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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 21:24

Salam tout le monde

 

Comment ça va?

 

Je viens ce soir vous poster un délice que j'ai préparé le week-end dernier sur un coup de tête hhh et ce fût une pure merveille!

 

cheesecake--4-.jpg-1.jpg

 

Sans plus tarder je vous laisse avec la recette !

 

Ingrédients

500 g de mascarpone
10 cl de lait 
4 œufs moyens (ou 3 gros)
100 g de sucre

5 cs de noix de coco râpée

 

Préparation

Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs un à un en fouettant. Rajoutez ensuite le lait et le sucre puis enfin la noix de coco. Versez la préparation dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 160° durant 1h.

Vérifiez la cuisson avec un couteau.

 

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Laissez refroidir dans le moule puis démoulez et dégustez bessaha orraha ...

J'ai rajouter un peu de confiture de fraise au milieu dans le petit creux en coeur pour faire plus joli et c aussi bon!

Si vous n'aimez pas la noix de coco vous pouvez ne pas en mettre et rajouter du jus de citron pour un bon cheesecake mascarpone citron! 

 

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Je vous souhaite une bonne soirée

 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 20:08

Qui ne connait pas les Cornes de Gazelle ?

Et qui n'aimerait pas connaitre la technique pour bien réussir ces petites douceurs ?

 

recette-de-cornes-de-gazelle.jpg 

 

Ce cours vous permettra de découvrir la technique de ce gâteau si apprécié et nous verrons 3 versions toutes aussi bonnes et jolies.

Les Cornes de Gazelle traditionnelles
Les Cornes de Gazelle en robe de Sésame
Les Cornes de Gazelle en robe d'amandes effilées

 

Alors rendez-vous le 29 Octobre de 11h à 14h à Bruxelles (Adresse précise donnée par message privé)


Si vous préférez ce cours le jour même mais l'après-midi de 16h à 19h faites le moi savoir.

 

Une autre date est programée pour le même cours pour ceux et celles qui ne peuvent se libérer le week-end ou en soirée à cause des louslous ou autres : le lundi 24 Oct de 10h à 13h.

Alors si vous êtes interressés inscrivez vous et laissez moi un petit commentaire pour marquer si c'est pour le lundi 24 ou le samedi 29.

Je vous demande de bien vouloir m'envoyer vos demandes de participation ou vos questions par email à l'adresse nawal_mrini@hotmail.com

 

A très vite pour un bon moment de gourmandise

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 21:39

Salam les amis

 

J'espère que vous profitez de ces belles journées ensolleillées cela ne va pas durer!

Début de Juillet j'avais préparé un succulent Browni au chocolat et noix de cajou, j'avais promis de poster la recette mais après les vacances au Maroc, le Ramadan puis la rentrée scolaire j'avais complétement oublié! Jusqu'à ce que une de mes fidèles lectrices me demande de bien vouloir poster la recette comme promis !

 

Je tiens à m'excuser pour cet oubli, ceux et celles qui ont un blog culinaire savent ce que c'est que de le tenir à jour, et quand on a des enfants en bas âge qui ne savent pas encore tout faire seuls et bien ce n'est pas du tout évident! c'est pourquoi j'ai un peu abondonné mon blog mais sans vous oublier!

 

Mais je tiens à tenir ma promesse et j'ai cherché dans mes notes la recette que j'ai finalement retrouvée et que je partage sans plus tarder avec vous.

 

Si vous aimez le chocolat et bien essayez vite cette recette elle est à tomber!

 

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Ingrédients :

250 g de chocolat noir pâtissier
120 g de sucre en poudre
150 g de beurre salé
60 g de farine tamisée
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 grosse poignée de noix de cajou (ou pékan ou autre selon votre envie!)

 

Préparation :
Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez.

Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les oeufs, incorporez le sucre en poudre, la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.
Rajouter les noix de cajou et mélangez.
Beurrez un moule carré et versez la préparation.
Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.

 

C'est une tuerie alors à vous de tester et régalez vous !

