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  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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9 novembre 2006 4 09 /11 /novembre /2006 11:24

Bonjour,

J'ai eu quelques demandes pour vous proposer un endroit pour dialoguer et papoter sur mon blog, je suis enchantée par l'idée, alors la voici mise en place !
Elle nous permettra de faire de plus amples connaissances et surtout de discuter de nos passions, en premier la cuisine !

J'espère que vous serez nombreux à venir nous rejoindre et si vous trouvez cette idée interressante on n'aura plus qu'à se fixer des moments pour pouvoir papoter ensemble !

Au plaisir de vous lire, je vous laisse pour pouvoir avancer dans mes rédactions de recettes de gâteaux de l'aid! Vous êtes plusieurs à les attendre alors juste encore un peu de patience ...

Bonne journée et à tout à l'heure peut être .

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8 novembre 2006 3 08 /11 /novembre /2006 22:55

Bonsoir les amis,

 

Voici un tajine que j'adore, c'est une des spécialités marocaines très appréciées et pas très connue malheureusement!
Chez nous les Topinambours sont appelés "Btata kasbya"

 

 

C’est une variété de pomme de terre délicieusement fondante, elle a un arrière goût d'artichaut, une saveur incomparable surtout cuisinée en tajine.

 

Il y a juste deux petits inconvénients, d'abord sa forme que je trouve jolie mais très difficile à éplucher, et en perfectionniste j'essaye au maximum de lui garder sa forme, ma mère par contre ne s'amusait jamais à le faire ainsi, elle les épluchait en se simplifiant la tâche mais ses topinambours ressemblaient plus au final à des patates ou des navets! Alors dès que mon père les achetait je me faisais le plaisir de les faire moi même, il faut dire qu'on ne les mange pas toute l'année non plus !
Alors comme c'est la saison à présent je compte bien m'amuser à les tester autrement qu'en tajine et je suis sure qu'on va se régaler ...   


Ah oui je vous avais dis qu'elles avaient deux inconvénients, et bien le deuxième est qu'après les avoir épluchées, on se retrouve avec les doigts légèrement noircis ! Mais il m'a suffit de les frotter dans du citron ! Et c'est parti! Alors pourquoi s'en priver, c'est tellement bon qu'on oublie ces difficultés passagères ...

 

Bon je vous livre ma recette que j'espère vous tentera à déguster ce légume très goûteux et savoureux très peu connu.    
   

   
Ingrédients

pour 3 personnes
600 g de viande de veau (ou d’agneau)
1 Kg de topinambours
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre
1 pincée de safran, paprika
Sel, poivre
Huile d'olive
1 cs de coriandre hachée
Quelques feuilles de coriandre pour la déco

 
Préparation
Dans une cocotte mettre la viande, l’oignon, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le gingembre, le safran, le sel et le poivre.
Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes.
Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 45 min.
Peler les topinambours et déposer au fur et à mesure dans de l'eau vinaigrée.



Une fois la viande cuite rajouter la coriandre hachée.


Rajouter en suite le paprika et les topinambours. Ajouter un peu d'eau si besoin.



Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les topinambours soient cuits et la sauce réduite. (attention les topinambours cuisent rapidement alors surveiller attentivement pour ne pas avoir une purée !)
Mettre dans un plat de service et décorer de feuilles de coriandre.  
    


MMMhhhh quel délice, fondant parfumé et ...      


Une toute dernière en attendant d'autres recettes avec ce merveilleux légume ...    


Vous ne trouvez pas que j'ai bien fais de bichoner ces légumes en essayant de les éplucher avec passiance et en préservant leur jolie forme ! De vraies sculptures fondantes à souhait ...

Aller j'arrête car ça me donne de nouveau envie d'en manger Very Happy
Bonne nuit les amis.

 

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7 novembre 2006 2 07 /11 /novembre /2006 11:35

gm6dhwt

Ca fait quelques jours que je n'ai plus posté de recette alors je vais essayer de me rattraper un petit peu!
L'autre jour une recette de khadija60 (sur cuisine-marocaine) m'a beaucoup plue et j'ai fini par l'essayer en faisant quelques modifications mais la base reste la même, alors merci khadija.

