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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 14:17

Salam tout le monde

Je me répète mais je pense à tous mes lecteurs et lectrices même si je ne suis plus présente sur mon blog comme avant! Mais je suis ravie de voir que nombreux parmi vous me suivent à présent sur ma page facebook pour suivre mes activités et mes nouveautés! 

Ceci-dit je viens vous annoncer ici aujourd'hui une nouvelle qui vous ravira j'espère

Après mes passages l'année dernière à la radio AlMannar ou j'avais partager ma passion pour la cuisine et quelques idées de recettes et bien cette fois c à la télé que vous pourrez me retrouver l'espace d'une émission bien joyeuse "Un Gars , Un Chef" diffusée sur la Deux.

Cette année c le 50ème anniversaire de l'immigration marocaine en Belgique et à cette occasion ils ont eu la superbe idée de proposer une semaine dédiée à la cuisine marocaine et j'ai eu l’immense privilège d'être l'invitée d'honneur pour représenter mon cher pays mais aussi montrer comment faire un bon couscous ce que j'avais envie de faire depuis bien assez longtemps lol

Malgré que j'ai un plâtre au pied depuis 5 semaines et que je suis à 8 mois de grossesse je n'ai pas hésité à répondre favorablement à leur demande!  

Donc rdv sur votre écran le 10 Mars à 17h20 sur la deux de la RTBF.

rtbf.jpg

Pour ceux et celles qui ne captent pas la deux de la RTBF vous pourrez revoir l'émission en rediffusion sur le site de l'émission juste ici 

http://www.rtbf.be/tv/article/archive/categorie?category=UN+GARS+UN+CHEF

Sinon sur leur page facebook 

https://www.facebook.com/UnGarsUnChef

N'hesitez pas à venir jeter aussi un coup d'oeil sur ma page facebook bien garnie 

https://www.facebook.com/pages/La-Cuisine-dOmo_Chakir/244174148933303

 


 

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 18:41

 

Bonsoir,

Je pense que plusieurs d'entre vous aiment ces petits gâteaux au miel les fameuses "Briouats aux amandes"


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Recette rapide vue que traditionnellement on utilise les amandes entières qu'on doit émonder puis griller puis hacher avec le sucre, moi pour gagner du temps et aussi me faciliter la tache, j'ai utilisé des amandes en poudre ce qui ne change rien au contenu, au goût et la saveur du gâteau, alors pourquoi ne pas opter pour la méthode la plus facile ?

Ingrédients

Pour 30 briouats
15 feuilles de brik ou 30 bandes coupées dans la pâte à filo de 5 cm de largeur sur 25 cm de long.
250 g d'amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 noix de beurre
Huile pour friture
100 g de miel liquide
1 jaune d'œuf
1 petit verre de graines de sésame grillées pour la déco

 

Préparation

(NB: pour les différentes petites photos de démonstration, un clic et la photo sera plus grande !)

 

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte, rajouter le beurre et bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte compacte.

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Partager la pâte en petites boules.

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Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 5 cm en partant du milieu.(pour la pâte à filo couper des bandes de 5/25 cm).
Déposer la farce sur l'extrémité du rectangle. Rabattre la feuille de brik en formant un triangle.

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Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller.

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Préparer votre bain de friture, chauffer légérement le miel additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger, une passoire pour y mettre les briouats une fois passées au miel, puis enfin des sésames grillés pour en saupoudrer les gâteaux.

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Faire dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante

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et plonger immédiatement dans le miel chaud.

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Égoutter puis saupoudrer directement de sésame grillé.

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Une fois les briouats refroidies, conserver hermétiquement dans une boîte.

 


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Ce sont de vrais délices !

Il me restait quelques bandes de pâte à filo alors j'en ai fais quelques briouats choco-banane, avec une tranche de banane et un morceaux de chocolat , et je vous assure on s'est régalé au goûter !

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Il a suffit que je les badigeonne d'oeuf et les glisser au four jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées, mhhhhhhhhh

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Bon c'est bon oui mais les briouats aux amandes c'est encore plus bonnnnnn ...

