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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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21 décembre 2006 4 21 /12 /décembre /2006 23:08

Bonsoir,

Et me revoilà de nouveau à la limite du temps laissé pour participer à la nouvelle édition du KikiVeutKiVientKuisiner…
Grand vainqueur de la 14ème édition du KikiVeutKiVientKuisiner…,
Dorian a décidé de crier Paaavlovaaaaa pour la 15ème édition !

Jamais entendu parler ! Jamais goûter ! Qu'est ce que c'est ?
Après la lecture du post de Dorian les choses s'éclaircissaient plus et finalement ce n'est pas si compliqué que ça ! Oui c'est ça c'est pourquoi je n'ai une proposition qu'aujourd'hui !

Non non j'avoue que ça cogitait dans ma tête depuis longtemps mais manque de temps et aussi bousculade des préparations! ...
Enfin voici donc ma proposition composée eh oui on est 3 et on est inséparables (inchaallah) alors j'ai crée trois petites pavlovas un peu à l'image de chacun de nous!

Une Pavlova Prestige aux Marrons glacés et Caramel à l'image de mon mari; homme posé classe et ...

Une Pavlova Pétillante aux Fraises et Sirop de Rose à mon image; pleine de fraîcheur de peps et de ..

Une Pavlova Rigolote Chocolat Bombons tout à l'image de mon petit Chakir; amusant réconfortant et à croquer ...

Alors sans plus tarder je vous présente mon Trio de Pavlovas Personnalisées

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__12__copie

Ingrédients
Pour la meringue

j'ai préparé une meringue suisse que je connais depuis mon enfance et que j'ai toujours réussie alors!
3 blancs d'oeufs
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 pc de jus de citron

Pour la garniture
La crème chantilly;
30 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de crème fix

8 à 10 m
arrons glacés
12 à 15 petites fraises
10 m&ms
1 cs de vermicelle de sucre en couleurs
1 cs de vermicelle de chocolat
1 cs de nutella

Pour les sauces
100 ml de sirop de marrons réduit à moitié + 1 noix de beurre + 1 cs de crème chantilly
50 ml de sirop de rose
100 g de chocolat au lait de qualité + 1 cs de crème

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__13__copie

Préparation
Commencer par préparer, la veille de préférence, la meringue suisse en battant les blancs d'oeufs avec la pincée de sel, le sucre et le citron sur feu très très doux et sans cesser de battre à haute vitesse.

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es_copie

Une fois votre meringue bien montée et bien lisse continuer à battre toujours à fond mais hors d feu jusqu'à refroidissement.

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es_copie__1_Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es_copie__2_

Avec une poche à douille façonner le contour des Pavlovas (moi j'ai choisi ma forme préférée en coeur ! et j'en ai fais 3 deux moyens et un petit), puis remplir le milieu en une couche, et enfin disposer des rosaces sur tous les contours.
Avec le reste de la meringue on peut faire de jolies petites meringues en rosaces qui régaleront petits et grands !

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es_copie__3_Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es_copie__6_

Saupoudrer les bords d'un des grands coeurs avec une pincée de cannelle pour la déco!

Cuire au fou doux à 100° presque 45 min à 1 heure.
Laisser alors une nuit de préférence avant de les garnir ou alors du matin au soir !

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__7__copie

Préparer les garnitures
Laisser 6 marrons entiers et couper les autres en petits morceaux.
Faire de même avec les fraises.

Préparer la chantilly
C'est très simple, il suffit d'avoir une crème fraîche très froide (mettre au congel un moment avant utilisation, ainsi que les ustensiles à utiliser !). Battre la crème bien refroidie avec le sachet du crème fix et le sucre vanillé à haute vitesse jusqu'à obtenir une crème chantilly bien faite. Garder au frais.

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__8__copie

Préparer les sauces
Pour le caramel, faire réduire à moitié le sirop de marrons (ou ont cuit les marrons glacés ou à défaut faire un sirop trop épais), rajouter ensuite une noix de beurre et après refroidissement rajouter une cuillère à soupe de crème chantilly et mélanger.
Pour le chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde puis rajouter la cuillère à soupe de crème et mélanger.

