Présentation

  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
  • La Cuisine d'Omo_Chakir
  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
  • Contact

Recherche

Traduction

Compteurs

 

 

 

 


Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 20:00

Salam tout le monde

Je suis impardonnable je sais pour cette absence de nouveau ! 

Mais celles qui ont des enfants dont un petit bébé et une vie à 100 à l'heure comprendront que c pas évident d'alimenter régulièrement en plus un blog. 

Mais bon je viens ce soir vous mettre une recette que beaucoup de personnes attendent lol 

Comme c un gâteau que j'ai préparé à deux ou trois de mes cours de cuisine pour mes élèves et que j'ai servis durant la pause café et il a fait fureur !

C'est un gâteua que j'ai dégusté cet été chez ma tante paternel à "Marrakech" et moi qui adore l'orange et bien j'ai craqué et mon mari aussi qui m'a direct demandé de prendre la recette! 

Donc voici sans plus attendre cette recette très très parfumé que je vous invite à essayer dès que possible!

Ingrédients 

3 gros oeufs 
Zeste de 4 belles oranges bio de préférence

160g de sucre 
240g de farine 
1 verre de yaourt rempli d'huile (le verre de yaourt sert de doseur)
1 sachet de levure chimique de 16g

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients au fouet à la main rien de plus facile! 
Verser dans un joli moule et hop au four jusqu'à cuisson au moins 25min puis vérifier avec un couteau! J'avais pas reçu le temps de cuisson et j'ai oublié de noter le temps que ça m'a pis pour le cuire navrée! mais dès que je le ferai je noterai la durée exacte!

Faire un sirop avec le jus des 4 oranges et 4 CS de sucre et arroser généreusement le gâteau à la sortie du four et laisser refroidir avant de démouler.

Une fois le gâteau démouler saupoudrez le d'amandes grillées hachées ou de noix de coco ou tout simplement le faire briller avec un peu de confiture d'orange si vous avez ou un peu de confiture d'abricot réchauffée. 

Servri et se régaler!

Bessaha orraha ... 
 

 

 

 

Gâteau fondant à l'orange miam miamGâteau fondant à l'orange miam miamGâteau fondant à l'orange miam miam

Partager cet article

Published by Omochakir - dans M. Patisseries
commenter cet article
29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:40

 

Bonsoir tout le monde,

img12img12

Eh oui plus que quelques jours avant notre grande fête du sacrifice dont je vous ai déjà un peu parlé sur un de mes précédents messages

http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/12/23/3500898.html

Il y a pas mal de délicieux plats spéciaux qu'on prépare pour ce jour de fête et aussi durant la semaine qui suit !

Je vous met déjà les quelques recettes que vous trouverez déjà sur mon blog

Pour les gâteaux et petits fours vous les trouverez ici
http://omochakir.canalblog.com/archives/2__index_des_patisseries_marocaines/index.html
dans gâteaux de l'aid.

Ensuite pour les délices pouvant être préparés pour le petit déjeuner de ce jour
*Harcha belben aux amandes
*Chamia "Basboussa" aux deux noix, un régal !!!
*"Baghrir" la crêpe aux milles trous
*Mellouis aux amandes, non ! aux cacahouètes
*Krachels; Brioches Marocaines au sésame, anis...

Pour les plats, traditionnellement on déguste le superbe "Boulfaf" (brochette de foie mariné) le jour de l'Aid en journée , puis pour le soir on prépare les tripes du mouton.

Le lendemain c'est le tour des Brochettes de viande marinée et éventuellement des brochettes de coeur et de rate. Le soir on déguste "la tête du mouton" cuite à la vapeur ou alors en couscous (moi je la préfére à la vapeur avec pleins de légumes vapeur aussi).

Le jour d'après c'est la délicieuse et succulente "Mrouzia" un plat sucré salé préparé avec les souris d'agneau (mouton).

Pour le reste et bien chacun fait comme il veut!
J'avoue que moi après ça j'opte pour une semaine sans viande lol mais plutôt poisson et volaille pour avoir de nouveau envie de manger d'autres recettes succulentes à bas de viande.

Pour le mouton, et bien logiquement on doit donner les 2/3 aux personnes qui n'en ont pas, comme ça on leur permet de vivre de bons moments aussi avec leurs familles autour de bons petits plats! 

