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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 21:51

Bonsoir,

Comment ça va?

Après vos plats de fêtes je pense qu'une bonne quiche avec légume et viande bien équilibrée sera parfaite non?

Superbe pour faire manger différents légumes à vos enfants!
Voici sans plus tarder la recette

Ingrédients
Un petit chou-fleur détaillé en fleurs et cuit à la vapeur
200 g de blanc de poulet
2 œufs
200gr de lait
sel, poivre et noix de muscade
100g de fromage râpé au choix

Ingrédients de la pâte (de Elo)

(pour un moule à tarte moyen)

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de sel
10 cl d'huile
8 cl d'eau chaude

+ 1 tupperware rond avec couvercle

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans le tupperware, mélangez 2 ou 3 secondes, fermez le couvercle et secouez énergiquement quelques secondes jusqu'à ce que se forme une boule.
Ouvrez le tupperware, roulez bien la pâte en boule avec vos mains pour qu'elle ne fasse plus qu'un morceau, c'est prêt !




 Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte, piquer la pâte.



Disposer les fleurs de choufleur cuit sur la pâte.

 

Faire sauter sur feu vif le blanc de poulet coupé en dès, saler épicer. Rajouter les sur toute la surface au-dessus du chou-fleur.

Mélanger les œufs et le lait puis assaisonner généreusement et finalement en recouvrir les dès de poulet et le chou-fleur.

Terminer par garnir de fromage râpé.

020--2-.jpg

Glisser au four chaud à 180° et cuire 45 min jusqu’à ce que la quiche prenne une jolie couleur.

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Déguster bessaha orraha.

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Alors vous en pensez quoi? Moi j'étais ravie de voir que même mes enfants avaient bien aimé! Alors que pour manger des chou-fleur ce n'est jamais gagné!

Voici d'autres recettes de quiches bien succulentes

Quiche aux Brocoli et fruits de mer

Quiche aux saumon et brocoli

Sur ce je vous souhaite de passer une agréable soirée et à très bientôt ...

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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 22:56
Bonsoir tout le monde,
Comment ça va?

Je me permet de vous donner des nouvelles de Micheline car je sais que vous êtes nombreux à vous inquiéter pour elle comme moi.
D'après Math, elle va être opérée Lundi matin et devra rester 24h en soins intensifs et nous devrions avoir des nouvelles lundi soir ou mardi.
Alors n'oubliez pas de prier pour elle. Puisse dieu la guérir et faire en sorte que son opération se passe très bien.

Je souhaiterai vous poster une recette de pizza express, express car je n'ai pas besoin de préparer de pâte du tout!
J'avais déjà préparé des minis pizzas express avec le même principe en utilisant des tranches de pain, mais là depuis quelques mois alors que j'avais la jambe plâtrée mon Chakir me demandait souvent de préparer une pizza et je n'avais pas beaucoup de force pour la faire avec pâte et garniture ...et un jour alors que mon mari avait amené un pain turc que j'adore manger avec les tajines ou autres préparations, car je trouve que c'est un pain léger et aéré. Et quand j'ai vu ce grand pain rond j'ai de suite pensé à la pizza que voulait Chakir alors je l'ai coupé en deux à l'horizontale et j'ai mis de coté la partie du bas et nous avions déguster la partie haute avec notre déjeuner.
Le soir venu j'ai tout simplement garni cette moitié que j'ai mise au four une dizaine de minutes et voici notre succulente pizza prête à être dégustée!
Tout le monde l'a adoré et depuis j'avoue que j'en ai fais plein avec cette méthode en variant la garniture selon l'envie et ce que j'ai dans le frigo aussi!



Alors pour cette fois la garniture était;
De la sauce tomate avec arômates
2 belles courgettes
De l'emmental râpé
Du gruyère râpé
L'huile d'olive
Sel, poivre et thym



J'ai tout simplement mis dans un plat allant au four les courgettes coupées en rondelles avec un peu d'huile d'olive et bien assaisonnées.
Laisser les courgettes 15 min jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes et dorées.
Avec un pinceau étaler un peu d'huile d'olive sur la moitié basse du pain turc, surtout sur le bord. Étaler la sauce tomate, disposer les rondelles de courgettes et garnir généreusement de fromages râpés.
Une dizaine de minutes dans le four et la pizza est prête!



Ce que j'adore avec ces pizzas c'est qu'elles me permettent de faire manger pleins de légumes à mes enfants. Comme en gratins et avec des pâtes je peux y glisser des légumes et être sure qu'ils vont apprécier.



Alors il ne vous reste plus qu'à essayer cette façon express et délicieuse de faire vos pizzas quand vous manquerez de temps en variant autant que vous voulez les garnitures!

Bonne et douce nuit ...  


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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 22:17

Bonsoir,

J’espère que vous allez tous bien !

Je souhaiterai vous poster ce soir une bonne quiche que vous allez certainement adorer si vous aimez le saumon !

Elle est vite faite si vous utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi, elle est vraiment excellente !

 


 

Sans plus tarder voici la recette

 

Ingrédients
Un brocoli  détaillé en fleurs et cuit à la vapeur
200 g de filet de saumon
2 œufs
100 gr de lait
100 gr de crème fraiche
sel, poivre et noix de muscade
Du curry selon le goût 
1 pâte feuilletée



Préparation

Garnir un moule à tarte recouvert de papier cuisson de pâte feuilletée, puis la piquer.
Disposer les fleurs de Brocoli cuit sur la pâte.
Rajouter le filet de  saumon coupé en gros dès sur toute la surface.