Voici sans plus tarder un aperçu de mes petits pains fourrés soit aux amandes ou alors au chocolat/orange. 

Very HappyVery Happy

Ingrédients pour 10 petits pains
2 oeufs
4 cs de sucre en poudre
50 g de beurre mou
1 cs de levure boulanger diluée dans un peu de lait
1 verre à thé moyen de lait
4 verres à thé de farine
Une pincée de sel

Pour la farce aux amandes

1 verre de poudre d’amande

2/3 verre de sucre glace

1 cs de beurre pommade

1 blanc d’œuf

Pour la farce au chocolat

Des barres de chocolat (moi j’avais de bons sticks choco/orange alors je n’ai pas hésité à les mettre et c’est trop bon !)

Sinon utiliser du nutella.

Préparation

Mélanger dans cet ordre les oeufs, le sucre, le beurre mou, la levure boulangère diluée dans un peu de lait, le lait, la farine et le sel.

Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco_copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__1__copie

Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__2__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__3__copie 

Vous obtenez une pâte souple légèrement collante. La mettre dans un saladier, huiler le dessus de la pâte et couvrir avec un film transparent ou torchon.
Laisser lever 1/2 h à 45 mn.

Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__4__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__6__copie

Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__7__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__8__copie

Préparer la farce aux amandes en mélangeant la poudre d'amandes le sucre glace et le blanc d'oeuf. Diviser en 5 boudins.

Sur une feuille aluminium, faire des petits boudins de nutella à l'aide d'une cuillère. Mettre au congélateur le temps que la pâte lève. Ou alors utiliser des barres de chocolat toutes prêtes.

Faire 10 boules de pâte (ou plus si elles sont plus petites), aplatir un peu et mettre le boudin de nutella au milieu.

Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__9__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__11__copie
Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__13__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__14__copie

Bien refermer et allonger légèrement sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait et sucre poudre. Mettre des amandes effilées sur les pains fourrés d'amandes et des noisettes concassées (ou autre) sur les autres.

Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__15__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__17__copie
Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__19__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__24__copie

Laisser à nouveau gonfler et enfourner pour 15/20 mn.

Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__22__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__23__copie
Petits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__25__copiePetits_pains_au_lait_fourr_s_amandes_ou_choco__27__copie

Il ne vous reste plus qu'à déguster!
Ils sont vraiment délicieux aussi bien les fourrés d'amandes que ceux au chocolate t le choco/orange leur a donné une saveur paticulière parfumée et succulente alors n'hésitez pas d'en faire vos petits seront ravis autant que vous !

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7 novembre 2006 2 07 /11 /novembre /2006 09:54

iqq5042   tout le monde,

Je tiens juste à vous dire


12

Vous êtes adorables.

Bon je vous laisse pour vous poster une de mes dernières douceurs préparées.
Devinez un peu ce que c'est, quelques indices:

On peut les déguster en petit déjeuner comme en goûter,
plaisent aux petits et aux grands aussi,
sentent trop bons,  ils n'en reste jamais !

Aller je vous laisse pour dévoiler ce petit mistère _gl9zq_

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6 novembre 2006 1 06 /11 /novembre /2006 10:52

Bonjour tout le monde,

Être fière ne veut pas dire ne pas être modeste je pense!

Ma passion pour la cuisine est très forte et vous l'avez certainement ressentie, mais elle passe bien évidemment après ma passion pour ma famille.
Ce blog m'a permis de m'épanouir encore plus dans ma passion, c'est un peu comme une galerie d'art où un peintre, ou autre artiste, expose ses chefs d'oeuvre ...

A l'âge de 9 ans déjà je commençais à préparer des petits délices grâce à ma mère, que j'embrasse très fort et que je remercie également, puisqu'elle m'a permise très très jeune à venir découvrir les plaisirs de l'art culinaire dans sa cuisine!

