2112456.html#comments

Minouchkah est ce que je peux mettre cette recette Marocaine aussi sur le concours, c'est parmis mes plats préférés et je pense que nombreuses sont les personnes qui seront ravies de la découvrir !

   

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Published by Omo_chakir - dans K. Saveurs d'Asie
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23 octobre 2006 1 23 /10 /octobre /2006 02:28

Bonsoir,

il se fait tard mais après avoir préparer ma table pour demain matin, le grand jour de l'Aid Alfitr qui clôture ce mois sacré, j'ai voulu vous mettre quelques photos de mes différents plateaux pour vous inviter à partager ces gourmandises au moins virtuellement !          

Very HappyVery Happy

je vous promets de vous mettre les recettes de ces différents gâteaux dès que possible ...

Bonne nuit et à très bientôt

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22 octobre 2006 7 22 /10 /octobre /2006 23:40

                            a906f55838

Et voilà c'est confirmé demain est bien le jour de l'Aid Alfitr donc la fin du mois sacré Ramadan qui est passé quand même très vite !!! certains me diront que je n'ai pas assez avec un mois de jeune ! et bien sincérement on s'y habitue, en plus ça passe tellement vite qu'on ne s'en rend même pas compte.

Puisses Allah accepter notre jeune et nous guider vers le bon chemin.
Alors pour tous les musulmans du monde je vous dis "Aid Alfitr Mobarak Said" et takabala allahou syamana.

Very Happy3id6Very Happy

**********************
Very Happy200214188_001Very Happy

Salam

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 23:07

Bonsoir ,

En remerciement à votre soutien je vous poste ce petit diaporama des quelques délices que j'ai pu préparer jusqu'ici pour la fête du fin de Ramadan, il y en a encore quelques uns que je dois m'empresser de faire ce week-end inchallah.

Je m'excuse si je ne vous met pas encore leurs recettes, promis je les posterai dès que possible.

Je vous laisse découvrir ces petits gâteaux en photos ...

J'espère qu'ils vous plairont.

Bonne soirée

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 22:32

Bonsoir tout le monde,

Je tenais à remercier toutes celles qui m'ont écris aussi bien sur le blog qu'en messages privés, vos mots m'ont fortement réconfortée, et je ne l'oublierai jamais.

Alhamdolillah mon petit trèsor va de mieux en mieux, et je suis ravie de voir son état s'améliorer.
Puisse dieu protéger tous les enfants du monde et nous protéger aussi !

Encore une fois merci les amies ...bxparxu

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19 octobre 2006 4 19 /10 /octobre /2006 09:58

Bonjour tout le monde,

J'avoue que je ne comptais pas écrire ça, et je ne pensais pas que mon absence allait être remarquée mais après des dizaines de mails que j'ai reçus juste pour avoir de mes nouvelles (ce qui m'a fort touchée) je me suis dis je vais tout de même leur donner une petite explication.

En plus des préparations pour l'aid qui me prenaient une partie de mon temps, lundi dernier mon petit garçon a fait une mauvaise chute à son retour de l'école, un graçon de 6 ans l'a heurté violemment (sans le vouloir) et mon petit s'est retrouvé projeté et a pris un sale coup sur sa tête en tombant.

En rentrant à la maison mon mari qui était avec lui se sentait coupable même s'il ne pouvait pas vraiment éviter ce qui s'est passé ! je lui ai mis de la glace sur son front qui gonflait déjà, et il n'a voulu ni manger ni jouer et s'est endormi. En se réveillant il était bien, enfin mis à part sa tête, il était actif et jouait alors on était moins inquiet quoique !

Mais le lendemain quand je l'ai ramené à l'école je n'étais pas très tranquille et dès qu'il est rentré à la maison plu tard je l'ai conduit aux urgences, surtout que son oeil avait gonflait aussi et mon coeur se déchirait de le voir comme ça.

Le médecin qui l'a vu m'a dit qu'il avait eu une commotion importante et voulait carément le garder pour la nuit sous surveillance, j'aurais voulu que ce soit moi qui aie eu cette chute à sa place mais !!!

Après un scanner alhamdolillah qui ne montrait rien de grave la pédiatre avait vu qu'il était quand même normal et actif alors pour ne pas le tromatisé encore plus en le gardant une nuit avec une transfusion... ce qui n'aurait pas été facile pour lui, m'a suggéré gentiment de le ramener avec moi à la maison mais de faire très attention à son comportement et le laisser à la maison jusqu'au lundi prochainau repos si possible.

Je vous assure que depuis lundi j'ai le morale au plus bas, c'est dur de voir sa propre chaire dans cet état, alhamdolillah je sais qu'il y a pire mais toutes les mamans me comprendront.
Alors j'essaye d'être très attentive à lui et de le distraire au plus pour qu'il se sente mieux.

Même les quelques gâteaux que j'ai voulu faire pour l'aid ne sont pas fameux tellement je n'ai la tête à rien, plus rien ne me réussi.
Enfin je sais que ça va passer inchaallah mais c'est dure quand même.

