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  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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12 janvier 2006 4 12 /01 /janvier /2006 10:38

Bonjour tout le monde

voici mon plat préféré de l'Aid , heureusement que j'ai pu le préparer et le déguster avec nos amis qui sont venus fêter avec nous l'anniversaire de mon petit chakir hier , et comme c'était aussi l'occasion de l'Aid Aladha (fête du mouton), je n'ai pas hésité à en faire pour tout le monde.

boulfaf_2_copy

Ingrédients

pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton biensur bien frais
de la crépine de mouton très fine
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre gout

Préparation

après avoir couper le foie en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté et la crépine en bandelettes de la même largeur

saupoudrer généreusement le foie et la crépine à part du mélange d'épices

mélanger soigneusement et enrouler la crépine d'un ou deux tours max autour des dès de foie puis enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson

griller sur barbecue au charbon de préférence sinon sur un barbecue électrique

servir brulant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe.

boulfaf_copy

mmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh que c'est bon bessaha orraha...

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9 janvier 2006 1 09 /01 /janvier /2006 21:03

Salam tout le monde

voici un plat original que j'ai préparé il y a quelques jours , j'avoue que j'ai improvisé et le résultat était succulent

poulet_mhamar_aux_courgettes_copy
Ingrédients
* Un poulet (selon le nombre de personnes) en 4 morceaux
* 2 belles grandes courgettes de 20cm au moins (ou plus si elles sont plus petites) coupées en rondelles de 1cm d'épaisseur
* 8 gousses d'ails avec leur peau (+ou- selon votre goût)
* un gros oignon coupé en rondelles
* sel, poivre, thym, une noix de beurre.

poulet_mhamar_aux_courgettes_2_copy

Préparation
* dans un plat allant au four disposez les rondelles d'oignon, salez et poivrez légérement
* déposez dessus les rondelles de courgettes, repoivrez et salez légérement
* puis terminez par les moreaux de poulet que vous aurez salé et poivré aussi
* glissez les gousses d'ail avec leur peau entre les morceaux de poulet
saupoudrez le tout généreusement de thym
* mettez une petite noix de beurre sur chaque morceau de poulet
* versez un peu d'eau (1/2 verre) puis couvrez avec un papier aluminium
* mettez au four et laissez cuire une bonne demie heure
* enlevez le papier aluminium et remettez au four pour bien rôtir les morceaux de poulet que vous retournez deux fois pour les dorer sur les deux faces
* l'ail est bien confit et il suffit de le tenir entre deux doigts et de pousser sur la peau l'intérieur fondant et parfumant, il relèvera délicatement le goût du jus de cuisson en l'écrasant dedans.

il ne vous reste plus qu'à déguster et bon appétit

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5 janvier 2006 4 05 /01 /janvier /2006 20:56

Salam tout le monde

voilà comme promis (dans mon message du tajine aux coings)
la recette des délicieux marrons glacés.


marrons_glac_s_copy
Ingrédients Recette pour 1kg de marrons glacés.
1 kg de marrons
Une cuillère à soupe de sel.

Pour le sirop
1,5l d'eau
1kg de sucre en poudre
4 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille

Préparation
Pelez les marrons
Commencez par pratiquer une incision dans chaque marron. Faîtes bouillir une marmite d'eau avec une cuillère à soupe de sel. Plongez les marrons 5mn dans l'eau bouillante. Sortez et égouttez les marrons ébouillantés. Il vous sera plus facile de les peler en ôtant les deux peaux. Rincez les marrons à l'eau froide.

Cuisez les marrons
Placez les marrons dans une marmite et recouvrez d'eau froide. Portez l'eau à frémir mais sans la faire bouillir. Laissez cuire les marrons 1/2h.
Surveillez bien cette cuisson. Les marrons sont fragiles et ne doivent pas se casser.

Préparez le sirop
Dans une marmite large, mélangez le litre et demi d'eau, le sucre blanc, le sucre vanillé et la gousse de vanille dont vous aurez préalablement gratté les grains dans l'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 min. Le sirop est prêt quand vous mesurez 20° avec votre pèse-sirop.

Réalisez les marrons confits
Placez les marrons dans un panier puis plongez les marrons dans le sirop bouillant. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le sirop atteigne les 25° (environ 10mn). Puis ôtez du feu et laissez refroidir l'ensemble jusqu'au lendemain (pendant 20 à 24h). Le lendemain, ôtez avec précaution les marrons du sirop. Portez le sirop à ébullition. Puis replongez les marrons dedans et prolongez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le sirop mesure 35°. Ôtez les marrons du sirop : ils sont confits.

