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  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 19:31

Salam tout le monde

Il y a quelques temps j'ai déjeuné avec des mamans de copains de mon fils Chakir, il y avait une belge une polonaise et une italienne et nous avons choisi d'aller manger portugais lol

Comme elles connaissaient déjà elles m'ont un peu expliqué les différents plats sur la carte.
Et mon choix est tombé sur un plat typique du Portugal, je n'allais tout de même pas manger un steak frites! (même si la belge c'est ce qu'elle a choisi! mais bon chacun son choix!)

C'est une soupe bien garnie! et très très savoureuse!

J'ai direct essayé de retrouver la recette sur le net et je l'ia préparé ce soir pour notre dîner et on a adoré! c'est un pur délice pour ceux qui aiment comme nous les poissons et fruits de mer!

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Alors voilà sans plus tarder la recette!

Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
300g de scampis
300g de calamars
300g de filet de soles
2 de tomates mûres,
2 oignons,
2 cc de concentré de tomate,
2 poivrons (jaune et rouge),
1 tête d' ail,
1 kg de pommes de terre,
1 bouquet de persil,
4 feuilles de laurier,
4 cs d'huile d' olive,
sel et poivre blanc.
Un cube de bouillon de poisson

Préparation
Epluchez, coupez les pommes de terre en gros cubes.
Epluchez tous les autres légumes, coupez-les en gros cubes aussi.
Préparez les poissons et coupez-les filets en gros morceaux.
Dans une casserole large, disposez par couches tous les légumes, les oignons, ensuite les tomates, le poivron, l'ail, les pommes de terre, le laurier puis disposez les poissons, calamars et scampis.

Arrosez avec la pulpe de tomate, l'huile d'olive et de l’eau jusqu' à couvrir bien tous les ingrédients. Assaisonnez de sel et poivre blanc, rajoutez le cube de bouillon, posez le bouquet de persil au milieu et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Servez la "Caldeirada" bien chaude.

Régalez vous ! 

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 18:36

Salam tout le monde
Alors ceux qui me connaissent depuis presque 8 ans sur mon blog et via mes recettes pourront auourd'hui mettre un son sur le visage et la personne d'Omo_chakir

Voici l'interview que j'ai fais lors du salon du blog culinaire de soissons 4, même si j'avais un peu paniqué je pense que je me suis assez bien débrouillé!

Je vous souhaite une bonne soirée
 
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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 22:12

Salam tout le monde

Partout on ne voit plus que ces galettes des rois ! J'avais envie d'en faire aussi une mais j'hésitais avec quoi? Moi j'aime bien la traditionnelle à la crème d'amandes, mais mes enfants préférerez au chocolat!

Alors j'ai eu l'idée de faire des individuelles avec les carrés de pâte feuilletée qui sont d'ailleurs très pratiques!  

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Pour celles à la crème d'amandes j'ai juste découpé avec un emporte pièce badigeoné avec du jaune d'oeuf puis garni avec de la crème d'amandes, remis un autre disque de pâte, souder les bords puis badigeoné de jaune d'oeuf avant d'enfourner.

Pour la crème d'amande: 100g d'amandes en poudre + 100g de sucre + 50g de beurre mou + 1 oeuf entier + un blanc d'oeuf (garder le jaune pour la dorure) + 1cc d'eau de fleur d'oranger.

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Pour celles au chocolat je me suis servie des chutes de pâte feuilletée vue que j'ia découpé des cercles dans les carrés de pâte! Alors j'ai découpé ces contours en 4 et je els ai réunis sur la plaque du four pour former une forme en crois bagigeoné puis garni avec du nutella puis recouvert de pâte de nouveau, badigeoné de jaune d'oeuf avant d'enfourner de nouveau.

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Et voilà tout le monde s'est régalé les deux versions sont super bonnes.

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Voilà j'espère que cette méthode ultra simple vous encouragera à en faire et vous régaler et régaler vos familles!