Bonne journée

img12img12

 

 

Partager cet article

29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:32

 

Bonsoir,

Je sais que la plupart d'entre vous n'aiment pas trop les abats, moi je vous avoue que durant la période de l'Aid el Adha ce sont mes plats préférés, la viande ne passera pas avant!

Après le Boulfaf, les brochettes de foie mariné, et bien le deuxième délice qu'on déguste c'est les tripes du mouton, on les surnomme différemment selon les régions, soit "Douara" ou alors "Tkalya" ...

Traditionnellement la recette est salée mais je voulais essayer une version de la "Douara" au ras elhanout, je ne le regrette pas car le résultat est très bon que je vous conseille d'essayer aussi

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__15__copie

 

 

 

Voici donc la recette et je vous mettrai plutard la version traditionnelle pour ceux qui préférent.

Ingrédients

Les 2 poumons (du mouton bien-sur!)
l’estomac
le cœur
les chutes du foie, restées du Boulfaf !
Le gros intestin (si possible ici on en trouve pas alors je fais sans !)
1
gousse d'ail écrasée
2 oignons émincés
400 g de pois chiche trempés (moi j’ai utilisé ceux en boite)
400 g de raisins secs blancs
½ cc de safran,
1 cc de gingembre,
1 bâton de cannelle
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de Ras el hanout
1 cube de bouillon knoor saveur herbes
1 cube de bouillon saveur viande
1 cs de miel pure ou plus selon le goût
Sel, poivre.
Huile d'olive,

 

Préparation

Laver soigneusement bien sur tous les abats,

Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout_copie

pour l’estomac et l’intestin un passage à l’eau bouillante facilite beaucoup leur nettoyage. Il faut qu’ils deviennent bien blancs !
Couper alors l’intestin en morceaux de 2 cm +/-, Couper aussi l’estomac bien lavé aux ciseaux en morceaux de 2 cm.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__6__copie

Pour le poumon la plupart ne le font pas, mais moi j’ai une astuce pour pouvoir le nettoyer du sang, je laisse les deux poumons attachés au tube respiratoire et je glisse le trou du haut de ce dernier dans la tête du robinet et hop je fais couler l’eau en tenant à fond les poumons sinon c’est la cata, les poumons se remplissent ainsi d’eau, leur taille devienne 3 à 4 fois plus grande et leur couleur passe du rose foncé au rose bien clair !
Une fois bien remplis et très gonflés et bien délicatement on retire de la tête du robinet et on fait couler toute cette eau rouge de sang, voilà je refais l’opération une ou deux fois jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire !

Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__1__copie Avant le lavage
Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__2__copie Durant le lavage
Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__3__copie Après lavage

Vous voyez la différence !
Ensuite je coupe les poumons aux ciseaux (plus facile) en gros cubes de 4 cm de coté qui réduisent fortement en cuisant car ils sont gorgés d’eau ! Les mettre à égoutter dans une passoir.
Pour le cœur, il suffit de le laver soigneusement et le couper à son tout toujours aux ciseaux en cubes de 1,5 cm. Rajouter le dans la passoir avec les morceaux de foie aussi.

Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__4__copieTripes_du_mouton_au_ras_elhanout__5__copie

Dans une grande marmite faire rissoler les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, puis rajouter les morceaux de l’estomac, rajouter alors les épices.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__7__copieTripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__8__copie

Mettre alors les morceaux de poumons, foie, intestin et cœur, mélanger soigneusement et faire rissoler quelques minutes. (Si vous utilisez des pois chiches trempés mettez les tout de suite).

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__9__copieTripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__10__copie

Mouiller avec de l’eau jusqu’à ce que le tout soit couvert, puis laisser cuire une bonne heure voir plus.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__11__copie

Rajouter alors les pois chiches puis les raisins secs lavés, le miel et laisser mijoter de nouveau un bon quart d’heure.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__13__copieTripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__14__copie

Une fois la sauce bien réduite et onctueuse et le tout bien cuit servir bien chaud avec du bon pain fait maison si possible et bessaha orraha.

 

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__16__copie

 

 

 

 

La vraie version des tripes du mouton n’est pas sucrée, au lieu du ras elhanout et de la cannelle on met du paprika, cumin et piment fort, c’est aussi très bon et c’est une autre façon de les déguster !

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__17__copie

A vous de voir laquelle vous préférez, moi j’aime c’est la première fois que j’essaye cette version sucrée et je ne le regrette pas, en fin de compte je les aime toutes les deux !     