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A essayer absolument !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 20:00

Salam tout le monde

 Aujourd’hui je souhaiterai vous donner une recette simple rapide et délicieuse des minis harchas « galettes à la semoule »

Je suis tombée en panne de pain et de tartine ce matin et je me suis vite lancée à faire ces minis harchas et après 30 min on a pu les déguster pour le plus grand bonheur de mes 3 hommes qui en raffolent !

harcha

Et voici sans plus tarder la recette

Ingrédients:

150g de semoule moyenne
200g de semoule fine
150 ml de lait
1 cs de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de sel

+un peu de semoule pour le façonnage

Préparation

Dans un saladier, mélanger les semoules, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant, ajouter le lait, mélanger et laisser reposer.
La pâte est un peu liquide au début mais au bout de 10 minutes de repos la semoule absorbe le lait et le beurre.
Saupoudrer un peu de semoule fine sur le plan de travail, étaler la pâte à la main, en la saupoudrant  de semoule pour faciliter cela.
Découper la à l'aide d'un petit cercle puis mettre à cuire sur une poêle antiadhésive, au bout de 3 minutes de cuisson, retourner les galettes à l'aide d'une spatule.


harcha 4harcha 3

Déguster avec miel et beurre fondu ou autre selon votre envie mais surtout avec un bon verre de thé à la menthe !!!

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harcha 2

Alors N'hésitez à essayer cette recette si simple et tellement fondante et délicieuse!

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 20:00

Salam tout le monde

 

J'espère que vous allez tous très bien

 

Moi je suis crevée mais heureuse, heureuse d'avoir passer un superbe week-end avec ma participation au premier salon du blog culinaire ici à Bruxelles, moments de générosité, de partage, de convivialité, de gourmandises, de découvertes et surtout de superbes rencontres !!!

Je tiens à remercier les organisateurs de ce superbe événement.

 

Je vous posterai plus de détails de ce salon avec de superbes photos, mais là je dois commencer par poster la recette du plat que j'ai préparé pour le pique-nique du samedi, malgré que j'ai préparé pour une douzaine de personnes alors que je devais le faire que pour 4! Et bien mon plat a eu tellement du succès qu'il était vite vidé et nombreuses personnes n'ont pas eu le temps d'y goûter!

 

boulettes viande 4

 

Alors comme promis voici la recette, j'ai même du refaire le plat ce matin (pour le plus grand plaisir de mes hommes) car j'avais oublié de prendre une photo du plat samedi!

Alors voici sans plus tarder la recette ultra simple mais ultra bonne de ce tajine

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500g de viande hachée (pas trop hachée pour qu'elle garde une bonne texture, avec oignon, persil et coriandre frais, sel poivre)

Y rajouter

1 cc de gingembre

1 cc de cannelle

 

Pour la sauce

1 gros oignon

1 kg de tomate (ou une grande boite de tomate)

2 cc de gingembre

1 cc de poivre

2 cc de cannelle

1 cc de sel

2 cs de sucre semoule

2 cs d'huile d'olive

 

Préparation

Commencer par hacher l'oignon et le faire rissoler dans l'huile d'olive, rajouter les tomates concassées, les épices et le sucre puis mélanger et laisser cuire et réduire +/- 15 min, la sauce doit devenir réduite et onctueuse.

Moi je préfère même mixer au mixeur plongeant cette sauce et la laisser réduire.

 

boulettes viande 7

 

Préparer la viande en mélangeant bien la viande hachée avec en plus le gingembre et la canelle, puis façonner de petites boulettes, plus elles seront petites plus elles s'imprègneront de sauce.  

 

boulettes viande

 

Rajouter ces boulettes à la sauce, couvrir et laisser cuire +/- 10 min jusque 15 selon la taille des boulettes.

 

boulettes viande 8

 

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

boulettes viande 6

 

Il ne vous reste qu'à servir et déguster ce plat plein de saveurs et de parfums avec de préférence du bon pain marocain ou un autre pain qui convient pour sauceret un bon thé à la menthe mmmhhhh je vais refaire encore la recette très bientôt car mes enfants voulaient encore en rajouter cet après midi mais il n'y en avait déjà plus!

 

boulettes viande 3

 

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Voilà j'espère que tous ceux et celles qui attendent cette recette vont surtout l'essayer car elle est bien simple etrapide aussi en moins de 45 min mon plat était prêt!

 

boulettes viande 2

 

Bonne nuit et à très bientôt pour la recette des petites gourmandises que j'ai préparé en démo au salon du blog culinaire de Bruxelles.

