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  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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24 septembre 2006 7 24 /09 /septembre /2006 18:17

Salam,

Je voudrais en ce jour souhaiter à tous les musulmans du monde un bon Ramadan, puisse dieu nous aider et nous guider vers le bon chemin yarab.

Takabala allahou syamana (puisse dieu accepter notre jeun)

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23 septembre 2006 6 23 /09 /septembre /2006 16:58

Rebonjour,

Parmis tous les gâteaux que j'ai préparé pour le ramadan en voici le plus facile !
La baklawa peut se faire avec des noix, comme j'ai fais, ou alors avec des pistaches ... chez nous au Maroc on en trouve surtout aux amandes, mais comme j'ai déjà mis des amandes dans les briouats je me suis dis pourquoi pas aux noix pour changer un peu !

Vous allez me dire encore des calories ! oui mais si j'en ai préparé autant c'est pour avoir du choix et de prendre chaque jour une variété ou deux selon notre envie et je vous assure qu'après une journée de jeune on a bien envie et besoin surtout, de quelque chose de bien sucré pour reprendre des forces !!!   

Bon voici mes petits "Baklawa"

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Ingrédients :

      8 feuilles de pâte filo.
150 g de beurre fondu
700 grammes de noix grillées et pilées gros

Ingrédients pour le sirop de sucre :

      3 verres de sucre
1 verre et demi d’eau
1/2 citron
quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

1. Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.
2. Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.
3. Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.

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4. À la quatrième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de noix.

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5. Poser sur les noix quatre feuilles de filo graissées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.

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6. À l’aide d’un couteau fin, dessiner des rectangles ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte, (attention c'est bien l'opération la plus délicate de toute la recette).

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7. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.

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8. En attendant, cuire le sirop : mettre sur le gaz le sucre et l’eau pendant 7 minutes. On peut y ajouter les quelques gouttes d’eau de rose ou d’oranger. Quand le sirop est de couleur dorée, collant et assez épais, le laisser refroidir, y presser le citron, remuer.

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9. Verser le sirop obtenu sur la pâtisserie et couper selon les rectangles ou les losanges ébauchés auparavant.

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Et voilà c'est fini, facile non?

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Il ne reste plus qu'à déguster avec modération ! mais que c'est bonnnnnnnnn ...

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21 septembre 2006 4 21 /09 /septembre /2006 17:25

Bonjour,

j'essaye depuis 3 jours de poster cette recette mais des problèmes techniques m'en empêchaient !

Voilà donc ce petit délice que j'ai préparé pour la première fois et certainement pas la dernière ...
J'y ai mis ma petite touche personnelle comme toujours en lui donnant une nouvelle forme puisque je trouvais l'originelle un eu trop simple !

Bon voyons un peu ce que ça donne ...

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Ingrédients;
1/2 l de lait
1/4 kg de beurre margarine (vital)
un sachet de vanille
pincé de sel
farine assez pour avoir une pâte épaisse
huile pour friture
miel
quelques goûtes d’eau de fleur d’oranger
graines de sésames grillées 

Préparation;
Mettre le beurre dans le lait légèrement chauffé, rajouter le sel, la vanille, et la farine,

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mélanger jusqu'à ce que la pâte soit un peu dur, puis en faire des petites boules.

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les abaisser un peu au rouleau,

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puis passer cette patte dans la machine (utilisée pour faire des pâtes fraîches) pour avoir des spaghetti.

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Prendre un nombre de files, couper des petites bandes de 8 à 10 cm, pincer les deux bouts

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puis les rassembler en formant un éventail « demi fleure ».

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Normalement on les laisse sans les rassembler, mais je trouve que la forme que j’ai inventée et plus jolie, enfin à mon goût !

Fait frire dans un bain d'huile très chaud,

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puis les mettre dans du miel additionné d’eau de fleur d’oranger, et enfin  les égouter et saupoudrer de sésames grillés.

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Alors comment vous les trouvez mes petits gâteaux ?

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Moi j'ai adoré, c'est tellement fin, croquant et parfumé ! un pur bonheur ...

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Un peu délicat à faire mais sincérement ça en vaut la peine !!!
alors il ne vous reste qu'à essayer !


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15 septembre 2006 5 15 /09 /septembre /2006 23:32

Bonsoir tout le monde,

j'ai vue plusieurs postes répondant à la demande de Papilles et Pupilles , et je me suis souvenue avoir pris quelques photos aussi justement de ma fenêtre alors voulez vous les voir ???

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en voici une autre encore plus belle

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vous la trouvez comment? splendide n'est ce pas?

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ça c'est à 90° presque, que c'est beau !
quelle chance !

encore une autre ?

