Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
  • La Cuisine d'Omo_Chakir
  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
  • Contact

Recherche

Traduction

Archives

Compteurs

 

 

 

 


Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 19:31

Salam tout le monde

Il y a quelques temps j'ai déjeuné avec des mamans de copains de mon fils Chakir, il y avait une belge une polonaise et une italienne et nous avons choisi d'aller manger portugais lol

Comme elles connaissaient déjà elles m'ont un peu expliqué les différents plats sur la carte.
Et mon choix est tombé sur un plat typique du Portugal, je n'allais tout de même pas manger un steak frites! (même si la belge c'est ce qu'elle a choisi! mais bon chacun son choix!)

C'est une soupe bien garnie! et très très savoureuse!

J'ai direct essayé de retrouver la recette sur le net et je l'ia préparé ce soir pour notre dîner et on a adoré! c'est un pur délice pour ceux qui aiment comme nous les poissons et fruits de mer!

002.jpg1-copie-2.jpg 

Alors voilà sans plus tarder la recette!

Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
300g de scampis
300g de calamars
300g de filet de soles
2 de tomates mûres,
2 oignons,
2 cc de concentré de tomate,
2 poivrons (jaune et rouge),
1 tête d' ail,
1 kg de pommes de terre,
1 bouquet de persil,
4 feuilles de laurier,
4 cs d'huile d' olive,
sel et poivre blanc.
Un cube de bouillon de poisson

Préparation
Epluchez, coupez les pommes de terre en gros cubes.
Epluchez tous les autres légumes, coupez-les en gros cubes aussi.
Préparez les poissons et coupez-les filets en gros morceaux.
Dans une casserole large, disposez par couches tous les légumes, les oignons, ensuite les tomates, le poivron, l'ail, les pommes de terre, le laurier puis disposez les poissons, calamars et scampis.

Arrosez avec la pulpe de tomate, l'huile d'olive et de l’eau jusqu' à couvrir bien tous les ingrédients. Assaisonnez de sel et poivre blanc, rajoutez le cube de bouillon, posez le bouquet de persil au milieu et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Servez la "Caldeirada" bien chaude.

Régalez vous ! 

003.jpg1-copie-2.jpg 
006.jpg1-copie-1.jpg 

 

Repost 0
14 octobre 2006 6 14 /10 /octobre /2006 16:58

Bonjour,

comment ça va ?
Pour ma part j'ai bien envie que la journée soit de 48 h cette semaine !
Eh oui j'ai tellement de choses à faire que j'ai l'impression que la journée s'évapore en un clin d'oeil !!!

Plus que 9 jours avant la fin du ramadan et donc avant "l'aid" la fête qui célébre la fin de ce mois sacré.
Les dix derniers jours du mois doivent être encore plus riches en prières, on doit se rapprocher de dieu encore plus que jamais ...

En plus de cela il faut préparer l'arrivée de la fête qui idéalement se célébre entre famille et amis, malheureusement nos familles (moi et mon mari) étant toutes au Maroc, on se contentera de la passer avec nos amis, enfin ceux qui auront la chance de pouvoir prendre congé !!!

Je ne suis pas encore décidée quant aux gâteaux que je vais préparer pour cette occasion, le choix est tellement grand et j'attend que mon mari me donne ses préférences et pouvoir les commencer sans plus tarder.

En attendant voici une autre recette des différents délices que je vous ai montrés en diaporama la dernière fois.
Une bonne crème de chou-fleur très parfumée que je n'hésiterai pas à refaire de temps en temps !

   DSC06458_copie

Ingrédients
1 chou-fleur

1 oignon
30 g de beurre
1 l de bouillon de volaille
5 cl de crème fraîche

2 cs de ricotta
2 cc ( ou plus ) de poudre de curry Madras
1 cc de curcuma

sel de mer et poivre du moulin

1 à 2 tranches de pain gris aux céréales

1cs d’huile d’olive , sel, poivre et ail en poudre

Préparation

Enlever la partie dure du chou-fleur, couper les bouquets et les laver.

Récupérer quelques belles tranches de chou-fleur qui serviront pour la déco.
Les enduire d’huile d’olive, sel poivre et saupoudrer de curry madras, les glisser au four pour les griller.

DSC06428_copie

Mettre les bouquets de chou-fleur restants dans un grand volume d’eau citronnée à cuire pour 15 min.

