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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:32

 

Bonsoir,

Je sais que la plupart d'entre vous n'aiment pas trop les abats, moi je vous avoue que durant la période de l'Aid el Adha ce sont mes plats préférés, la viande ne passera pas avant!

Après le Boulfaf, les brochettes de foie mariné, et bien le deuxième délice qu'on déguste c'est les tripes du mouton, on les surnomme différemment selon les régions, soit "Douara" ou alors "Tkalya" ...

Traditionnellement la recette est salée mais je voulais essayer une version de la "Douara" au ras elhanout, je ne le regrette pas car le résultat est très bon que je vous conseille d'essayer aussi

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__15__copie

 

 

 

Voici donc la recette et je vous mettrai plutard la version traditionnelle pour ceux qui préférent.

Ingrédients

Les 2 poumons (du mouton bien-sur!)
l’estomac
le cœur
les chutes du foie, restées du Boulfaf !
Le gros intestin (si possible ici on en trouve pas alors je fais sans !)
1
gousse d'ail écrasée
2 oignons émincés
400 g de pois chiche trempés (moi j’ai utilisé ceux en boite)
400 g de raisins secs blancs
½ cc de safran,
1 cc de gingembre,
1 bâton de cannelle
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de Ras el hanout
1 cube de bouillon knoor saveur herbes
1 cube de bouillon saveur viande
1 cs de miel pure ou plus selon le goût
Sel, poivre.
Huile d'olive,

 

Préparation

Laver soigneusement bien sur tous les abats,

Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout_copie

pour l’estomac et l’intestin un passage à l’eau bouillante facilite beaucoup leur nettoyage. Il faut qu’ils deviennent bien blancs !
Couper alors l’intestin en morceaux de 2 cm +/-, Couper aussi l’estomac bien lavé aux ciseaux en morceaux de 2 cm.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__6__copie

Pour le poumon la plupart ne le font pas, mais moi j’ai une astuce pour pouvoir le nettoyer du sang, je laisse les deux poumons attachés au tube respiratoire et je glisse le trou du haut de ce dernier dans la tête du robinet et hop je fais couler l’eau en tenant à fond les poumons sinon c’est la cata, les poumons se remplissent ainsi d’eau, leur taille devienne 3 à 4 fois plus grande et leur couleur passe du rose foncé au rose bien clair !
Une fois bien remplis et très gonflés et bien délicatement on retire de la tête du robinet et on fait couler toute cette eau rouge de sang, voilà je refais l’opération une ou deux fois jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire !

Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__1__copie Avant le lavage
Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__2__copie Durant le lavage
Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__3__copie Après lavage

Vous voyez la différence !
Ensuite je coupe les poumons aux ciseaux (plus facile) en gros cubes de 4 cm de coté qui réduisent fortement en cuisant car ils sont gorgés d’eau ! Les mettre à égoutter dans une passoir.
Pour le cœur, il suffit de le laver soigneusement et le couper à son tout toujours aux ciseaux en cubes de 1,5 cm. Rajouter le dans la passoir avec les morceaux de foie aussi.

Tripes_du_mouton_au_ras_elhanout__4__copieTripes_du_mouton_au_ras_elhanout__5__copie

Dans une grande marmite faire rissoler les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, puis rajouter les morceaux de l’estomac, rajouter alors les épices.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__7__copieTripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__8__copie

Mettre alors les morceaux de poumons, foie, intestin et cœur, mélanger soigneusement et faire rissoler quelques minutes. (Si vous utilisez des pois chiches trempés mettez les tout de suite).

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__9__copieTripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__10__copie

Mouiller avec de l’eau jusqu’à ce que le tout soit couvert, puis laisser cuire une bonne heure voir plus.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__11__copie

Rajouter alors les pois chiches puis les raisins secs lavés, le miel et laisser mijoter de nouveau un bon quart d’heure.

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__13__copieTripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__14__copie

Une fois la sauce bien réduite et onctueuse et le tout bien cuit servir bien chaud avec du bon pain fait maison si possible et bessaha orraha.

 

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__16__copie

 

 

 

 

La vraie version des tripes du mouton n’est pas sucrée, au lieu du ras elhanout et de la cannelle on met du paprika, cumin et piment fort, c’est aussi très bon et c’est une autre façon de les déguster !