 


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Published by Omochakir - dans M. Patisseries
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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 23:18

Salam

Mardi 10 Janvier et Samedi 14 Janvier de 10h à 13h

"Comment faire pains et brioches aux formes et goûts différents"

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A la demande de deux de mes fidèles "éleves" lol le prochain cours sera sur La brioche et Le Pain, avec ou sans machine à pain et sans pétrin. En tranches ou en portion individuellen nature ou agrémentés ...

Alors si vous aimez le bon pain sous toutes ses formes, et les brioches moelleuses et savoureuses ?

Alors venez suivre ce cours pour apprendre à faire vos pains et brioches avec ou sans machine à pain et croyez moi vous allez vous surprendre et surprendre votre famille avec toutes les variétés que vous saurez faire après!

Alors retenez cette date et rejoignez nous!

N'oubliez pas qu’après 5 cours suivis vous recevrez un cours gratuit.

Alors contactez-moi vite pour plus de détails.

A très vite pour des moments plein de gourmandises ...


Mardi 17 Janvier et Samedi 21 Janvier de 10h à 13h

"Cours de Cuisine Marocaine "couscous Tfaya Sucré Salé"
 

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Le Couscous Tfaya est un couscous sucré salé préparé avec du poulet raisins secs et

oignons caramélisés, dans quelques régions on y rajoute des pois-chiches aussi. Et j'aime y

rajouter des amandes effilées pour la déco mais aussi pour leur croquant. 


Un pur délice très apprécié et que vous pourrez préparer vous même après ce cours

détaillé.

Alors si vous voulez avoir toutes les astuces pour réussir rapidement un superbe couscous

bien cuit à la vapeur (puisqu'un vrai couscous se cuit à la vapeur et jamais autrement), je

vous invite à venir suivre ce cours et déguster ce délicieux couscous à la fin avec les

autres participants dans une superbe ambiance de convivialité.


N'oubliez pas qu’après 5 cours suivis vous recevrez un cours gratuit.


A très vite je l'espère

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 22:20

Salam

Au cours de ces dernières semaines j'ai eu pas mal de commandes de gâteaux que j'ai eu le plaisir de faire.

Je vous laisse avec quelques photos

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Pour mes enfants j'ai fais ces quelques maisons en pain d'épice

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Pour des invités j'ai réalisé ce délicieux fraisier

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Voilà j'espère que toutes ces photos vous en mis l'eau à la bouche hhh

A très vite pour un post détaillant mes nouvelles dates fixées pour les prochains cours 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 22:07

Salam tout le monde

J'espère que vous allez bien!, je ne vous ai pas oublié mais j'ai été tellement débordée ces dernières semaines, et donc je n'ai pu venir vous poster quelques nouvelles recettes.

Je tiens en tout cas à vous souhaiter une nouvelle année 2012 pleine d'Amour de Bonheur Réussite et surtout Santé!

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Merci à toutes celles qui m'ont envoyé des messages très touchants sachez que c grace à vous que ce blog est toujours là depuis presque 8 ans déjà!

Et sachez aussi que pour vous je suis en pleine préparation d'un projet de site bien plus complet avec des surprises qui vous plairont j'espère!

A bientôt mes chers lecteurs et lectrices ...

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 20:56

Salam tout le monde

Plusieurs d'entre vous me demandent de mettre les prochaines dates fixées pour les prochains cours comme ça elles peuvent s'inscrire

Donc Voici les quelques prochaines dates inchaallah

*Le Samedi 3 décembre de 10h à 13h (max 14h)
"Pastilla aux fruits de mer"

Encore une Pastilla mais aux fruits de mer cette fois-ci, peut être pas une recette traditionnelle mais assez connue et aimée chez nous au Maroc pour faire partie des plats de fêtes de mariage et autres depuis des décenies.