DSC06430_copie

Couper l'oignon en petits dés.
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et ajouter l'oignon et le faire revenir 5 minutes à feu doux, sans le colorer.
Egoutter le chou-fleur et le rajouter dans la casserole.

DSC06438_copie

Ajouter le bouillon de volaille et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter
la crème et mixer avec un mixeur plongeant ou transvaser la soupe dans le robot.
(Vous pouvez également passer le chou-fleur au moulin à légumes.)

DSC06439_copie   
DSC06440_copie

Rajouter alors la poudre de curry madras, le curcuma, sel et poivre et mélanger.

DSC06446_copie

Ajouter la ricotta puis re-mixer pour obtenir un velouté bien lisse.

DSC06449_copie    DSC06450_copie

DSC06451_copie

Préparer les mouillettes en badigeonnant les tranches de pain d’huile d’olive et en les saupoudrant de sel, poivre et ail en poudre.

DSC06452_copie

Les couper en bandes de 1 cm puis les glisser dans le four pour quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes à souhait.

DSC06454_copie     DSC06455_copie

Servir le velouté dans des assiettes creuses , décorer avec les tranches de chou-fleur grillées et les mouillettes, le tout saupoudré de curry madras et deux tour de moulin à poivre.

N’est ce pas mieux quand c'est joliment présenté ?

Si vous ne trouvez pas de curry madras mettez au moins du curry normal un peu moins parfumé mais ça fera l'affaire !

Vraiment délicieuse comme crème et le crogant des mouillettes + la texture des tranches de chou-fleur grillé mmmmhhhhhh un régal !    

Repost 0
12 octobre 2006 4 12 /10 /octobre /2006 13:10

Bonjour tout le monde,

Voilà après que je vous ai mis ce diaporama de délices divers je me vois obligée de faire des heures sup pour vous poster les recettes !

Je pense que je commencer par les soupes avant la fin du ramadan puisqu'elles sont plus demandées en ce mois !

Vous vous souvenez certainement de ma recette du Délice de Potiron dans sa soupière mangeable ! , la dernière assiette remplie de bonne chair de potiron récoltée des soupières mangeables , ainsi qu'une des patates douces grillées que mon fils n'a pas mangé, m'ont permis de préparer un très bon velouté plein de saveur et finesse.

    Photo_322_copie

En voici la recette

Ingrédients
750 g de Potiron

1 patate douce
250 g de brisures de châtaignes
2 tablettes de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche
4 cs de fécule de mais
1 cs de sucre
2 pincé de muscade
Sel, poivre
Un morceau de courge musquée "Butternut"(de 8 à10 cm de diamètre) coupé en très fines tranches
1 pincé de cannelle et le haut de quelques tiges de coriandre fraîche pour la déco

Préparation
Préparer 1,5 l de bouillon de volaille puis y rajouter le potiron et la patate douce coupés en petits morceaux et laisser cuire 15 min.
(Pour ma part j’ai utilisé la bonne chair récoltée de mes belles soupières mangeables, ainsi qu'une des patates douces que j'avais grillées !).

Mixer bien après cuisson du potiron.
Délayer la fécule de mais dans très peu d’eau froide puis la rajouter au mélange mixé ainsi que le sucre, le sel, le poivre et la crème.
Faire cuire quelques minutes encore puis mixer de nouveau pour avoir un bon velouté.

Photo_316_copie

Entre temps, frire dans un bain d’huile bien chaude les tranches très fines de courge musquée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Photo_317_copie    Photo_318_copie

Égoutter les sur du papier absorbant

Photo_319_copie    Photo_332_copie

Servir dans des assiettes creuses, y mettre une cuillère à soupe de brisures de marrons puis verser le velouté, rajouter des brisures de marrons par-dessus et terminer par déposer quelques chips de courge musquée. Un deux tours de moulin à poivre, une pincée de cannelle sur les bords de l’assiette et une belle fleur de coriandre fraîche pour une belle présentation …
   

      

Alors il vous plaît mon velouté ?

Repost 0
9 octobre 2006 1 09 /10 /octobre /2006 22:13

Bonsoir les amis,

Voilà comme promis la recette de la fameuse crème de potiron cuite dans sa jolie soupière naturelle !

Mes jolis potimarons et (? je ne trouve pas le nom exact du deuxième potiron rond!) ne m'ont pas déçue, ils se sont laissé faire et se sont plier en deux (ou plutôt grillés) pour me faire plaisir !!!