Montage des Pavlovas
Pavlova Prestige aux Marrons glacés et Caramel

Poser les morceaux de marrons glacés au centre d'un des grands coeurs, mettre une couche de crème fraîche en rosaces avec la poche à douille, puis disposer les marrons glacés par dessus. Saupoudrer d'un peu de vermicelle de chocolat.

Pavlova Pétillante aux Fraises et Sirop de Rose
Poser les morceaux de fraises au centre du deuxième grand coeur , mettre une couche de crème fraîche en rosaces avec la poche à douille, puis disposer les fraises par dessus. Saupoudrer d'un peu de vermicelle de sucre en couleurs.

Une Pavlova Rigolote Chocolat Bombons
Poser le nutella au centre du petit coeur, mettre une couche de crème fraîche en rosaces avec la poche à douille, puis disposer les m&ms par dessus. Saupoudrer d'un peu de vermicelle de sucre en couleurs.

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__9__copieMon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__10__copie

Dernières touches avant de servir ...

Pour la Pavlova Prestige aux Marrons glacés et Caramel ; napper de sauce caramel et disposer des petites meringues tout autour napées également.

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__17__copie

MMMhhhhh le goût des marrons glacés fondants avec la meringue croquante et la délicieuse sauce au caramel saveur marron miam, miam ...

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__25__copie

Pour la Pavlova Pétillante aux Fraises et Sirop de Rose ;napper de sirop de rose et disposer des petites meringues tout autour napées également.

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__16__copie

Encore une merveille moi qui adore les fraises et bien leur association avec le sirop de rose un ! (Je ne trouve pas le mot !) Divin ...

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__20__copie

Pour la Pavlova Rigolote Chocolat Bombons ; napper de sauce chocolat et disposer aussi des petites meringues tout autour napées également.

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__19__copie

Alors là Chakir n'a même pas voulu attendre que je finisses de prendre mes photos pour piquer les m&ms et il a aussi piqué les fraises lol, même si j'en raffole il passe en premier alors ravie qu'il se soit régalé comme nous d'ailleurs !

Mon_Trio_de_Pavlovas_Personnalis_es__27__copie

Je vous avoue que j'appréhendais un peu la réaction de mon mari, enfin je savais qu'il allait aimer la présentation mais comme il n'aime pas trop ni la meringue ni la chantilly je me disais que ce n'était pas gagné !
Et bien non il en a mangé avec des mmmhhh en plus il faut dire que les sauces furent très réussis et le mariage des saveurs parfait !
On n'a quand même mangé que la moitié des deux grands (trop bon mais trop sucré !) Alors la suite de la dégustation demain au menu ... 

En fait je tenais à vous dire que la Pavlova ressemblait finalement beaucoup à un petit gâteau belge qu'on trouve en portions individuelles le "Merveilleux" il est constitué de deux disques de meringue séparés d'une couche de crème chantilly et le tout recouvert généreusement de crème chantilly de nouveau et les bords sont finalement enrobés de chocolat râpé grossièrement et une petite touche de chocolat par dessus au milieu, j'en ai mangé rarement car je trouve ça trop sucré même si c'est bon! Et je peux vous dire que ceux qui en raffolent le plus sont les vieilles personnes ! Et bien normal on n'a pas besoin de dents pour ça, le tout fond dans la bouche et c'est tellement bon !   

En tout cas je tiens à remercier Dorian de m'avoir permis de faire ces délices et vive les KikiVeutKiVientKuisiner…

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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20 décembre 2006 3 20 /12 /décembre /2006 18:40

Bonsoir tout le monde !

J'ai appris aujourd'hui qu'à l'école de mon petit Chakir ils fêteront demain la fin de l'année et les maîtresses ont sollicité les mamans pour apporter des gâteaux et des douceurs qui raviront les petits !

Bien sur je n'allais pas rater cet occasion pour faire plaisir à Chakir et aux autres enfants, et j'ai un peu réfléchis à ce que j'allais bien pouvoir préparer !

Au départ je me disais des sucettes en biscuits enrobés de chocolat, puis des petits biscuits sous forme de nounours ... finalement je me suis dis et pourquoi pas un bon grand gâteau tout chocolat avec des bonbons!

En tout cas Chakir je sais qu'il en sera ravi (déjà il n'a vue que la photo et il en veut, eh oui j'ai du le lui cacher sinon il ne sera pas entier pour demain lol !).