 

 

 

 

 

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__18__copie

Je vous donne rendez vous pour le prochain délice ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:24

Salam tout le monde

Après le Boulfaf ce sont ces succulentes brochettes qu'on prépare le lendemain de l'Aid chez nous alors je vous donne ma recette pour l'essayer si vous voulez le weekend prochain! 

La recette est la même qu'
ici, en fait non quelques modifications coté épices mais le reste pareil! je vous la copie avec plaisir 

Ingrédients

Un beau gigot d’agneau
1 oignon

2 gousses d'ail
Sel selon goût
1 belle petite pincée de safran pur

1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment rouge fort

1 poignée de coriandre fraîche, finement hachées
1 poignée de feuilles de persil plat frais finement hachées
Le jus d' ½ citron assez grand
4 à 6 cs environ d'huile d'olive extra
Pas mal de poivre fraîchement moulu selon goût


Préparation
Découper la viande du gigot en cubes de 1,5 à 2 cm de coté.

Brochettes_d_agneau__marin__copie

Préparer la marinade « Charmoula »

Emincer très très finement l'oignon très très finement haché mais pas râpé surtout

Brochettes_d_agneau__marin___3__copie

J'ai la chance d'avoir une superbe mondoline râpeuse aussi alors c'est comme du jeu !

Brochettes_d_agneau__marin___2__copie

Écraser en pommade l'ail avec le sel puis mélanger avec tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
Faire chauffer très doucement surtout sans faire bouillir ni même frémir.

Brochettes_d_agneau__marin___1__copie


Verser le tout dans un plat non oxydable (plastique, céramique ou porcelaine). Y mettre les cubes de viande et bien les enduire de la charmoula.

Brochettes_d_agneau__marin___4__copie

Bien couvrir hermétiquement et laisser mariner jusqu'à 24 heures au frigo.
Moi comme j’allais les cuire trois jours après pour recevoir nos voisins et bien je les ai tout simplement mis au congel dans de bons sacs de congélation, cette fois-ci c'est cuisson après une nuit au frais.

Brochettes_d_agneau__marin___5__copie


et je les ai donc ressortis la veille pour qu’ils décongèlent et ils fussent très bien !

Brochettes_d_agneau__marin___6__copie


Voilà, il ne reste plus qu'à enfiler les cubes bien marinés et parfumés sur des brochettes.

Brochettes_d_agneau__marin___7__copie

Cuire au barbecue et servir bien chauds avec un bon pain de chez nous et du thé à la menthe miam miam


Voici les différentes photos de mes brochettes de cette année

007--4-.jpg

009 (4)

023

025--2-.jpg

C'est un pur délice, j'ai choisi cette marinade pour cette année, c'est la marinade qu'utilise ma maman et je trouve qu'elle dénnature moins la saveur de la viande, en tout cas tout le monde a adoré! il y en avait plus de 4 par personne je ne pensais pas que tout allait être mangé surtout qu'il restait encore plein de plats à manger!
Mais mes brochettes ont eu du succés servies avec un très bon thé à la menthe et j'en suis ravie.

Bien à vous

 

Partager cet article

29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:19

Salam les amis,


Comment ça va?
Dans quelques jours inchaallah c'est l'Aid Al Adha "fête de sacrifice", une des deux grandes fêtes musulmanes et voici 
le premier des délices qu'on déguste traditionnellement chez nous durant ce jour ce sont des brochettes de foie mariné .

Je vous remet la recette que j'avais posté sur mon blog ici il y a deux ans déjà, et dès que j'en préparerai demain inchaallah je prendrai de nouvelles photos rien que pour vous.

boulfaf_2_copy

Ingrédients

Pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton bien-sur bien frais
de la crépine de mouton très fine.
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre goût, un peu d'huile d'olive.

 

Préparation


Nettoyer le beau foie de la très fine peau qui l'enveloppe si possible, ensuite le couper en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté.

Boulfaf_copieBoulfaf__1__copie

Laver la crépine puis la sécher à l'air libre si possible, puis la couper en bandelettes de la même largeur (1,5 à 2 cm), ne garder que les parties très fines.

Boulfaf__4__copieBoulfaf__5__copie

Saupoudrer généreusement le foie du mélange d'épices et rajouter un peu d'huile d'olive, le laisser au frais une nuit bien couvert ou au moins quelques heures.

Boulfaf__2__copieBoulfaf__3__copie

Avant de confectionner les brochettes, essayer d'enduire les bandes de crépine de la marinade du foie. Enrouler soigneusement les dès de foie de crépine d'un ou deux tours max, puis les enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson.

