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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 14:17

Salam tout le monde

Je me répète mais je pense à tous mes lecteurs et lectrices même si je ne suis plus présente sur mon blog comme avant! Mais je suis ravie de voir que nombreux parmi vous me suivent à présent sur ma page facebook pour suivre mes activités et mes nouveautés! 

Ceci-dit je viens vous annoncer ici aujourd'hui une nouvelle qui vous ravira j'espère

Après mes passages l'année dernière à la radio AlMannar ou j'avais partager ma passion pour la cuisine et quelques idées de recettes et bien cette fois c à la télé que vous pourrez me retrouver l'espace d'une émission bien joyeuse "Un Gars , Un Chef" diffusée sur la Deux.

Cette année c le 50ème anniversaire de l'immigration marocaine en Belgique et à cette occasion ils ont eu la superbe idée de proposer une semaine dédiée à la cuisine marocaine et j'ai eu l’immense privilège d'être l'invitée d'honneur pour représenter mon cher pays mais aussi montrer comment faire un bon couscous ce que j'avais envie de faire depuis bien assez longtemps lol

Malgré que j'ai un plâtre au pied depuis 5 semaines et que je suis à 8 mois de grossesse je n'ai pas hésité à répondre favorablement à leur demande!  

Donc rdv sur votre écran le 10 Mars à 17h20 sur la deux de la RTBF.

rtbf.jpg

Pour ceux et celles qui ne captent pas la deux de la RTBF vous pourrez revoir l'émission en rediffusion sur le site de l'émission juste ici 

http://www.rtbf.be/tv/article/archive/categorie?category=UN+GARS+UN+CHEF

Sinon sur leur page facebook 

https://www.facebook.com/UnGarsUnChef

N'hesitez pas à venir jeter aussi un coup d'oeil sur ma page facebook bien garnie 

https://www.facebook.com/pages/La-Cuisine-dOmo_Chakir/244174148933303

 


 

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 18:43

Salam tout le monde

Je suis vraiment navrée pour cette longue absence mais depuis quelques semaines je suis hyper débordée avec les cours de cuisine, mes commandes de gâteaux et plats en plus de mon premier rôle de Maman et épouse et vous savez que alors qu'on a des enfants en bas âge c du boulot non-stop!

Mais vous êtes toujours dans mon esprit et j'ai souvent commencé à publier un article que j'ai du abandonner après pour aller m'occuper d'un truc plus urgent!

Même si j'ai des commandes à faire pour demain je me suis promise de venir vous poster une superbe bonne recette pour me faire pardonner hhh

Il y a deux semaines j'avais donné un cours de Msemens les crêpes marocaines sous trois versions et je peux vous dire que ça a eu du succès fou! 

Les premiers natures façonnés en Melouis qu'on peut déguster selon nos envies
Ensuite des farcis et finalement une version sucré aux amandes dégustée au miel et beurre fondu.

Alors je vous donne sans plus tarder les recettes des trois versions

0041.jpg

Melouis ou Mlaouis (Roulée) une version de crêpe ronde roulée ce qui explique son nom!

Ingrédients 
400g de semoule extra fine
250ml d'eau tiède (un peu plus pour le pétrissage de la pâte)
1 cc de sel
1 cc de sucre 
1/4 de cc de levure déshydratée
Beurre fondu + huile + un peu de levure chimique pour étaler les boules 

Si vous avez une machine à pain ou un robot pétrin n'hésitez pas à vous en servir c'est bien plus simple et entre nous impossible de travailler la pâte aussi bien hhh à moins d'y passer plus d'une heure!  Moi je mets la pâte à la MAP pour deux cycles de pétrissage et après la pâte est MERVEILLEUSE

Alors à la Map il faut commencer par l'eau tiède + sucre levure puis la semoule et ensuite le sel et hop à marche et on surveille dès que la pâte commence à se rassembler en boule en rajoute petit à petit un peu d'eau en laissant la machine pétrir jusqu'à ce que ce que la pâte absorbe l'eau et en rajoute s'il le faut jusqu'à obtenir une pâte très molle et pas collante ou très peu. 

Il suffit de façonner après des boules de la taille souhaitée et les laisser reposer.

Façonner ensuite les melouis, je m'excuse si je n'ai pris de photos détaillées mais dans le futur inchalalah je vous proposerai des cours en vidéo qui vous aideront à réussir toutes mes recettes inchalalah.