Mon mari était très impressioné comme souvent d'ailleurs , et moi j'étais fière de mes petites soupières, même si la mienne s'est légèrement percée et le liquide s'est retrouvé tout autour, mais bon ce n'était pas si grave que ça !

Sans plus tarder voici la recette en photos mes chers ...

Ingrédients
2 beaux petits potirons bien proportionnés
1/4l de lait
60g de fromage râpé (gruyère ou du comté)
12 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail (je n'en avais plus j'ai mis 1 cc d'ail en poudre)
1 bouquet de persil
sel poivre et noix de muscade
Quelques copeaux de fromage pour le grâtinage à la fin

Préparation
Laver les potirons et découper leurs chapeaux.

DSC06351_copie    DSC06352_copie

Retirer graines et fibres. Racler la chair avec une cuillère, disposer la pulpe à l’intérieur des légumes.

DSC06353_copie    DSC06354_copie

DSC06355_copie    DSC06356_copie

Ciseler le persil, mettre dans les potirons (compter une bonne cs par personne). Ne mettre que les feuilles ! Ne pas jeter les tiges. Les ficeler et les jeter dans les potirons.

Mettre dans une jatte la crème fraîche, le lait, l’ail, sel, poivre, noix de muscade, mélanger avec un fouet sans trop battre, rajouter le fromage rapé.

Versez le mélange dans les potirons.

DSC06358_copie    DSC06361_copie

Il faut pas oublier de huiler légèrement le plat allant au four, et de huiler les potirons aussi de l'extérieur pour les protéger de la chaleur.

Remettre les chapeaux des potirons.

DSC06363_copie    DSC06365_copie

J'avais des patates douces que je voulais griller pour les servir comme accompagnement au le dîner, alors j'en ai profité en les glissant dans le four après les avoir légèrement huiler.

DSC06366_copie    DSC06367_copie

Cuire 1h30 au four à 160°. (pour protéger encore plus mes jolis potirons j'ai mis un peu d'eau dans le plateau creux en bas du four, comme ça la vapeur qui se dégageait lors de la cuisson a évité à la peau d'éclater, et j'avoue que ça a fait son effet !) 

DSC06370_copie    DSC06374_copie

(j'ai mis les patates douces grillées de côté pour le dîner)

Retirer les chapeaux sans détacher les queues des potirons.
Reirer également les tiges ficelées du persil.
Déposer quelques morceaux de fromage dessus puis remettre au four une demi heure sans chapeau.

DSC06371_copie

Servir la soupe avec la pulpe qui se détache en parsemant votre belle soupière de persil frais haché et deux ou trois tours de moulin à poivre ...

DSC06376_copie

DSC06381_copie

Deuxième soupière !

DSC06382_copie

DSC06384_copie

Encore des photos ...

DSC06386_copie

DSC06385_copie

Un délice à essayer, différente de la traditionnelle soupe de potiron "que j'adore", là il faut couper un peu de chair de potiron de l'ntérieur des bords et déguster avec le mélange de crème au fromage et épices ...

DSC06387_copie

Malheureusement ma pauvre soupière a eu une fuite et je ne pouvais plus déguster convenablement ma soupe alors j'ai opté pour cette solution !

DSC06388_copie

J'avoue que c'était assez copieux, un potiron de 1 kg et quelques chacun ! vous pensez bien qu'on ne pouvait pas tout terminer surtout que ce n'était que pour rompre le jeûne !
Finalement j'ai récupéré la bonne chaire restante dans nos soupières mangeables, il restait quand même la moitièe donc l'équivalent d'un potiron !

DSC06393_copie

Tant mieux il me servira à créer une autre petite recette de potage, soupe ou crème de potiron, on verra ça !!! 

Alors vous les trouvez comment mes soupières mangeables ???

   

Repost 0

Suivez mes actualités ...

Je m'excuse pour mon absence prolongée mais je suis de plus en plus prise par mon activité.

Je vous invite à suivre mes publications et à aimer ma page sur facebook et ainsi voir toutes mes nouvelles réalisations ...

C juste ici à gauche ! Alors bonne visite gourmande !

Cours de Cuisine Marocaine

 

Couscous 2

 

Venez déouvrir les Secrets 

&

Délices de la Cuisine Marocaine

le programme par ici

 

L'Aloe Vera pour tous