 

boules.jpg

 

A très vite

 

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 00:24

Salam tout le monde

Je sais je suis impardonable mais bon malheureusement c pas l'envie de venir partager avec vou quelques postes qui manque mais bien le temps! 

Je vous souhaite tardivement je sais une bonne et heureuse année 2013 

Et comme vous tous j'ai pris quelques bonnes résolutions pour bien démarrer cette nouvelle année! et vous quels sont les votres? 

Alors la première que je vous dévoilerai c'est de tout faire pour perdre enfin les kilos que je traîne depuis la naissance de mon deuxième fils et sans les reprendre !

Et gràce à une charmante dame Florence Delorme ou plutôt gràce à son livre "Le Secret du Poids" que j'ai reçu il y a très peu de temps, j'espère inchalalah bien arriver! 

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Je n'ai pas encore fini la lecture du livre mais déjà après la lecture de la première partie j'avoue être déjà envoutée et bien motivée à y arriver!

D'ailleurs je suis tellement motivée que je viens de démarrer aujourd'hui des cours de sport pour favoriser la perte mais aussi me muscler en même temps pour que ma peau ne se relache pas!

Le ++++++ de la méthode propoée dans ce livre est que nous apprenons à maitriser le fonctionnement de notre corps et apprendre à gérer la perte et la reprise du poids! 

Ce qui veut dire que ce livre convient non seulement à ceux et celles qui veulent perdre du poids mais aussi ceux et celles qui veulent en prendre ou juste stabiliser! 

Je ne vais pas vous dévoiler le secret de cette méthode mais vous invite à la découvrir sans plus tarder à travers le site et livre de Florence Delorme que je ne cesserai de remercier! 

Je reviendrai vous donner les résultats de ma perte du poids inchalalah!

Bonne nuit et à bientôt

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 15:32

Je souhaite à tous les musulmans et musulmanes du monde 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 18:21

Salam tout le monde,

Encore une fois navrée pour ce long retard mais avec mes cours de cuisine mes commandes et en plus mon mari coincé à la maison avec un pâtre à la jambe depuis plus d'un mois et demi je peux vous dire que c'est la course contre la montre !

Mais je ne vous oubli pas croyez moi et la chose qui me réconforte c'est de savoir que les recettes publiées déjà sur le blog et ce durant plusieurs années permettent à plusieurs d'entre vous de se faire plaisir et faire plaisir à leurs familles.

Je souhaite vous faire un petit récapitulatif des recettes de préparations sucrées et salées que nous retrouvons habituellement à nos tables au mois sacré de Ramadan qui débutera dans quelques jours inchallah.

Je vais commencer par les sucrés puisque nombreuses d'entre nous préparent déjà pas mal de gâteaux la veille pour en avoir pour tout le mois s'il en reste!

* La Chebakia  
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945165.html

* Les Briouats aux amandes
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945169.html

* Bouchnikha une cousine de la chebakia
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http://omochakir.over-blog.com/40-categorie-10822589.html 

*  Sellou
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945167.html

* Bouchnikha
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945160.html

* Baklawa au noix
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945163.html

* Baghrir ou crêpes mille trous
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945155.html

* Harcha belben (au lait battu)
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945159.html

* Krachels ou brioches marocaines
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945146.html

* Chamia (basboussa) aux deux noix 
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945144.html

* Minis krachels (2ème recette facile)
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945121.html

* Dattes fourrées
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945120.html

* Galette marocaine à la fleur d'oranger (msemens)
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http://omochakir.over-blog.com/article-28945114.html

* Minis harchas fondantes
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http://omochakir.over-blog.com/article-des-minis-harchas-fondantes-galettes-a-la-semoule-72146665.html

* Baklawa aux amandes
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http://omochakir.over-blog.com/article-31921544.html

* Msemens en trois versions 
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http://omochakir.over-blog.com/article-msemens-crepes-marocaines-sous-trois-versions-101698730.html

 Pour les salés je vous invite à parcourir mes recettes salées car à part la soupe marocaine "Harira" toutes les autres préparations peuvent se faire au ramadan pour le dîner donc bonne consultation ...

Voici par contre la recette de la Harira
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http://omochakir.over-blog.com/article-30046738.html 

Sur ce je vous souhaite à tous et à toutes Ramadan Moubarak Said en avance.