Photo_008

Oups ! je me suis trompée !
Bon alors je vais être franche !

Les premières ont vraiment été prises de ma fenêtre, je vous assure mais la fenêtre de la chambre d'hôtel ou j'ai passé quelques jours de rêve lors de mon séjour au Maroc ! hihihihihi je vous ai eu hein ?

C'est un petit coin de paradis dans la région de Benimellal exactement près de Afourar, un hôtel 5 * splendide, en plein nature avec une piscine paradisiaque et 45 ° tout ce qu'il faut pour se ressourcer en vitamine D et en énergie !

Enfin la dernière photo est aussi prise de ma fenêtre vraiment mais de celle à Bruxelles, eh oui ma vraie fenêtre au coeur de Bruxelles !

Voici alors deux autres photos de ma vraie fenêtre !

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J'avoue que pour tous les jours ici c'est plus pratique, j'ai au moins tout à ma disposition à deux pas de chez moi !

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Même si je n'ai pas envie un jour de cuisiner ce qui est rare mais enfin ! il y a pleins de petits restaurants sympa et chaleureux alors !

Bon en tout cas je ne dirai pas non pour revenir dans ce petit coin de paradis encore quelques jours !!!
vivement les vacances prochaines !

Bonne nuit les amis ...

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15 septembre 2006 5 15 /09 /septembre /2006 10:36

Salam tout le monde,

Plus qu'une dizaine de jours et le mois sacré du Ramadan débutera inchaallah!
Dans tous les foyers musulmans du monde entier les préparatifs commencent déjà, aussi bien spirituelles que gourmandes...

Qui n'a jamais goûté dans sa vie une des multiples spécialitées sucrées du ramadan ? chaque pays et région ont leurs propres spécialitées.
Chez nous au Maroc la liste est longue surtout que les régions sont nombreuses alors !!!

Durant ce mois sacré, on rompt le jeûne  (f'tour) au coucher du soleil; avec la riche et savoureuse harira "soupe à base de viande, lentilles, pois chiches" (dont les versions sont nombreuses aussi!), les dattes, les baghrir "petites crêpes en nid d'abeille servies avec du beurre fondu et du miel", les shebbakia, "gâteaux frits dans l'huile et enrobés de miel", dans certains foyers on trouve aussi à table des oeufs, des jus, et d'autres délices encore, mais il faut dire qu'on mange plus avec les yeux qu'avec la bouche ! 
Cette " légère " collation permet d'attendre le vrai dîner qui se déroule plus tard dans la nuit.

Enfin pour ma part et pour préserver notre santé je me contente de poser la soupe (harira ou bien d'autres soupes diversifiées pour changer), les dattes et un ou deux genres de gâteaux au miel.
Après un moment viens le tour du café (obligatoire pour mon mari), que je sers avec du sellou "mélange d'amandes hachées, sésames grillés, farine dorée et miel" un pur délice, des fois je sers aussi des baghrir ou une autre spécialité du genre.
Plus tard ce sera un dîner; avec salade et plat de "viande, poulet ou poisson" et légumes, enfin des fruits, un repas  léger quand même pour pouvoir dormir sans difficulté !!!
Dernier repas "shour" servi juste avant le lever du soleil, c'est souvent des laitages "Raîb, yaourt ..."avec du pain, du "jben" fromage spécial, des krachels "petites brioches sucrées au sésame ... un genre de petit déjeuner pour pouvoir tenir toute la journée jusqu'au coucher du soleil.

Alors vous voyez pourquoi on commence déjà à préparer ! et c'est surtout les différents gâteaux sucrés au miel qu'on fait à l'avance puisqu'ils se conservent très bien durant tout le mois ainsi que le succulent "sellou", par contre le reste c'est du boulot pour tous les jours ...

Dans les jours qui viennent je vous mettrai les recettes et photos des différents délices que j'ai déjà préparés cette semaine "Briouats bellouz" (des minis briks aux amandes enrobés de miel), "Baklaoua aux noix", "Bouchnikha" (un gâteau au miel très délicat à faire mais qui en vaut la peine !), et il me reste à faire la fameuse "Chebakia" (ou Mkharka gâteau au miel bien garnis, aux amandes, sésames et très parfumé), et enfin mon préféré le "sellou", qui sait peut être que j'en ferai d'autres en plus, on verra bien ...

Alors à bientôt pour de délicieuses recettes et de belles photos qui vous mettra en appétit !   

Bonne journée ...

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14 septembre 2006 4 14 /09 /septembre /2006 09:33

Bonjour tout le monde,

ce n'est pas pour vous donner une de mes recettes que j'écris aujourd'hui ni pour vous poster les photos du voyage, ah non !