Prenez chaque boule et l'étaler finement avec du beurre fondu et de l'huile. saupoudrer toute la face avec de la semoule très fine, plier le haut et le bas puis roulez du coté et retourner et laisser reposer.

Façonner ainsi tous les melouis puis les étaler un à un et les faire cuire.

0021-copie-1.jpg

Pour les Msemens farcis
Ingrédients de la pâte
200g de semoule
200g de farine
250ml d'eau tiède
1cc de sucre
1/4 cc de levure
1cc de sel

Pour la farce
250g de viande hachée 
2 oignons
sel paprika cumin piment fort et ail selon le goût de chacun
Coriandre hachée

Pour la pâte c la même préparation que la première.
Pour la farce cuire les oignons dans un peu d'huile + viande hachée et épices et rajouter la coriandre à la fin.

Façonner les msemens en carré en étalant aussi les boules avec beurre et huile et saupoudrer de semoule et mettre la farce avant de plier, laisser reposer le temps de tous les faire puis cuire à la poêle.

0101-copie-2.jpg

Finalement la version sucré 

0071.jpg
Celle-ci j'ai choisi une pâte 100% farine
Ingrédients
400g de farine
200ml d'eau tiède 
50ml d'eau de fleur d'oranger
1cc de sucre
1/4 cc de levure
1 cc de sel

Alors encore une fois travailler la pâte de la même façon en rajoutant un peu d'eau durant le pétrissage jusqu'à ce que vous aurez une pâte molle et très peu collante.

Pour les façonner utiliser de la poudre d'amandes au lieu de la semoule fine, donc étaler chaque boule très finement avec du beurre et huile saupoudrer généreusement d'amandes en poudre et plier. Faire de même avec toutes les boules puis cuire après avoir un peu abaisser chaque carré. Dégustés nappées de miel et beurre fondu. 

Voilà trois versions très bonnes et savoureuses 

Et vous devez retenir quatre choses très importantes pour réussir à merveille vos différentes Msemens

* la pâte doit être très très très bien pétrie et doit être assez molle à peine collante 
* Laissez reposer la pâte suffisamment entre chaque étape ça facilitera beaucoup le travail
* Oubliez les régimes et les calories et soyez généreuses avec le beurre fondu et huile pour étaler les boules et n'oubliez pas de rajouter un chouya de levure dans le mélange beurre huile
* Saupoudrez de semoule fine (ou amandes pour les sucrés) vos Msemens cela va aider à avoir un superbe feuilletage.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ou plutôt faire travailler d'abord votre Map!

Si vous n'en avez pas c'est l'occasion car c une merveille! pour faire vos pains brioches pâtes de toutes sortes de pizza beignet msemens ... et même vos confitures!

Et voilà j'espère que vous aimerez ces délices et vous m'excuserez si je m'absente de nouveau un peu mais j'ai plein de commandes en vue inchalalah donc soyez compréhensives hhh

Bonne nuit 

 

 

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 18:41

 

Bonsoir,

Je pense que plusieurs d'entre vous aiment ces petits gâteaux au miel les fameuses "Briouats aux amandes"


Photo_053_copie

Recette rapide vue que traditionnellement on utilise les amandes entières qu'on doit émonder puis griller puis hacher avec le sucre, moi pour gagner du temps et aussi me faciliter la tache, j'ai utilisé des amandes en poudre ce qui ne change rien au contenu, au goût et la saveur du gâteau, alors pourquoi ne pas opter pour la méthode la plus facile ?

Ingrédients

Pour 30 briouats
15 feuilles de brik ou 30 bandes coupées dans la pâte à filo de 5 cm de largeur sur 25 cm de long.
250 g d'amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 noix de beurre
Huile pour friture
100 g de miel liquide
1 jaune d'œuf
1 petit verre de graines de sésame grillées pour la déco

 

Préparation

(NB: pour les différentes petites photos de démonstration, un clic et la photo sera plus grande !)

 

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte, rajouter le beurre et bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte compacte.

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Partager la pâte en petites boules.

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Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 5 cm en partant du milieu.(pour la pâte à filo couper des bandes de 5/25 cm).
Déposer la farce sur l'extrémité du rectangle. Rabattre la feuille de brik en formant un triangle.

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Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller.

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Préparer votre bain de friture, chauffer légérement le miel additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger, une passoire pour y mettre les briouats une fois passées au miel, puis enfin des sésames grillés pour en saupoudrer les gâteaux.