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__17__copie

A vous de voir laquelle vous préférez, moi j’aime c’est la première fois que j’essaye cette version sucrée et je ne le regrette pas, en fin de compte je les aime toutes les deux !     

 

 

 

 

 

Tripes_du_mouton_au_ras_el_hanout__18__copie

Je vous donne rendez vous pour le prochain délice ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:24

Salam tout le monde

Après le Boulfaf ce sont ces succulentes brochettes qu'on prépare le lendemain de l'Aid chez nous alors je vous donne ma recette pour l'essayer si vous voulez le weekend prochain! 

La recette est la même qu'
ici, en fait non quelques modifications coté épices mais le reste pareil! je vous la copie avec plaisir 

Ingrédients

Un beau gigot d’agneau
1 oignon

2 gousses d'ail
Sel selon goût
1 belle petite pincée de safran pur

1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment rouge fort

1 poignée de coriandre fraîche, finement hachées
1 poignée de feuilles de persil plat frais finement hachées
Le jus d' ½ citron assez grand
4 à 6 cs environ d'huile d'olive extra
Pas mal de poivre fraîchement moulu selon goût


Préparation
Découper la viande du gigot en cubes de 1,5 à 2 cm de coté.

Brochettes_d_agneau__marin__copie

Préparer la marinade « Charmoula »

Emincer très très finement l'oignon très très finement haché mais pas râpé surtout

Brochettes_d_agneau__marin___3__copie

J'ai la chance d'avoir une superbe mondoline râpeuse aussi alors c'est comme du jeu !

Brochettes_d_agneau__marin___2__copie

Écraser en pommade l'ail avec le sel puis mélanger avec tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
Faire chauffer très doucement surtout sans faire bouillir ni même frémir.

Brochettes_d_agneau__marin___1__copie


Verser le tout dans un plat non oxydable (plastique, céramique ou porcelaine). Y mettre les cubes de viande et bien les enduire de la charmoula.

Brochettes_d_agneau__marin___4__copie

Bien couvrir hermétiquement et laisser mariner jusqu'à 24 heures au frigo.
Moi comme j’allais les cuire trois jours après pour recevoir nos voisins et bien je les ai tout simplement mis au congel dans de bons sacs de congélation, cette fois-ci c'est cuisson après une nuit au frais.

Brochettes_d_agneau__marin___5__copie


et je les ai donc ressortis la veille pour qu’ils décongèlent et ils fussent très bien !

Brochettes_d_agneau__marin___6__copie


Voilà, il ne reste plus qu'à enfiler les cubes bien marinés et parfumés sur des brochettes.

Brochettes_d_agneau__marin___7__copie

Cuire au barbecue et servir bien chauds avec un bon pain de chez nous et du thé à la menthe miam miam


Voici les différentes photos de mes brochettes de cette année

007--4-.jpg

009 (4)

023

025--2-.jpg

C'est un pur délice, j'ai choisi cette marinade pour cette année, c'est la marinade qu'utilise ma maman et je trouve qu'elle dénnature moins la saveur de la viande, en tout cas tout le monde a adoré! il y en avait plus de 4 par personne je ne pensais pas que tout allait être mangé surtout qu'il restait encore plein de plats à manger!
Mais mes brochettes ont eu du succés servies avec un très bon thé à la menthe et j'en suis ravie.

Bien à vous

 

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:19

Salam les amis,


Comment ça va?
Dans quelques jours inchaallah c'est l'Aid Al Adha "fête de sacrifice", une des deux grandes fêtes musulmanes et voici 
le premier des délices qu'on déguste traditionnellement chez nous durant ce jour ce sont des brochettes de foie mariné .

Je vous remet la recette que j'avais posté sur mon blog ici il y a deux ans déjà, et dès que j'en préparerai demain inchaallah je prendrai de nouvelles photos rien que pour vous.

boulfaf_2_copy

Ingrédients

Pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton bien-sur bien frais
de la crépine de mouton très fine.
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre goût, un peu d'huile d'olive.

 

Préparation


Nettoyer le beau foie de la très fine peau qui l'enveloppe si possible, ensuite le couper en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté.

Boulfaf_copieBoulfaf__1__copie

Laver la crépine puis la sécher à l'air libre si possible, puis la couper en bandelettes de la même largeur (1,5 à 2 cm), ne garder que les parties très fines.

Boulfaf__4__copieBoulfaf__5__copie

Saupoudrer généreusement le foie du mélange d'épices et rajouter un peu d'huile d'olive, le laisser au frais une nuit bien couvert ou au moins quelques heures.

Boulfaf__2__copieBoulfaf__3__copie

Avant de confectionner les brochettes, essayer d'enduire les bandes de crépine de la marinade du foie. Enrouler soigneusement les dès de foie de crépine d'un ou deux tours max, puis les enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson.

Boulfaf__6__copieBoulfaf__7__copie

Griller sur barbecue au charbon sinon sur un barbecue électrique plus pratique quand même!

boulfaf_copy

Servir brûlant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe.


Gros bisous et Aid Moubarak Said d'avance à tous les musulmans du monde 

 

 

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 20:00
Bonsoir,
Comment ça va?
Je sais il fait froid et ça durera encore pour une semaine au moins!

Je vous ai promis lors de mon dernier article de vous mettre la recette du quart de mouton mariné et rôti préparé pour mon festin de l'Aid Aladha.

026--2-.jpg

Alors sans plus tarder voici la recette facile pour ce délice.

Ingrédients
Un quart de mouton coté épaule
4 cs de beurre (ou alors de l'huile d'olive ou du beurre rance selon votre préférence)
1 cs de paprika
1 cs de cumin
1 cc d'ail en poudre
1 cs de sel (+/- selon le goût)
pour la déco
Des cubes de mortadelle
Des cubes de fromage
Des olives vertes dénoyautées
Des pics en bois

027--2-.jpg
Préparation
Mélanger les épices avec le beurre et bien enduire et masser le quart de mouton, plus on masse plus la viande s'imprègnera de cette "charmoula", couvrir et garder au frais quelques heures et mieux toute une nuit.

013 (2)

Personnellement j'ai cuit mon quart de mouton directement au four, couvert d'un papier cuisson et papier aluminium, tout en mettant un plat allant au four rempli d'eau en dessous de la lèche-frite qui permet à la viande de cuire sans se déssecher.
Mon grooos morceau de viande n'entrait pas dans mon couscoussier sinon  j'aurai commencé par une cuisson à la vapeur avant de la continuer dans le four ce qui aura permis une cuisson plus rapide. 
La cuisson a justement duré 4 bonnes heures mais la viande était exquise, tendre encore rosée dans le fond et bien parfumée.
Pour le décor c'est hyper facile il suffit d'enfiler dans les pics en bois des cubes de mortadelle et de fromage puis des olives vertes dénoyautées.  

028 (3)

Je l'ai servi bien chaud avec un bon thé à la menthe et des assiettes de cervelle en sauce (un délice!), pomme de terre en sauce rouge, zaalouk d'aubergines et des variétés d'olives.

030 (3)

J'espère que cette recette vous plaiera et vous donnera envie de me laisser votre avis mais aussi de l'essayer!

A très bientôt pour la recette de ma Mrouzia

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 19:37
Bonsoir,
Comment allez vous?
Et bien pour moi j'ai passé en compagnie de ma petite famille et de nos amis de bons moments pour la fête du mouton même si ça n'a rien à voir avec les festivités bien de chez nous mais bon!
Comme je vous disais dernièrement le premier des délices préparés pour cette fête c'est le "Boulfaf" les fameuses brochettes de foie, j'ai galèré la veille de l'Aid pour trouver de la crépine de mouton et finalement je n'ai eu que des fois de mouton et de la graisse de rognons qui ne donnera pas le même résultat mais c'est mieux ue rien!

J'ai quand même insisté auprès de notre boucher qui devait nous faire le sacrifice de notre mouton de bien me garder la totalité de notre mouton et surtout les abats et la crépine!

Alors pour le jour de la fête je n'ai pu préparer le vrai boulfaf puisque j'ai du préparer mes brochettes avec les dès de foie et des morceaux de graisse de rognons, c'était bon mais le foie était moins tendre car dans le vrai boulfaf la crépine protège le foie et lui donne une saveur incomparable! 

       







Et pour notre plus grand plaisir j'ai pu repréparer ce délice avec cette fois le foie et la crépine de notre mouton et j'ai pu vraiment savourer mon "Boulfaf"!

 




J'ai aussi préparé le même jour de délicieuses brochettes de coeur de mouton mariné, très tendres et savoureuses.