Pour ne pas avoir des petits tous plein de chocolat partout je me suis dis pas de crème et pas de truc collant ...
Alors je me suis décidé et voilà ce que ça a donné ! j'en suis ravie et j'ai hâte de voir la tête des enfants demain hihi .

G_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__6__copie


J'ai fais la pâte selon la recette du Gâteau Danette au chocolat fourré au Bounty en doublant les quantités et au lieu de mettre des Bounty j'ai mis des Cacahuètes enrobées de chocolat au lait dragéifié que vous pouvez remplacer par des smartiees ou autres...


Ingrédients
(J'ai doublé les proportions pour avoir un bon grand gâteau)
1 pot de danette au chocolat
1 oeuf
1 pot de sucre
1,5 pots de farine
2 cc bombée de levure chimique
4 cs de beurre fondu
1 paquet de cacahuètes enrobées de chocolat au lait dragéifié

Glaçage
100 g de sucre glace
1 cs de cacao en poudre
Quelques goûtes de jus de citron

Décoration
Des cacahuètes enrobées de chocolat au lait dragéifié
Des vermicelles de sucre en couleurs

Préparation
Verser la danette dans un récipient puis laver le pot et le sécher.
Ajouter l'oeuf puis le sucre, la farine, la levure chimique et enfin le beurre en mélangeant bien à chaque ajout!
Enfin  verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, et disposer les cacahuètes enrobées de chocolat au lait dragéifié  par dessus.


G_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs_copieG_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__1__copie


Cuire à 180° environ 30 à 40 minutes selon les fours et vérifier avec la pointe du couteau pour voir s'il est cuit!


G_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__2__copie


Mais ou sont ils passé ces bombons ???
Bon bon je vais en remettre par dessu alors !!!

Pour la déco préparer un glaçage avec le sucre glace et le jus de citron (ou blanc d'oeuf), rajouter une goutte à chaque fois et mélanger jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rajouter alors le cacao et mélanger.


G_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__3__copieG_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__4__copie


Mettre le glaçage sur le gâteau puis saupoudrer de vermicelles de sucre en couleurs.

Ah les voilà les fameuses cacahuètes elles sont cachées à l'intérieur !


G_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__5__copie


Déposer des pointes de glaçage avec une poche à douilles avant de déposer par dessus une grosse cacahuète enrobée de chocolat au lait dragéifié en jouant sur les couleurs ! Laisser sécher avant de servir.


G_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__8__copie


J'ai préféré découper le gâteau en petits morceaux avant de décorer pour faciliter la tâche aux maîtresses et comme ça les enfants n'auront qu'à se servir même si je vois déjà des petits doigts piquant les dragées et celles de Chakir en premier lol !!!


G_teau_chocolat_et_bonbons_en_couleurs__7__copie


Alors vous pensez que les enfants vont aimer ?
Je vous dirai ça demain !

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Published by Omo_chakir - dans M. Patisseries
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19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 23:21

Bonsoir,

Cet après midi j'ai eu des invités et en plus d'une bonne charlotte aux fraises à ma façon! j'avais envie d'essayer le fameux Gâteau bigarré que j'ai vu un jour sur le blog de Bahia "Mille et une Épices", un gâteau cuit en 10 min !!!et bien c'est vrai et je vais certainement le refaire avec des variations!

J'ai juste eu un petit choc quand je voulais le démouler malheureusement il n'est pas sortie indemne ! Dommage car le moule avait une forme en fleur assez jolie! mais bon avec un peu de camouflage personne n'a rien remarqué lol et son style marbré a plus attiré l'attention de mes invités!

Gateau_bigarr___9_min_au_MO__11__copie

Gateau_bigarr___9_min_au_MO__13__copie

Je vous remet la recette si vous ne l'avez pas déjà vu chez Bahia ;

Ingrédients
200 g de farine
200 g de sucre
100 g de beurre ramolli
2 oeufs
160 g de lait (+/-160 ml)
25 g de fécule de pommes de terre (ou maïzena)
25 g de cacao amer
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique

Préparation
Mélanger la farine avec le sucre et la vanille, ajouter les oeufs, le beurre ramolli et le lait. Puis la levure.
(la prochaine fois je procéderai autrement pour le mélange je commencerai par mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dilué puis je rajouterai le reste, car même une fois cuit j'ai senti le sucre encore un peu granulé dans le gâteau ce n'est pas trop grave mais ça aurait été mieux s'il été bien dissout!)
Divisez en 2 parts le mélange, dans 1 partie ajoutez 25 g de cacao, et dans l'autre partie, ajouter 25 g de fécule, bien mélanger les deux parties à part.
Verser dans un grand moule qui va au MO la moitié de votre mélange chocolat puis la moitié du mélange blanc, de nouveau le mélange chocolat et enfin par dessus le mélange blanc.
Faire cuire au micro onde à 800 ou 850 W pendant 9 minutes.
Après le bip du MO laisser votre gâteau au moins une minute à l'intérieur pour qu'il finisse de cuire.
Déguster tiède ou froid mais surtout régalez-vous.
(Source : supertoinette)

Merci donc Bahia pour cette recette ultra rapide et vraiment bonne à refaire!

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Published by Omo_chakir - dans M. Patisseries
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18 décembre 2006 1 18 /12 /décembre /2006 20:40

Bonsoir,

Je viens de déguster un petit délice plein de contrasts de parfums et de ... et j'ai souhaité venir de suite vous en parler et vous donner son petit secret !
Comme tout les jours mon mari adore prendre son thé à la menthe en fin d'après midi et j'essaye à chaque fois de lui proposer un petit truc sympa à déguster avec, aujourd'hui ce fût une petite préparation de dernière minute avec une idée surgie de je ne sais où, je ne sais comment, mais l'essentiel c'est que ce fût un pur délice !

Bon voilà sans plus tarder plus de détails, désolée si je n'ai pas pris de photos de préparation mais c'est facile alors ce n'est pas trop nécessaire!

Millefeuille_de_cr_pes_au_ch_vre_coulant_miel_et_noix_copie

Ingrédients pour 4 personnes
4 crêpes épaisses et assez grandes
1 fromage de chèvre
4 cc de miel pur
12 cerneaux de noix ou plus

Préparation
Couper à l’emporte pièce 5 à 6 disques dans chaque crêpe, et 4 petits cœurs ou minis disques en plus.
Huiler une plaque allant au four et disposer 4 fois 2 disques superposés puis déposer dessus des rondelles de fromage de chèvre de 5 mm +/-.
Recouvrir de deux disques puis remettre de nouveau des rondelles de fromage.
Recouvrir encore avec un ou deux disques (les derniers) puis disposer des rondelles fines de 1 mm de fromage de chèvre dessus et enfin  les petits cœurs.
Glisser au four pour quelques minutes juste le temps  que le fromage commence à fondre mais sans que les millefeuille s’effondrent !
Retirer de suite du four, disposer sur des petites assiettes, napper de miel et décorer avec des cerneaux de noix.
Déguster sans attendre.

Millefeuille_de_cr_pes_au_ch_vre_coulant_miel_et_noix__1__copie

Le contraste du chaud et froid, salé et sucré, moelleux et croquant … que du bonheur !
Un délice plein de caractère et de finesse.
 

Millefeuille_de_cr_pes_au_ch_vre_coulant_miel_et_noix__2__copie

Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre optez alors pour un fromage plus doux !

Millefeuille_de_cr_pes_au_ch_vre_coulant_miel_et_noix__3__copie

Bonne soirée et à demain pour de nouveaux délices ...

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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18 décembre 2006 1 18 /12 /décembre /2006 18:09

Bonsoir les amis,

Voici une recette que je devais poster depuis un moment déjà, c'est un des gâteaux que j'ai préparés pour l'aid passé et j'ai eu plusieurs demandes pour mettre la recette alors la voici sans plus tarder! et je m'excuse encore une fois pour ce retard involantaire !

boules_au_chocolat__8__copie

Ingrédients
1/2 verre de beurre fondu
(à la place j'ai mis 3 cs de Tahini "pâte de sésame")

1/2 verre de sucre en poudre
1 verre de cacahuètes ou amandes moulues et tamisées
(moi j'ai mis des amandes)

2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
2 verres de biscuits sablés moulus
(j'en ai profité pour mettre mes brisures de biscuits de l'aid réduits en poudre !)
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à café de zeste de citron
1 tablette de chocolat
Des vermicelles de sucre en couleurs pour la déco