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Faire dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante

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et plonger immédiatement dans le miel chaud.

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Égoutter puis saupoudrer directement de sésame grillé.

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Une fois les briouats refroidies, conserver hermétiquement dans une boîte.

 


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Ce sont de vrais délices !

Il me restait quelques bandes de pâte à filo alors j'en ai fais quelques briouats choco-banane, avec une tranche de banane et un morceaux de chocolat , et je vous assure on s'est régalé au goûter !

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Il a suffit que je les badigeonne d'oeuf et les glisser au four jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées, mhhhhhhhhh

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Bon c'est bon oui mais les briouats aux amandes c'est encore plus bonnnnnn ...

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A essayer absolument !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 14:44

Salam

Encore une petite semaine avant le début de notre mois sacré du Ramadan

je souhaite à tous les musulmans du monde Aouachar moubaraka inchaallah et Ramadan Karim inchalalah





 

Pour ceux et celles qui entendent parler de ce mois sans connaitre sa signification et sa valeur voici des liens ou vous pouvez trouver une explication assez claire !

http://www.islam-fraternet.com/le-mois-de-Ramadan.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ramadan

Encore une fois Ramadan Moubarak et takabala allahou syamakoum inchalalah

Alors pour vous remercier tous pour votre fidélité j'ai essayé de rassembler toutes les bonnes recettes qui nous font plaisir en ce mois sacré.

Je commence par les gâteaux


*
Galettes Marocaines à la fleur d'oranger
*Minis Krachels; Brioches Marocaines
*Chebakkia à la Fassi
*Baklawa aux noix
*Briouats bellouz "aux amandes"
*Bouchnikha; un autre délice au miel
* L’Oiseau du Paradis ou " Halwa Lmsemna "
*Le fameux "Sellou"
*Harcha belben aux amandes
*Chamia "Basboussa" aux deux noix, un régal !!!
*"Baghrir" la crêpe aux milles trous
*Mellouis aux amandes, non ! aux cacahouètes
*Krachels; Brioches Marocaines au sésame, anis...


Je continue avec les bonnes soupes et plats à vous de choisir!

*"Harira" notre soupe nationale
*Soupe d'orge concassé à la tunisienne (shorbat chiir ou frik) 

*
Crème de Chou-fleur au Curry Madras, extra parfumé !
*Velouté de potiron aux châtaignes et chips de courge musquée
*Délice de Potiron dans sa soupière mangeable !


*Jus très frais à la Courgette très verte
*Velouté glacé de betterave

*Minis gratins de chou fleur et brocolis
*Minis pizzas aux crevettes
*
Petits pains au lait version salée pleine de saveurs
*Beureks aux pommes de terre "recette turque"
*Nems et Rouleaux de printemps au crab
*Nems Impéraux
*Cake aux légumes et mortadelle
*Mini-quiche au brocolis
*Boulettes de poulet et courgettes

*Quiche spéciale aux courgettes

*Quiche aux fruits de mer à ma façon
*
Pizza pesto aux fruits de mer
*Pizza aux scampis et surimi

*Pizza aux légumes

*
Tajine de viande Mhammar aux pommes de terre
*Tajine de poulet aux petits pois et haricots "mange-tout"
*Tajine de Boulettes de kefta aux oeufs
*Tajine de veau au salsifis et coriandre fraîche
*Tajine de viande aux pommes de terre à la coriandre
*Tajine de viande aux Topinambours

*Autre version de la Mrouzia
*Mrouzia; Tajine de viande aux raisins secs
*Poulet mqualli à l'huile d'Argan et confit de coings
*Poulet mijoté à la cannelle et poires confites au sirop d’érable
*Tajine de poulet à l'écorce de pastèque !!!
*
Pastilla au poulet et aux amandes
*Un festin de brochettes marinées mmhhh
*Boulfaf, un délice de brochettes !
*Pain complet grillé au caramiel
*Pain complet à la marocaine
*Laassida à l'orge "Polenta Marocaine)"
*Œufs brouillés en sauce à la marocaine
*Boulettes "équilibrées" à la marocaine
*Boulfaf de l'Aid "brochette de foie mariné"


Avec toutes ces recettes j'espère que vous trouveriez votre plat préféré!
Encore une fois Bon Ramadan et puisse dieu accepter votre jeune pour ceux qui le font biensur.