 


Je posterai la recette simple de ces brochettes, malheureusement je n'ai eu le temps de les prendre en photo une fois cuites tellement elles ont été dégustées rapidement!

Mardi dernier j'ai reçu de la famille à mon mari et des amis pour le dîner et j'ai préparé un vrai festin

D'abord des brochettes de viande marinée servies avec du bon pain et un thé à la menthe



Après j'ai servi un plat de tripes de mouton aux pois chiche et raisins secs que j'ai oublié de prendre en photo!

Ensuite c'est un savoureux quart de mouton mariné rôti au four qui a ravi mes invités déjà rassasiés! Entouré de petits plats de pomme de terre aux épices et aussi de cervelles marinées en sauce (aussi un délice) mais pas de photos non plus par manque de temps j'en suis désolée.

 

Et pour cloturer  un bon repas rien de tel qu'un dessert bon mais léger enfin presque et j'ai choisi de faire un gâteau Tiramisu pour avoir le superbe goût du tiramisu avec une belle présentation d'un gâteau!

 

J'ai servie finalement un dernier thé à la menthe avec des pâtisseries marocaines; cornes de gazelle, macaron marocain, fekkas, biscuits sablés et guoribas lbehla. 

J'essayerai de vous donner dans les jours qui viennent les recettes de ce festin que j'espère vous a plu.

Sur ce je vous souhaite une très belle soirée

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23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 23:42

Bonsoir tout le monde,

Je sais je devrai me retirer mais !
La semaine dernière j'ai du préparer quelques bonnes choses pour une charmante dame qui m'en a fait la commande et je voulais partager avec vous les photos de ces délices!

Tout d'abord deux pastillas aux fruits de mer

Pastilla_aux_fruits_de_mer__21_

Je lui ai laissé le soin de les dorer un peu plus au four pour les réchauffer aussi et de faire une jolie déco avant de les présenter!

En sucré il y avait les fameuses cornes_de_gazelle_suite__5_

Également les jolis Petites_boules

Une superbe tarte pommes miel et noix à tomber !

Tarte_pomme_et_noix__8_

Et vue que j'avais du reporter à deux reprises la date de la commande pour des raisons de santé je lui ai préparé en plus une belle tarte au fraise coco que je lui ai offerte!

Tarte_fraises_coco__4_

Et voilà comment vous trouvez tout ça?, j'avoue que ce n'était pas si évident que ça à faire surtout avec ma grossesse et chakir qui était en plus en congé le jour ou je devais terminer la commande! mais avec l'aide de dieu tout était réussi et la dame m'a confirmé par après que tout était bon et excellent et j'en suis très très heureuse!

Qui sait je me demande si en 2008 je me lancerai pas dans cette nouvelle aventure? traiteur à domicile, ce serait sympa et comme ça je m'occuperai de mon futur bébé et ma petite famille tout en faisant ce que j'adooore ! cuisiner ! En attendant de réaliser un jour mon rêve d'avoir mon propre restaurant !

Oui oui c'est ça je peux rêver mais pourquoi pas? lol
Sur ce je vous souhaite bonne nuit et à bientôt, j'essayerai de vous donner les recettes de ces différents délices si vous les voulez! avant de partir en vacances.


                     

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15 février 2007 4 15 /02 /février /2007 23:37

Re bonsoiiir,

Et bien après la recette des Pigeonneaux sauce chocolat au gingembre et riz basmati aux fruits secs. celle-ci vous paraîtra un jeu d'enfants, et c'est vrai d'ailleurs !!!

Mon mari avait comme habitude chez ses parents de prendre au petit déjeuner des oeufs au plat nappés d'huile d'olive extra, tous les matins avant de déguster éventuellement autres choses! J'avoue que moi je ne pourrai pas le faire à la longue! C'est pourquoi depuis notre mariage je lui prépare donc ce petit déjeuner spécial une à deux fois par semaine! Avec toutes les viandes qu'on mange en plus je pense que c'est plus raisonnable!

Alors pour hier je lui en ai préparé mais comme il en a jamais mangé lol eh oui des oeufs en coeur! il était bouche baie devant le plat et m'a dit " et bien bravo! et merci ..."