Boulfaf__6__copieBoulfaf__7__copie

Griller sur barbecue au charbon sinon sur un barbecue électrique plus pratique quand même!

boulfaf_copy

Servir brûlant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe.


Gros bisous et Aid Moubarak Said d'avance à tous les musulmans du monde 

 

 

Partager cet article

26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:43

Salam tout le monde

J'espère que vous vous portez tous à merveille! 

Je suis navrée si je n'ai pu poster cette recette plutôt mais j'ai eu une semaine assez chargée et même maintenant j'ai logiquement un gâteau à faire pour demain et des affaires à ranger mais je me suis dis "non Nawal quand même plus qu'une semaine ça sera trop!" Surtout que je ne me pardonne pas le fait en plus que je n'ai pas mis encore un petit récit de notre superbe dernier week-end que j'ai passé en compagnie de charmantes personnes, certaines que je connais depuis des années virtuellement grâce à leurs blogs et je vous avoue aussi que après une semaine j'ai encore l'esprit en ce week-end magique! Vous allez me croire si je vous disais que la nuit dernière j'ai même rêvé et je me suis vu revivre tous ces bons moments! 

Alors comme vous le savez déjà j'ai fais une petite démo le samedi en préparant mes boules de neige qui ont eu beaucoup de succès et j'en suis ravie! J'en avais ramené une cinquantaine avec moi déjà et j'ai préparé la moitié sur place et je peux vous dire que après notre dîner et soirée je suis rentrée chez moi et mon grand plat ne contenait plus que 5 petites boules qui ont fait le bonheur de mes hommes le lendemain matin lol

Alors à toutes les personnes qui étaient présentes et qui m'ont demandé la recette mais aussi pour vous mes fidèles lecteurs (rices) je vous met ma recette de ces savoureuses boules de neige bien fondantes ...

photo-page-facebook.jpg

Ingrédients
Pour 40 à 50 pièces (selon la grosseur)

450g de farine
2 œufs
175g de sucre
20 cl d'huile neutre
1/2 sachet de sucre vanillé ou un filet d'extrait de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
2 petits paquets de flan "Idéal" facultatif mais donne une texture encore plus fondante!
(je vous mettrai la photo du paquet plus bas)
1 pincée de sel
Confiture d'abricots ou de fraises ou framboises tiédie
Noix de coco râpée

Autres-delices-1958.jpg

Préparation

1/ Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sucre, le sel puis ajouter l'huile, le sucre vanillé (ou la vanille ), les sachets de flan "Idéal", la levure chimique ainsi que la farine.
Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine en deux fois jusqu'à bonne consistance et avoir une pâte lisse, homogène.
La pâte doit être plutôt souple mais pouvoir se façonner en boulettes.

Voilà à quoi ressemble ces petits paquets vous les trouverez danstous les commerces marocains mais ça reste facultatif si vous voulez essayer sans n'hésitez pas! 

normal_Flan-20Ideal.jpg

2/ Sulfuriser une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 180°C.
Former de très petites boulettes si vous doubler vos petits gâteaux ou un peu plus grosse si vous les utilisez seuls, sans les doubler.
Les disposer de façon espacée sur la plaque de cuisson car ils s'étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.

3/ Enfourner et bien surveiller la cuisson. Les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux. Ils doivent être juste blond très clair.

4/ Chauffer la confiture au micro-onde pour la liquéfier.
On peut ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose à la confiture.
Plonger les petites boules encore chaudes-tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées puis les plonger soit doublées ou seule dans une assiette de noix de coco râpée et bien les rouler dans tous les sens afin que la noix de coco adhère bien aux boules.

5/ Laisser totalement refroidir puis les disposer dans des caissettes. Ces boules de coco se gardent aisément plusieurs jours dans une boite en fer hermétique bien fermée.
Ils sont beaucoup plus fondants le deuxième jour s'ils tiennent jusque là lol !

096.jpg

097-copie-1.jpg

Autres-delices-1971.jpg

Voilà mes chers amis j'espère que vous essayerez cette recette et vous vous régalerez avec votre entourage! 

 

Partager cet article

Published by Omochakir - dans M. Patisseries
commenter cet article
26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:42

Salam tout le monde

 

Je vous poste une recette que j'avais dénichée chez Hanane ici , la recette est extra simple et le résultat Impeccable ! A essayer absolument et Merci Hanane !

