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  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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9 juillet 2006 7 09 /07 /juillet /2006 13:04

Bonjour,
Comme je revenais hier de chez le dentiste et que je n’avais rien préparé encore je me suis posé la question, mais que vais-je faire ???

Quand j’ai vu que mon mari avait ramené une bonne baguette à l’ancienne et une belle ciabatta  alors j’ai eu l’idée d’en faire de belles fougasses à ma façon !!!

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J’ai sorti donc une belle grosse tomate de mon frigo, une boule de mozzarella une sauce Pesto toute prête (même si j’aurai voulu la faire mais manque de temps !)…

Bon je vous laisse découvrir le reste en photo et la recette en détails et surtout voir le résultat !

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Ingrédients

Pour la première
Une belle baguette à l’ancienne assez large

Une ciabatta large aussi

Une belle grosse tomate

Une boule de mozzarella

Sauce Pesto (basilique frais + ail + pignons + huile d’olive)

Sel poivre
Pour la seconde
De la sauce tomate ou même de la ketchup

Une boite de thon à l’huile d’olive

Du fromage râpé

Des herbes aromatiques pour pizza

Sel poivre

Préparation

Coupez les extrémité de votre baguette à l’ancienne (ils sont assez durs et durciront plus au four !)

Coupez en deux à l’horizontal vos deux baguettes, puis mouillez leurs croûtes (pour qu’elles ne durcissent pas au four).

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Pour la baguette à l’ancienne, commencez par étaler un peu de sauce Pesto sur toute la surface.

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Coupez votre tomate en deux puis en tranches et disposez deux belles grandes demi tranche sur chaque « fougasse ».

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Coupez de même la mozzarella en tranches et disposez les sur la tomate.
Terminez par remettre un peu de sauce Pesto sur le dessus, salez poivrez légèrement. 

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glissez au four chaud pour 15 min le temps que la mozzarella fonde et gratine un peu.

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Pour la ciabatta, nappez la de sauce tomate, moi j’ai mis la sauce ketchup elle donne un goût spécial un peu sucré et c’est très bon.

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Mettez dessus du thon sur toute la surface.
Saupoudrez d’herbes aromatiques pour pizza.

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Mettez le fromage râpé par-dessus, salez et poivrez.

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Glissez au four chaud aussi pour 15 min max juste pour que le fromage fonde et gratine aussi légèrement.

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Servez vos Fougasses accompagnées de salade et crudités de votre choix, moi j’ai mis juste un peu de salade tomate (ce qui me restait de ma tomate coupée) et une branche de basilique frais que j’ai dégusté aussi avec la salade mmmmmhhhh.

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Alors vous préférez celle ci ou celle là ?

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Les deux sont trop bonnes alors régalez vous...

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Published by Omo_chakir - dans I. plats express
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9 juillet 2006 7 09 /07 /juillet /2006 12:12

Bonjour tout le monde,

Voici une salade bien parfumée et fraîche de chez nous excellente pour ces jours ensoleillés, dès que vous la dégustez vous vous sentez déjà en vacances sous le soleil chaud du Maroc...

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Ingrédients :
500 g de carottes
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
le jus d'1 citron
2 oranges

Préparation :
Râper finement les carottes. Les arroser du mélange sel, jus de citron, sucre, eau de fleur d'oranger, huile. Mélanger. Disposer sur assiettes et décorer de tranches d'oranges pelées à vif et une bonne pincée de cannelle. Servir frais.

Alors n'hésitez pas à essayez cette bonne recette qui vous emménera loin bien loin au pays des âromes et des "milles et une nuit"...

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6 juillet 2006 4 06 /07 /juillet /2006 23:07

Re bonsoir,

Comme c’est la saison des figues j’ai eu envie de préparer un dessert un peu spécial et découvrir de nouvelles saveurs.
Associée au miel et aux noix légèrement rôties avec une goûte de vinaigre balsamique mhhhhhhh je ne vous dis pas quel délice …

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Ingrédients
De belles figues fraîches (ah si je pouvais en préparer avec de bonnes figues de chez nous mais hélas)

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Un peu de bon miel
Quelques goûtes de vinaigre balsamique
Quelques cerneaux de noix

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Préparation
Coupez les figues en 4 certaines complètement coupées et d’autres resteront attachées du bas pour former une fleur ouverte.
Dans un plat allant au four, disposez les sur un papier alu et nappez les avec du miel et quelques goûtes de vinaigre balsamique, rajoutez quelques cerneaux de noix pardessus et mettez les à rôtir quelques minutes sous le grill.