J'ai le coeur déchiré vraiment et toutes celles qui ont des petits qui rentrent pour la première fois à l'école me comprendront !

Mardi était le premier jour d'école pour mon petit trèsor Chakir, il était tout content surtout en arrivant et en voyant tous ces nouveaux jouets et ces grands espaces de jeux ... j'étais soulagée de le voir ravi, malheureusement en revenant l'après midi il était déjà en larmes.

Hier et aujourd'hui ce fût la torture pour lui et pour moi aussi, déjà en le réveillant et en voulant le préparer il refusait sachant que c'est pour aller à l'école, une fois à l'extérieur il était tout content et sautillait en chantant, je me disais "ouf c'est mieux comme ça!", mais en arrivant devant la grande porte de l'école il me tirait vers la rue en voulant aller plus loin, sortir se balader il veut bien mais l'école non !

Le plus dure moment c'est quand je le laisse à la responsable et je le voie crier et m'appelant vers lui, la dame me demande de partir et de le laisser, quel moment horrible, je ne vous cache pas que j'étais, comme maintenant d'ailleurs, au bord des larmes, c'est vraiment très pénible mon coeur est serré et mon estomac noué, vous allez me dire que c'est normal ça va passer, je sais mais d'ici le jour ou il acceptera avec un sourire de rester sans pleurer je pense que je vais énormément souffrir.

Malheureusement il ne s'est pas habitué à être loin de la maison sans moi, l'année dernière je l'avais inscrit à la crêhe mais après 6 semaines il avait chopé pleins de maladies et était devenu lessivé, mon coeur ne m'avait pas permis de le laisser plus longtemps et je l'ai retiré de la crêche et quelques jours après à la maison il avait retrouvé la force le sourire et la pêche aussi.

Cette fois ci je ne pourrai pas le retirer ah non il doit bien s'habituer pour aller à l'école mais le prix à payer est de voir son coeur et le mien se déchirer tous les matins ...

Enfin que dieu puisse nous aider à surmonter cette période !!!

chakir        o2t7q7i

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12 septembre 2006 2 12 /09 /septembre /2006 14:08

Bonjour bonjour,

Lors de mon séjour à Casablanca chez mes parents nous avons été gatés par les invitations alors ma maman a à son tour invité quelques proches, et vue que "avec toute modestie" je suis connue par mon talent culinaire j'ai voulu leur faire plaisir et leur préparer de bons desserts qui serviront plutôt pour le goûter vue qu'après un déjeuner très copieux et un grand plat de fruits de saison il était impossible de rajouter quoique ce soit !

Enfin avec quelques petites questions à gauche et à droite j'ai appris que le Tiramisu était leur préféré, alors "adjugé !", j'ai aussi préparé un bon gâteau choco poire dont je vous parlerai plu-tard...

Pour ne pas avoir de surprise j'ai opté pour la plus classique des versions du Tiramisu !

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Ingrédients
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 1 grande tasse de café fort refroidi
• 3 c. à soupe rases de cacao pur (ou du chocolat vermicelle)

Préparation

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et double de volume.

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Ajouter le mascarpone,

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terminer avec les blancs en neige que vous mélangerez délicatement avec le reste.

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Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et placer au fond d’un grand moule en verre à bord haut, recouvrir avec de la crème. Remettre une deuxième couche de biscuits trompés , terminer par une dernière couche de crème.

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Mettre au frais une nuit de préférence et avant de servir décorer avec du cacao pur à l’aide d’une petite passoire.

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Servir aussitôt et bsaha orraha.

Je peux vous dire qu'il est parti en un clin d'oeil, tout le monde a adoré et c'est tout ce que je voulais !

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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12 septembre 2006 2 12 /09 /septembre /2006 10:57

Bonjour tout le monde,

Voici une délicieuse entrée bien de chez nous que ma mère nous a concocté un jour avec d'autres bonnes choses que je vous mettrai par la suite, c'est une entrée que j'aime beaucoup préparer aussi et je vous la recommande vivement !


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Ingrédients

4 cervelles de mouton
4 gousses d’ail
1c. à café de piment doux
½ c. à café de sel
1c. à café de coriandre hachée
2 tomates
1 verre à thé d’huile
1c. à soupe de cumin

  

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Préparation

Mettez les cervelles dans de l’eau tiède pour enlever la peau facilement.

Versez de l’huile dans une marmite, mettez le sel, l’ail écrasé, le piment doux, la coriandre hachée et les tomates coupées en petits morceaux et portez sur un feu doux.
A ce moment, égouttez les cervelles et mettez-les dans la marmite pendant 20mn environ puis rajoutez le cumin.