 Un pur délice très parfumé et assez léger par rapport à la pastilla au poulet et amandes.  Avec des saveurs asiatiques cette pastilla vous étonnera et vous plaira si vous aimez découvrir de nouvelles saveurs!

 Je vous donnerai des astuces pour avoir La meilleure des pastillas aux fruits de mer!

pastilla aux fruits de mer

* Le Mardi 6 décembre de 10h à 13h
"Pastilla aux fruits de mer"

C'est le même cours mais à la demande de plusieurs mamans qui ne peuvent venir le week-end j'essayerai de fixer à chaque fois une date en week-end et en semaine pour le même cours!

* Le Dimanche 11 décembre de 10h à 13h
"Le Makrout" une pâtisserie marocaine à base de semoule de pâte de dattes et de miel.

Je vous montrerai la version tradtionnelle mais aussi d'autres versions originales et créatives aussi belles et bonnes les unes que les autres !

Makrout

* Le Mardi 13 décembre de 10h à 13h
"Le Makrout" pour celles qui préférent venir en semaine.

* Le Samedi 17 décembre de 10h à 13h
"Tajine de Poulet Mqualli aux citron confit et olives violettes"

Un classique de notre bonne cuisine marocaine très apprécié, je vous montrerai comment de cette recette basique en faire une multitude de tajines variés avec plein de légumes ...

Avec la recette d'un plat vous saurez le faire sous plusieurs varités!
Les Tajines deviendront un jeu d'enfants pour vous alors rendez vous pour ce cours très utile !!!

Voici d'ailleurs une des variétées de Poulet Mqualli aux pommes de tere et Zaalouk d'aubergines.

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* Le Mardi 20 décembre de 10h à 13h
"Tajine de Poulet Mqualli aux citron confit et olives violettes"
Pour celles qui préférent le cours en semaine!

Voilà je pense que là vous avez déjà une variétés de recettes à découvrir et savourer, n'oubliez pas que pour 5 cours suivis vous recevrez un cours gratuit donc à très bientôt.

Bonne fin de soirée et à très vite pour de bons moments plein de partage et convivialité ...

 

 

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 22:59

Salam tout le monde

Un dernier petit article avant d'aller dormir hhh

Le vendredi dernier il y avait une grande fête à l'école de mes enfants, chaque année un grand repas multiculturel est organisé et chaque famille raméne un plat de son pays d'origine et comme il y a 48 nationalités dans cette école je peux vous dire que c'est bien multiculturel!

On m'avait demandé au début de faire parti du comité de fête et els aider à organiser tout cela et je n'ai pas hésité à dire oui! Avec mes connaissances autant qu'architecte j'avais la tâche avec une autre maman marocaine de faire l'aménagement d'un espace avec un salon et une déco marocaine,

Le résultat était superbe je n'ai pas pu prendre des photos mais dès que j'en aurai je les partagerai avec vous! J'avais aussi une autre tache cette fois-ci avec mon talon en pâtisserie lol Comme c'est l'école qui s'occupe des desserts, j'ai d'abord propsoé de faire un atelier pâtisserie avec la classe de mon fils Chakir comme l'année dernière justement et ce fût encore un superbe moment de joie pour moi et pour ces enfants! 

Ensuite j'ai proposé de faire quelques gâteaux en plus et j'ai choisi ceux qui ont le plus de succés et qu'on me recommande plus souvent .

Je vous laisse avec les photos

Un gâteau princesse tout chocolat à tomber!

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Un gâteau terrain de foot en génoise vanille arrosée de jus d'ananas, garnie de confiture de fraise et dès d'ananas (crème à éviter pour des allergiques aux produits laitiers, j'ai pensé à tout le monde!)

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Un bon tiramisu au speculoos

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Un moelleux au chocolat aux noix un délice aussi

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Avec toute modestie je vous avoue que mes gâteaux ont eu un succès fou! surtout la princesse et le terrain de foot normal!  Et j'ai même eu des demandes de comandes pour après et j'en suis ravie!

