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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 10:15

Salam tout le monde

Tout d'abord je tiens à m'excuser auprès de mes fidèles lecteurs et lectrices pour cette nouvelle absence mais je suis de plus en plus prise par mes commandes et événements à assurer mais je ne vous oublie pas et bientôt je vous annoncerai de très bonnes nouvelles!

2504290628.21.jpgAlors aujourd'hui je vous présente un petit jeu proposé par Philou dans la blogosphère belge (dont je fais partie) à partir de ce mois de mars 2012, le but est de vous faire découvrir des produits; traditions culinaires et marque belges.

Chaque mois les blogueurs belges vous présenteront donc une recette à base d'un produit belge choisi par la majorité.

Le choix du mois de mars est le suivant:
La marque évoquant la Belgique : Cécemal
Le produit évoquant la Belgique : La crevette grise 
Le plat évoquant la Belgique : Le Stoemp 

Pour ma part j'ai choisi la Crvette Grise

Et avec mes origines marocaines l'idée m'est venue d'associer donc ce produit belge et les saveurs marocaines.

Avec ces jours ensoleillés qui vont vite disparaître! (c'est le climat belge!) Et bien j'ai choisi de faire des cigares ou rouleaux à base de crevette grises oignons et chermoula marocaine (marinade utilisée pour les poissons) et le tout servi avec une bonne salade fraîche.

C'est assez simple comme recette est tellement bonne!

Je la faisais avant avec du poisson blanc ou même des crevettes roses, mais là avec les crevettes grises c une autre saveur très agréable aussi que je vous conseille d'essayer!

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Voici la recette sans plus tarder

Ingrédients

Des feuilles de bricks
300g de crevettes grises
2 oignons
Persil plat et coriandre frais 
Pour la chermoula:
Sel, piment doux, piment fort, cumin, jus d'1/2 citron et un d'ail.

Préparation

Faire rissoler les oignons coupés en petits dès quelques minutes dans très peu d'huile d'olive, dès qu'ils sont translucides rajouter les épices selon le goût et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que ça devienne très fondant.

Rajouter les crevettes grises mixées dans cette préparation et laisser encore 2 à 3min sur feu doux, éteignez et rajouter le citron et les herbes hachés (une bonne quantité!) laissez refroidir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.  

Vous pouvez également laisser les crevettes entières mais Mr n'aime pas trop ces petites crevettes et donc j'ai voulu les masquer cette fois-ci mais puisqu'il a adoré la prochaine fois je les laisserai entières! 

Il ne vous reste plus qu'à façonner vos cigares avec des feuilles de briques et les passer à la friture ou alors juste les badigeonner avec un peu de beurre et les passer au four!

Déguster avec une bonne salade fraîche et bon appétit!

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J'espère que cette recette vous donenra envie et que vous l'essayerez!

Bon week end à tous 
 


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Published by Omochakir - dans G4. Entrées Divers
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 23:43

Salam tout le monde

Comment allez vous?

Depuis un moment déjà et surtout depuis le cours de boulange que j'ai donné il y a quelques semaines avec entre autres une brioche extra à la MAP on n'arrête pas de me réclamer la recette donc sans plus attendre la voici!

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Ingrédients

210 ml de lait tiède
2 cc de levure de boulanger en grains
5 cs de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
450 g de farine
1 cc de sel

Préparation
Dans la cuve de la machine à pain mettez les ingrédients dans l'ordre donné plus haut, lancer le programme 1 normal ou programme pain sucré, après deux à trois minutes regardez si la pâte se forme en boule si elle est encore collante rajouter peu de farine jusqu'à ce que la boule se détache des parois de la cuve.
Refermez la machine et laissez là faire le travail!

Après 3h max vous aurez votre brioche cuite et vous n'aurez plus qu'à attendre un peu qu'elle soit tiède avant de la déguster!

Bon appétit ... 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 15:32

Salam tout le monde

Avec le week-end extra chargé que j'ai eu la semaine dernière j'ai pris du retard pour faire mes CupCackes pour le concours proposé par Jacques.

Qui ne connait pas les Chocolats gourmands Jacques? Et bien j'ai eu le plaisir de recevoir comme plusieurs blogueurs culinaires belges un superbe paquet avec un kit pour faire de bons CupCackes:

* Un moule pour CupCackes
* Une poche pâtissière
* 1 douille cannelée et 1 douille unie
* quelques cornets à écriture
* Du chocolat:
            - 1 boite de Dark Pearls
            - des Callets Dessert Jacques
            - un Bloc dessert cooking chocolate fondant

Alors après réflexion je me suis décidée à faire des CupCackes légers et mousseux assez chocolatés lol

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Voici le kit reçu

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Sans tarder la recette de mes CupCakes

Ingrédients pour +/- 15 pièces
Pour la base j'ai choisi de la faire en génoise ultra moelleuse et légère
* 4 Oeufs
* 125g de sucre
* 125g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 15 chocolats Kisses aux amandes (ou des callets Dessert Jacques)

Pour la mousse au chocolat
* 100g de dessert cooking chocolate fondant
* 3 oeufs

Pour la déco quelques Dark Pearls
Un peu de pâte d'amande rose

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Préparation
Battre vos blancs d'oeufs dans le robot en neige très ferme, rajoute le sucre, en baissant la vitesse rajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et levure.