 


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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 20:00

Salam tout le monde

 Aujourd’hui je souhaiterai vous donner une recette simple rapide et délicieuse des minis harchas « galettes à la semoule »

Je suis tombée en panne de pain et de tartine ce matin et je me suis vite lancée à faire ces minis harchas et après 30 min on a pu les déguster pour le plus grand bonheur de mes 3 hommes qui en raffolent !

harcha

Et voici sans plus tarder la recette

Ingrédients:

150g de semoule moyenne
200g de semoule fine
150 ml de lait
1 cs de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de sel

+un peu de semoule pour le façonnage

Préparation

Dans un saladier, mélanger les semoules, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant, ajouter le lait, mélanger et laisser reposer.
La pâte est un peu liquide au début mais au bout de 10 minutes de repos la semoule absorbe le lait et le beurre.
Saupoudrer un peu de semoule fine sur le plan de travail, étaler la pâte à la main, en la saupoudrant  de semoule pour faciliter cela.
Découper la à l'aide d'un petit cercle puis mettre à cuire sur une poêle antiadhésive, au bout de 3 minutes de cuisson, retourner les galettes à l'aide d'une spatule.


harcha 4harcha 3

Déguster avec miel et beurre fondu ou autre selon votre envie mais surtout avec un bon verre de thé à la menthe !!!

harcha-5.jpg

harcha 2

Alors N'hésitez à essayer cette recette si simple et tellement fondante et délicieuse!

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 20:00

Salam tout le monde

 

J'espère que vous allez tous très bien

 

Moi je suis crevée mais heureuse, heureuse d'avoir passer un superbe week-end avec ma participation au premier salon du blog culinaire ici à Bruxelles, moments de générosité, de partage, de convivialité, de gourmandises, de découvertes et surtout de superbes rencontres !!!

Je tiens à remercier les organisateurs de ce superbe événement.

 

Je vous posterai plus de détails de ce salon avec de superbes photos, mais là je dois commencer par poster la recette du plat que j'ai préparé pour le pique-nique du samedi, malgré que j'ai préparé pour une douzaine de personnes alors que je devais le faire que pour 4! Et bien mon plat a eu tellement du succès qu'il était vite vidé et nombreuses personnes n'ont pas eu le temps d'y goûter!

 

boulettes viande 4

 

Alors comme promis voici la recette, j'ai même du refaire le plat ce matin (pour le plus grand plaisir de mes hommes) car j'avais oublié de prendre une photo du plat samedi!

Alors voici sans plus tarder la recette ultra simple mais ultra bonne de ce tajine

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500g de viande hachée (pas trop hachée pour qu'elle garde une bonne texture, avec oignon, persil et coriandre frais, sel poivre)

Y rajouter

1 cc de gingembre

1 cc de cannelle

 

Pour la sauce

1 gros oignon

1 kg de tomate (ou une grande boite de tomate)

2 cc de gingembre

1 cc de poivre

2 cc de cannelle

1 cc de sel

2 cs de sucre semoule

2 cs d'huile d'olive

 

Préparation

Commencer par hacher l'oignon et le faire rissoler dans l'huile d'olive, rajouter les tomates concassées, les épices et le sucre puis mélanger et laisser cuire et réduire +/- 15 min, la sauce doit devenir réduite et onctueuse.

Moi je préfère même mixer au mixeur plongeant cette sauce et la laisser réduire.

 

boulettes viande 7

 

Préparer la viande en mélangeant bien la viande hachée avec en plus le gingembre et la canelle, puis façonner de petites boulettes, plus elles seront petites plus elles s'imprègneront de sauce.  

 

boulettes viande

 

Rajouter ces boulettes à la sauce, couvrir et laisser cuire +/- 10 min jusque 15 selon la taille des boulettes.

 

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Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

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Il ne vous reste qu'à servir et déguster ce plat plein de saveurs et de parfums avec de préférence du bon pain marocain ou un autre pain qui convient pour sauceret un bon thé à la menthe mmmhhhh je vais refaire encore la recette très bientôt car mes enfants voulaient encore en rajouter cet après midi mais il n'y en avait déjà plus!

 

boulettes viande 3

 

boulettes viande 5

 

Voilà j'espère que tous ceux et celles qui attendent cette recette vont surtout l'essayer car elle est bien simple etrapide aussi en moins de 45 min mon plat était prêt!

 

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Bonne nuit et à très bientôt pour la recette des petites gourmandises que j'ai préparé en démo au salon du blog culinaire de Bruxelles.