Préparation
Mélanger les gâteaux moulus, les cacahuètes grillées et moulues (ou amandes moulues), le chocolat en poudre, le sucre et le zeste de citron. Ensuite, ajouter le beurre fondu (pour moi du Tahini) et le jus d’orange. Mélanger le tout.

boules_au_chocolat_copieboules_au_chocolat__1__copie

Confectionnez des boules de la grosseur d’une petite noix et laisser sécher 1 heure au réfrigérateur. Entre temps, faire fondre la tablette de chocolat avec un peu de lait.

boules_au_chocolat__2__copie

Ensuite, tremper les boules dans le chocolat fondu, décorer avec des vermicelles de sucre en couleurs et mettre une deuxième fois dans le réfrigérateur. Présenter dans caissette en papier plissé.

boules_au_chocolat__6__copie

Vous pouvez mettre au centre de chaque boule une amande grillée pour avoir des textures différentes et plus de saveurs encore !

boules_au_chocolat__7__copie

Ou alors si vous aimez les noix, mettez des noix en poudre à la place des amandes et en déco juste un beau cerneau de noix sur le chocolat et régalez vous !

Je crois qu'il m'en reste deux ou trois encore ! je vais aller en piquer une tout de suite et je reviens !



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15 décembre 2006 5 15 /12 /décembre /2006 21:52

Bonsoir,

Je suis un peu en retard je sais, mais j'ai attendu que chakir soit endormi pour être tranquille en postant la recette lol.

Je vois, et je n'en doutais pas d'ailleurs, que vous êtes plusieurs à aimer le couscous! alors regardez moi ce couscous tout vert tout beau et surtout tellement bon ...

Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__13__copie

Même si j'aurais voulu qu'on soit plus nombreux à le déguster car un couscous n'est pas fait pour un tête à tête lol, c'est un plat famillial et j'adore en plus les grands plats de couscous bien grands et bien remplis mais il faudra une dizaine de personnes pour ça! nous on était à deux et on n'a même pas pu manger la moitié de la recette qui suivra! mais bon j'étais contente de le déguster avec mon chouchou quand même alors sans plus tarder voici quelques photos et surtout la recette ...

Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__14__copie

Ingrédients : (Pour 6 à 8 personnes)
1 poulet coupé en morceaux
2 oignons
300 de choux de Bruxelles
300 g  de févettes entières
200 de petits pois
600 g de courgettes (j’ai mis un mélange de 3 sortes)
2 poivrons verts
2 cs de persil frais haché
2 cs de coriandre fraîche hachée
1 cube de bouillon de volaille
1 mini cube de bouillon saveur oignon
1 mini cube de bouillon saveur herbes (persil, coriandre)
1 dose de safran
1 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de gingembre
1 cs d’huile d’olive
1 cs de beurre rance (facultatif)

1 kg de semoule d’orge
1 cs de sel
2 cs d’huile d’olive
1 cs de beurre rance (facultatif)

Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__18__copie

Préparation :
Avant tout préparer les légumes. Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts_copie
Dans une grande marmite,  mettre un peu d’eau avec les épices  puis y déposer les morceaux de poulet, Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__4__copie ainsi que les cubes de bouillons. Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__5__copie
Rajouter ensuite les choux de Bruxelles, les févettes entières et les poivrons verts Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__6__copie (moi j’ai confondu les poivrons verts longs avec les gros piments verts ! heureusement qu’après que j’ai nettoyer et couper les légumes j’ai eu l’idée de goûter quand même au poivron et je me suis brûler les lèvres tellement le piment était fort ! alors je n’en ai mis qu’un tout petit morceau juste pour donner un peu de sa saveur !
J’ai aussi du retirer les choux de Bruxelles pour les couper en deux car je les trouvais un peu trop gros entiers !
Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__7__copie
Mouiller avec assez d’eau pour avoir un bon bouillon à la fin (1l à 1,5 l).
Rajouter les herbes hachés 
Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__9__copie et les petits pois, Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__11__copie puis enfin les courgettes coupées. Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__12__copie
Laisser sur feu vif jusqu’au premier bouillon puis diminuer un peu et laisser mijoter une bonne demi heure. A la fin de cuisson rajouter 1 cs de beurre rance et retirer du feu.