 

059.jpg-1.jpg

 

Ingrédients

120g de beurre demi sel
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
un œuf
10 cl d'huile
350g de farine
50g de poudre d'amande
1 cuil. à café levure
100g de chocolat de couverture noir

 

Préparation

Quelques heures avant de commencer, sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pour le ramollir
Le travailler ensuite avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux
Incorporer l'huile puis l'œuf et mélanger
Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre d'amande

 

013.jpg-1-copie-1.jpg


Former des boulettes , les disposer sur une plaque recouvete de feuille de cuisson.
À l'aide d'une fourchette, écraser légèrement les boulettes.

 

016.jpg-1-copie-1.jpg

 


Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 12 minutes.
A la sortie du four, les laisser refroidir

 

027.jpg-1.jpg


faire fondre le chocolat puis plonger le 3/4 des sablés.

 

046.jpg-1.jpg


laisser figer sur une grille dans un endroit frais avant de servir.

Régalez vous!

 

054.jpg-1.jpg

 

Avec la même pâte j'ai préparé d'autres gourmandises je vous laisse avec la photo et je vous poste très bientôt les détails de cette autre version!

 

029.jpg-1.jpg

 

Bonne nuit les amis

Partager cet article

Published by Omochakir - dans M. Patisseries
commenter cet article
26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:41

Salam tout le monde

 

J'espère que vous allez tous très bien.

J'ai eu envie de faire une gourmandise à la noix de coco alors j'ai opté pour cette recette assez facile et très savoureuse.

Je vous laisse avec la recette et quelques photos.

 

021.jpg-1-copie-2.jpg

 

Ingrédients

100g de sucre 
100ml d'huile
100g de noix de coco râpée
100g de beurre mou
500g de farine
1 yaourt vanille (moi j'ai mis un Activia noix de coco hhh)
1 sachet de levure
une pincée de sel

 

Préparation
Mélangez tous les ingrédients sauf la farine, puis rajoutez la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte môle et qui n'attache plus.

002.jpg-1-copie-1.jpg
Façonnez de jolies formes comme moi si vous avez cet ustensile à Maamoule ou autre sinon faites juste des boules, des doigts ...

003.jpg-1-copie-1.jpg004.jpg-1-copie-1.jpg
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 min ou jusqu'à ce que vos sablés prennent une jolie couleur dorée (selon votre four!)

014.jpg-1-copie-2.jpg


Une fois sortie du four laissez tiédir et plongez vos sablés un à un dans du sucre glace et voilà votre petite gourmandise prête à être dégustée! 

021 1-copie-2

 

 

Après cela j'ai préparé les savoureux sablés au chocolat que j'avais déjà préparé la dernière fois et qui avaient eu beaucoup de succès! J'ai juste mis cette fois-ci les chocolats "Kisses" aux amandes (une amande entière dans chaque chocolat) ce qui donne un croquant sublime à la dégustation ...

011.jpg-1-copie-2.jpg

012.jpg-1-copie-2.jpg
016.jpg-1-copie-2.jpg018.jpg-1-copie-1.jpg
Voici le lien de la recette

http://omochakir.over-blog.com/article-des-sables-pattes-de-chat-extra-fondants-85462082.html

 

 

Partager cet article

26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:40

Salam tout le monde

 

Alors ceux qui ne connaissent pas cette petite gourmandise croquante et savoureuse je vous invite à la réaliser et à vous régaler !

043.jpg-1-copie-2.jpg

Ingrédients
3 oeufs
1 grand verre  (à eau) de sucre
1/2 grand verre d'huile
1 grand verre d'amandes
1 grand verre de raisins secs
1/2 petit verre (à thé) de graines de sésame
1 cs d'anis
1 sachet de levure
500g de farine
pour la déco
1/2 cc de nescafé
1 jaune d'oeuf

 

Préparation
Mélanger les oeufs, le sucre puis l'huile et rajouter les fruits secs avant de rajouter la farine et la levure.

Former 6 batons les badigeonner du mélange oeuf et nescafé.

026.jpg-1.jpg028.jpg-1.jpg030.jpg-1.jpg
Faire cuire 15mn a 180°, retirer du four et couvrir d'une serviette humide.

032.jpg-1.jpg033.jpg-1.jpg
Laisser 2 heures puis découper à l'aide d'un couteau aiguisé et replacer sur les plaques.

036.jpg-1.jpg
Remettre les fekkasses au four 15 min jusqu'à obtetion d'une belle couleur dorée.