 

boules.jpg

 

A très vite

 

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 00:24

Salam tout le monde

Je sais je suis impardonable mais bon malheureusement c pas l'envie de venir partager avec vou quelques postes qui manque mais bien le temps! 

Je vous souhaite tardivement je sais une bonne et heureuse année 2013 

Et comme vous tous j'ai pris quelques bonnes résolutions pour bien démarrer cette nouvelle année! et vous quels sont les votres? 

Alors la première que je vous dévoilerai c'est de tout faire pour perdre enfin les kilos que je traîne depuis la naissance de mon deuxième fils et sans les reprendre !

Et gràce à une charmante dame Florence Delorme ou plutôt gràce à son livre "Le Secret du Poids" que j'ai reçu il y a très peu de temps, j'espère inchalalah bien arriver! 

secret-du-poids.jpg

Je n'ai pas encore fini la lecture du livre mais déjà après la lecture de la première partie j'avoue être déjà envoutée et bien motivée à y arriver!

D'ailleurs je suis tellement motivée que je viens de démarrer aujourd'hui des cours de sport pour favoriser la perte mais aussi me muscler en même temps pour que ma peau ne se relache pas!

Le ++++++ de la méthode propoée dans ce livre est que nous apprenons à maitriser le fonctionnement de notre corps et apprendre à gérer la perte et la reprise du poids! 

Ce qui veut dire que ce livre convient non seulement à ceux et celles qui veulent perdre du poids mais aussi ceux et celles qui veulent en prendre ou juste stabiliser! 

Je ne vais pas vous dévoiler le secret de cette méthode mais vous invite à la découvrir sans plus tarder à travers le site et livre de Florence Delorme que je ne cesserai de remercier! 

Je reviendrai vous donner les résultats de ma perte du poids inchalalah!

Bonne nuit et à bientôt

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 15:50

Salam tout le monde

Comment allez vous tous

Alors dans quelques jours ça sera l'Aid Aladha notre fête du sacrifice et qui dit fête dit quelques gourmandises à partager avec sa famille, ses amis et ses voisins et j'ai commencé par une des gourmandises les plus appréciées par petits et grands mais aussi les plus délicates à faire et à réussir.

Mon mari et mes enfants l'adorent et depuis des années à chaque fois que je reviens du Maroc j'en ramène avec moi ou que quelqu'un de ma famille proche vient chez moi je leur en demande surtout qu'on en trouve des succulentes chez une pâtisserie pas loin de chez mes parents à Casablanca, et la dernière fois j'ai demandé à mon père s'il pouvait demandé à la propriétaire de la pâtisserie la recette de cette Ghriba si sablée et fondante, j'avoue que je pensais qu'elle allait refuser, mais vu que mon père est un fidèle et bon client et qu'il lui a expliqué que c'était pour moi qui habitais si loin pour pouvoir en acheter souvent chez elle, alors elle a accepté et c comme ça que j'ai la recette secrète d'une professionnelle et je peux vous dire que c'est une tuerie!

 

J'ai aussi demandé des conseils à une amie qui en a déjà fait et bien réussi et je vous laisse voir le résultat et aussi noté la recette que vous devez garder!

 

   053 1-copie-1

Ingrédients pour presque une centaine de Ghribas
500 g de farine
250g de sucre
250g de beurre
2 sachets de levures (2 fois 10g)
125g de graines de sésame légèrement grillées
125g d'amandes mondées et moulues pas très fin
Une pincée de sel

Très peu d'huile pour ramasser la pâte.

Préparation
Commencer par mélanger la farine avec le sucre, la pincée de sel, les amandes moulues et les graines de sésame. Puis rajouter le beurre fondu petit à petit en malaxant bien le mélange durant au moins 10min.

Si votre pâte ne se ramasse pas en boule rajouter un tout petit peu d'huile tout en travaillant jusqu'à ce que vous arrivez à faire des petites boules de pâtes.
Mettre votre pâte bien couverte au frais pour une nuit ou au moins quelques heures.
(Une amie qui réussi bien ses Ghoribas m'a confié hier soir qu'elle ne les laissait pas au frais mais les façonnait direct! Mais comme j'ai fais la pâte hier soir juste avant de lui demander et que je comptais finir ce matin donc j'ai quand même laissé au frigo jusqu'à ce matin!)
Sortir la pâte 2h à l'avance. Travailler de nouveau la pâte pour la réchauffer avec les mains puis rajouter les deux sachets de levure et retravailler 10 bonnes minutes.
comme ma pâte était encore un peu friable (certainement ma farine qui absorbe de trop!) j'ai rajouté un peu d'huile tout en malaxant et hop la pâte était parfaite!
Faire des petites boules de la grosseur d'une bonne noix et les déposer assez espacées sur une plaque couverte de papier cuisson.