 

Brownies-aux-noix-de-cajou-3-copie-1.jpg

 

Brownies-aux-noix-de-cajou-2-copie-1.jpg

 

Je vous souhaite une bonne fin de soirée

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 15:49

Salam à vous tous,

 

J'ai eu la demande d'une lectrice pour la recette du gâteau utilisé pour faire mon grand gâteau d'anniversaire au bonbons de mon Rayane mais pour un moule.

Et comme j'avais justement fais ce gâteau pour le 19/09 le vrai jour d'anniversaire de mon petit et dans un moule pour 6 à 8 personnes donc je vous le poste ici avec quelques belles photos !

 

002 1-copie-1

 

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

175g de beurre mou + 20g pour les moules

215g de sucre (175 + 40)

3 oeufs battus

175g de farine à pâtisserie

1/2 sachet de levure chimique

Le zeste et le jus de 2 petits citrons

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 170° (th 5/6). Beurrez un moule de 18 cm puis tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

Dans une jatte, fouettez le beurre + les 175g de sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment. Versez la farine en pluie ainsi que la levure chimique en mélangeant.

Ajoutez le zeste de citrons râpés. Fouettez 2 min, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez-la dans les moules (à la même hauteur) et enfournez pour 50 min. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. 

Démoulez le gâteau et déposez-le sur une grille.

Dans une casserole, faites chauffer le jus des citrons avec le reste de sucre (40g) sur feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Versez un filet sur le gâteau. Laissez refroidir puis dégustez avec un bon café ... 

 

Et voici quelques photos qui vous mettront bien en appétit hhh

 

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 22:26

Salam tout le monde

Comment ça va?

Samedi dernier j'avais organisé une petite fête pour mon petit Rayane qui a eu 4 ans quelques jours avant.

Après le gâteau au citron et le gâteau terrain de foot qu'il voulait pour son école je me demandais ce que je pouvais imaginer pour l'épater et lui faire plaisir.

Et comme tous les enfants adorent les bonbons hhh je me suis dis que rien de tel qu'un grand gâteau avec étages et décoré avec plein de bonbons + une petite photo de mon petit prince ! Et voilà ce que ça a donné

 

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Le gâteau au citron nous avait tellement plu que j'ai refais la même recette pour celui-ci et je l'ai recouvert d'une bonne meringue italienne puis décoré de bonbons. Je vous laisse donc avec la recette et quelques photos détaillées.

 

Nous devions être une vingtaine de personnes donc j'ai fais un gâteau de +/- 24 personnes

 

Ingrédients 

Pour 3 gâteaux de 24, 18 et 12 cm

525g de beurre mou + 50g pour les moules

645g de sucre (525 + 120)

9 oeufs battus

525g de farine à pâtisserie

1,5 sachet de levure chimique

Les zestes et le jus de 4 citrons

 

Pour la meringue italienne

J'ai eu plus de crème qu'il ne me fallait et je l'ai donc utilisé aussi pour mes cup-cakes, donc vous pouvez préparer la moitié de la quantité si vous voulez ou pour 3 blancs d'oeufs au lieu de 4.

 

4 blancs d'oeufs (150g)

400g de sucre

10 cl d'eau

 

De la confiture de fraises

Des bonbons de toutes sortes pour la déco (ou autre si vous voulez selon votre goût)

 

Préparation

Préchauffez le four à 170° (th 5/6). Beurrez les moules de 24, 18 et 12cm puis tapissez les fonds avec des cercles de papier sulfurisé.

Dans une jatte, fouettez le beurre + les 525g de sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment. Versez la farine en pluie ainsi que la levure chimique en mélangeant.

Ajoutez les zestes de citrons râpés. Fouettez 2 min, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez-la dans les moules (à la même hauteur) et enfournez le grand moule 50 min, le moyen et le petit 50 min ensemble (vous retirez le petit 10 min avant la fin). Vérifiez la cuisson des gâteaux avec la pointe d'un couteau.

 

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Démoulez les gâteaux et déposez-les sur des grilles.

Dans une casserole, faites chauffer le jus des citrons avec le reste de sucre (120g) sur feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Réservez.