Servez les nappées avec leur jus de cuisson réduit sur feu vif pour avoir une sauce mielleuse et onctueuse.

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Vous pouvez éventuellement accompagner d’une belle boule de glace vanille.

Régalez vous ...

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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6 juillet 2006 4 06 /07 /juillet /2006 20:36

Bonsoir tout le monde,

Vous arrive-t-il d’être attiré et ébloui par la forme la couleur ou l’aspect d’un légume au point d’imaginer directement une superbe recette alors que vous êtes encore devant l’étalage en face des ces légumes captivants ??? Et bien c’est ce qui m’est arrivé avec ces belles tomates, fameuses et maxi tomates.

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La veille encore j’avais eu le même coup de foudre pour d’autres tomates mais là des minis des tomates cerise en grappe si belles et savoureuses.

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Regardez un peu cette différence de taille, immense non ?

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À votre avis que peut on faire de mieux que de garnir ces belles tomates bien fraîches pulpeuses et très savoureuses ?

Alors regardez un peu avec quoi je les ai garnies pour en faire un plat léger et frais pour cette saison bien chaude.

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Ingrédients
Une belle grosse maxi tomate chacun (elle pèse plus de 500g chacune !)

1 à 2 mergez chacun
50 à 75 g de pâte spirale chacun
1 boite de mais

Un peu de purée d’ail

Quelques goûtes de Tabasco

Quelques olives noires

Du persil haché

Sel, poivre

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Préparation
Cuire les pâtes selon leur mode de cuisson, saisissez les mergez sur feu vif pour bien les colorer.

Coupez la tête des tomates si possible en zigzag c’est plus joli.

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puis évidez l’intérieur de la tomate sans la percer, coupez ce que vous avez récupérer en petits morceaux et égouttez. (Ne jetez surtout pas le jus récolter buvez le c’est bon et bien vitaminé !)
Coupez les mergez en petits morceaux.

Mélangez les pâtes, mergez, graines de mais, dès de tomates et persil, salez et poivrez et rajoutez un peu de Tabasco selon votre goût, bien mélanger.

Dressez votre tomate évidée sur un plat de service et garnissez la généreusement de votre mélange en laissant un peu dépasser la farce. Déposez le chapeau de tomate et décorez avec une fleur de menthe fraîche et quelques olives noires.
Régalez vous.

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n'est ce pas beau???

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encore une photo ?

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Allez je vous laisse maintenant revoir tout ça !!!

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6 juillet 2006 4 06 /07 /juillet /2006 13:19

La Cuisine une Architecture de goûts et de saveurs...

Vous allez me dire mais quel rapport entre l'architecture et la cuisine ???
Et bien autant qu'architecte et passionnée par leur coté imaginaire et créatif surtout... je vous le confirme !

Ma façon de cuisiner me rappelle trop mes études d'architecture (vue que depuis que je suis diplomée j'ai eu mon petit trésor Chakir et j'ai veillé à m'en occuper convenablement jusqu'à ce qu'il rentre à l'école, ce qui se fera bientôt et je pourrai démarrer mon stage d'archi.

Alors je disais qu'en pensant à un plat c'est toute cette recherche préliminaire puis les esquisses qu'on se creusait la tête pour aboutir à quelque chose de concret qui refait surface !

J'ai passé des nuits blanches à faire des croquis, des essais pour arriver à créer une architecture bien étudiée et bien réfléchie. Et bien entre nous, certains trouveront ça grave, mais mon rapport avec la cuisine n'en ai pas loin !

Ça m'arrive de perdre sommeil la nuit et de ne pouvoir fermer l'oeil que lorsque l'idée, le concept de la préparation du menu du lendemain soit bien clairs, mais là sans papier ni planche, tout se fait dans ma cervelle, aussi bien l'imagination, la création que la conception ... eh oui je me voie même préparer tout le plat dans ma tête alors !!!

Ceci dit comme en architecture aussi il y a des fois ou l'intuition est tellement forte que les idées ne manquent pas et qu'il suffit de voir quelques ingrédients et aliments que mon esprit créatif accouche directement d'idées épatantes et souvent très originales ...
Vraiment un plaisir inexplicable, et une fois le tout préparé vient l'heure des prises de photos là, c'est l'éblouissement de ceux qui m'entourent tout en voulant que je finisse vite pour qu'ils puissent enfin savourer ce festin !
Arrive alors les "mmmhhhhhhhh", "c'est bonnn", ... "que dieu te donne la santé (réplique habituelle chez nous pour remercier quelqu'un qui nous a préparé et offert un bon met)".