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Cuire dans un four préchauffé à 180° d'abord en plaçant la plaque en haut du four durant 15 min et ensuite une fois que les Ghribas seront bien joliment fissurées placer la plaque au milieu et laisser encore 5 min dans le four.

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Certaines personnes préférent les laisser assez blondes, mais moi je préfére quand c'est légèrement doré mais pas trop ! 

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Alors que pensez vous de mes Ghoribas ?
Moi je les trouve Top et mon mari qui en rafolle m'a confié qu'elles sont meilleures que celle de la pâtisserie lol
A très vite pour d'autres gourmandises ...
 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 14:21

Bonjour tout le monde


Un des délices qu'on retrouve souvent dans nos assiettes de pâtisseries gourmandes les fameuses Baklawas, c pas compliqué à faire faut juste suivre les étapes et être patient surtout au découpage sinon c'est un délice qui mérite cette pa^teince! 



Alors sans plus tarder la voici

Je vous met les quantités dont j'ai eu besoin mais vous pouvez biensur diviser ces quantités en deux trois ou mème quatre selon le nombre que vous voulez! 
 
Ingrédients : (pour 160 pièces)

1,5 kg de pâte filo

750 g de beurre fondu

2,5 kg d’amandes

200 g de sucre

- 1 cs de cannelle

 Ingrédients pour l’arrosage:

2 kg de miel

½ verre d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préparer à l’avance les amandes ; d’abord les monder puis les frire et finalement les hacher grossièrement. Réserver plus ou moins 250g d’amandes mondées seulement pour la déco.

Mélanger ces amandes hachées avec la cannelle le sucre et l’eau de fleur d’oranger et rajouter 100 g de beurre fondu.

Malaxer avec les mains pour obtenir une farce bien homogène.

1. Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.

2. Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.

3. Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.

4. À la huitième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de la farce aux amandes.

5. Poser sur la farce aux amandes huit feuilles de filo beurrées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.

6. À l’aide d’un couteau fin, dessiner des carrés ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.

7. Piquer chaque carré avec une amande entière.





8. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.

(Bien surveiller la cuisson le temps peut varier selon les fours !)





9. En attendant chauffer le miel puis y rajouter l’eau de fleur d’oranger.

10. Verser le miel chaud sur les baklawas toutes chaudes et mettre de coté sans y toucher de préférence durant 24 heures pour que le miel soit bien absorbé.




11. couper selon les carrés ou les losanges ébauchés auparavant et les déposer dans de jolies petites caissettes en papier.


Voilà les amis j'espère que ça vous permettra de préparer ces délicieux gâteaux!
Voici des autres versions que j'avais préparées il y a quelques temps déjà!

La Baklawa aux Noix


La Baklawa Amandes et Noix 


Pour cette dernière la recette est la même que celle aux amandes en remplaçant la moitié des amandes par des noix.

Voilà sur ce je vous souhaite une bonne fin de journée. 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 22:35

 

Bonsoir,

Et voici ma troisième  version de Mhancha que j'avoue être une invention personnelle! A vrai dire j'avais vue une recette de Briouats à la noix de coco qui m'a beaucoup plue alors j'ai décidé de la faire à ma façon en Mhancha!

J'étais certaine qu'elle allait être un pur délice et je le confirme ...
Donc après ma Mhancha aux amandes, puis ma Mhancha aux dattes Voici ma Mhancha à la noix de coco !
  

0181-copie-3.jpg
Ingrédients

150 g de noix de coco râpée
2 œufs
75 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension)+ du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)

Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu de noix de coco râpée
un peu de miel

Préparation
Battre les œufs à l'aide d'une fourchette, les rajouter progressivement au mélange du sucre, poudre d'amandes puis noix de coco. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton de pâte dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les saupoudrer de noix de coco râpée puis les  présenter dans de petites caissettes allongées de papier.

Régalez vous !

 

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Je m'excuse pour mon absence prolongée mais je suis de plus en plus prise par mon activité.

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Cours de Cuisine Marocaine

 

Couscous 2

 

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L'Aloe Vera pour tous

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