Oh combien j'étais fière quand on recevait des invités et que ma mère me permettait de préparer, sous sa surveillance pour plus de prudence, le plat principal, et surtout quand je voyais cet admiration dans les yeux des invités,  et je n'ai jamais cessé de vouloir épater et régaler mes invités et ma famille jusqu'à ce jour.

J'ai encore beaucoup à apprendre et depuis un moment je pense même à suivre quelques stages de cuisine juste pour découvrir et apprendre encore plus sur cet art qu'est La Cuisine.

Si j'ai écris ce message c'est aussi pour pouvoir exprimer autre chose, suite aux commentaires reçus hier "et je vous remercie toutes " il y a un des commentaires" qui m'oblige à me faire mieux connaître !

Ce commentaire je l'ai supprimé car malheureusement je ne permet pas qu'on salisse mon blog qui est comme je l'ai expliqué "mon recueil" avec des propos si déplacés.

Ce blog n'est pas un livre de cuisine, donc je ne vais certainement pas y poster juste les recettes avec leurs ingrédients et leurs préparations, et rien de plus!
J'adore papoter et discuter alors je me fais le plaisir de raconter des petites anecdotes en citant les recettes ...
Et je pense que la plupart font ça!

Le fait que je sois ici en Belgique loin de toute ma famille et mes amies me donne aussi cet envie de créer un environnement chaleureux de partage, d'échange et d'amitié, et je ne cache pas que vous êtes un peu comme une deuxième famille et c'est pourquoi j'adore lire vos commentaires qui restent un lien faible mais certain qui me lie avec vous.

Je ne sais pas si je me suis bien fait comprendre mais voilà comme a dit Humble je suis une incorrigible âme sensible et même très sensible, et j'ai toujours eu besoin d'être entourée et mon bonheur est de voir tout le monde heureux (ou presque puisque c'est malheureusement difficile).

Alors pour fati et les personnes qu'elle dit être du même avis qu'elle! Je ne peux vous garantir que je ne vais plus parler de moi et de mes proches, j'essaye de le faire le moins possible mais quand on est fière de quelque chose on a envie de le crier bien fort et partout non ? tout en restant modeste ! Alors où est le mal ???

Personnellement j'aime beaucoup lorsque je tombe sur un de vos blogs et je trouve un événement raconté ou une histoire de vie de tous les jours ça permet de connaître encore plus la personne !

Voilà j'espère que ce ne fût pas très long Very Happy.
Et j'attendrai toujours vos messages non pas pour me dire "bravo" non, mais pour garder un contact avec vous !

En fin de compte on est bien tous les membres d'une grande famille celle des "Passionnées de la Bonne Cuisine" !
Alors à vos fourneaux
Very Happy

Bonne journée à tous

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5 novembre 2006 7 05 /11 /novembre /2006 17:34

Bonjour tout le monde,

Je me demande vraiment ce qui se passe ces derniers jours? D'habitude je reçoie pas mal de messages après que je poste mais recettes, plus les commentaires sur le blog, mais depuis quelques jours niet !!!

Au début je me suis dis une journée calme, puis deux puis ... pourtant mon blog comptabilise autant de visites qu'avant, vendredi j'ai enregistré plus de 1000 visites, alors ou sont passé vos commentaires ???

Ne me dites pas que mes derniers postes sont si mauvais que ça! je sais que ce n'est pas le cas, du moins pour moi ce sont de bonnes recettes alors libre à vous d'aimer ou pas !
Mais votre absence si soudaine m'a parue un peu bizarre.

J'espère en tout cas que c'est passager car croyez moi ce sont vos encouragements qui me poussent à vouloir poster de plus en plus de délices mais si ça continu comme ça je n'aurais même plus le coeur de venir voir mon blog délaissé !!!

Certaines trouveront mes lamentations un peu bizarres, soyez sures que si ça vous arrivait vous aurez aussi ce sentiment.

Enfin quoiqu'il en soit ma passion est et restera là en moi et je ne cesserai de me faire plaisir ainsi qu'à ma petite famille, et je posterai encore et encore mes délices car je sais que j'ai beaucoup de visiteurs fidèles même s'ils se manifestent pas (malheureusement) car c'est toujours bien et constructif de recevoir des commentaires positifs ou négatifs pour pouvoir avancer, vous ne trouvez pas ???