 

Préparer la meringue

Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes.

Si vous n'avez pas de thermomètre comme moi (pas eu encore l'occasion d'en acheter lol)

Dans une casserole versez le sucre + l'eau et laisser sur feu doux jusqu'à ce que vous voyez quelques petites bulles à la surface, versez en filet sur les blancs tout en continuant de battre (l'idéal est de le faire dans un robot comme j'ai fais), une fois tout le sirop verser continuez à battre jusqu'à refroidissement. Votre meringue est prête.

  

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Coupez les gâteaux en deux à l'horizontale bien sûr après les avoir ajuster du haut pour avoir une surface plate.

 

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Sur le plat de service posez la première moitié du grand gâteau imbiber de sirop de citron puis étalez un peu de confiture de fraises.

Déposez la deuxième moitié du grand gâteau. Faire ainsi avec les deux autres gâteaux.

 

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Garnir généreusement le tout de meringue italienne tout en laissant apparaître la forme des 3 étages!

 

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Décorez avec les bonbons ou autres selon votre goût.

 

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J'ai fini par mettre la photo de mon petit trésor dans un cadre spécial gâteaux.

 

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Je peux vous dire que les enfants et les grands aussi ont beaucoup aimé et moi j'étais toute contente.

 

Avant de passer au gâteau, j'avais servie des macarons au lemon curd (mon premier essai), pas top visuellement à mon goût mais trop trop bons et tout le monde s'en est resservi.

 

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Des cake-pops (sucettes home made) chocolat speculoos, très appréciés aussi, et superbe effet visuel en plus!

 

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Des Cup-cakes dans leur présentoir Dora l'exploratrice pour le plus grand plaisir des enfants!

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Des petits biscuits salés garnis de courgettes et poivrons rouges grillés à la tomate, ahlala j'aurai du faire bien plus que les 40 pièces prévus car ils ont eu beaucoup de succès! (j'ai oublié de prendre une photo) 

Je vous mettrai les recettes de ces différentes gourmandises plu-tard.

 

Voilà j'espère que toutes ces bonnes choses vous ont plu.

Sur ce bonne nuit et à bientôt pour d'autres recettes.  

  

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 23:56

Salam tout le monde

Comment allez vous?

Eh oui dans peu de temps et plus exactement le 09 Octobre démarreront mes cours de Cuisine et Pâtisserie Marocaine.

Le premier cours qui aura lieu le 09/10 de 16h à 19h sera consacré au "Couscous à l'agneau et aux légumes" un des plats les plus connus et appréciés de notre bonne cuisine.

Il reste encore 3 petites places pour cette date.

Si vous êtes interressé n'hésitez pas à m'envoyer un mail pour que je puisse vous donner plus de détails.

Bientôt vous serez un/une pro de la cuisine marocaine et vous vous gaterez et gaterez vos familles et amis ...

A très vite pour des moments plein de partage convivialité et gourmandises. 

Si vous avez un compte facebook voici le lien du premier cours

http://www.facebook.com/event.php?eid=283481958344274

Bonne nuit et à demain pour une bonne recette.

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 17:34
Salam tout le monde

 


Si vous aimez la cuisine marocaine et ses délices ainsi que les différentes pâtisseries et vous souhaitez apprendre à préparer les plats les plus appréciés et connus dans le monde entier je vous invite à participer à mes cours de cuisine qui se dérouleront en groupe de 6 à 8 personnes max pour que tout le monde puisse en profiter.
Si vous êtes nombreux je pourrai prévoir 2 dates pour la même recette!

Les cours démarreront le 09 Octobre de 16h à 19h avec un cours sur "le couscous au légumes" comme notre couscous national est le plat le plus demandé j'ai choisi de commencer par ce cours. Ensuite il y aura la pastilla les cornes de gazelle et bien d'autres délices. Vous n'avez qu'à me proposer aussi vos plats préférés ou les recettes que vous souhaitez apprendre.

Comme la plupart préférent le week-end je vais essayer d'étaler mes cours sur différents week-end mais si d'autres personnes souhaitent avoir des dates en semaine et même en matinée de 10h à 13h je suis d'accord du moment que j'ai 6 inscrits pour une date.