Voilà j'espère que vous me comprenez maintenant et je remercie toutes celles qui m'ont si gentiment écris pour avoir de mes nouvelles après quelques jours d'absence seulement! vous êtes adorables.

Merci mes amies h638s61

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14 octobre 2006 6 14 /10 /octobre /2006 16:58

Bonjour,

comment ça va ?
Pour ma part j'ai bien envie que la journée soit de 48 h cette semaine !
Eh oui j'ai tellement de choses à faire que j'ai l'impression que la journée s'évapore en un clin d'oeil !!!

Plus que 9 jours avant la fin du ramadan et donc avant "l'aid" la fête qui célébre la fin de ce mois sacré.
Les dix derniers jours du mois doivent être encore plus riches en prières, on doit se rapprocher de dieu encore plus que jamais ...

En plus de cela il faut préparer l'arrivée de la fête qui idéalement se célébre entre famille et amis, malheureusement nos familles (moi et mon mari) étant toutes au Maroc, on se contentera de la passer avec nos amis, enfin ceux qui auront la chance de pouvoir prendre congé !!!

Je ne suis pas encore décidée quant aux gâteaux que je vais préparer pour cette occasion, le choix est tellement grand et j'attend que mon mari me donne ses préférences et pouvoir les commencer sans plus tarder.

En attendant voici une autre recette des différents délices que je vous ai montrés en diaporama la dernière fois.
Une bonne crème de chou-fleur très parfumée que je n'hésiterai pas à refaire de temps en temps !

   DSC06458_copie

Ingrédients
1 chou-fleur

1 oignon
30 g de beurre
1 l de bouillon de volaille
5 cl de crème fraîche

2 cs de ricotta
2 cc ( ou plus ) de poudre de curry Madras
1 cc de curcuma

sel de mer et poivre du moulin

1 à 2 tranches de pain gris aux céréales

1cs d’huile d’olive , sel, poivre et ail en poudre

Préparation

Enlever la partie dure du chou-fleur, couper les bouquets et les laver.

Récupérer quelques belles tranches de chou-fleur qui serviront pour la déco.
Les enduire d’huile d’olive, sel poivre et saupoudrer de curry madras, les glisser au four pour les griller.

DSC06428_copie

Mettre les bouquets de chou-fleur restants dans un grand volume d’eau citronnée à cuire pour 15 min.

DSC06430_copie

Couper l'oignon en petits dés.
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et ajouter l'oignon et le faire revenir 5 minutes à feu doux, sans le colorer.
Egoutter le chou-fleur et le rajouter dans la casserole.

DSC06438_copie

Ajouter le bouillon de volaille et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter
la crème et mixer avec un mixeur plongeant ou transvaser la soupe dans le robot.
(Vous pouvez également passer le chou-fleur au moulin à légumes.)

DSC06439_copie   
DSC06440_copie

Rajouter alors la poudre de curry madras, le curcuma, sel et poivre et mélanger.

DSC06446_copie

Ajouter la ricotta puis re-mixer pour obtenir un velouté bien lisse.

DSC06449_copie    DSC06450_copie

DSC06451_copie

Préparer les mouillettes en badigeonnant les tranches de pain d’huile d’olive et en les saupoudrant de sel, poivre et ail en poudre.

DSC06452_copie

Les couper en bandes de 1 cm puis les glisser dans le four pour quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes à souhait.

DSC06454_copie     DSC06455_copie

Servir le velouté dans des assiettes creuses , décorer avec les tranches de chou-fleur grillées et les mouillettes, le tout saupoudré de curry madras et deux tour de moulin à poivre.

N’est ce pas mieux quand c'est joliment présenté ?

Si vous ne trouvez pas de curry madras mettez au moins du curry normal un peu moins parfumé mais ça fera l'affaire !

Vraiment délicieuse comme crème et le crogant des mouillettes + la texture des tranches de chou-fleur grillé mmmmhhhhhh un régal !    

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13 octobre 2006 5 13 /10 /octobre /2006 23:33

Bonsoir,

J'avoue que je ne comptais pas poster ceci mais suite à la lecture du message de chantal33 ; la Paresse et sa recette express, j'ai bien rigolé et je me suis dis aller je vais le mettre !

Ma paresse sera certainement pardonnée après une journée bien chargée, et une préparation bien scrupuleuse d'un bon velouté de fenouil aux fruits de mer que j'ai servi au Ftour pour rompre notre jeune.

Pour ce plat je n'ai certainement pas besoin de donner de détails !

Photo_048_copie

Avec des pâtes spirales colorées, de la viande hachée épicée, un poivron rouge coupé en gros dès, un peu de sauce tomate et du gruyère rapé.

Cuisson des pâtes en 7 min le temps de cuire le reste aussi et hop les pâtes dans la sauce, deux trois tours pour mélanger et directement servi et saupoudré de fromage !

Photo_045_copie

Il n'y a pas plus facile, enfin sauf si on se mettait aux plats prêts à être consommés !!! mais ça ne risque pas de m'arriver (du moins j'espère, car il faut que je sois vraiment KO pour ça !)   

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Je suis lessivée, je vais vous dire bonne nuit et à demain !