Aller la semaine va commencer et ça redémarera même mieux qu'avant !
Vive notre passion pour la cuisine et vivent nos blogs ...
 

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4 novembre 2006 6 04 /11 /novembre /2006 10:02

Bonjour tout le monde,

Je viens de terminer mon petit déjeuner et je me suis empressée de venir vous poster ceci!
Eh oui c'était tellement bon que je ne voulais vous le faire raté!!!
En plus si simple et facile à faire et avec trois petits ingrédients!

Voilà comme il nous restait la moitié d'un de mes deux pains complets marocains préparés il y a deux jours, je me suis rappelais un de mes plaisirs enfantins, eh oui ma maman chérie "que j'embrasse tendrement", nous le faisait de temps en temps, avec les morceaux de pains qui nous restaient de la veilles elle avait des petites idées de grand-mère très originales et surtout très bonne.

Avec les morceaux de baguettes ou de brioche elle nous faisait du pain perdu, et avec le pain complet rien n'était meilleur que ce bon pain grillé au caramiel, ou alors tout simplement des biscottes croquantes ...

Enfin pour ce matin je me suis fait plaisir en grillant donc mon pain puis en le nappant de bon caramiel (miel et beurre) et je ne vous dis pas comme c'est bonnnnnnnnnnnnn

Very HappyVery Happy

Alors juste pour faire office de recette je vous livre les ingrédients (hihi)

Ingrédients
Du très bon pain complet de préférence (les autres aussi feront l'affaire)
Du miel pur
D u bon beurre de laiterie

Préparation
Couper le pain à l'horizontal, puis le griller au four selon le goût (moi je les aime bien croquants).
Faire chauffer 2 min au micro-onde ou autre le miel et beurre ensemble et laisser frémir une petite minute pour les caramieliser!
Napper les morceaux de pain encore chauds du caramiel.
C'est prêt et surtout laisser quelques minutes tiédir avant de déguster sinon ça brûle !
Et j'avoue que c'est le plus dur à faire!!!

Alors essayez le vous allez adorer ! et ça change un peu ...

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3 novembre 2006 5 03 /11 /novembre /2006 17:26

Bonsoir,

Je peux vous dire que je n'ai pas eu beaucop de chance aujourd'hui avec mon pc! depuis des heures j'essaye de poster la recette du pain, et à chaque fois le pc bloque une fois que j'ai terminé, après tout le travail il me fait des caprices et tout s'envole, et je me suis promis de réessayer une dernière fois et j'espère qu'il sera plus clément avec moi cette fois-ci, car je n'aurai plus le courrage de tout refaire une 5ème fois !!!

Alors voici sans plus tarder un petit aperçu de mon pain complet marocain que j'ai préparé hier pour déguster le tajine de boulettes de viandes aux oeufs.
Rien ne vaut le bon pain fait maison un pure délice déguster même avec rien que du bon beurre et avec un thé à la menthe mmmhhhh j'adore.

Very HappyVery Happy

Ingrédients
(pour 2 petits pains)

250 g de farine spéciale pain complet
¼ cube de levure boulangère (11g +/-)
1 cc de sucre
½ cc de sel
1 cs d’huile d’olive
De l’eau tiède