J'attends vos messages et vos propositions par mail nawal_mrini@hotmail.com
A très bientôt pour un moment plein de partage convivialité et gourmandises.
Bien à vous
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 21:13

Salam tout le monde

 

Comment ça va?

Le Samedi dernier des amies sont venues chez moi et comme ce n'était pas prévu à l'avance je n'avais pas préparé des gourmandises à partager avec elle. Mais comme j'avais ma pâte feuilletée de secour et aussi de très belles petites fraises j'ai de suite pensé à faire de petites tartelettes et je ne le rgrette pas car on 15min elles étaient prêtes et en plus elles étaient Top et ont eu beaucoup de succés.

 

La seule chose que j'ai du préparer est une crème patissière express et extra! et cuire la pâte feuilletée et le tour est joué!

 

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Voici sans plus tarder la recette et vous pouvez bien entendu les garnir autrement qu'avec des fraises si vous voulez.

 

Ingrédients

De la pâte feuilletée toute prête

De belles petites fraises de la même taille

Et pour la crème pâtissière:

50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
15g de farine
1/4l de lait
De l'extrait de vanille liquide
2 jaunes d'œufs

Préparation
Commencer par découper des carrés de pâte feuilletée de de 5/5cm et les piquer complètement avec une fourchette avant d'enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 8 à 10 min max (à surveiller!) (ces photos montrent la démarche mais là c'était pour des millefeuilles donc en rectangles et non en carrés!)

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Préparer alors la crème pâtissière;
Mélanger dans un grand récipient avec couvercle allant au micro-onde les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients en fouettant très vivement pour éviter les grumeaux. Le mélange devra être parfaitement lisse.

Couvrir et mettre au micro-onde pendant 2 minutes à peine puissance.

Re-fouetter rapidement dans le bol puis remettre à nouveau le couvercle puis placer à nouveau dans le micro-onde pour 2 minutes, toujours pleine puissance.

Fouetter à nouveau cette crème obtenue et laisser tiédir en fouettant de temps à autre.
La crème pâtissière prendra sa texture veloutée et onctueuse en refroidissant.

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Il ne reste plus qu'à mettre deux cuillères à café de crème sur chaque carré de pâte puis de garnir avec 4 petites fraises et enfin saupoudrer de sucre glace et voilà vos bonnes tartelettes prêtes à être servies et dégustées.

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Voilà une recette qui vous sauvera quand vous recevrez des invités à l'improviste!

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Mon petit Rayane a fêté ses 4 ans il y a deux jours et je lui ai préparé deux gâteaux un petit au citron pour nous à la maison avec une déco assez simple mais très sympa et qui lui a fort plu, et l'autre à sa demande un grand gâteau terrain de foot, depuis que j'en avais fait pour son frère il attendait que je lui en fasse aussi et voilà c'est chose faite à présent! Et je n'ai pas besoin de vous dire combien il était fier avec ses copains et hyper heureux avec son gâteau.

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Samedi prochain j'organise une petite fête pour lui et ses amis, leurs mamans et quelques amies seront aussi de la partie. J'hésite encore quel gâteua je vais bien pouvoir lui faire cette fois-ci! mais je trouverai bien.

Je vous mettrai des photos et en attendant je vous souhaite une bonne fin de soirée.  

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 10:17

Salam les amis,

   

J'espère que vous passez tous un bon week-end.

Hier j'ai passé un super après midi entre copines (de vraies !) et je leur ai servis juste quelques gourmandises car notre rencontre n'était pas prévue donc j'ai vite fais quelques petits trucs.

 

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Des tartelettes feuillettées avec crème patissière minute et des fraises bien juteuses (elles ont adoré et sont partie avec la recette de la crème que vous aurez bientôt aussi!)

 

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Des ghribas bien fondantes recette bientôt sur le blog inchaallah

 

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Et pour un peu de salé des cubes de tortilla à ma façon (en deux minutes il n'y en avait plus je regrette de ne pas en avoir mis bien plus!)

