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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:37

Bonjour tout le monde


Un des délices qu'on retrouve souvent dans nos assiettes de pâtisseries gourmandes les fameuses Baklawas, c pas compliqué à faire faut juste suivre les étapes et être patient surtout au découpage sinon c'est un délice qui mérite cette pa^teince! 



Alors sans plus tarder la voici

Je vous met les quantités dont j'ai eu besoin mais vous pouvez biensur diviser ces quantités en deux trois ou mème quatre selon le nombre que vous voulez! 
 
Ingrédients : (pour 160 pièces)

1,5 kg de pâte filo

750 g de beurre fondu

2,5 kg d’amandes

200 g de sucre

- 1 cs de cannelle

 Ingrédients pour l’arrosage:

2 kg de miel

½ verre d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préparer à l’avance les amandes ; d’abord les monder puis les frire et finalement les hacher grossièrement. Réserver plus ou moins 250g d’amandes mondées seulement pour la déco.

Mélanger ces amandes hachées avec la cannelle le sucre et l’eau de fleur d’oranger et rajouter 100 g de beurre fondu.

Malaxer avec les mains pour obtenir une farce bien homogène.

1. Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.

2. Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.

3. Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.

4. À la huitième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de la farce aux amandes.

5. Poser sur la farce aux amandes huit feuilles de filo beurrées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.

6. À l’aide d’un couteau fin, dessiner des carrés ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.

7. Piquer chaque carré avec une amande entière.





8. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.

(Bien surveiller la cuisson le temps peut varier selon les fours !)





9. En attendant chauffer le miel puis y rajouter l’eau de fleur d’oranger.

10. Verser le miel chaud sur les baklawas toutes chaudes et mettre de coté sans y toucher de préférence durant 24 heures pour que le miel soit bien absorbé.




11. couper selon les carrés ou les losanges ébauchés auparavant et les déposer dans de jolies petites caissettes en papier.


Voilà les amis j'espère que ça vous permettra de préparer ces délicieux gâteaux!
Voici des autres versions que j'avais préparées il y a quelques temps déjà!

La Baklawa aux Noix


La Baklawa Amandes et Noix 


Pour cette dernière la recette est la même que celle aux amandes en remplaçant la moitié des amandes par des noix.

Voilà sur ce je vous souhaite une bonne fin de journée. 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:36

 

Bonjour,

Et voici ma troisième  version de Mhancha que j'avoue être une invention personnelle! A vrai dire j'avais vue une recette de Briouats à la noix de coco qui m'a beaucoup plue alors j'ai décidé de la faire à ma façon en Mhancha!

J'étais certaine qu'elle allait être un pur délice et je le confirme ...
Donc après ma Mhancha aux amandes, puis ma Mhancha aux dattes Voici ma Mhancha à la noix de coco !
  

0181-copie-3.jpg
Ingrédients

150 g de noix de coco râpée
2 œufs
75 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension)+ du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)

Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu de noix de coco râpée
un peu de miel


Préparation

Battre les œufs à l'aide d'une fourchette, les rajouter progressivement au mélange du sucre, poudre d'amandes puis noix de coco. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton de pâte dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les saupoudrer de noix de coco râpée puis les  présenter dans de petites caissettes allongées de papier.

Régalez vous !

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:36

 

Bonjour,

Après la délicieuse Mhancha aux amandes je voudrai vous présenter ma deuxième version aux dattes et amandes concassées! un pur délice ...
 

0191.jpg
Ingrédients

150 g de pâte de dattes
100 g d'amandes effilées grillées
60 g de sucre fin
1/4 cc de cannelle
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
3 cs de beurre fondu
1 pincée de gomme arabique en poudre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension) + du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)

Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu de miel


Préparation
Concasser les amandes effilées grillées, rajouter la pâte de dattes, le sucre, la cannelle et la poudre de gomme arabique. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
Ajouter ensuite le beurre fondu et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxer bien puis former de longs bâtons.

Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton de pâte dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les présenter dans de petites caissettes allongées de papier.

Régalez vous !

 

 

 

 

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:35

 

Bonjor,

Voici un petit délice qui m'a toujours fait craquer, chez nous on le sert aussi en fin de repas spéciaux après le dessert avec un bon vert de thé à la menthe.

Normalement ce gâteau est préparé en forme de  serpent roulée sur lui même et présenté ainsi aux invités coupé en petits tronçons. Mais moi j'ai opté pour la présenter en petits tronçons dans des petites caissettes en papier, surtout que je souhaiterai aussi faire deux autres variétés de Mhancha une aux dattes et une autres à la noix de coco miam miam ...

