Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
  • La Cuisine d'Omo_Chakir
  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
  • Contact

Recherche

Traduction

Archives

Compteurs

 

 

 

 


Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 15:51

Rerebonjouuuuuuuuuuuur,

Enfin l'heure de vérité !

Voilà pour ceux qui ne connaissent pas encore c'est une participation "la première pour moi" au jeu  KiKiVeuKiVienKuisiner # 13... proposé par Lilo. La gagnante de l'édition n°12.

Je vous avoue que c'est la première fois en plus que je prépare une Tarte Tatin même si j'ai goûté et adoré cette délicieuse tarte depuis mon arrivée en Belgique il y a un peu plus de 10 ans.

Je dois donc remercier Lilo pour son idée; nous proposer de préparer une Tatin de notre choix puisque la classique est bien avec des pommes.

Vous n'allez pas me croire mais lorsque j'ai été hospitalisé je me disais que j'allais rater ma participation ! (c'est fou non?), surtout que j'ai raté la précédente édition puisque j'étais en vacances à ce moment là .

Enfin j'ai pu la faire cette Tatin qui me hantait jours et nuits, mais depuis le début je m'étais dis que j'allais faire une Tatin Aux Saveurs Marocaines en hommage à notre riche et merveilleuse cuisine aux milles et un parfums ....

Voici mes deux photos difficilement choisies pour le jeu

Photo_178_copie_copie

Photo_186_copie

Ingrédients

5 feuilles de pâte à filo (coupées en 4 pour avoir ainsi 20 carrés de la grandeur du moule à tarte)
½  verre de beurre fondu pour enduire les feuilles

3 beaux coings
1 bâton de cannelle
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cs de miel pur
une pincée de sel
2 verres d’eau

Pour le caramiel (caramel au miel)
1 cs de beurre salé
2cs de miel pur
1 cs d’eau de fleur d’oranger
½  cc de cannelle en poudre

Pour la crème d’amande
1 verre d’amandes en poudre
1cs d’eau de fleur d’oranger
½ cc de cannelle en poudre
1 cs de miel pur

Pour la déco
une poignée d’amandes mondées et grillées
une poignée de graines de sésame grillées
1cc de cannelle en poudre
2 bâtons de cannelle
1cs de miel pur

Préparation

Commencer par laver et nettoyer les coings en retirant le milieu et les mettre directement dans de l’eau citronnée (pour ne pas changer de couleur).

Photo_122_copie   Photo_123_copie

Photo_124_copie

Préparer le sirop (assez léger) pour faire cuire les coings ;
Mettre l’eau, la pincée de sel, le miel, l’eau de fleur d’oranger et le bâton de cannelle, laisser mijoter un instant et rajouter les moitiés de coings, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Les coings doivent être cuits à point, ni trop ni moins, vérifier avec une pointe de couteau.
Egoutter les coings, les laisser de coté et réduire le sirop pour avoir l’équivalent d’1/2 verre +/- puis le réserver.

Photo_134_copie   Photo_136_copie

Préparer de caramiel ;
Déposer  un moule à tarte antiadhésif sur feu moyen et y mettre le beurre salé, le miel, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle et laisser mijoter jusqu’à ce que votre caramiel soit prêt.

Photo_125_copie   Photo_127_copie

Photo_137_copie   Photo_138_copie

Préparer la crème d’amande ;
Mélanger le sirop, ou les coings on cuit, aux amandes en poudre, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et le miel. (désolée j'ai oublié d'en prendre une photo mais c'est assez clair je pense!)

Montage de la Tatin ;
Couper les moitiés de coing en éventail (en longueur en laissant un cm non coupé qui fera la base de l’éventail).
Disposer les coings ainsi coupés dans le moule en donnant une belle forme (coté peau vers le bas).

Photo_140_copie

Mettre la crème d’amandes dans les creux des coings et au milieu, et répartir ce qui reste des coings coupés en petits morceaux par-dessus.

Photo_141_copie

Beurrer les ¼ des  feuilles à filo un à un et les disposer sur la garniture en essayant de bien envelopper, après toutes les 4 feuilles saupoudrer avec un peu de cannelle avant de poursuivre l’opération.
Enduire généreusement la dernière feuille sur toute la surface et glisser au four pour 20 min +/- le temps que ça prenne une belle coloration dorée.

Photo_143_copie   Photo_142_copie

Photo_144_copie   Photo_145_copie

Démouler aussitôt en retournant le moule avec précaution.