Glacez les marrons
Faîtes épaissir le sirop en le portant à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne solide. Plongez les marrons dans le sirop puis déposez-les toujours avec précaution sur une grille pour les laisser refroidir à température ambiante : les marrons sont glacés !

La préparation est peut être un peu longue mais à part au début quand il faut enlever les peaux des marrons, le reste est très facile, en plus le fait de voir ces marrons confire et ne pas pouvoir les manger avant deux jours ça nous rend encore plus impatient d'en prendre et d'en déguster 

j'ai trouvé des recettes avec 4 jours de préparations mais j'ai préféré celle-ci car je n'aurai jamais tenue 4 jours  sans les déguster.

alors vous êtes tentés? 

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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4 janvier 2006 3 04 /01 /janvier /2006 21:13

Bonsoir tout le monde,

voici un délice que j'ai préparé pour le dîner aujourd'hui

D'habitude je prépare mes cannelloni farcis à la viande hachée mais cette fois ci je me suis fiée à la recette sur le paquet de mes pâtes "de marque Barilla"

En voici la recette
saucisse_et_gratin_copy
Ingrédients:
12 Cannellonis Barilla
700 ml de lait
500 g de ricotta
150 g de parmesan râpé
150 g de gorgonzola
150 g d'épinards frais
100 g de peconino rapé
80 g cerneaux de noix broyés
50 g d'amandes broyées
40 g de beurre
30 g de farine
30 g d'huile d'olive extra vierge

Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez y petit à petit la farine et le lait que vous aurez fait bouillir à l'avance.
Mélangez le tout avec un fouet en essayant d'éviter la formation de grumeaux.
Gardez la moitiée du parmesan, incorporez le reste ainsi que le gorgonzola et le peconino au mélange puis faites fondre au bain-marie.
Salez et poivrez. Faites revenir à part les épinards hachés dans l'huile d'olive pendant 3 min. Mélangez la ricotta avec la moitiée du parmesan, les épinards, les noix et les amandes broyées. Farcissez enfin les cannellonis avec ce mélange d'épinards et de ricotta. Couvrez le fond d'un plat en pyrex avec la moitié de la créme aux fromages et mettez y les cannellonis. Couvrez avec la sauce restante. Faire cuire pendant 40 min dans un four préchauffé à 180°.
moi j'ai rajouter des mergezs grillées pour compléter le plat. 

j'espère que ça vous plaira.
vous savez ça parait long mais c pas compliqué du tout je l'ai préparer en moins de 20 min et hop au four et c délicieux vraiment, mon mari et chakir aussi ont adoré.

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13 décembre 2005 2 13 /12 /décembre /2005 11:44

Bonjour les amis,

pendant le mois de ramadan choumicha avait présenté cette recette qui m'avait bien plu, et voilà je l'ai préparée, elle est vraiment bonne !!!



Ingrédients
* couscous

* raisins secs
* amandes grillées et broyées
* oignons
* pigeons
* dattes
* sucre, sel, poivre, safran, gingembre, cannelle.
* beurre


Préparation
mélanger dans un peu d'eau toutes les épices (sans le sucre bien sur) et frotter les pigeons bien lavés avec ce mélange, dans une marmite mettre un peu de beurre puis y mettre les pigeons à cuire et confire avec des oignons coupés en petits dès et de l'eau (vous pouvez rajouter des raisins secs ainsi que des abats de poulet à cuire avec).

cuire le couscous comme d'habitude et à mi cuisson rajouter les raisins secs au couscous et remettre le tout dans le couscoussier pour terminer la cuisson
faire mijoter beaucoup d'oignons dans une casserole avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis rajouter du sucre de la cannelle un peu de sel, poivre et du gingembre, laisser caraméliser.
prenez les dattes et mixez les puis mélangez soigneusement avec les amandes grillées et broyées, puis formez des quenelles avec ce mélange.

(choumicha avait mis ce mélange à l'intérieur des pigeons aussi mais je n'ai pas trop aimé le goût de cette farce cuite dedans, alors je préfére l'utiliser en accompagnement seulement).

une fois que tout est cuit dressez en mettant bien sur le couscous enduit de sauce et de beurre (sucre aussi si vous voulez), mettre les pigeons et la sauce puis décorez avec les quenelles et les abats et raisins secs sans oublier les oignons confits au-dessus.
bessaha ourraha.

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Published by Omo_chakir - dans D. Couscous
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11 octobre 2005 2 11 /10 /octobre /2005 12:56

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Bienvenue dans mon petit univers dédié à l'art de la cuisine, aux découvertes culinaires et surtout au partage de cette passion qu'est La Cuisine.

Ma joie a toujours été de partager mes petites réalisations avec les gens que j'aime et mon plus grand bonheur est lorsque je lie sur leur visage le plaisir de déguster mes plats.

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