Alors voici sans plus tarder cette merveilleuse recette !

0271.jpg

 

 

 

 

Ingrédients
250 g d'amandes grillées
100 g de sucre fin
1/4 cc de cannelle
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
2 cs de miel pur
3 cs d'huile d'argan
1 oeuf
1 pincée de gomme arabique en poudre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension) + du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)

Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu d'amandes effilées concassées
un peu de miel


Préparation
Ébouillanter les amandes, les émonder puis les griller ou frire avant e les mixer avec le sucre, la cannelle et la poudre de gomme arabique à plusieurs reprises jusqu'à obtention d'une pâte d'amande. 
Ajouter ensuite l'huile d'argan, le miel, l'oeuf et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton d'amande dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).

Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis décorer avec les amandes effilées concassées.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les présenter dans de petites caissettes allongées de papier.

Pour ceux qui connaissent Amlou une délicieuse préparation à base d'huile d'argan d'amandes moulues et de miel pur, on la déguste avec du bon pain et c'est succulent.
Comme j'adore ce amlou et bien j'ai eu l'idée de mettre de l'huile d'argan à la place du beurre et du miel en partie à la place du sucre comme ça je retrouve un peu la saveur du amlou dans ma mhancha et bien c'est un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiice !

Régalez vous !

 

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:34

 

Bonsoir,

J'ai fais ces délicieuses ghoribas depuis dèjà longtemps mais comme bientôt c'est l'aid inchaallah je sais que ce genre de gâteaux sont fort demandés et comme j'avais enregistré depuis longtemps la recette je me suis dis qu'il était temps de la poster!

J'adore les noix et cette ghriba fondante et parfumée les met en valeur et ...

J'ai toutefois eu envie de faire un rajout à la recette traditionelle en mettant une pâte de dattes à l'intérieur du gâteau, le goût des dattes se marie tellement bien avec celui des noix alors le résultat n'est que meilleur et fort apprécié par tous ceux qui ont pu les déguster!

Guoribas_aux_noix__1__copie

Voici sans plus attendre la recette de ce petit délice...

Ingrédients

 500 g de noix décortiquées

250 g de sucre glace (+ 100 g pour la déco)
1 pincée de gomme arabique

1 cs de beurre  
4 oeufs entiers
1 cc d’eau de fleurs d’oranger
1 cs de zeste de citron
1 cc de levure chimique

1 cc de farine
 

100 g de pâte de dattes pour le fourrage 

 

Préparation
Mixer les noix puis mélanger avec la gomme arabique, la levure, le sucre glace et le zest de citron et la farine, puis rajouter le beurre, 2 jaunes d’oeuf (réserver le blanc), 2 œufs, et puis l’eau de fleurs d’oranger, malaxer pendant 10 min.
Former des boules à la dimension d'une noix, avec le pousse creuser le milieu et insérer une petite boule de pâte de dattes puis refermer la boule de pâte soigneusement.
Tremper dans le blanc d’œuf puis dans un bol rempli de sucre glace.
Disposer les Ghribas assez écartées les une des autres sur une tôle légèrement beurrée.
Cuire à four modéré pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
 

Guoribas_aux_noix_copie

C'est un pur délice! 

Guoribas_aux_noix__2__copie

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:34

 

Bonsoir les amis,

Aujourd'hu je vous poste un gâteau savoureux vraiment superbe et j'espère que ceux et celles qui peuvent se procurer de la bonne huile d'Argan pourront le faire et vous me tiendrez au courrant!

La recette d'origine est à base de cacahuettes, moi j'ai préféré la faire avec des amandes pour retrouver le goût d'une superbe gourmandise bien de chez nous le "Amlou" qui se prépare avec de l'huile d'Argan des amandes moulues et enfin du miel pur! un pur délice ... et donc j'ai utilisé ces trois éléments dans mon gâteau qui a été adoré par tout le monde et a été englouti en très peu de temps pour mon plus grand plaisir !

Voici donc ce fameux gâteau avec quelques touches personnelles !

Cake_moelleux___l_huile_d_Argan__4_

Ingrédients
3 oeufs
1 pot de yaourt
1 pot d'huile dArgan
1 pot de sucre semoule
100 g de poudre d'amandes
2 pots de farine
1 sachet de levure
une pincée de sel
des amandes effilées pour la déco.
1 cs de miel pur


Préparation
Bien travailler les oeufs avec le sucre ; puis ajouter le  yaourt et l'huile  tout en travaillant.