Photo_149_copie   Photo_150_copie

Garnir d’amandes grillées, saupoudrer légèrement de cannelle en poudre, éparpiller uniformément les sésames grillés et napper légèrement de miel en faisant des « gauche/droite » rapidement pour avoir des fils fins de miel sur la surface. Terminer en déposant les deux battons de cannelle au milieu de ce délice …      
Servir de préférence encore tiède !

Photo_175_copie

Photo_172_copie

Photo_173_copie

Photo_170_copie

Alors vous en dites quoi ???
Une petite part ?

Photo_184_copie

Vous apercevez la crème d'amande qui donne plus de parfums et de textures à cette merveilleuse tarte, le croquant des feuilles à filo, la crème fondante et une texture des coings très agréable, un mélange parfait, un mariage réussi !

Je n'est qu'un mot à dire "Merci" à Lilo qui m'a permis de préparer enfin une Tarte Tatin et pas n'importe laquelle !!!

j'espère qu'elle vous plaiera ...

   

Repost 0
3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 13:55

Rebonjouuuuuuuuur,

Bon là c'est plus qu'un indice c'est la réponse même mais bon à moitiée puisque dans peu de temps je vous mettrai TOUTES les photos et la recette détaillée qui en cache des choses !!!

Photo_173_copie

Je pense que vous l'aurez compris c'est bien Une Tarte Tatin "Bravo Jam", tu avais presque trouvé ... 

Alors à tout de suite pour un voyage au pays des Saveurs ................

Repost 0
3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 10:08

Bonjouuuuuuuuuuuuuur,

Ah que j'ai faim à force de regarder tellement de belles photos de délices et ... et ce n'est que le matin encore ...

Bon voilà le temps que je tape ma recette et signe mes multiples photos je vous met celle là déjà pour voir si vous allez deviner ce que c'est !

Photo_150_copie

Allez à tout à l'heure pour l'heure de vérité et de superbes photos à tomber !!!!

Repost 0
1 octobre 2006 7 01 /10 /octobre /2006 17:45

Bonjour mes amis,

En ce mois sacré  "Ramadan" on trouve aussi plusieurs tables garnies entre autres de jus divers, ça permet de se ressourcer en vitamines et minéreaux ...

Je vous présente deux de mes préparations très appréciées pour leur saveurs, couleurs et ... voyez de vous même !

Jus très frais à la Courgette très verte !!!

DSC04801_copy

Très simple, très facile, très frais et surtout très bonnnnnnnnnnnnn …

Une superbe recette que m’avait filé ma chère Najoua et que je remercie d’ailleurs, trop bonne pour ceux qui n’aiment pas trop manger les légumes tout comme elle, hihi

Ingrédients
1 belle longue courgette très verte et bien ferme
1 yaourt vanille ou citron ça serait super
1 sachet de vanille
Un peu de sucre selon le goût
¼ litre de lait très très frais

Préparation
Commencez par râper votre courgette.
Dans un blinder mettez votre courgette râpée plus la vanille.

DSC04796_copy

Rajoutez le pot de yaourt.

DSC04797_copy

Rajoutez ensuite le lait très frais, et un peu de sucre.

DSC04798_copy

Faites tourner votre blinder à fond quelques minutes jusqu’à ce que obteniez un bon jus bien velouté. Goûtez et rajoutez du sucre s’il le faut (ne pas trop en mettre).

DSC04799_copy

Versez dans de beaux verres ou des coupes, décorez avec une rondelle de courgette par exemple et servez très frais et régalez vous.

DSC04801_copy

C'est un pu délice que je vous recommande vivement !

Alors si ça vous plaît vous allez certainement apprécier celui-ci aussi;

Velouté glacé de betterave !!!

DSC04893_copy

J’ai essayé cette superbe recette que j’avais un jour lu sur un site et j’y ai mis ma petite touche personnelle !  Un vrai délice ...

Ingrédients
Des betteraves cuites refroidies
Un yaourt vanille bien frais
Un peu de lait très très frais aussi
Un peu de sirop de rose (facultatif et peut être remplacer par un autre sirop)

Préparation
Mettez votre lait et votre yaourt au frigo un bon moment pour qu’ils soient bien frais.
Dans un bol à mixeur mettez vos betteraves râpées.

DSC04887_copy

Rajoutez le yaourt et un peu de lait selon la consistance souhaitée, puis mixez bien.

DSC04888_copy   DSC04889_copy

Préparez vos verres ; dans une assiette mettez un peu de sirop de rose, et dans un autre un peu de sucre cristallisé, Passez les bords du verre d’abord dans le sirop.

DSC04890_copy

Passez le ensuite dans le sucre et tournez bien, vos verres sont ainsi joliment préparés !