Une fois la sauce bien onctueuse servez dans de petites assiettes et bessaha orraha.

 

Merci maman chèrie pour tout...

 

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11 septembre 2006 1 11 /09 /septembre /2006 21:33

Coucou les amis, comment ça va?

Vous m'aviez vraiment manqué, et je ne vous ai pas oublié, dès que je le pouvais durant mon voyage et quand l'occasion me permettait de concocter un bon petit plat je prenais des photos rien que pour vous , alors promis je vous les mettrai toutes petit à petit puisque j'ai des tonnes de truc à régler mais je ne vous laisserai pas trop attendre !

Bon revenons à notre recette d'aujourd'hui, je vous avoue que ce fut une grande découverte, en lisant le nouveau magasine culinaire marocain de "choumicha",  je suis tombée sur cette recette qui m'a interpellé par son originalité, et il faut dire que j'ai toujours été attirée par les nouveautées et les découvertes et je n'hésites jamais à les essayer.

Comme j'étais en plus en pleine saison de la bonne pastèque alors "pourquoi pas?"  je me suis dis, et vraiment je ne le regrette pas !

En voici un petit aperçu du résultat avant de vous mettre les détails de la recette ,

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La pastèque ; Rafraîchissante et désaltérante

Très riche en eau, la pastèque est un fruit juteux et remarquablement désaltérant. Elle est diurétique et peu calorique. C’est une source non négligeable de vitamines. Pesant de 5 à 20 kg, elle a une peau lisse. Sa teinte varie du vert au vert foncé.

Ingrédients

L’écorce d’une pastèque moyenne

Une noix de beurre
Un peu d’eau de fleur d’oranger
4 c. à soupe de sucre
Un peu de cannelle
Un poulet
Deux à trois oignons
3 bâtonnets de cannelle
2 c. à café de gingembre
1 c. à café de poivre
½ c. à café de safran
30 cl d’eau
10 cl d’huile
Un peu de graines de sésame grillées

Préparation

Récupérer la partie blanche de l’écorce de la pastèque. La découper en morceaux réguliers, les faire cuire à la vapeur.

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puis les faire caraméliser dans un mélange de beurre, de sucre, de cannelle et d’eau de fleurs d’oranger.

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Faire revenir le poulet (ou l’agneau) dans l’huile et l’oignon émincé. Ajouter 2 bâtonnets de cannelle, le gingembre, le poivre, le safran et l’eau. Laisser cuire jusqu’à épaississement de la sauce.

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Servir avec les morceaux d’écorce de pastèque caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et servir sans attendre.

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Alors vous en dites quoi? ce n'est pas dommage de jeter toute l'écorce alors qu'on peut en faire un si bon tajine?
Merci choumicha pour l'idée !

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Alors si ça vous plaît n'hésitez pas à l'essayer surtout si vous aimez les plats sucrés salés !

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Ça a un goût spécial très fin et subtile, et cette saveur de cannelle et d'eau de fleur d'oranger, hhhmmmmm ça me donne envie de le refaire !

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Bon je crois que je faire vite pour trouver une bonne pastèque ici même si elle ne sera pas aussi bonne que celle du Maroc mais bon ! c'est mieux que rien et si j'en trouve encore !!!

J'espère que ça vous a donné envie ...

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9 septembre 2006 6 09 /09 /septembre /2006 17:33

kpu4zeu les amis,   

Comment ça va? Vous m'avez beaucoup manqué et j'avais hâte de retrouver mon blog et mes fidèles visiteurs !

J'ai passé de superbes vacances en famille, même si comme chaque année je n'échape jamais aux petits soucies de santé liés au changement de climat ...

Je ne vous ai pas oublié, j'avais envie de vous donner de mes nouvelles mais les journées passaient si vite que !!! vous ne m'en voulez pas j'espère !

En tout cas même si j'avoue que je n'ai pas préparé grand chose durant mon voyage eh oui un bon long repos ! mais je vous raconterai plein de bonnes choses et je vous ai récolté de très belles photos !

D'ailleurs je tiens à remercier toutes celles qui m'ont écris et je vous promet de vous répondre dès que possible, le fait de voir autant de visiteurs sur mon blog même durant mon absence me touchait beaucoup, alors  du fond du coeur Merci...

Allez dès que possible je vous mettrai tout ça mais à présent je dois d'abord vider mes valises et préparer la rentrée scolaire (Maternelle) de mon petit trésor Chakir, alors ne m'en voulez pas si mon retour est un peu long mais il le faut !!!

gros gros bisous et à très bientôt.    x_1wc89

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