 

Avec ça on a dégusté de bonnes petites choses qu'elles ont ramené avec elles. (Merci les filles).

 

Mais pour aujourd'hui je vous donne la recette d'un Clafoutis que j'ai fais il y a quelques jours , un pur délice que vous pouvez manger sans culpabilité, léger, pas gras du tout et surtout bien fruité!

 

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Voici sans plus tarder la recette extra bonne et extra facile donc à essayer absolument!

 

Ingrédients

5 Oeufs
100g Sucre
100g Farine
2 Sachets de vanille
2 Poires encore fermes
2 Bananes
(vous pouvez biensur mettre d'autres fruits ^à la place, des pêches, nectarines, pommes, fraises ...)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sans les fruits
Rajouter les frits coupés en petits cubes (pas trop petits!)
Enfourner dans un four  chauffé à 150° 45 à 50 min selon votre four jusqu'à ce que un couteau piqué dedans ressorte sec!

 

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Et voilà c'est facile non? le plus difficile est de patienter jusqu'à ce que ça refroidisse! Moi je n'ai pu le faire lol et j'ai pris un petit morceau encore à peine tièdi et c'était à tomber!

 

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Mais le lendemain bien frais c'était un autre délice.

 

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Un petit morceau?

 

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Alors voilà une gourmandise que vous pouvez faire avec vis fruits de saison tout au long de l'année ...

Je vous souhaite une bonne fin de week-end et à très vite pour les recettes promises. 

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 14:03

Salam mes chers lecteurs,

 

Je suis navrée pour cette longue absence, après les vacances, le ramadan puis la rentrée scolaire je n'ai pu me libérer pour venir vous poster quelques nouvelles recettes! 

 

Mais je vais essayer d'être un peu plus présente même si j'ai un emploi du temps assez chargé!

 

Je souhaite partager avec vous un plat bien de chez nous que j'ai du refaire le lendemain encore en remplaçant le poulet par un lapin tellement mes hommes ont aimé! chose que je fais très rarement car j'aime diversfier mes menus.

 

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Aller plus de blabla je vous laisse avec le recette de ce délicieux plat.

 

Ingrédients  

1 poulet en morceaux (vous pouvez mettre les abats aussi : cœur, gésier et foie)
2 oignons
4 pommes de terre
2 gousses d’ail dégermées et écrasées
1bouquet garni ficelé (Persil et coriandre)
1 Cs de persil et coriandre hachées
huile d'olive
Sel, Poivre, Curcuma, Gingembre
1 cc de Smen (facultatif)
(Le Smen est du beurre clarifié )

Pour le Zaalouk d’aubergines
2 grosses aubergines coupées en tous petits dès
1 tomate coupée en tous petits dès aussi
2 gousses d'ail hachées
persil et coriandre hachés
sel poivre
paprika et cumin et un peu de miment selon le goût
2 c.s d'huile d'olive
1 c.s de vinaigre

Préparation

Commencer par enduire les morceaux de poulet du mélange des épices et le Smen avec un peu d'eau et laisser mariner un moment au frais.

Dans une marmite (ou cocotte) mettre de l'huile d'olive + l'oignon émincé + l'ail écrasé + le poulet, faites rissoler quelques minutes puis rajouter le bouquet garni, verser 2 petits verres d'eau, au premier bouillon rajouter les pommes de terre en gros morceaux, baisser le feu et laissez cuire à feu doux.

Préparation du Zaalouk
Mettre les aubergines coupées en tous petits dès dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive, rajouter l'ail haché et la tomate détaillée aussi, assaisonner avec du sel poivre et faire suer sur feu doux très lentement.

Avant la fin de la cuisson rajouter le paprika et le cumin et le vinaigre puis laisser bien réduire encore quelques minutes et rajouter à la fin le persil et la coriandre fraichement hachés.
Dresser dans un plat et déguster avec un bon pain frais.

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Voilà j'espère que vous essayerez ce bon plat et que vous vous régalerez tout comme nous.

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Je vous laisse je dois aller chercher mes enfants de l'école.

Bonne fin de journée. 

 

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