Remplir les caissettes en papier aux 3/4 et mettre un chocolat kisses aux amandes au milieu puis direct au four pour 10 à 12 min selon les fours.

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Pour la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat. Laisser un peu tièdir avant d'y rajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige puis les rajouter en deux fois au mélange au chocolat.
Réserver au frais au moins 3h, plus pour une meilleure tenue.

Mouillez vos CupCakes de jus d'orange (ou autre moi j'adore le mélange choco/orange), et dersser une jolie rosace de mousse avec la poche pâtissière sur les cupCackes.

Décorer avec quelques Dark Pearls et un joli petit coeur en pâte d'amandes et un peu de paillettes alimentaires pour le fun hhh

Régalez vous! 

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Published by Omochakir - dans L. Desserts
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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 11:03

Salam tout le monde

Voici un autre gâteau que j'ai fais pour hier pour une autre des fidèles lectrices de mon blog depuis longtemps et participantes à mes cours qui est devenue aussi une amie ! Elle fêtait ses 30ans hier et j'ai essayé de lui faire un beau gâteau malgré que j'étais bien KO.

C'est une femme assez discrète mais douce et attentionnée et elle nous a acceuillies chez elle avec un grand sourire MERCI Hassana! 

Elle m'a aussi fait une surprise que j'ai apprécié, elle nous a préparé pour la soirée un couscous Tfaya délicieux qu'elle a pu voir dans mon dernier cours de cuisine et cela m'enchante de voir les participantes essayer rapidement mes recettes des cours ou même du blog car c'est bien pour cela que je fais ça! MERCI encore Hassana.

Sans plus tarder voici les photos de son gâteau et de quelques gourmandises qu'elle nous a préparé.

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Vue qu'elle n'aime pas trop la pâte d'amandes je n'en ai mis que sur le dessus et comme elle aime bien la génoise et la crème fraiche alors j'ai fais un gâteau en plusieurs couches  très légères et fondantes et pour la déco tout autour j'ai essayé de la faire qu'avec de la crème mais avec ce joli quadrillage assez spécial même si je ne suis aps très satisfaite du rendu de ma douille en plastique! si elle était en métal (j'ai commandé celle de wilton que je n'ai pas encore reçu!) Mais bon on voit quand même le motif de la déco !

Alors voici les photos de ses préparations

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et enfin le couscous Tfaya selon ma recette donnée au cours

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Merci encore Hassana pour ton invitation et ton amitié, cela m'a permis en plus de te revoir mais aussi revoir notre chère Boutaina ainsi que les autres invitées!

A très vite inchalalah pour d'autres moments gourmands lol



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Published by Omochakir
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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 16:39

Salam à tous

J'ai réalisé avant hier une belle pièce montée pour l'anniversaire d'une de mes fidèles participantes à mes cours qui est devenue aussi une grande amie, elle fêtait ses 40 ans et je voulais faire un gâteau à son image beau élégant et girly à la fois et je pense que mon choix était le bon car elle a adoré son gâteau.

J'ai eu le plaisir d'être invitée à son anniversaire et je peux vous dire qu'on a été gatées car même si elle vient suivre mes cours elle est aussi très douée et ne manque pas d'imagination! MERCI ma chère pour cet agrèable après-midi!

Je vous laisse avec quelques photos du gâteau et ensuite quelques photos des gourmandises sucrées et salées qu'elle nous a préparé!

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Encore une fois Joyeux anniversaire Boutaina et ravie de t'avoir connue grace à ce blog et à mes cours de cuisine! 

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Published by Omochakir - dans M. Patisseries
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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 00:10

Re-Salam

Mon grand Chakir a fêté ses 8 ans le 11 janvier dernier, et j'ai pu lui faire une série de gâteaux d'abord pour nous 4 en famille, ensuite un pour sa petite fête à l'école et enfin une petite fête à la maison ou il a pu inviter quelques copains de classe.

Le gâteau en famille

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Pour son école et vue que son rêve est de devenir inchalalah un Astronaute dans l'avenir alors il a voulu un gâteau en forme de fusée!

Et bien je lui ai fais sa fusée par contre couchée pour qu'elle rentre plus facilement dans le frigo et aussi pour la transporter sans risque jusqu'à sa classe!

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Et enfin pour sa petite fête à l'école il voulait un chateau alors je lui en ai construit un avec des biscuits et gauffres! 

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Puis j'ai fais un gâteau Savane avec ses animeaux préférés

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J'ai servi quelques gourmandises sucrées et salées pour les enfants mais aussi quelques amies présentes.