Cake_moelleux___l_huile_d_ArganCake_moelleux___l_huile_d_Argan__1_

Rajouter la poudre d'amande,  la farine, le  sel et la levure. Mélanger et verser dans un moule huilé.
Saupoudrer d'amandes effilées avant d'enfourner à 160° four chaud pour 20 à 30 min.


Cake_moelleux___l_huile_d_Argan__2_Cake_moelleux___l_huile_d_Argan__3_

Arroser d'un peu de miel pur dilué dans un peu d'eau et réduit en sirop.

 

Cake_moelleux___l_huile_d_Argan__5_

Ah comme c'est parfumé et moelleux!

Cake_moelleux___l_huile_d_Argan__6_

Un morceau ? avec du bon café ou du thé miam ...

Cake_moelleux___l_huile_d_Argan__7_

Alors comment vous le trouvez ?

Cake_moelleux___l_huile_d_Argan__8_

 

Voila les amis je pense que ceci vous a mis en appétit dommage que je ne peux vous donner vraiment un bout pour goûter ! 

Sur ceci bonne nuit et à bientôt pour de nouveaux délices ...

 

 

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 08:32

 

Salam tout le monde,

Voici un vrai petit délice que vous apprécierez j'espère, Au lieu d'utiliser l'huile de table normale j'ai préféré mettre l'huile d'Argan une huile bien meilleure pour la santé et pour son goût et parfum aussi!

Et bien je ne le regrette pas car ces ghribas sont tout simplement divines, fondantes en bouches bien parfumées et ... jugez de vous même !

Ghribas___l_huile_d_Argan__6_

 Ingrédients

Un bol d'huile d'Argan = 350 ml
Un bol de sucre semoule = 330 g
Un verre d'amandes concassés = 175 g
Un verre de sésame = 175 g
3 sachets de levures chimiques
1 sachet de vanille
farine selon le mélange

(Pour faire vite j'ai légèrement grillé des amandes effilées que j'ai ensuite écrasées à la main et voilà mes amandes concassées étaient prêtes!)


Préparation

Bien mélanger tout les ingrédients.


Ghribas___l_huile_d_ArganGhribas___l_huile_d_Argan__1_

Ghribas___l_huile_d_Argan__2_Ghribas___l_huile_d_Argan__3_

Façonner des ghribas et les mettre au four.

Ghribas___l_huile_d_Argan__4_Ghribas___l_huile_d_Argan__5_

On les met d'abord en bas du four puis en haut.

Ghribas___l_huile_d_Argan__7_

Je les ai saupoudré d'un peu de cannelle juste avant de les sortir du four.

Ghribas___l_huile_d_Argan__8_

Elles sont superbes et bien fondantes ...

Ghribas___l_huile_d_Argan__10_

Alors elles vous plaisent ?

Ghribas___l_huile_d_Argan__9_

En plus si faciles à faire en moins d'une heure j'avais mes ghribas toutes prètes !
Alors vous savez ce qui vous reste à faire !

 

 

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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 17:20

Salam les amis,

Voilà, aujourd'hui je vous propose ma recette  rapide du "Sellou" et avec une touche personnelle!

Ce n'est pas que je veux sortir de l'ordinaire non mais c'est une recherche de méthode plus facile rapide et plus originale aussi!

Enfin vous jugerez vous même sur ces petites modifications que j'ai fort apprécié ainsi que mes hommes alors tant mieux! 


Ingrédients

500 g de farine
400 g d'amandes effilées
300 g de graines de sésame
100 g de beurre
200 g de miel

1 c. à s. d'anis grillé et pilé
1 c. à s. de cannelle
2 grains de gomme arabique pilés (facultatif, mais donne un très bon parfum !)
Amandes mondées et frites ou grillées pour la décoration

 

Préparation

Faire griller les amandes au four ou à la poêle, (traditionnellement il fallait émonder puis frire puis hacher les amandes).

Faire griller aussi les graines de sésame, puis faire de même avec la farine, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettre la farine dorée dans un grand plat en la tamisant pour enlever tous grumeau,


Y ajouter les amandes, les graines de sésame, l'anis, la cannelle et la gomme arabique pilée. Bien malaxer le tout.

Incorporer le beurre fondu et le miel, petit à petit, en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et le beurre bien absorbé.

Le disposer dans un plat, de manière à former une pyramide.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les amandes grillées.