Si vous pouvez cuire la semoule en parallèle c’est l’idéale pour gagner du temps.

Pour cuire la semoule d’orge, il faudra mettre de l’eau à bouillir dans le couscoussier, dans un grand saladier mettre la semoule puis y ajouter le sel ainsi que 1 cs d’huile d’olive 
Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__1__copie et bien mélanger pour enduire toutes les graines. Mettre ensuite l’équivalent d’un petit verre d’eau et mélanger de nouveau pour séparer toutes les graines.
Une fois la vapeur bien montante du couscoussier y mettre petit à petit la semoule d’orge et laisser de nouveau remonter la vapeur un bon quart d’heure
Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__2__copie. Mettre un sachet de plastic roulé tout autour du couscoussier entre le haut et le bas comme sur la photo Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__3__copie , et ceci pour éviter à la vapeur de s'échapper du milieu et favoriser ainsi une bonne cuisson avec une vapeur entièrement dirigée vers le haut!
Avec précaution, mettre le haut du couscoussier sur une marmite plus grande (ou autre) puis verser dessus un peu de l’eau du bas du couscoussier jusqu’à ce que toute la surface et mouillée. Laisser égoutter une petite minute puis reverser le couscous dans le grand saladier et l’aérer en séparant les graines avec une grande fourchette. Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__10__copie
Remettre de l’eau à bouillir dans le couscoussier.
Dès que c’est moins chaud y mettre les mains (plus efficaces) et essayer de séparer les graines. Rajouter 1 cs d’huile d’olive puis mélanger soigneusement pour enduire toutes les graines.
Dès que la vapeur s’échappe de nouveau, remettre la semoule à cuire pour +/- 20 min jusqu’à ce que les graines deviennent tendres.

Pour servir, verser la semoule dans le saladier et y rajouter 1 cs de beurre rance et 1 bonne louche de bouillon de la marmite et mélanger soigneusement.
Dresser dans un grand plat creux et former comme un dôme puis creuser au milieu un puit. Déposer alors les morceaux de poulet tout autour du puit et les légumes au milieu et pardessus aussi en veillant à mettre une bonne disposition !
Servir sans attendre et déguster avec un bon lait battu qui se marie très bien avec le goût du couscous.

Bessaha orraha.

Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__15__copie

Mhhhhhhhh avec ce froid en plus c'est le top !

Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__16__copie

Arroser à volonté et selon le goût de bouillon et déguster bien chaud!

Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__17__copie

Bon je crois que c'est assez pour aujourd'hui ! alors vous le faites quand votre couscous?

Ah oui si vous voulez varier allez voir mes autres couscous tous aussi bons les uns que les autres! (avec toute modestie lol).

Mes différents couscous
*
Couscous au poulet et aux trois raisins
*Couscous aux pigeons farcis
*Couscous T'faya
*Couscous d'Ourika
*Couscous de Riz aux Légumes Verts

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Published by Omo_chakir - dans D. Couscous
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15 décembre 2006 5 15 /12 /décembre /2006 16:34

Bonjour les amis,

Pour ce midi j'ai préparé un bon couscous à la semoule d'orge et aux légumes verts, j'avais envie de changer un peu du couscous à la semoule de blé et l'idée de mettre que des légumes verts m'est venue quand je suis tombée ce matin au marché sur de superbes variétés de courgette  allongée de couleur vert foncé et vert clair et d'autres rondes et tellement belles! j'ai trouvé aussi des févettes bien fraîches et fines que j'ai mise comme ça entières, ...des choux de Bruxelles ... enfin j'essayerai de vous mettre la recette avec plus de photos d'ici ce soir ! soyez patientes alors, et à ce soir.

Voici quand même une photo pour vous mettre en appétit lol

Couscous___la_semoule_d_orge_et_l_gumes_verts__

Dégusté avec un bon lait battu miam un vrai délice ! A ce soir alors ...

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Published by Omo_chakir - dans D. Couscous
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14 décembre 2006 4 14 /12 /décembre /2006 19:26

Bonsoir,

A la demande de missou qui souhaitait depuis longtemps la recette de cette soupe dont j'avais posté juste la photo parmi d'autres durant le mois de Ramadan, j'avais promis de mettre toutes les recettes mais il manque encore quelques unes et je m'en excuse!