DSC04891_copy   DSC04892_copy

Versez le sirop restant dans l’assiette dans le mixeur et rajoutez si besoin et mixez bien de nouveau.

Versez votre velouté dans vos verres et servez sans attendre.

DSC04894_copy

Régalez vous.

DSC04906_copy

ah que ça me donne envie, juste une gorgée ! ah non encore deux petites heures avant de pouvoir me régaler ... 

Repost 0
Published by Omo_chakir - dans G2. Boissons
commenter cet article
1 octobre 2006 7 01 /10 /octobre /2006 14:01

Bonsoir tout le monde,

Qui dit Ramadan ne dit pas que soupes et gâteaux au miel ! il y a aussi pleins de délices salés qui plaisent à tout le monde, des briks, chaussons, pains fourrés et ...

Et durant ce mois sacré les salades aussi ont leur places alors je vais vous en poster quelques unes encore toutes fraîches !

Salade de radis, tomates et concombre sur un lit de laitue
Avec une simple vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre, sel, poivre et persil haché.



Salade de radis et concombre tranchés sur une superbe laitue et olives noires marinés à l'huile d'olive


 

Salade de radis et concombre rapés à l'orientale
Avec une vinaigrette à l'eau de fleur d'oranger, vinaigre, cannelle, sucre, sel et quelques goûtes d'huile de sésame, le tout parsemé de sésames grillées.
Une salade pleins de parfums et de textures...
 


 

Avec ces quelques ingrédients on pourrai créer encore et encore d'autres variétés de salades ... c'est bon frais et vitaminé alors !

Repost 0
30 septembre 2006 6 30 /09 /septembre /2006 16:24

Bonjour,

Voici la recette qu'on m'a fort demandé durant mon absence, vous avez raison de la vouloir, elle est si simple rapide et surtout très très délicieuse.
Ne soyez pas rétissant à utiliser le lait battu "lben" dans cette recette, je l'ai essayé avec du lait du yaourt et autres aussi mais la meilleur version est bien celle avec du lait battu, alors vite à vos fourneaux !

Ingrédients:

500g de semoule fine (+ 1/2 verre pour le moule et le dessus)
(vous pouvez aussi mettre 400g de semoule et 100 g d'amandes en poudre)
1/2 litre de lben "lait battu"
3 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de levure chimique
1 sachet de vanille
1 verre de beurre fondu et huile (1/2+1/2)
une pincée de sel
Des amandes effilées pour la déco
2 verres de bon miel et d'eau de fleur d'oranger pour l'arrosage

Préparation:

Commencez par mélanger les ingrédients secs, puis rajouter tout le reste.

Photo_123_copie    Photo_124_copie

mélanger bien, je préfére avec ma main (bien lavée bien-sur) pour mieux sentir la texture de l'appareil et pour éviter tout grumeau aussi.

Photo_1250_copie

Beurrer et saupoudrer de semoule un grand moule.

Photo_1260_copie

Verser la préparation dans le moule et étaler la sur toute la surface.

Photo_1270_copie

Saupoudrer de semoule puis d'amandes effilées.

Photo_1280_copie

Glisser au four chaud 180° et laisser cuire 30 à 40 min jusqu'à ce que votre gâteau soit bien doré.

Photo_1320_copie

Mélanger le miel pur avec l'eau de fleur d'oranger.

Photo_1310_copie 

En arroser généreusement le gâteau et laisser bien reposer un peu avant dégustation.

Photo_1330_copie

C'est une "Harcha" un peu spéciale, la recette d'origine (sans amandes ni miel et eau de fleur d'oranger) est celle de morena que je remercie d'ailleurs car gràce à sa recette j'ai créé et adoré plus d'une dizaine de variétés de tout genre et toutes aussi délicieuses.

Cette version est parfaite pour ce mois sacré et se marie très bien avec le reste des saveurs dégustées et apprèciées en ce mois-ci.

Alors bessaha orraha

Photo_1215_copie

Repost 0
30 septembre 2006 6 30 /09 /septembre /2006 15:53

Bonjour tout le monde,

Qui ne connaît pas les fameuses crêpes aux milles trous ?
il y a plusieurs recettes pour ce délicieux met mais ma préférée est bien celle -ci et je vous dirai pourquoi !

allez venez voir c'est tout simplement succulennnnnnnnnnnnnnnt.

Photo_1217_copie

Ingrédients;

1/2 kg de semoule très fine
1 l d'eau tiède
1 verre de lait tiède
1 oeuf
une pincée de sel
1/2 cube (20g) de levure boulangère (dilué dans l'eau tiède)
1 sachet de levure chimique

Préparation;

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et hop mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et surtout sans grumeaux.