Puisse dieu nous aider à accomplir notre jeune comme il le faut.

Bonne soirée 


 

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 21:10

Salam tout le monde

Il y a deux semaines j'ai lancé un concours pour fêter mon premier livre de cuisine "Dessert Gourmand" retrouvez ici les détails du concours

Vous avez été nombreuses à vouloir y participer même si certaines n'ont pas eu assez de temps je pense pour le faire finalement! La prochaine fois je vous donnerai plus de temps!

Voici donc un récapitulatif de toutes les participations avant de donner le nom de la gagnante

Les photos sont mises selon l'ordre de réception

La participation de Barbara de Babakitchen ici 

564354 3411426017937 1638617288 2798295 1211204274 n

La participation de lescookiesdeberny ici 

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La participation de Joelle de Nuage de Lait ici 

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 La participation de Nadia de lacuisinedenadia ici 

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La participation de Mimitouti de Mes P'Tits Biscuits gourmands ici 

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La participation de l'antre des gourmets ici 

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La participation de Elodie une lectrice de mon bllog

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La participation de Sucre Sable ici

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La participation de Daisy Candy une autre fidéle lectrice qui m'a envoyé sa photo prise par la webcam pour des raisons logistiques (pas grave)

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Voilà après cet aperçu de toutes ces participations je tiens à REMERCIER toutes celles qui ont répondu à mon appel au concours et qui ont testé ces recettes 

Le choix a été fait selon la qualité de la photo et du résultat de la préparation, même si toutes les préparations été bien réussies!

En tout cas ravie de pouvoir offrir un exemplaire de mon premier livre à Mimitouti de Mes P'Tits Biscuits gourmands et pour sa superbe réalisation du Carrot Cake avec ces petites Carottes en pâte d'amande, Bravo ! 

Désolée pour les autres mais j'espère que vous participerez aux prochains concours et peut être que c vous qui le remporteriez!

A bientôt pour de nouvelles surprises!

 

 

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 12:00

Salam tout le monde

Au Maroc le plat du Vendredi est traditionnellement le Couscous et je me joins à mes consœurs blogueuses culinaires maghrébines pour passer un message haut et fort;

Nous blogueuses maghrébines nous nous mobilisons aujourd'hui pour partager nos recettes de couscous qui représentent le mieux le plat traditionnel N° 01 de notre Grand

Maghreb : Le Couscous

Nous invitons tous les occidentaux qui aiment ce plat à l'essayer et à le savourer mais à le respecter en respectant au minimum la base de ce plat.

Après le massacre qu'a connu notre couscous dans l'émission Top Chef nous nous devions de dire STOP, stop à ce massacre.

Nous sommes pour le partage et nous sommes tolérants, nous acceptons de voir des couscous revisités avec de nouveaux légumes, avec de nouvelles présentations ! Mais pas de couscous sans couscous (ce qu'on trouve déjà un peu débile!) Comme si on disait un risotto sans riz! Je ne sais pas si cela serait accepté!

Bref nous voulons juste vous inviter à découvrir la vraie base d'un bon couscous, les épices qui constituent la sauce, qui différeront certainement d'une région à une autre ...

Ah et autre chose le couscous royale n'existe pas chez nous au Maroc! C'est une pure invention européenne, et surtout pas de mergez dans le couscous SVP!

Donc préparez vous à voir des dizaines de recettes de couscous toutes aussi alléchantes que bonnes aujourd'hui et régalez vous!

Et j'espère que cela permettra de faire mieux connaitre le COUSCOUS !

J'ai choisi de poster une recette de couscous sucré salé le couscous Tfaya qu'on retrouve dans différentes régions du Maroc, mais ma recette est 100% de Fes ma ville d'origine. J'espère que cette recette vous donnera envie de la tester!

 

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Ingrédients

1 bon poulet coupé en 4
2 oignons
400g de raisins secs
2 cs de sucre ou miel selon votre goût
Epices : gingembre, safran, curcuma, cannelle, poivre et sel.
1 boite de pois chiche cuit
1 kg de couscous fin
Pour la T’faya (oignons caramélisés)
4 à 5 oignons émincés
4 cs de sucre ou de miel selon votre goût
Des amandes effilées

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Préparation

Mettre les épices avec très peu d’eau et une noix de beurre dans une marmite. Y déposer les morceaux de poulet et les enduire avec.