039.jpg-1.jpg
Laisser refroidir et régalez vous.


043 1-copie-2

 

 

Partager cet article

26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:37

Salam tout le monde

Comment allez vous tous

Alors dans quelques jours ça sera l'Aid Aladha notre fête du sacrifice et qui dit fête dit quelques gourmandises à partager avec sa famille, ses amis et ses voisins et j'ai commencé par une des gourmandises les plus appréciées par petits et grands mais aussi les plus délicates à faire et à réussir.

Mon mari et mes enfants l'adorent et depuis des années à chaque fois que je reviens du Maroc j'en ramène avec moi ou que quelqu'un de ma famille proche vient chez moi je leur en demande surtout qu'on en trouve des succulentes chez une pâtisserie pas loin de chez mes parents à Casablanca, et la dernière fois j'ai demandé à mon père s'il pouvait demandé à la propriétaire de la pâtisserie la recette de cette Ghriba si sablée et fondante, j'avoue que je pensais qu'elle allait refuser, mais vu que mon père est un fidèle et bon client et qu'il lui a expliqué que c'était pour moi qui habitais si loin pour pouvoir en acheter souvent chez elle, alors elle a accepté et c comme ça que j'ai la recette secrète d'une professionnelle et je peux vous dire que c'est une tuerie!

 

J'ai aussi demandé des conseils à une amie qui en a déjà fait et bien réussi et je vous laisse voir le résultat et aussi noté la recette que vous devez garder!

 

   053 1-copie-1

Ingrédients pour presque une centaine de Ghribas
500 g de farine
250g de sucre
250g de beurre
2 sachets de levures (2 fois 10g)
125g de graines de sésame légèrement grillées
125g d'amandes mondées et moulues pas très fin
Une pincée de sel

Très peu d'huile pour ramasser la pâte.

Préparation
Commencer par mélanger la farine avec le sucre, la pincée de sel, les amandes moulues et les graines de sésame. Puis rajouter le beurre fondu petit à petit en malaxant bien le mélange durant au moins 10min.

Si votre pâte ne se ramasse pas en boule rajouter un tout petit peu d'huile tout en travaillant jusqu'à ce que vous arrivez à faire des petites boules de pâtes.
Mettre votre pâte bien couverte au frais pour une nuit ou au moins quelques heures.
(Une amie qui réussi bien ses Ghoribas m'a confié hier soir qu'elle ne les laissait pas au frais mais les façonnait direct! Mais comme j'ai fais la pâte hier soir juste avant de lui demander et que je comptais finir ce matin donc j'ai quand même laissé au frigo jusqu'à ce matin!)
Sortir la pâte 2h à l'avance. Travailler de nouveau la pâte pour la réchauffer avec les mains puis rajouter les deux sachets de levure et retravailler 10 bonnes minutes.
comme ma pâte était encore un peu friable (certainement ma farine qui absorbe de trop!) j'ai rajouté un peu d'huile tout en malaxant et hop la pâte était parfaite!
Faire des petites boules de la grosseur d'une bonne noix et les déposer assez espacées sur une plaque couverte de papier cuisson.

043.jpg-1-copie-1.jpg
Cuire dans un four préchauffé à 180° d'abord en plaçant la plaque en haut du four durant 15 min et ensuite une fois que les Ghribas seront bien joliment fissurées placer la plaque au milieu et laisser encore 5 min dans le four.

049 1050.jpg-1.jpg
Certaines personnes préférent les laisser assez blondes, mais moi je préfére quand c'est légèrement doré mais pas trop ! 

051.jpg-1.jpg
053.jpg-1-copie-1.jpg
Alors que pensez vous de mes Ghoribas ?
Moi je les trouve Top et mon mari qui en rafolle m'a confié qu'elles sont meilleures que celle de la pâtisserie lol
A très vite pour d'autres gourmandises ...
 

Partager cet article

Suivez mes actualités ...

Je m'excuse pour mon absence prolongée mais je suis de plus en plus prise par mon activité.

Je vous invite à suivre mes publications et à aimer ma page sur facebook et ainsi voir toutes mes nouvelles réalisations ...

C juste ici à gauche ! Alors bonne visite gourmande !

Cours de Cuisine Marocaine

 

Couscous 2

 

Venez déouvrir les Secrets 

&

Délices de la Cuisine Marocaine

le programme par ici

 

L'Aloe Vera pour tous

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog