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  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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11 décembre 2006 1 11 /12 /décembre /2006 17:17

Bonjour,

je sais que je suis un peu en retard mais je pense que c'est jusque ce soir pour la deuxième édition du jeu proposé par MinouchkaLe sucré s'invite chez le salé  édition #2 proposée par la gagnante de la première édition Marie-Laure .

J'avoue qu'avec certains événements auxquels j'ai du faire face ces derniers temps j'avais complètement oublié ce petit jeu mais me voici enfin avec une proposition à la dernière minute mais ce n'est pas grave!

Le pire est que je n'avais pas de sirop d'érable et en rentrant ce matin d'un rendez-vous j'ai cherché tout près de chez moi si un des nombreux commerçants en avait mais rien et même si je le présentais puisque je ne voyais pas du sirop d'érable dans des commerces marocains ou turques mais bons je l'espérais quand même.
Mon mari m'a téléphoné et j'ai sauté sur l'occasion et je lui ai demandé d'aller en grande surface m'en chercher avant de rentrer, lui qui ne se souvenait même pas de ce que c'était lol mais finalement mon gentil bonhomme m'en a ramené et un très bon en plus alors j'ai pu terminer ma recette en beauté et la voici d'ailleurs avec quelques photos bien appétissantes.

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__4__copie

"Photo choisie pour le concours"

Ingrédients pour 4 personnes
Un poulet en morceaux
2 oignons émincés
4 à 6 belles poires fermes
1cc de
gingembre
½ cc de safran
1 cc de cannelle en poudre
1 bâton de cannelle

1 cc de sel
½ cc de poivre

Une noix de beurre
4 cs de sirop d’érable
Quelques amandes mondées et grillées pour la déco

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable_copie

Préparation
Très simple comme pour tous les tajines mettez à rissoler les oignons dans le beurre, puis mettez les morceaux de poulet et les épices, bien mélanger et après quelques minutes rajoutez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à cuisson.
Retirer les morceaux de poulet et les mettre au four une dizaine de minute pour dorer.
En attendant mettre les poires épluchées et coupées en deux dans un peu de sauce du poulet en rajoutant deux cuillères à soupe de sirop d’érable et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert. (les poires ne doivent pas se briser alors surveiller attentivement).
Dresser sur une large assiette un morceau de poulet doré nappé d’un peu de sauce et deux à trois moitiés de poire confite et napper enfin les poires d’une bonne cuillère à soupe de sirop d’érable. Décorer avec quelques amandes grillées.
Servez bien chaud avec du bon pain frais fais maison c'est l’idéal ou alors du riz tendre et même de la semoule ! Selon votre goût et votre envie …

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__1__copie

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__3__copie

Le temps que je prenne c'est quelques photos nos plats ont refroidis! mon pauvre mari patiente toujours sans rien dire mais là et comme il commence a faire bien froid et bien ça a très vite refroidi alors je lui ai dis que j'allais rapidement réchauffer le tout!

Si j'avais dressé sur d'autres assiettes j'aurais pu les mettre 2 minutes au micro-onde et hop c'est bon, mais malheureusement j'avais choisi de les mettre dans ces assiettes dorées sur les bordures ce qui ne supporterait pas le micro-onde!!! alors j'ai réchauffé dans un autre ustensile mais pour servir j'ai préféré dresser cette fois-ci dans un grand plat à la marocaine.

J'avoue que c'est un des points positifs de ce mode de présentation c'est que le plat reste plus longtemps chaud par contre quand c'est servi en plat individuel la petite ration refroidi beaucoup trop vite!

hihi je n'ai pu me priver de reprendre quelques photos de nouveau car je trouvais ça beau et plein de soleil! Regardez un peu.

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__5__copie

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Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__7__copie

Ce fût un vrai régale, pour ce genre de plat j'utilise normalement un peu de miel pur mais là je l'ai remplacé par le fameux sirop d'érable et je ne le regrette pas car son parfum a révélé une autre saveur au plat et le mariage des saveurs marocaines et canadiennes fût une grande réussite !

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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 14:21

Bonjour,

Comme promis voici une autre version du fameux Tiramisu avec des Spéculoos; ce biscuits belge tellement bon et parfumé qui en cette saison me donne pleins d'idées !

La recette est simple enfin comme les autres versions du tiramisu et c'est toujours un moment de plaisir que de le faire avant le supplice de devoir patienter 24h avant de pouvoir se régaler et savourer ce délice...

Pour rappel voici les autres versions toutes aussi bonnes les unes que les autres
Tiramisu aux fraises
Tiramisu capuccino aux bananes
Tiramisu classique
Tiramisu à la confiture de Marrons


Avec le Spéculoos regardez aussi ce délice
Bavarois Fraise Spéculoos

Alors voilà sans plus tarder une photo et la recette bien détaillée (comme toujours lol)

DSC04159_copie

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 3 gros oeufs
- 3 à 4 bananes en fines tranches
- 400 à 500 g de spéculoos
- 2-3 tasses de café noir assez fort
- 30 g de spéculoos réduit en poudre
- un peu d’éclats de noisettes grillées pour la déco

Préparation :
 
Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.

Montage du tiramisu; tremper, au fur et à mesure, les spéculoos dans le café (attention à ne pas les "détremper").
Dans un plat, mettre une couche de biscuits trempés.
Ensuite une couche de bananes en fines tranches (si vous n'aimez pas les bananes vous pouvez les remplacer par un autre fruit ou alors ne pas mettre du tout de fruit c'est tout aussi bon!)

DSC04152_copieDSC04153_copie

Ensuite une couche de crème au mascarpone, puis une autre couche de biscuits trempés.

DSC04154_copieDSC04155_copie

Ensuite une couche de bananes en fines tranches
Terminer par une couche de crème.

DSC04156_copieDSC04157_copie

Saupoudrer de spéculoos en poudre.
Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur.

Pour un tiramisu qui tiens bien comptez une nuit et même jusqu'à 24h (il faut juste savoir patienter), moi comme je l'ai préparé juste hier soir très tard et j'avais peur qu'il ne soit pas assez ferme pour le dessert alors j'y ai rajouté un peu de mon agar-agar miracle que j'ai bouilli quelques minutes dans très peu d'eau et je l'ai rajouté à la crème au mascarpone une fois tiédi. Et je vous avoue que jamais un de mes tiramisus n'avait aussi bonne allure en le servant car les morceaux tenaient bien et ça ne coulait pas sur le coté, alors je crois que j'incorporerai dorénavant toujours un peu de ce produit miracle "agar-agar".
Avant de servir saupoudrez d’éclats de noisettes grillées et déguster.

Un régal alors bsaha orraha !

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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6 décembre 2006 3 06 /12 /décembre /2006 22:20

Bonsoir,

J'ai eu envie de vous montrer quelques photos de certains fruits de saison que j'aime beaucoup, même si j'avoue qu'il y en a tant d'autres ... Viendra leur tour aussi peut être pour être publier!

alors ma sélection de ce soir est:

La grenade:

Grenadine_copie

C'est deux là je les ai ramenées avec moi du Maroc, mon beau frère "grand commerçant de fruits exotiques" a choisi ces deux là spécialement pour nous, ils faut dire qu'elles sont un peu spéciales!
La plus grosse pèse plus de 1,5 kg et la plus petite à peine 200g (je vous ai bien dis qu'elles étaient spéciales!). Alors la plus grosse était pour moi et mon mari et la petite pour Chakir.
Elles sont tout simplement superbe en couleur et saveur ...

Voyez un peu ça!

Grenadine__1__copie

N'est ce pas une belle couleur?

Grenadine__2__copie

Et le goût je ne vous dis pas !!!

Ensuite viennent mes préférés de la saison, mmmhhhhh

Le Kaki et la cherimoya ou "Anone" :

Caki_et_cheremoya_copie

Une fois coupés !

Caki_et_cheremoya__1__copie

Dégustés facilement à la cuillère ... un pur délice mmhhhh

Caki_et_cheremoya__2__copie

Et vous quels sont vos fruits de saison préférés ?

(Alhamdolillah aala niâamillah!)
= +/-
(Merci dieu pour tout tes délices naturels!)

   

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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5 décembre 2006 2 05 /12 /décembre /2006 23:13

Bonsoir tout le monde,

Encore un délice aux Marrons, et plus particulièrement avec la Confiture de Marrons que j'ai faite il y a un moment déjà!

J'ai eu cette envie de l'associer à ce fabuleux dessert qu'est le Tiramisu que j'ai déjà essayé selon plusieurs variétées;

Avec des fruits :  Tiramisu aux fraises et Tiramisu capuccino aux bananes;
et aussi en version traditionnelle:  Tiramisu classique sur commande;
sans oublier une superbe version au speculoos que je n'ai pas encore eu le temps de poster mais cela ne va plus tarder!

Enfin voici sans plus tarder une photo et la recette de ce festin ...

Tiramisu___la_confiture_de_marrons__12__copie

Ingrédients
250 g de mascarpone
3 œufs
4 cs de confiture de Marrons

1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
1 grande tasse de sirop de Marrons (le sirop ou j’ai cuits mes Marrons glacés)
1 grande tasse de marrons glacés coupés grossièrement
1 poignée d’éclats de noisettes grillées pour la déco

Préparation
Mélanger le mascarpone et la confiture de marrons  pour obtenir un appareil lisse, , rajouter les jaunes d’œufs  et mélanger jusqu’à ce que la préparation double de volume. Terminer avec les blancs en neige que vous mélangerez délicatement avec le reste.

Tiramisu___la_confiture_de_marrons_copieTiramisu___la_confiture_de_marrons__1__copie
Tiramisu___la_confiture_de_marrons__2__copieTiramisu___la_confiture_de_marrons__3__copie
Tiramisu___la_confiture_de_marrons__4__copieTiramisu___la_confiture_de_marrons__5__copie

Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de marrons et placer au fond d’un grand moule en verre à bord haut, recouvrir avec de la crème. Remettre une deuxième couche de biscuits trompés , terminer par une dernière couche de crème.

Tiramisu___la_confiture_de_marrons__6__copieTiramisu___la_confiture_de_marrons__7__copie
Tiramisu___la_confiture_de_marrons__5__copieTiramisu___la_confiture_de_marrons__8__copie
Tiramisu___la_confiture_de_marrons__9__copieTiramisu___la_confiture_de_marrons__10__copie

Mettre au frais une nuit de préférence et avant de servir décorer avec des marrons glacés coupés grossièrement et saupoudrer d’éclats de noisettes grillées, et enfin napper de quelques filets de sirop de Marrons... Mhhhhhhhhhhh!

Tiramisu___la_confiture_de_marrons__11__copie

Un pur délice et bien de saison !

Tiramisu___la_confiture_de_marrons__13__copie

Le jour de la dégustation on a reçu plus de 12 personnes qui étaient venus nous présenter leurs condoléances, et ce Tiramisu était donc parfait pour les remercier de leur visite!
Ils ont tous étaient sous le charme de cette merveille ...
Et vous ???

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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5 décembre 2006 2 05 /12 /décembre /2006 15:43

Bonjour,

Après mes Petits pains au lait fourrés aux amandes et au chocolat, j’ai voulu tester la version salée et on a adoré, ce qui est incroyable c’est que j’en avais mis quelques uns dans le congélateur et on partant d’urgence au Maroc pour l’enterrement de ma belle mère (allah yarhamha) je les ai pris avec moi au cas ou on a un petit creux à l’aéroport finalement ils ont été dégustés et savourés par mes chers parents qui sont venus nous cherchés à l’aéroport. Je n’avais vraiment pas pensé en les faisant qu’ils pourraient être dégustés par eux ! Soubhanallah.

Enfin je vous livre la recette qui n’est qu’une adaptation de la recette de la version sucrée avec de toutes petites modifications.


Petits pains aux olives vertes et fromage râpé



Petits pains aux olives noires et fromage fêta


Ingrédients pour 15 petits pains
2 oeufs
1 cs de sucre en poudre
50 g de beurre mou
1 cs de levure boulanger diluée dans un peu de lait
1 verre à thé moyen de lait
4 verres à thé de farine
100 g de fromage râpé

Une bonne pincée de sel

Pour la farce

200 g d’olives noires et vertes

100 g de fromage râpé
100 g de fromage fêta en cube mariné à l’huile d’olive

Fromage râpé pour la déco
Sanouj « grains de nigelle » pour la déco 

Préparation
Mélanger dans cet ordre les ingrédients. Vous obtenez une pâte souple légèrement collante. La mettre dans un saladier, huilé le dessus de la pâte et couvrir avec un film transparent ou torchon.
Laisser lever 1/2 h à 45 min.



Couper les olives en rondelles.
Faire 15 boules de pâte, aplatir un peu et mettre la farce au milieu. Moi j’ai mis la moitié des petits pains fourrés aux olives vertes et fromage râpé, et l’autre moitié aux olives noires et fromage fêta.



Bien refermer et déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.
Décorer ceux aux olives vertes avec du fromage râpé et les autres au sanouj (grains de nigelle).
Laisser à nouveau gonfler et enfourner pour 15/20 min.



Vous pouvez varier la farce comme volez en mettant du thon des crevettes …









Encore quelques photos ?







Les dernières pour vous mettre plus en appétit !







à refaire certainement (inchaallah)!
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Published by omochakir - dans G4. Entrées Divers
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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 11:55
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28 novembre 2006 2 28 /11 /novembre /2006 15:55

Bonjour les amis,

J'avoue que j'ai été très émue hier quand je suis rentrée chez moi et en jetant un coup d'oeil sur mon blog et j'ai vu tous vos messages de réconfort et de soutien j'ai eu les larmes aux yeux ; vous êtes adorables, vraiment merci.

Non seulement votre soutien me fait chaud au coeur mais quand je pense que j'ai eu plus de 70 messages pour me soutenir je me dis "alhamdolillah" car je me rend compte que ma belle mère "Allah yarhamha" et  "que dieu l'accepte dans son paradis" a reçu des prières de vous toutes et de pays différents et ça me touche beaucoup.