Et pour me remercier ainsi que els autres mamans qui ont aidé le comité de fête à organiser cette superbe soirée nous sommes invitées au restau Grec dans les prochains pour un déjeuner convivial avec tous les membres du comité et je trouve ça sympa!

Sur ce je vous dis bonne et douce nuit.

Demain je vous posterai les prochaines dates fixées pour mes prochains cours inchalalah.



 

 


 

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 21:49

Salam tout le monde

Il y a 10 jours j'ai vécu une nouvelle belle expérience pleine de partage de convivialité et d'émotions!

J'ai eu le plaisir de faire une démo devant des des passionnés comme moi de bonne cuisine et de nouvelles saveurs ...

J'ai choisi de préparer un Tajine sucré salé originaire de ma ville d'origine "Fes" la "Mrouzia" un plat qu'on prépare toujours après l'aid aladha la fête du sacrifice. 

Un Tajine qui se prépare avec les morceaux les plus tendres du mouton ou idéalement de l'agneau, les souris en premier lieu, le collier et l'épaule. 

C'est casi le seul tajine qui se prépare traditionnellement avec du Ras Elhanout même s'il m'arrive souvent des recettes à gauche et à droite de tajines ou on rajoute cette épice très parfumée pensant que c'est ce qui caractèrise les tajiens alors que non! Chaque type de tajine a ses épices particuliers.

Mais ce n'est pas le moment de détailler cela ! Restons dans notre Salon et ma démo avec quelques photos et la recette déjà postée sur mon blog depuis quelques années mais que je vous remettrai à la fin de l'article pour que vous puissiez l'essayer si vous le souhaitez!

Avant ça je tiens à remercier tout d'abord Chef Damien et toute l'équipe de 750g pour cette superbe organisation et tous les éléves du lycée qui ont été durant tout le salon très serviables souriants et aimables!

Et voici les photos

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Bon je n'aime pas trop la photo du plat car je n'ai pu prendre avec moi un joli plat de service Taous de chez nous en train! Et sur place je n'ai trouvé que ce simple plat blanc mais bon c mieux que rien lol Et ça ne change rien au goût du plat heureusement lol

J'ai eu le plaisir de revoir le Chef Benoit Molin Parrain du Salon, et aussi Le chef Damien Duquesne organisateur de ce superbe Salon, ils sont très sympas et très généreux ...

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Hâte d'être au Salon du Blog Culinaire de Bruxelles mais ce n'est qu'en Juin 2012 donc encore plusieurs mois d'attente!

Mais d'ici là je compte bien poursuivre mon petit chemin de grande passionnée de cuisine et de gourmandises en partageant cette passion avec vous et via mes cours de cuisine.

Bonne fin de soirée et à très très vite pour un autre récit !




 


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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 19:36

Salam tout le monde

Comment ça va?

Désolée pour ce petit retard mais j'ai eu deux semaines bien chargées et pleine de bonnes choses! Mais je ne vous ai pas oublié et je vais essayer de poster plus régulièrement promis (je ferai de mon mieux)

Je souhaite donc avec un peu de retard souhaiter une bonne et heureuse année Hégir à tous les musulmans et musulmanes du monde.

Que dieu vous protége et réalise tous vos rêves inchaallah.

J'espère que cette année sera meilleure pour nos peuples et oumat saydina Mohamed Salla allahou aalayhi oua sallam.

Fi amanillah

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Je m'excuse pour mon absence prolongée mais je suis de plus en plus prise par mon activité.

Je vous invite à suivre mes publications et à aimer ma page sur facebook et ainsi voir toutes mes nouvelles réalisations ...

C juste ici à gauche ! Alors bonne visite gourmande !

Cours de Cuisine Marocaine

 

Couscous 2

 

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le programme par ici

 

L'Aloe Vera pour tous