Very HappyVery Happy

Préparation
Dans une « gassâa » Mettre la farine complète et creuser au milieu.
Verser dedans la levure diluée dans un peu d’eau tiède et le sucre.
Mélanger ces ingrédients et rajouter petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
Pétrir énergiquement cette pâte au moins 15 min sans y ajouter d’eau même s’il elle vous semble dure.
Une fois le pétrissage terminé, rajouter un peu d’eau et la faire pénétrer en appuyant avec le dos de la main (comme sur la photo), plier la pâte puis recommencer, faire ainsi en rajoutant petit à petit de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte devient plus souple.
Rajouter l’huile d’olive et travailler de nouveau la pâte pour bien l’incorporer.
La travailler énergiquement de nouveau pour qu’elle commence à se détacher des bords de la « gassâa ».
Mettre un peu de farine complète en dessous et la rouler en boule.
Diviser cette boule en deux pour avoir deux petits pains ou alors laisser ainsi pour un plus grand pain.
Sur un peu de farine complète toujours, aplatir légèrement la boule pour obtenir un pain rond de 1 cm d’épaisseur +/- (selon l’épaisseur souhaitée sans oublier que le pain va lever).
Disposer sur un plateau fariné. Puis couvrir avec un linge propre et envelopper dans un sac plastic pour bien lever.
Laisser lever ainsi deux bonnes heures (pour gagner du temps, chauffer légèrement le four, puis l’éteindre et mettre dedans le pain couvert et le laisser ainsi lever dans cette chaleur, ce qui réduira le temps de pose à moitié presque).
Préchauffer le four, piquer le pain avec une fourchette ou autre. Badigeonner le pain avec très peu d’eau puis glisser au four pour +/- 15 min selon votre four.
Une fois le pain cuit laisser refroidir et déguster bessaha orraha.

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3 novembre 2006 5 03 /11 /novembre /2006 09:18

Bonjour bonjour,

Voici comme promis la recette de mon bon tajine d'hier;
Je pense que plusieurs d'entre vous connaissent déjà bien ce tajine très ancien chez nous et très apprécié aussi.

 

Very Happy

Very Happy
Ingrédients
(pour 3 personnes)
350 g de Kefta (viande hachée)
2 belles tomates (je n’en avait plus j’ai fais sans !)
1 gros oignon râpé
1 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de piment doux
huile d’olive
2 gousses d’ail
1 cs de concentré de tomate
1/2 verre d’eau
3 œufs

  

Very Happy

Very Happy

Préparation
Dans une grande poêle mettre l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive.

Faire suer quelques minutes. Rajouter les tomates détaillées en petits cubes et laisser fondre et réduire. (moi j'ai fais sans, car je n'en avais plus!)

Assaisonner et épicer.

Former de petites boulettes de la taille des billes avec la kefta.

Rajouter ces boulettes dans la poêle et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que la kefta rende son eau et cuise légèrement.

Diluer la tomate concentrée dans l’eau et les rajouter au reste et faire réduire un peu.

Mettre les boulettes avec leur sauce dans un tajine, puis creuser des petits trous pour les œufs.

Casser les œufs dessus et laisser cuire à couvert 5 à 8 min max jusqu’à ce que le blanc d’œufs soit cuit.

Servir sans attendre avec du bon pain frais fait maison de préférence !

Attention le tajine garde la chaleur alors ne vous brûler pas les doigts !!!

 

Bonne appétit

  

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3 novembre 2006 5 03 /11 /novembre /2006 00:08

Bonsoir tout le monde,

Aujourd'hui j'ai eu envie de préparer un bon tajine bien connu dans notre pays et ailleurs aussi, le tajine de boulettes de kefta aux oeufs, très bon et en plus pour ce froid qui commence à s'installer c'est une bénédiction!

Non seulement j'ai eu envie de préparer ce tajine mais pour l'honorer encore plus j'ai préparer un bon pain complet marocain, il n'y a pas mieux que le pain fait maison on est bien d'accord!

Et enfin comme ce tajine ne contient pas de légumes alors pour parfaire j'ai rajouté au menu une délicieuse salade de riz aux ... vous verrez bien!

J'avoue que je suis creuvée il est tout juste minuit alors je vais vous mettre une photo de chaque pour ce soir et promis demain vous en aurez plus et avec les recettes inchaallah, ok!

Alors voici pour commencer la salade de riz aux petits pois, mais et mortadelle ...

   Salade_de_riz_copie

Ensuite viens le superbe tajine de boulettes de kefta aux oeufs

    Boulettes_de_kefta_aux_oeufs__10__copie

Et enfin le bon pain complet à la marocaine

    Pain_Complet_Marocain__21__copie

Voilà je vous dis donc à demain pour plus de détails de mes délicieuses préparations!

Bonne nuit

   

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