Le temps passe si vite et je dois faire face à toutes les obligations et les imprévus alors! j'avoue que j'ai beaucoup de retard mais je fais ce que je peux!

Voilà j'ai essayé de rédiger et de signer mes photos aujourd'hui même pour vous les mettre.
Si je ne mettais qu'une seule photo par recette les choses auraient été plus faciles! mais comme je tiens à vous mettre les détails en photos aussi car très appréciés par la plupart de mes visiteurs alors normal que j'aie besoin de beaucoup plus de temps!

Enfin voilà sans plus tarder la recette de cette délicieuse soupe très saine et savoureuse....

Soupe_aux_poulet_et_nouilles_chinoises__22__copie

Ingrédients
Le blanc de poulet avec son os et les ailes d’un poulet
1 gros oignon
2 à 3 branches de céleri
1 cube de bouillon de volaille
1 mini cube de bouillon saveur oignon
1 mini cube de bouillon saveur herbes
1 cc de gingembre
½ cc de poivre
½ cc de curcuma
¼ cc de safran
1 verre de sel (1/2 cc de sel)
1 boite de pousses de bambous coupé en fines lanières
2 à 3 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz
2 belles longues et fines carottes (ou 3)
1 boite de mais en grains
100 g de nouilles chinoises
1 à 2 cs de fécule de mais (selon la consistance souhaitée)
1 cs de sweet chili sauce (sauce sucrée pimentée)
2 cs de persil frais haché
2 cs de coriandre fraîche hachée

Préparation
Dans une grande marmite mettre le blanc de poulet avec os et les ailes coupés en deux, + les branches de céleri et l’oignon coupées en petits dès, + les épices et les cubes de bouillon.

Soupe_aux_poulet_et_nouilles_chinoises_copie__1_Soupe_aux_poulet_et_nouilles_chinoises_copie__2_

Voici mes minis cubes de bouillon qui sont superbes pour aromatiser le riz et pâte, pour relever une sauce ou un potage ... ils sont magiques et mignons comme tout, il y a trois sortes saveurs oignons, herbes (persil et coriandre) et enfin ail.

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Rajouter le sel mais avec précaution !!!

Eh oui j’ai eu beaucoup de chance que la cuisson n’était pas encore lancée et que j’étais au tout début de la préparation car en voulant mettre un peu de sel je me suis retrouvée avec un verre de sel dans ma marmite !!! Le flacon s’est ouvert et oups catastrophe !

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Alors rapidement j’ai tout lavé à l’eau claire et plusieurs fois sauf les cubes de bouillon bien sur et j’ai remis le tout dans la marmite ! j’ai eu chaud ouf ! mais j’ai sauvé la situation. Oh mon dieu si ça m’était arrivé en fin de cuisson ma soupe aurait bonne à jeter !!!
Conseil d’amie ne faites jamais confiance au flacon de sel !


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Bon j’ai donc remis des épices de nouveau et cette fois-ci je n’ai même pas rajouté de sel ! avec les cubes de bouillon et le peu de sel qui serait resté accroché au reste c’est assez et on verra à la fin !

Mouiller donc avec 1 l à 1,5 l d’eau et mettre sur feu moyen en attendant le premier bouillon.
Rajouter en attendant les pousses de bambou lavés.

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Après une bonne demi-heure de cuisson rajouter la sauce soja et le vinaigre de riz.

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Couper les carottes en très fines tranches avec une mandoline de préférence (vous pouvez aussi les râper), rajoutez les ainsi que les grains de mais.

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Récupérer le blanc de poulet et laisser tiédir un peu, ajouter alors les nouilles chinoises au reste et laisser bouillir une dizaine de minutes.

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En attendant effilocher le blanc de poulet en fines lanières puis rajouter les alors à la soupe.

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Diluer la fécule de mais dans un peu d’eau froide et la rajouter en mélangeant soigneusement sur feu moyen durant 5 bonnes minutes.

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Rajouter alors la sauce sucrée pimentée, puis les herbes après avoir éteint le feu, mélanger et servir sans attendre.

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C’est un pur délice plein de saveurs et de couleurs !