Oeufs_au_plat_pour_la_st_valentin_copie

Je pense que je n'ai pas besoin de donner de détails pour ça!
Plus simple que ça justement il n'y a pas!

Casser des yeux dans un peu d'huile d'olive, dès qu'ils cuisent les glisser dans une assiette puis verser de l'huile d'olive extra dessus, saler selon le goût. Saupoudrer de paprika et de cumin pour faire joli mais aussi pour le goût! (ça c'est moi qui le rajoute et on aime bien!)   

Oeufs_au_plat_pour_la_st_valentin__1__copie

Accompagner de fromage, olives, ... Avec un verre de thé à la menthe mmmhhhhhhh
Même mon petit chakir en raffole, et souvent quand il ne veut pas manger un truc il me demande de lui faire un oeuf comme ça lol

Oeufs_au_plat_pour_la_st_valentin__2__copie

Voilà mes amis c'est simple beau et bon!

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31 janvier 2007 3 31 /01 /janvier /2007 22:54

Bonsoir,

Je suis désolée si je ne suis pas très présente ces derniers jours mais ce froid nous a conduit chez le médecin à tour de rôle ! Rhume, grippe ... que des épidémies de saison !
Enfin on se soigne et ça passera inchaallah.

Sinon sachez que je ne vous oublie pas, et dès que je cuisine je me dis "pourrai-je poster ce délice ce soir ?" mais à la fin de la journée, je ne trouve la force de préparer les photos et rédiger les recettes, alors ça s'accumule ! Vous me pardonnerai n'est ce pas?

Pour ce soir je me suis dis "assez d'excuses Nawal" (eh oui c'est mon prénom !) surtout que le plat d'hier n'est qu'autre que le fameux "Boulfaf" les brochettes de foie qui sont normalement préparées le jour de la fête du sacrifice, mais comme j'adore ça et que j'avais encore de la crépine dans mon congel je me suis régalée en refaisant une bonne grillade !

En voici un aperçu et pour la recette vous la retrouverez ici ! 

Boulfaf_copie

Servi avec un bon thé à la menthe et du bon pain gris marocain bien-sur lol c'est tout simplement divin !

Boulfaf__1__copie

Je vous avoue quand même que normalement je le mange ainsi encore brûlant tant que la crépine est encore fondante et parfume si bien le foie déjà bien épicé, mais là comme je suis soit disons au régime lol et bien je me suis forcée à retirer la crépine, au début ça me paraissait dommage surtout que le goût n'est plus le même dégusté ainsi ! mais bon une fois terminé et que j'ai vue cette crépine, bien fine quand même, refroidie ! et bien je me dis "ouf heureusement que je ne l'ai pas avalé ! sinon ce blog de graisse se retrouverait quelques part dans mon corps là il ne faudra pas en plus lol". Ah si je pouvais avoir autant de sagesse à chaque fois que je vais manger un truc normalement pas bon pour mon régime !!! Mais bon je n'ai que quelques kilos à perdre donc je ne vais pas me priver à ce point tout le temps !

Aller assez parler je vous laisse revoir ces deux images, qui me font saliver de nouveau lol et je me dis "si j'en avais là maintenant oserai-je de nouveau enlever ce gras qui rend le goût 10 fois plus bon ???" On verra ça la prochaine fois.

Sur ce je vous dis bonne nuit et j'espère à très bientôt.
Promis je ferai plus d'efforts pour être plus présente.

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3 janvier 2007 3 03 /01 /janvier /2007 14:31

Bonjour les amis,

Alors comment ça va?
Chez moi le virus de la grippe fait ravage mais bon c'est la période et on essaye de se soigner !

Sinon l'ambiance de la fête règne encore un peu, hier on a reçu nos voisins " de la famille" chez qui on a passé la journée de l'aid pour déjeuner avec nous alors j'ai essayé de les gâter au mieux que j'ai pu !!!

J'ai servi en premier des brochettes de viande bien marinée en entrée avec un peu de salade et autres, puis la délicieuse Mrouzia que j'ai déjà postée.

Un bon bavarois à la vanille sur un biscuit croustillant était prévu pour le dessert mais comme personne ne pouvait plus rien avaler on l'a laissé pour l'après midi et on l'a savouré avec thé et café et mes différents gâteaux préparés pour l'aid.