Alors encore une fois merci

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19 novembre 2006 7 19 /11 /novembre /2006 20:37

Bonsoir ,

Je vous écris ce message avec le coeur serré, malheureusement on a appris cet après midi une très mauvaise nouvelle, ma belle-mère est décédée, ce fût un grand choc, et le fait d'être loin rend la douleur encore plus grande.

Mon mari le pauvre est abattu mais courageux tbarkellah il tient le coup, on a trouvé difficilement des billets pour demain très tôt le matin pour aller au Maroc avant l'enterrement, on pourra au moins la revoir une dernière fois...

Enfin c'est la vie mais que c'est dur, je ne le souhaite à personne mais c'est comme ça et que dieu soit avec nous tous!

"Ina lillahi oua ina ilayhi rajooun"
=
"Nous sommes à dieu et à lui nous revenons"

Je tenais donc à vous informer avant mon départ pour comprendre pourquoi je serai absente un bon moment!

Salam

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18 novembre 2006 6 18 /11 /novembre /2006 23:37

Et encore un Index rien que pour vous !

022

Soupes et Potages

*Crème de Chou-fleur au Curry Madras, extra parfumé !
*Velouté de potiron aux châtaignes et chips de courge musquée
*Délice de Potiron dans sa soupière mangeable !

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Boissons

*Jus très frais à la Courgette très verte
*Velouté glacé de betterave
*Piniacollada "sans alcool"

022

Salades toutes fraîches

*Salade fraîcheur aux crevettes
*
Salade variée toute fraîche
*Salade de concombre à la crème persillée

022

Entrées de tout genre

*Minis gratins de chou fleur et brocolis
*Minis pizzas aux crevettes
*
Petits pains au lait version salée pleine de saveurs
*
Feuilleté au poisson et épinards
*Beureks aux pommes de terre "recette turque"
*Beureks gratinés (crêpes) fourés aux fruits de mer
*Nems et Rouleaux de printemps au crab
*Nems Impéraux
*Cake aux légumes et mortadelle
*Mini-quiche au brocolis
*
Boulettes de poulet et courgettes
*Rouleaux d'aubergines farcis
*Tomates panées

022

Quiches, pizzas, pâtes et gratins ...

022

Quiches

*Quiche spéciale aux courgettes
*Quiche aux fruits de mer à ma façon

022

Pizzas

*Pizza pesto aux fruits de mer
*Pizza aux scampis et surimi
*Pizza aux légumes

022

Pâtes

*Petits coeurs à la crème d'aneth et saumon fumé
*Raviolis cœurs aux épinards et ricotta, poisson pané aux amandes à la sauce verte
*Gnocchini aux scampis et champignons

*Cannelloni aux fromages, épinars et noix
*Lasagne au blanc de poulet

022

Gratins

*Gratin de pâtes improvisé
*Gratin de riz à la béchamel

022

Viandes savoureuses

*Chili con carne
*Côtelettes d'agneau au fenouil gratiné
*Minis rôtis de viande farcis aux légumes
*Steak aux cinq baies sauce moutarde et frites
*Steak de viande hachée au mais et poelée de poivrons en couleurs

022

 

 

 

 

 

Volailles divines

*Poulet créole au lait de coco
*Pilon Crousti et Millefeuille Printanier
*Poulet rôti aux courgettes et ails confits
*Blanc de poulet farci et zaalouk de courgettes

022

Poissons exquis

*Calmars farcis et millefeuilles d'aubergine à la mozarella
*Anneaux de calmars frits et champignons farcis
*Calamars farcis au riz courgette et blanc de sèche
*Scampi et blanc de sèche à la charmoula sur un lit de courgette

 

*Scampis au lait de coco et ananas


 

 

 

022

    

 

Plats express

 

 

*Fougasses express
*Pâtes ultra express
*Spiralli au champignons et saumon fumé

  

022

 

 Recettes diététiques

 *Mousse au citron hyper légére
*Maxi Tomate Ultra Garnie
*Sandwisch aux escalopes de poulet fromage et cruditées

  

 

022

  Saveurs d'Asie

 *Crevettes au lait de coco
*
Soupe au poulet et nouilles chinoises
*Croquettes de riz fourrées à l'asiatique
Boulettes de poulet aux raisins sauce aigre douce
*Poulet aux fruits caramélisés à l’asiatique
*Boeuf au gingembre sauté au quatre poivrons
*Boeuf sauté aux légumes et nouilles chinoises croquantes

 

022

 

Liste des autres Index

 *Index des Recettes Marocaines

*Index des Pâtisseries Marocaines
*Index des Pâtisseries et Douceurs divers

022

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 novembre 2006 6 18 /11 /novembre /2006 10:33
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Je m'excuse pour mon absence prolongée mais je suis de plus en plus prise par mon activité.

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Cours de Cuisine Marocaine

 

Couscous 2

 

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&

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