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Comme j'avais préparé cette soupe durant le Ramadan alors elle était bien entendu servie avec pleins de bonnes choses et entre autres vous voyez sur la photo un morceau de ma superbe Tarte Tatin aux saveurs marocaines , eh oui je venais d'en faire aussi!

Le lendemain j'avais encore pas mal de soupe et j'y ai rajouté juste encore plus de sauce soja et de la fécule de mais, ainsi qu'un oeuf battu et après quelques bouillons j'ai retiré du feu et rajouté du persil et coriandre frais hachés.


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miam miam que c'est bon et avec ce froid je voudrais bien un petit bol là tout de suite !!!

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A déguster sans modération et sans regret surtout !

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Published by Omo_chakir - dans K. Saveurs d'Asie
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13 décembre 2006 3 13 /12 /décembre /2006 21:58

Bonsoir tout le monde,

A force d'être monopolisé par les préparatifs des fêtes vous avez toutes imaginé que ma photo représentait une douceur !  Des loukoums, de la mhancha coupée et trempée dans du sucre glace!! Rouleaux de pâtes à biscuits pour Wiener Kipfel ? et bien quelle imagination débordante! et surtout bien sucrée !!!

Et bien détrompez vous c'est un pur délice oui mais un délice plutôt salé eh oui!

Voilà pour moins de suspenses les détails de ma préparation qui même si c'est du salé elle vaut la peine d'être essayer car trop bonne ...

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Ingrédients pour une douzaine de belles croquettes
125g de riz basmati
1 grande carotte râpée
1 mini cube knoor saveur oignon (facultatif mais parfume très bien !)
2 cs de sauce soja
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc d’ail en poudre
1 oeuf
12 bâtonnets de Surimi
2 cs de fécule de mais ou de riz
Huile pour friture
Mesclun pour servir (salades variées)

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Préparation
Faire cuire le riz basmati selon son mode de cuisson en lui rajoutant la carotte râpée, le mini cube de Knoor émietté et très peu d’eau en plus.
Une fois le riz cuit y rajouter le gingembre et l’ail ainsi que la sauce soja, mélanger et laisser refroidir.
Rajouter enfin l’œuf au riz et mélanger soigneusement.

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Préparer les bâtonnets de surimi .

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Avec des mains mouillées former des petits boudins avant d’y insérer un bâtonnet de surimi et refermer en veillant à envelopper complètement le surimi.

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Une fois toutes les croquettes façonnées, laver les mains lol et passer les croquettes dans la fécule puis tapoter pour enlever l’excédent. Garder au frais jusqu’au moment du repas.

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Quelques minutes avant de passer à table, faire chauffer de l’huile puis y plonger la moitié des croquettes et laisser cuire et colorer. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

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Dresser sur de la salade variée (mesclun), et décorer selon l’envie…

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Ces croquettes sont superbes, légèrement croustillantes de l'extérieur et si fondantes de l'intérieur grâce au riz basmati parfumé miam miam ...

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en plus elles n'ont pas absorbé une goutte d'huile ! alors à refaire très prochainement avec d'autres farces ...

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Vous pouvez varier cette recette en mettant à la place des bâtonnets de surimi des lanières de poulet marinés à la sauce soja… et saisies, ou alors des bâtonnets de poisson blanc …     

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Déguster avec de la sauce soja et de la sauce sweet chili (sauce sucrée pimentée).

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Ah mon dieu que c'est bonnn!

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Ceci dit si vous avez plus envie de sucré! et bien cette recette peut aussi se transformer en douceur orientale en cuisant le riz parfumé dans de l'eau légèrement salée et un bâton de cannelle, et mettre une farce sucrée au choix aux fruits ou autre ! il y a tellement de possibilités!

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Published by Omo_chakir - dans K. Saveurs d'Asie
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13 décembre 2006 3 13 /12 /décembre /2006 19:48

Bonjour,

Alors il commence à fraire froid chez vous aussi ? c'est vrai que c'est bien la saison mais !!!

Enfin rien de mieux (à part! lol) pour se réchauffer que de bons petits plats et des douceurs réconfortantes...
Alors avant de vous poster un délice que vous apprécierez je pense, dites moi de quoi il s'agit ???

En voici une photo alors à vos claviers !

Croquettes_de_riz_fourr_es___l_asiatique__3__copie

Alors c'est quoi à votre avis ???

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