(n'oubliez pas de cliquer sur les petites photos pour les visionner en plus grand !)

Photo_1222_copie

Verser la préparation dans un grand récipient et la laisser bien reposer et lever jusqu'à ce qu'elle double de hauteur au moins une demi heure.

Photo_1290_copie

Mélanger légérement la préparation pour avoir de nouveau un appareil bien lisse et assez aéré.

Photo_134_copie

Chauffer une poêle antiadhésive légérement huilée, puis y verser une demi louche de l'appareil et étaler rapidement  avec le dos de la louche pour avoir la forme ronde de la crèpe "Baghrira".

Photo_135_copie    Photo_139_copie

Laisser quelques secondes sur feu vif jusqu'à ce que toutes les bulles éclatent et que l'ont voie apparaître les "milles trous" !

Photo_138_copie    Photo_140_copie

Baisser alors le feu et laisser cuire 2 min jusqu'à ce que la "Baghrira" soit très légérement dorée du dessous.
La déposer sur un linge propre et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tout l'appareil ...
Surtout ne pas mettre les "Baghrirs" les une sur les autres mais légérement chevochées et une fois refroidies en plus sinon elles se colleront !!!

Photo_1218_copie

Les servir légérement chauffées et napées de bon miel et beurre fondu.

Photo_1225_copie

Personnellement je roule ma "Baghrira"  puis la déguste savoureusement ...

Photo_1227_copie

Regardez comme c'est aéré et spongieux ...

Photo_1228_copie

Un pur déliiiiiiiiiiiiiiiiiice mmmhhh j'ai envie d'en refaire, j'adore tout simplement !

Ah oui j'ai oublié, je vous ai dis que cette recette est ma préférée, oui car dans d'autres versions il y a de la farine en plus de la semoule ou même que de la farine, mais je trouve que lorsqu'on ne met que la semoule les "Beghrirs" sont plus fondants dans la bouche et beaucoup plus tendres et légers surtout !
   

Repost 0
29 septembre 2006 5 29 /09 /septembre /2006 09:43

Bonjour tout le monde, 

Eh oui si je me suis absentée ces derniers jours, exactement depuis Mardi, c'est parce que j'ai du me rendre aux urgences pour des douleurs atroces qui augmentaient de jour en jour, finalement ils m'ont retenue chez eux pour de multiples analyses, radio et scanner ... il y avait même un risque d'opération !

Finalement et après deux nuits cauchemardesques loin de mon mari et mon fils qui était aussi malade (rhume et bronchite) je suis enfin rentrée hier avec un traitement à suivre et un contrôle pour la semaine prochaine.
Ce qui m'ennuie c'est qu’on n’a finalement pas trouvé l'origine des douleurs ! Enfin j'espère que ça passera et surtout que je n'aurai pas besoin d'être opérée !!!
 

Vous voyez que si je ne vous ai pas posté comme promis les recettes des derniers délices présentés sur ma table de Ftour c'est que j'avais vraiment de bonnes raisons ! 

Enfin j'avoue que ces jours prochains je devrai rester un peu au repos mais ça ne m'empêchera pas de préparer quelques bonnes choses, il faut bien qu'on mange !!! 

En tout cas je tenais à remercier profondément tous ceux et celles qui ont visité mon blog même durant mon absence et aussi, et surtout, toutes celles qui m'ont écris ces messages pleins de compliments et d'encouragements si touchants , j'en suis très ravie, merci merci ... 

Repost 0
25 septembre 2006 1 25 /09 /septembre /2006 22:07

Bonsoir tout le monde,

je souhaitais vous montrer à quoi ressemble ma table pour la rupture du jeun , j'avoue que c'est encore plus joli quand il y a beaucoup plus de personnes et que la table est dressée en entier, là on était que 3 avec le petit Chakir alors j'ai du déposer toutes les assiettes d'un cotés et la soupière de l'autre coté !

enfin voyez de vous même ce que ça donne

Photo_1210_copie

Bien sur pour le premier jour du Ramadan la soupe à l'honneur est bien la fameuse "Harira"

Photo_1204_copie

Alors vous avez en premier lieu la soupe "Harira" dont je vous posterai la recette dès que possible avec les détails bien sur ...

Ensuite viennent les différentes petites assiettes

Les dattes et figues séches

Photo_1209_copie

La Chebakkia

Photo_1208_copie

Les Bouchnikha et Oiseau du Paradis (haloua lemsamna)

Photo_1206_copie

Les Briouats bellouz (aux amandes) et Baklawa au noix

Photo_1207_copie

et enfin une assiette d'oeufs et du jus de citron pour la soupe.