 

Sinon comme j'a fais tasser le sellou dans des boites pas trop hautes puis découper des carrés dans lesquels vous plantez une amande au centre.



Alors ? vous le trouvez comment ?

Sincérement le goût des amandes effilées grillées donnent du croquant sublime à la texture de mon Sellou.

Alors ça vous tente d'essayer ? mmmhhhh vraiment un pur délice ... 

Sellou Facile Rapide et Léger
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Published by Omochakir
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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 23:30

Salam

Encore un jour voir deux avant le début de notre mois sacré du Ramadan inchaallah !

je souhaite à tous les musulmans du monde Aouachar moubaraka inchaallah et Ramadan Karim inchalalah




 

 

Pour ceux et celles qui entendent parler de ce mois sans connaitre sa signification et sa valeur voici des liens ou vous pouvez trouver une explication assez claire !

http://www.islam-fraternet.com/le-mois-de-Ramadan.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ramadan

Encore une fois Ramadan Moubarak et takabala allahou syamakoum inchalalah

Alors pour vous remercier tous pour votre fidélité j'ai essayé de rassembler toutes les bonnes recettes qui nous font plaisir en ce mois sacré.

Je commence par les gâteaux


*Galettes Marocaines à la fleur d'oranger
*Minis Krachels; Brioches Marocaines
*Baklawa aux noix
*Briouats bellouz "aux amandes"
*Bouchnikha; un autre délice au miel
* L’Oiseau du Paradis ou " Halwa Lmsemna "
*Le fameux "Sellou"
*Harcha belben aux amandes
*Chamia "Basboussa" aux deux noix, un régal !!!
*"Baghrir" la crêpe aux milles trous
*Mellouis aux amandes, non ! aux cacahouètes
*Krachels; Brioches Marocaines au sésame, anis...
 


Je continue avec les bonnes soupes et plats à vous de choisir!
 

*Soupe d'orge concassé à la tunisienne (shorbat chiir ou frik) 

*
Crème de Chou-fleur au Curry Madras, extra parfumé !
*Velouté de potiron aux châtaignes et chips de courge musquée
*Délice de Potiron dans sa soupière mangeable !
 


*Jus très frais à la Courgette très verte
*Velouté glacé de betterave

*Minis gratins de chou fleur et brocolis
*Minis pizzas aux crevettes
*
Petits pains au lait version salée pleine de saveurs
*Beureks aux pommes de terre "recette turque"
*Nems et Rouleaux de printemps au crab
*Nems Impéraux
*Cake aux légumes et mortadelle
*Mini-quiche au brocolis
*Boulettes de poulet et courgettes
 

*Quiche spéciale aux courgettes

*Quiche aux fruits de mer à ma façon
*
Pizza pesto aux fruits de mer
*Pizza aux scampis et surimi

*Pizza aux légumes
 

Avec toutes ces recettes j'espère que vous trouveriez votre plat préféré!
Encore une fois Bon Ramadan et puisse dieu accepter votre jeune pour ceux qui le font biensur.

 

Takabalallahou mina oua mikoum 

Fi amanillah

 

 

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 22:14

Salam tout le monde,

 

J'espère que vous allez tous très bien!

Encore DESOLEE pour cette longue absence, il y a un peu plus de deux mois j'ai donné naissance à mon troisième prince alhamdolillah et donc pas besoin de vous dire que j'ai encore moins de temps pour moi et pour venir poster des nouveautées sur mon pauvre blog que je délaisse depuis pas mal de temps mais malgrè moi! 

Alors je vais essayer de revenir dès que je le peux pour vous poster des recettes à tester absolument! 

Et s'il y a un gâteau que je DOIS vous conseiller et que vous devez essayer si vous aimez les amandes aussi et bien c'est celui-ci ! Une merveille hhh

Tous ceux qui ont eu l'occasion de le gouter ont en raffolé!    


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Je vous laisse avec la recette

Ingrédients

200g d'amandes en poudre

200g de sucre

100g de beurre fondu

4 oeufs
Un peu de cannelle
Un peu d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre ainsi que la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Verser le tout dans un moule à gâteau (en silicone, sinon pensez à beurrer et fariner votre moule) et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. (four préchauffé au préalable). J'ai du le laisser un peu plus jusqu'à ce que ma lame de couteau ressorte séche du gâteau donc n'hésitez pas à vérifier comme moi. 

taj4
 
gat
 
Bonne nuit à tous et à bientôt
 
 
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Published by Omochakir - dans M. Patisseries
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