Bonsoir,
J'espère que vous allez tous très bien!
Je vous remercie pour tous vos messages reçus après mon post d'hier vos mails m'ont fort touchée, je suis ravie de voir que vous ne m'en voulez pas pour ma longue absence et pour vous en remercier je suis venue vous poster une nouvelle recette pleine de saveurs de parfums et tout simplement divine!

Je vous la conseille, en plus hyper facile à faire et ne demande que quelques ingrédients!
J'avoue que c'est une improvisation de ma part ! Pour le diner d'un soir je ne savais que préparer par manque de temps et comme la veille j'avais préparé un bon tajine de poulet mqualli à la courge caramélisée et il restait un bon morceau de poulet avec sa sauce et de l'oignon fondant en plus d'une bonne part de courge caramélisée je me suis dis et si je créais une petite pastilla avec ces savoureux parfums!

J'avais en plus des feuilles de pastilla et un peu d'amandes grillées alors je l'ai fais et je ne le regrette pas du tout je peux même dire qu'elle était même excellente!

Je pensais que la recette du poulet mqualli à la courge caramélisée était déjà postée et bien non! Donc je vous dévoile en premier la recette de ce superbe tajine puis celle de la pastilla.

Poulet mqualli à la courge caramélisée

Ingrédients

Un poulet

1 oignon émincé

1 gousse d’ail écrasée

1 cs d’huile

1 cc de gingembre en poudre

½ cc de poivre

½ cc de sel

¼ cc de safran (colorant)

Safran en pistils

1 verre d’eau

1 bâton de cannelle

Ingrédients pour la courge caramélisée

2 kg de courge

100 g de sucre

1 cc de cannelle

4 cs d’huile

½ cc de sel

Quelques amandes effilées pour la déco.

Préparation

Dans une marmite mettre un peu d’eau avec toutes les épices et mélanger puis macérer le poulet de ce mélange, laisser de coté un moment.

Mettre sur feu moyen en rajoutant l’oignon émincé, le bâton de cannelle et l’ail écrasé ainsi que l’huile. Mélanger puis laisser mijoter en retournant le poulet 2 à 3 fois durant la cuisson.

On peut mettre le poulet en morceau ou le laisser entier selon le choix de chacun.

Une fois le poulet à peine cuit le mettre dans un plat allant au four huilé et le laisser rôtir et prendre une jolie couleur dorée.

Préparer la courge caramélisée  ou « Garâa mdarbla »

Couper la courge en gros morceaux puis la débarrasser de sa peau délicatement avec un bon couteau.

Couper les morceaux de courge épluchés en tranches très fines à l’aide de mandoline si possible ou au couteau.

Mettre dans une grande marmite et laisser sur feu doux jusqu’à ce que la courge dégage son eau et commence à s’évaporer. Remuer constamment en raclant le fond de la marmite pour que ça n’attache pas. 

Une fois que la courge aura perdu toute son eau rajouter le sel, le sucre puis l’huile et faire de nouveau mijoter tout en remuant.

Une fois que la courge aura pris une belle couleur dorée rajouter la cannelle puis remuer encore jusqu’à obtention d’une courge bien caramélisée et très réduite. Servir soit dans un seul grand plat comme pour ce tajine



http://omochakir.over-blog.com/article-28945310.html

Ou alors en plat individuel comme ce-ci

Maitenant je vous donne les ingrédients pour faire une bonne pastilla pour 4 à 6 personnes ( la mienne était pour deux vue que je n'avais pas beaucoup de farce sous les mains) 

Pastilla au poulet et courge caramélisée à tomber !

Et ben il suffit de réaliser la même recette plus haut!
C'est l'étape du pliage de la pastilla qu'il faut rajouter ainsi que +/- 250 g d'amandes mondées grillées et moulues avec 100g de sucre 1 cc de cannelle et 1 bonne noisette de beurre.

Une fois votre poulet cuit il faudra l'effilocher en morceaux et le laisser réduire à sec dans sa sauce.
Procéder au pliage en dressant une première couche de feuilles de pastilla beurrées chevauchées (+/- 5 feuilles) comme ici 
Etalez dessus la farce au poulet et oignons très réduits, mettre dessus la courge caramélisée en l'étalant soigneusement également, terminer par une couche d'amandes. (Laissez en un peu pour la déco)
Remettre des feuilles de pastilla beurrées pour refermer la pastilla que vous enduirez bien de beurre.
Enfourner dans four chaud de 20 à 30 min selon votre four.
Saupoudrer du reste d'amandes et un peu de cannelle et servez sans attendre enfin ne vous brulez pas mais surtout bonne appétit!

Un pur régal des saveurs des textures des parfums ... tout pour plaire!