Et bien je pense que plus que ça ça serait trop lol 

Aller là je vais vous dire vraiment bonne nuit hhh



 

 

 

 

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Published by Omochakir - dans M. Patisseries
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 23:54

Salam tout le monde

Avant d'aller dormir je vais partager avec vous les photos de mes dernières réalisations

Une nouvelle princesse

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Et en plus de cette princesse j'ai refais le fameux gâteau terrain de foot et ces deux gâteaux étaient pour un gala au profit des enfants malade de la mucovisidose et ils ont eu beaucoup de succés pour mon plus grand bonheur!

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Published by Omochakir - dans M. Patisseries
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 23:39

Salam à tous

Samedi dernier j'ai donné un cours de "Couscous Tfaya" le fameux couscous sucré salé très apprécié de notre cuisine marocaine.

Ce fût un nouveau moment de partage et de convivialité, toujours un plaisir que de montrer les techniques et astuces pour bien réussir nos bons plats traditionnels mais d'une façon plus astutieuse et rapide!

Et quel bonheur quand une ou un des participants me disent après qu'ils ont essayé ma recette et que ce fût une grande réussite! Que du bonheur ...

Alors voici quelques photos de ce que les participants ont pu dégusté pendant le cours, le plat de couscous fini et un petit dessert pour bien finir.

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Durant le cours je leur ai servi du café et thé à la menthe avec des petites bouchées aux amandes orange et chocolat (recette à venir!)

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Ainsi que du zaalouk d'aubergine avec des toasts, ils ont adoré!

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Et voici notre couscous

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Et voici le dessert des verrines bavarois fromage blanc au citron vert coulis de mangue et chantilly vanillée

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Je suis très contente de voir qu'avec mes recettes j'arrive à transmettre un peu de notre bonne cuisine marocaine notre culture ...

Et c'est ça la cuisine une richesse un partage et bien plus encore !

Bonne nuit à tous 

Et si vous voulez tester cette recette la voici juste ici sauf que là je l'ai fais au poulet.

Bon couscous !

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 23:09

Salam tout le monde

Comment ça va?

Voilà je ne pouvais ne pas partager avec vous cette petite découverte que j'ai faite!

Vous vous souvenez des petits pains au lait que j'ai refais lors d'un de mes derniers cours ici.

Et bien hier j'en ai refais pour mes enfants  et comme ils voulaient aussi des beignets je me suis dis pourquoi ne pas essayer avec la même pâte de faire des beignets? Qui ne tente rien n'a rien!

Et bien j'ai doublé els proportions de la pâte et je ne le regrette pas car en plus de bons petits pains au lait fourrés au chocolat j'ai pu leur faire de succulents beignets bien dorés très légers et surtout pas gras du tout! Vraiment je vous conseille de tester cette pâte en beignets ils sont tout simplement SUPERBES!

je vous laisse avec les photos et la recette est donc juste ici 

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Et voici les petits pains faits avec la même pâte!

Ceux fourrés au chocolat

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Et des natures pour les garnir après selon l'envie!

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Alors vous savez ce qu'il vous reste à faire! Testez vite cette pâte!

Bonne nuit ... 

 


 

 

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 20:45

Salam à tous

Le samedi dernier j'ai donné un cours de Boulange et j'ai pu montrer aux participantes comment faire une bonne brioche à la MAP ainsi qu'un pain aux céréales et noix, et en attendant que les MAPs travaillaient soigneusement je leur ai aussi montré comment faire de bons petits pains au lait que j'ai fourré avec de la mergez (idéal pour els tartines des enfants) mais ausis d'autres à la crème d'amandes et d'aitres au bon chocolat, la recette est juste ici http://omochakir.over-blog.com/article-28945322.html#comments

Ainsi que ces superbes petits pains sans pétrissage très très faciles et surtout très bons!

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Ingrédients
500 g de farine
1 cc de sel
1 cc de sucre
300 ml d'eau tiède
70 ml de lait tiède
2 cc de levure de boulanger sèche

Préparation
Mélanger la farine et le sel, faire un puits.
Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Quand la levure est dissoute, verser dans le puits, ajouter l'eau, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
On obtient une pâte homogène mais un peu liquide mais très collante c normal ! SURTOUT laissez ainsi !
Couvrir d'une fine couche de farine, d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four Th 240°C.
A la fin du temps de pousse, fariner le plan de travail généreusement, déposer la pâte, l'étaler grossièrement en rectangle et la diviser en 12 petits pâtons.
Déposer ces pâtons sans chercher à les façonner sur une feuille de cuisson posée sur une plaque.
Au moment d'enfourner, jeter de l'eau dans un plat ou une lèchefrite chaude au fond du four et fermer tout de suite la porte.
Cuire une vingtaine de minutes.

Régalez vous !

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Voici les photos des petits pains au lait préparés aussi

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Ceux là sont à la crème d'amandes
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Ceux-ci sont au Chocolat
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Ceux-là sont à la mergez

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Et ensuite voici des tranches du pain aux céréales et noix

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Et finalement de la brioche bien moelleuse dont je vous posterai très bientôt la recette

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