Je vous assure là moi je suis aux anges, rien n'égale cette sensation de voir se régaler ceux que j'aime, je peux même me passer de manger moi même et me contenté de les voir satisfaits et ravis de savourer mes plats.
Tous les sentiments sont présents la passion, l'amour, l'émerveillement, la satisfaction, le remerciement, le désir ... c'est fantastique.

Ce plaisir est aussi présent quand je voie les encouragements et les éblouissements des internautes comme "vous" devant mes recettes et photos postées et c'est ce qui m'a donné l'envie de créer ce blog qui rassemble quelques fruits de ma passion pour la cuisine que nous partageons tous.

Puisse dieu le tout puissant me donner la force pour pouvoir encore et encore épater et régaler mes proches et vous aussi.

Finalement je pense que rien ne vaut que de faire les choses qui nous passionnent à fond.
Pour moi il y a la passion pour l'architecture et l'art +/- en général, pour la cuisine c'est sur, mais ma vrai passion et ma raison de vivre c'est ma famille, mes parents et soeurs, mon mari et surtout mon petit trésor Chakir (bismillahi machaallah).

Conseil d'amie,  faites ce que vous aimez, éveillez vos passions, vous n'en serez que plus heureux et plus épanouis, alors ne vous en privez pas!

Amicalement et à coeur ouvert Omo_chakir                                                    

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1 juillet 2006 6 01 /07 /juillet /2006 23:36

Bonjour,
Pour mon anniversaire je voulais me contenter d’un petit délice au fraise, mais lequel ????
Un cheese-cake ? Un bavarois ? ….le drame est que je viens de rentrer après une semaine presque d'absence et je n’avais pas de fromage blanc ni de mascarpone, alors ???
Finalement j’ai eu l’idée de préparer tout simplement de bonnes crêpes et d’en faire un superbe gâteau !!!

Je savais que mon mari allait certainement me ramener un gâteau de l’extérieur, mais je voulais quand même me faire quelque chose de mes propres mains, je le mérite bien non ?

Je prépare des délices toute l’année alors pour mon anniversaire je n’allais certainement pas me priver de ce plaisir.

Je me suis retrouvée vers minuit en train de faire des crêpes et je verrai bien ce que j’en ferai le lendemain, j’en rêverai peut être puisque ça m’arrive hihihihi…
Eh voilà au beau matin je savais déjà que c’est un beau millefeuille de crêpes aux fraises qui sera notre régale ce jour là.


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Et voici la recette de ce délice hyper facile et tellement bon.

Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile

Pour la garniture
250 g de petites fraises savoureuses et bien rouges.
½ yaourt à la crème aux fraises (ou un yaourt normal)

4 à 5 càs de confiture extra de fraises (l’idéal une confiture faites maison)

Des amandes éffilées
Un peu de noix de coco pour la déco

4 à 5 càs de sucre glace

Préparation
Mélanger la farine avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel.
Faire un puits au centre et incorporer 1/4 de litre de lait puis les trois oeufs préalablement battus à la fourchette dans un bol, et l'huile.
Bien mélanger, puis ajouter à nouveau 1/4 de litre de lait. Bien mélanger.
La pâte à crêpe est prête.
Il suffit alors de faire cuire les crêpes et les dorer des deux faces.

Laissez vos crêpes refroidir puis procédez au montage du millefeuille.

Mélangez le ½ yaourt avec la confiture et tartinez en une à une les crêpes.
Déposez sur plat la première crêpe tartinée et saupoudrez la généreusement d’amandes éffilées.


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puis déposez dessus la deuxième crêpe et ainsi de suite jusqu’à épuisement de crêpes (la crêpe du dessus ne doit pas être tartinée).
Une fois votre millefeuille bien monté saupoudrez le généreusement de sucre glace avec une passoire.

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Prenez un pic à brochette en fer que vous mettrez sur le feu pour bien chauffer, ensuite d’un geste rapide mais précis tracer un trait sur le dessus du gâteau, la chaleur du pic fera caraméliser le sucre glace et laissera une empreinte en trait couleur caramel.


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Refaites la même opération pour faire un quadrillage sur toute la surface du gâteau.

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Disposez tout atour sur le dessus du gâteau des petites fraises de la même taille si possible, puis saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.

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Voilà votre millefeuille de crêpes aux fraises est prêt à être dégusté.

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Mon mari m'a effectivement ramené une bonne tarte au citron comme j'en raffolle alors merci chèri et en voici une petite photo.

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Je remercie tous ceux et celles qui m'ont envoyé si gentillement des messages tellement touchants et je vous souhaite à mon tour une longue vie pleine d'amour de bonheur et de réussite.

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Published by Omo_chakir - dans M. Patisseries
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1 juillet 2006 6 01 /07 /juillet /2006 22:40

Re bonsoir,

Durant notre voyage à Paris ma "petite" cousine que j'embrasse très fort nous a tellement gaté et parmi les délicieuses préparations qu'elle nous a concocté voici une superbe tarte  fraise kiwi savoureuse et très légére "Allah yaatik assaha Fati"

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Encore une fois merci ma très chère Fati et toi aussi Salah, non seulement ont a eu droit à des délices mais aussi à des visites guidées et très agréables, que demander de plus, vous êtes adorables et je vous dis à bientôt inchaallah.

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Published by Omo_chakir - dans M. Patisseries
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1 juillet 2006 6 01 /07 /juillet /2006 22:22

Bonsoir les amis,
Après ces quelques jours passés "trop vite" à Paris, je suis de nouveau parmi vous, et me revoilà sur mon blog, j'avoue que ça m'a manqué.

Je tîens à remercier mes superbes cousin et cousine qui nous ont si bien accueillis et nous ont fais découvrir des endroits magnifiques (enfin surtout à mon mari puisque j'ai déjà eu l'occasion de visiter plusieurs fois Paris).

En tout cas on compte revenir inchaallah car il y a pleins de choses à voir encore.
Voici quelques photos de cette ville grandiose.

dsc04577  La fameuse Tour Eiffel

sans_titre1 L'Arc de Triomphe

dsc04541 L'Opéra National de Paris Garnier

dsc04542  L'Opéra de l'intérieur

dsc04535 Sacré-Coeur de Montmartre Basilique (jour)

dsc04536 Sacré-coeur, vue de nuit

Enfin ceci n'est qu'un bout de ce qu'on peut admirer dans cette ville magnifique.

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25 juin 2006 7 25 /06 /juin /2006 23:45

Bonjour tout le monde,

 

C’est certainement le dernier plat auquel j’aurai pensé pour l’anniversaire de mon mari, mais en lui demandant de choisir n’importe quel délice pour le lui préparer, et bien il a choisi un tajine de viande aux pommes de terre, eh bien si je m’y attendais ???

 

 

Il faut dire que ça ne m’étonne pas trop vue qu’il adore les pommes de terre en plus je varie tellement mes plats de tous les jours qu’il n’a droit au tajine qu’une fois par semaine et parfois moins, et ce n’est pas toujours aux pomme de terre en plus, alors là je comprend qu’il en aie envie, mais pour son anniversaire ??? C’est pour vous dire combien il adore.

 

 

Enfin pour lui faire plaisir bien sur je le lui ai préparé selon une recette que ma maman préparait à papa et qu’il adorait aussi (je vous embrasse très fort mes parents chéris), cette version est le tajine de pomme de terre à la coriandre qui le parfume si bien et je vous conseil de l’essayer vous allez certainement aimé.

 

 

J’ai rajouté à la demande toujours de mon mari des petits pois, eh oui, c’est incroyable, mais ce n’est pas grave c’est son anniversaire !

 

En tout cas la vraie version du tajine aux pommes de terre à la coriandre se prépare sans petits pois, mais enfin de compte c’était bon aussi alors tant mieux des légumes en plus c’est parfait !

 


 

Bon voici la recette ;

Ingrédients

De bons morceaux de jarrets de mouton (ou autre)

Des pommes de terre

1 ou 2 oignons

Des petits pois

Sel, poivre, gingembre, safran. Et un peu de curcuma.

Un beau bouquet de coriandre

Huile d’olive.

 

Préparation

Commencez par faire mariner vos morceaux de viande dans le mélange d’épices et un peu d’eau.

Dans une marmite mettez un peu d’huile d’olive  puis faites y revenir les morceaux de viande quelques minutes, rajoutez les oignons hachés, la moitié de coriandre hachée,  puis la marinade et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

 

Couvrir et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.

Rajoutez alors vos pommes de terre coupées en gros morceaux et les petits pois, si besoin rajoutez un peu d’eau, ainsi que du sel et poivre, et rajoutez le reste de coriandre, recouvrez et laisser de nouveau mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent fondantes mais pas en purée !!!

 

Servez dans un grand plat bien sur accompagné d’un bon pain de compagne bien frais, bessaha orraha.


Ce n'est pas ce que je comptais préparer pour son anniversaire mais puisqu'il l'a voulu et aimé c'est l'essentiel !!!

Et vous vous le trouvez comment mon tajine ???

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25 juin 2006 7 25 /06 /juin /2006 23:06

Bonsoir,

Pour l’anniversaire de mon mari j’ai préparé ce beau gâteau sous forme de cœur, j’ai un peu hésité comment et quel goût y mettre, mais comme il voulait un gâteau aux bananes alors j’ai finalement opté pour une recette encore avec la base du gâteau Danette mais cette fois ci j’en ai mis deux sortes une au Danette et l’autre au yaourt banane et agrémenté de morceaux de banane.

J'avoue que suis ravie du résultat et mon homme était épaté aussi, et je ne demande pas mieux.

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En voici la recette de ce délice

Ingrédients
1er appareil goût banane
1 pot de yaourt banane ou vanille
1 oeuf
1 pot de sucre
1 pots 1/2 de farine
2 CC bombée de levure chimique
3-4 CS d'huile (moi j'ai mis du beurre fondu)

2ème appareil goût chocolat
1 pot de Danette au chocolat (ça doit marcher avec les autres saveurs!)
1 oeuf
1 pot de sucre
1 pots 1/2 de farine
2 CC bombée de levure chimique
3-4 CS d'huile (moi j'ai mis du beurre fondu)

1 à 2 bananes selon leur taille
Un peu de jus de fruits pour arroser le gâteau

Pour la meringue

3 blancs d’œufs
125 g de sucre

Une pincée de sel

Pour la déco

Quelques tuiles aux amandes

Du chocolat noir

De la brésilienne (noisettes concassées et grillées)

Préparation
1er appareil

Versez le yaourt au banane dans un récipient puis lavez le pot et le sécher.
Ajoutez l'oeuf puis le sucre, la farine, la levure chimique et enfin l'huile en mélangeant bien à chaque ajout!
Beurrez un moule et tapissez le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, beurrez de nouveau le papier et farinez le tout.

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Enfin  versez la pâte dans le moule.

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Disposez dessus les bananes coupées en rondelles.

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2ème appareil
Préparez le de la même façon que le  1er juste en remplaçant le yaourt par le Danette, puis versez le sur toute la surface du moule.

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Cuire à 180° environ 30 à 40 minutes selon les fours et vérifier avec la pointe du couteau pour voir s'il est cuit!

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Préparation de la meringue

Commencez par battre dans une casserole, avec un fouet électrique de préférence, vos blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis au fur et à mesure rajoutez le sucre et continuez à battre.
Mettez votre casserole sur un feu doux et continuez à battre jusqu’à ce que votre meringue prenne bien et devienne consistante et forme des formes bien arrondies avec les fouets qui tournent.

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Une fois votre gâteau cuit, laissez le tiédir avant de le démouler. Piquez le avec une fourchette ou un couteau et arrosez le de jus selon votre goût.

Décoration
Nappez le entièrement de meringue (la moitié) en essayant de bien l’étaler à l’aide d’une spatule de pâtisserie.

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Mettez la meringue restante  dans une poche à douille et disposez des rosasses tout autour du gâteau.

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Passez votre gâteau sous le grill quelques minutes en le surveillant constamment et en le retournant pour que toute la surface et surtout les bords prennent une belle couleur dorée (si vous avez un chalumeau à pâtisserie ça sera l’idéal).

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Coupez vos tuiles en deux et collez les sur les bords tout autour du gâteau.

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Faites fondre le chocolat quelques minutes au micro onde ou au bain marie, puis à l’aide d’un petit cornet en papier sulfurisé coupé au bout ou alors avec une poche à douille munie d’une tête pour écriture, essayez de faire vos écritures sur du papier sulfurisé, puis avec le chocolat qui vous reste dans la poche à douille faites des dessins qui serviront à décorer aussi.

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Versez le chocolat fondu qui vous reste sur du papier sulfurisé ou alu et saupoudrez le généreusement de brésiliennes puis mettez vos écritures dessins et chocolat brésilienne au frigo.


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Une fois bien durcis, décoller les écritures soigneusement avec une pointe de couteau et disposez les délicatement sur le gâteau (attention une fois déposées il ne faudra plus les bouger alors ne vous trompez pas !)
Décorez ensuite avec les dessins au chocolat aussi, puis terminez par décoller et casser en morceaux égaux le chocolat brésilienne et glissez les entre les tuiles.

Voilà, bien sur la déco peut être selon votre goût.

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J’espère que ça vous plaira, en tout cas mon mari et nos amis eux ont adoré.

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