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Published by Omo_chakir - dans I. plats express
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13 octobre 2006 5 13 /10 /octobre /2006 11:52

Bonjour, bonjour,

Suite à quelques demandes que j'ai reçues par mail et surtout à la demande de mon mari qui adore ce gâteau "délicieux", je l'ai préparé mais comme d'habitude avec une, voir deux, touches personnelles !!!

Résultat impeccable et on s'est réellement régalé.
il est trop simple à faire et surtout rapide, alors essayez le vous m'en donnerez des nouvelles !

   Photo_420_copie

Assez parler maintenant je vous donne sans plus tarder la recette   

Ingrédients
1  verre et demi de semoule moyenne (1 + 1/2)
1/2 verre de noix de coco
1 paquet de levure chimique
1 verre de lait
1 verre de beurre fondu
1 verre de sucre
2 oeufs
1 sachet de vanille et zeste d'1 citron
1 verre de noix de cajou grillées pour la déco 
Pour le sirop;
1 verre de sucre
2 verre d'eau
Une gousse de vanille fondue en deux (ou des gouttes d'arôme de vanille)
Le jus du citron
1 bâton de cannelle
2 cardamomes (facultatif mais parfume très bien !)

Préparation
Mélanger la semoule la noix de coco et la levure chimique et laisser de cote.

Photo_362_copie

Dans une autre jatte, mélanger ensemble le lait, le beurre fondu, le sucre, les oeufs, la vanille et le zeste de citron.

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Rajouter la première préparation et bien remuer pour éviter les grumeaux.

Photo_367_copie    Photo_368_copie

Beurrer un moule carré de préférence, de taille moyenne  et éventuellement le tapisser de papier de cuisson beurré aussi.

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Verser la préparation dans le moule et enfourner.

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Entre temps,préparer le sirop;
Mettre dans une casserole le sucre, l'eau, la vanille, le jus de citron, un bâton de cannelle, 2 cardamomes laisser bouillir pendant 20mn sur feu moyen.

Photo_363_copie

(pour le jus citron j'ai mis à la place des tranches de citron, comme ça ça parfumera le sirop et j'aurai en retour des tranches de citrons confites à déguster délicieusement avec le gâteau !)

Une fois le gâteau bien doré, retirer les tranches de citrons, le bâton de cannelle et les cardamomes du sirop.

Photo_371_copie    Photo_373_copie

Verser ce dernier sur le gâteau chaud, couper des carres ou des losanges, décorer avec les noix de cajou au milieu de chaque morceau, et saupoudrer de noix de coco rapée.  Laisser refroidir pendant plusieurs heures avant de déguster. (ça c'est le plus dur à faire )               

   

Un pur délice très parfumé, délicieusement fondant ... essayez le sans plus tarder et vous m'en remercierez !!!

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12 octobre 2006 4 12 /10 /octobre /2006 13:10

Bonjour tout le monde,

Voilà après que je vous ai mis ce diaporama de délices divers je me vois obligée de faire des heures sup pour vous poster les recettes !

Je pense que je commencer par les soupes avant la fin du ramadan puisqu'elles sont plus demandées en ce mois !

Vous vous souvenez certainement de ma recette du Délice de Potiron dans sa soupière mangeable ! , la dernière assiette remplie de bonne chair de potiron récoltée des soupières mangeables , ainsi qu'une des patates douces grillées que mon fils n'a pas mangé, m'ont permis de préparer un très bon velouté plein de saveur et finesse.

    Photo_322_copie

En voici la recette

Ingrédients
750 g de Potiron

1 patate douce
250 g de brisures de châtaignes
2 tablettes de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche
4 cs de fécule de mais
1 cs de sucre
2 pincé de muscade
Sel, poivre
Un morceau de courge musquée "Butternut"(de 8 à10 cm de diamètre) coupé en très fines tranches
1 pincé de cannelle et le haut de quelques tiges de coriandre fraîche pour la déco

Préparation
Préparer 1,5 l de bouillon de volaille puis y rajouter le potiron et la patate douce coupés en petits morceaux et laisser cuire 15 min.
(Pour ma part j’ai utilisé la bonne chair récoltée de mes belles soupières mangeables, ainsi qu'une des patates douces que j'avais grillées !).

Mixer bien après cuisson du potiron.
Délayer la fécule de mais dans très peu d’eau froide puis la rajouter au mélange mixé ainsi que le sucre, le sel, le poivre et la crème.
Faire cuire quelques minutes encore puis mixer de nouveau pour avoir un bon velouté.

Photo_316_copie

Entre temps, frire dans un bain d’huile bien chaude les tranches très fines de courge musquée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Photo_317_copie    Photo_318_copie

Égoutter les sur du papier absorbant

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Servir dans des assiettes creuses, y mettre une cuillère à soupe de brisures de marrons puis verser le velouté, rajouter des brisures de marrons par-dessus et terminer par déposer quelques chips de courge musquée. Un deux tours de moulin à poivre, une pincée de cannelle sur les bords de l’assiette et une belle fleur de coriandre fraîche pour une belle présentation …
   

      

Alors il vous plaît mon velouté ?

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