Emincer les 2 oignons et les rajouter puis laisser mijoter deus petites minutes avant de rajouter les raisins secs ainsi que deux grands verres d’eau. Faire mijoter encore 30 minutes.

Retirer les morceaux de poulet et les mettre dans un plat allant au four pour les dorer durant une dizaine de minutes.
Préparer la T’faya (oignons caramélisés), émincer les oignons et pour gagner du temps les mettre dans récipient adéquat au micro onde pour 10 minutes.

Une fois terminer les oignons seront légèrement translucides et un peu fondants.

Mettre ces derniers dans une poêle avec une noix de beurre, le sucre, 1 cc de cannelle une pincée de sel, une pointe de couteau de poivre et de gingembre (j’aime bien que mes oignons caramélisés soient aussi légèrement relevés d’épices !)

Mettre sur feu doux et laisser caraméliser.

Laver les pois chiche puis les rajouter à la marmite ainsi que les 2 cs de sucre, puis laisser de nouveau mijoter quelques minutes.

Rajouter de temps en temps très peu de sauce de la marmite aux oignons qui caramélisent pour qu’ils soient caramélisés mais fondants aussi !

Faire cuire en parallèle bien sur le couscous selon votre méthode.

Pour celles qui n’en ont jamais fait regardez ma méthode dans la recette du couscous T’faya. ici

Mouiller légèrement le couscous avec de la sauce du poulet.

Servir le couscous en y creusant un petit creux au milieu pour y déposer les morceaux de poulet d’abord puis les raisins, pois chiche, carottes et l’oignon de la marmite, et enfin les oignons caramélisés au sommet. Saupoudrer d'amandes effilées dorées au four.

Bessaha orraha.     

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Published by Omochakir - dans D. Couscous
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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 14:36

Salam tout le monde,

Je vous annonçais l'autre jour que j'avais de bonnes nouvelles pour vous.

La première est que j'ai enfin pu créer mon premier livre de cuisine depuis le temps que je voulais le faire. Et ce n'est qu'un début inchalalah une grande série va suivre avec plein de thèmes très demandés donc restez à l'écoute!

book17169-0.png

Et pour fêter cela j'ai pensé lancer un chouette concours assez simple et gourmand! Et ce concours est ouvert à tous que vous soyez blogueurs ou pas de Belgique ou du bout du monde! 

Voici d'abord le lien vers les différentes photos du Livre https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151436542795338.831143.873095337&type=1

Alors Voici les Modalités du Concours

* Choisir une des 5 recettes du livre qui sont déjà présentes sur le blog

The Carrot Cake

Sans-titre-11.jpg1.jpg

Brownies au chocolat et noix de cajou

Sans titre 121

Cheesecake au mascarpone et noix de coco

Sans-titre-10.jpg1.jpg

Un Clafoutis Poire Banane Extra Fondant

Clafoutis-aux-fruits--5-.JPG

et enfin le fameux fondant aux amandes

Sans-titre-7.jpg1.jpg

* Faire la recette choisie et prendre des photos

* Si vous avez un blog vous pourrez dans un article partager votre préparation avec le lien de ma recette sur mon blog et aussi partager dans votre article le lien vers mon livre

http://www.tribugourmande.com/livre-cuisine_17169_dessert-gourmand-by-omo_chakir

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151436542795338.831143.873095337&type=3

Vous ajouterez aussi un lien vers cet article pour donner une idée du concours à vos lecteurs.

* Si vous n'avez pas de blog envoyez moi votre photo choisie et partager ces liens (plus haut) avec vos connaissances.

* Biensur n'oubliez pas de rajouter un commentaire à cet article avec le lien de votre participation ! et par prudence me l'envoyer aussi par mail à nawal_mrini@hotmail.com

Vous avez deux semaines pour cela donc pas mal de temps pour faire votre choix et vous régalez!

Le dimanche 15 Avril à 20h je clôturerai le concours et à 22h je vous annoncerai le ou la gagnante du concours qui remportera un exemplaire de mon livre dédicacé + une surprise !

Aller j'espère que vous aurez du plaisir à préparer une de ces succulentes recettes et à la partager avec nous tous!

Bonne fin de journée


 


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