J'étais ravie de voir mes invités se régaler et surtout de voir mon mari tout fier de moi lol

Voici une photo de ma Mrouzia

Mrouzia__3__copie

Celle des brochettes

Brochettes_d_agneau__marin___8__copie

Et voici la recette des brochettes

Ingrédients

Un beau gigot d’agneau
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel selon goût
1 belle pincée de safran pur
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment rouge fort
1 poignée de coriandre fraîche, finement hachées
1 poignée de feuilles de persil plat frais finement hachées
Le jus d' ½ citron assez grand
4 à 6 cs environ d'huile d'olive extra
Poivre fraîchement moulu selon goût

Préparation
Découper la viande du gigot en cubes de 1,5 à 2 cm de coté.

Brochettes_d_agneau__marin__copie

Préparer la marinade « Charmoula »
Emincer très très finement l'oignon très très finement haché mais pas râpé surtout

Brochettes_d_agneau__marin___3__copie

J'ai la chance d'avoir une superbe mondoline râpeuse aussi alors c'est comme du jeu !

Brochettes_d_agneau__marin___2__copie

Écraser en pommade l'ail avec le sel puis mélanger avec tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
Faire chauffer très doucement surtout sans faire bouillir ni même frémir.

Brochettes_d_agneau__marin___1__copie

Verser le tout dans un plat non oxydable (plastique, céramique ou porcelaine). Y mettre les cubes de viande et bien les enduire de la charmoula.

Brochettes_d_agneau__marin___4__copie

Bien couvrir hermétiquement et laisser mariner jusqu'à 24 heures au frigo.
Moi comme j’allais les cuire trois jours après pour recevoir nos voisins et bien je les ai tout simplement mis au congel dans de bons sacs de congélation,

Brochettes_d_agneau__marin___5__copie

et je les ai donc ressortis la veille pour qu’ils décongèlent et ils fussent très bien !

Brochettes_d_agneau__marin___6__copie

Voilà, il ne reste plus qu'à enfiler les cubes bien marinés et parfumés sur des brochettes.

Brochettes_d_agneau__marin___7__copie

Cuire au barbecue et servir bien chauds avec un bon pain de chez nous et du thé à la menthe miam miam …


Brochettes_d_agneau__marin___8__copie

Régalez vous ...

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1 janvier 2007 1 01 /01 /janvier /2007 16:23

Bonjour les amis,

Et voilà une nouvelle année et j'espère pleins de nouvelles saveurs, gourmandises tout en santé et bien être!

Voici le premier des délices qu'on déguste traditionnellement chez nous durant l'Aid Al Adha, ce sont des brochettes de foie mariné . J'avais déjà posté la recette de ce délice mais sans détailler la préparation, et comme la plupart d'entre vous aiment bien mes photos détaillées alors la voici!

boulfaf_2_copy

Ingrédients

Pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton biensur bien frais
de la crépine de mouton très fine.
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre gout, un peu d'huile d'olive.

Préparation

Nettoyer le beau foie de la très fine peau qui l'envelloppe si possible, ensuite le couper en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté.

Boulfaf_copieBoulfaf__1__copie

Laver la crépine puis la sécher à l'air libre si possible, puis la couper en bandelettes de la même largeur (1,5 à 2 cm), ne garder que les parties très fines.

Boulfaf__4__copieBoulfaf__5__copie

Saupoudrer généreusement le foie du mélange d'épices et rajouter un peu d'huile d'olive, le laisser au frais une nuit bien couvert ou au moins quelques heures.

Boulfaf__2__copieBoulfaf__3__copie

Avant de confectionner les brochettes, essayer d'enduire les bandes de crépine de la marinade du foie. Enrouler soigneusement les dès de foie de crépine d'un ou deux tours max, puis les enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson.

Boulfaf__6__copieBoulfaf__7__copie

Griller sur barbecue au charbon sinon sur un barbecue électrique plus pratique quand même!

boulfaf_copy

Servir brulant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe.

Désolée mais comme j'ai pris ces brochettes avec moi pour les déguster avec mes voisins (de la famille de mon mari) alors je n'ai pas osé prendre des photos des brochettes cuites ! alors je vous remet mes anciennes photos !!!

J'ai encore un foie et de la crépine je crois que je vais en erfaire rien que pour nous lol et vous mettre alors d'autres savoureuses photos plutard...

Voilà, bon appétit! et au prochain délice ...

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