Après un moment j'ai servi du café et du thé à la menthe accompagnés de ...

Photo_1214_copie

Alors là vous aurez reconnu les fameux "Baghrirs" les crépes aux milles trous qui se dégustent avec du miel pur et beurre fondu, mmmmhhhhhhhhhhh succulent

Photo_1225_copie

Ainsi qu'un gâteau de semoule au lait battu "Harcha belben" un gâteau très léger agrémenté d'amandes et arrosé de miel et d'eau de fleur d'oranger un pur délice ...

Photo_1215_copie

et finalement le bon "Sellou" tout simplement bonnnnnnnnnn

Photo_1224_copie

voilà c'est tout enfin en attendant le dîner !!! mais là c'est plutôt léger après tous le reste ça vaut mieux !

je vous promets de mettre les recettes des différents délices proposés aujourd'hui dès que possible, aussi bien de la soupe "harira", des "baghrirs" et de la superbe "harcha belben" .

voilà j'espère que ma table vous a plu !

bonne soirée et bonne nuit ...

Repost 0
25 septembre 2006 1 25 /09 /septembre /2006 11:38

Bonjour,
Comment ça va?

Revoici une autre recette de gâteau au miel, eh oui encore !
c'est une recette que je viens de découvrir gràce à ma très chère amie et soeur Najoua, j'ai néanmoins rajouté quelques ingrédients à la pâte pour lui donner plus de saveurs mais sans elle je ne l'aurais jamais faite, alors merci ma belle Najoua ...

Voici donc sans plus tarder ce que c'est ;

Photo_1210_copie

c'est un peu long à préparer mais pas compliqué du tout, et quand on voit le résultat on ne le regrette pas une seconde !
En fait, j'ai trouvé dans un livre ce surnom d'Oiseaux du Paradis et j'ai trouvé ça tellement mignon, et c'est vrai qu'une fois les petits gâteaux frits ils prennent une forme tel un petit oiseau !!!

Ingrédients:

500 g de farine

1 g.c de sésame moulu

1 g.c d’anis moulu

½ c de gomme arabique pilée

¼ verre d’eau de fleur d’oranger

½ verre de beurre fondue
une pincée de sel
½ p.c de cannelle

1 œuf (1/2 pour la pâte, et l’autre moitié pour badigeonner et coller les galettes une fois cuites)

½ p.c de levure boulangère
eau tiède pour ramasser la pâte.

Huile pour la friture

1 kg de miel additionné d’eau de fleur d’oranger

Photo_1190_copie

Préparation

Dans un grand plat profond (gasaa) mettre la farine avec tous les autres ingrédients.

Photo_101_copie   Photo_100_copie

Mélanger bien pour obtenir une bonne pâte en utilisant l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien pétrie. Laisser reposer 10 mn. Diviser la pâte en petites boules.

Photo_1020_copie   Photo_1030_copie

Puis en prendre une et l’étaler très finement.

Dans une grande poêle chaude cuire cette grande galette fine à moitié des deux faces (à peine quelques secondes, juste pour que la galette prenne forme), faire de même pour toutes les autres boules.

Photo_1040_copie   Photo_1050_copie

Une fois les galettes prêtes, les enrouler une à une en cigares, bien sérer et coller le bord en badigeonnant de la moitié de l’œuf restant !

Photo_1060_copie   Photo_1070_copie

Couper les cigares en biais en tranches de 2 mm +/- avec un couteau bien tranchant.

Photo_1080_copie   Photo_1090_copie

Photo_1100_copie   Photo_1110_copie

Frire ces petites tranches dans une huile bien chaude et laisser bien dorer.

Photo_1120_copie

Égoutter puis mettre directement dans le miel chauffé additionné d’eau de fleur d’oranger.

Photo_1140_copie

Égoutter de nouveau et saupoudrer de graines de sésame grillées.

Photo_1160_copie

Et voici vos petits Oiseaux de Paradis près à être dégustés, enfin après refroidissement quand même !

Photo_1170_copie

Vous les trouvez comment ?

Photo_1180_copie

Repost 0

Suivez mes actualités ...

Je m'excuse pour mon absence prolongée mais je suis de plus en plus prise par mon activité.

Je vous invite à suivre mes publications et à aimer ma page sur facebook et ainsi voir toutes mes nouvelles réalisations ...

C juste ici à gauche ! Alors bonne visite gourmande !

Cours de Cuisine Marocaine

 

Couscous 2

 

Venez déouvrir les Secrets 

&

Délices de la Cuisine Marocaine

le programme par ici

 

L'Aloe Vera pour tous