(vous pouvez mettre du saumon fumé à la place si vous préférez !)
Mélanger les œufs et le lait puis assaisonner généreusement et finalement en recouvrir le saumon et le Brocolis.
Glisser au four chaud à 180° et cuire 45 min jusqu’à ce que la quiche prenne une jolie couleur.



Déguster bessaha orraha.







Elle est fondante et bien parfumée donc à vous recommander !
Portez vous bien et à très bientôt.

N'oubliez pas de signer l'appel pour copenhague pour Notre Planète   

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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 20:57

Bonsoir,

Je vous ai promis ce matin de vous poster la recette d'un nouveau gâteau salé vue que celui que j'ai posté il y a deux jours le Gâteau de macaroni aux légumes a eu beaucoup de succès et de nombreuses personnes m'ont demandé des recettes pareilles alors aussitôt demandé aussitôt publiées!
Cette fois-ci c'est un gâteau aux Aubergines Surprise!

C’est une recette également inventée et heureusement c’était une vraie réussite, mon mari,  mon fils et nos invités se sont régalés tout comme moi et j’en suis ravie !



Je vous laisse avec la recette sans plus tarder;

 

Ingrédients
pour 4 personnes
* 3 grandes aubergines
* 400 g de viande hachée épicée selon votre goût
* 2 carottes râpées
* 125 g de fromage râpe
* 1 verre de sauce tomate (préparée comme pour la sauce bolognaise)
* 200 g de riz
* 1 œuf
* sel poivre (épices pour bolognaise)
* huile pour le moule à gratin aux bords hauts

Préparation

Commencez par couper les aubergines en longueur en fines tranches de 3 mm, puis mettez les sur le grill pour les dorer des deux cotés, puis salez les et laissez de coté.

Dans une poêle faites revenir votre viande hachée épicée en rajoutant la sauce bolognaise, puis une fois cuite rajoutez les carottes râpées et laissez de coté.

Cuisez votre riz dans de l'eau bouillante salée puis versez le encore chaud dans un saladier en verre assaisonnez le puis versez dessus le fromage râpe et mélangez, puis rajoutez l'œuf et remélangez.

Prenez un moule à gratin aux bords assez hauts, huilez le puis tapissez le de vos tranches d'aubergines grillées en les chevauchant et en essayant de faire en sorte que la partie en dessous soit le plus présentable possible avec les meilleurs tranches puisqu'à la fin le gâteau sera retourné.

Une fois le moule recouvert d'aubergines mettez la moitié de votre mélange de riz puis bien tasser pour prendre la forme du moule puis versez la préparation de viande hachée puis recouvrir de la deuxième moitié de riz bien tasser et refermez avec les bords des tranches d'aubergines que vous aurez laisser débordant au début (c pourquoi il faut choisir des aubergines aussi grandes que possible pour avoir des tranches assez longues).

Badigeonnez le dessus d'un peu d'huile au pinceau et mettre au four une bonne demi heure et sortir du four et avec précaution retournez votre gâteau sur un plat de service chaud et servez sans attendre accompagné de salade.

Bonne appétit et j'espère que ma recette vous plaira.



Une petite part?



Voilà mes amis je vous recommande de le faire car ce n'est pas compliqué et ça donne un résultat qui plait à coup sure!

J'ai encore une autre recette du genre que je vous posterai si vous voulez à mon retour de voyage car nous partons demain pour le weekend en Hollande pour assister à une fête de baptême, donc à très bientôt et surtout je vous donne rendez vous pour la prochaine recette !


Petit rappel ; n’hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter car ça peut vous rapporter un superbe cadeau si vous êtes le 50ème inscrit !

Bonne fin de soirée et bonne nuit …

 


 

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 19:51
 Bonsoir,
 Comment ça va?

C’est un gâteau salé MAIS même si vous n’êtes pas trop salé et vous préférez les gâteaux sucrés regardez cette recette elle est facile et transformable à l’infini et pourra vous séduire !

 

J’ai fais cette recette improvisée il y a un moment et je peux vous dire que tout le monde a adoré !

J’avais des macaronis cuits de la veille, des fleurs de brocolis cuites à la vapeur et des poivrons rouges cuits à la tomate et j’en ai fais un superbe gâteau salé !


Je l'ai surnommé gâteau pile ou face parceque voilà ces deux faces!

PILE


FACE

 

Voilà ce que j’ai utilisé exactement ;


Ingrédients
Des macaronis cuits à l’eau salée

Des fleurs de brocolis cuites à la vapeur

Du poivron rouge cuit à la tomate (vous pouvez mettre du poivron grillé ou sauter à la place !)

Des carottes cuites à l’eau salée

Des œufs

Un peu de crème fraiche (ou du lait)

Du fromage râpé

Sel, poivre

Ketchup

 

Préparation

Commencer par cuir les carottes à l’eau salée (il ne faut pas trop les cuir !)

Cuir les autres ingrédients si vous n’utilisez pas des restes comme moi ; les macaronis, les fleurs de brocolis et le poivron.

Une fois les carottes cuites les couper en rondelles de 2 mm +/- à la mandoline de préférence pour avoir des rondelles régulières. Tapisser en un moule en silicone rond beurré en veillant à utiliser des rondelles de la même taille pour avoir un bon rendu !

Une fois le fond du moule couvert mettre une rangé toute autour contre le bord. Puis rajouter une deuxième couche de rondelles de carotte sur le fond.

Dans un récipient battre les œufs avec la crème fraiche, saler et poivrer.

Mélanger les macaronis, les brocolis, le poivron, le reste de carotte et le fromage râpé saler et poivrer légèrement et mettre tout ce mélange au-dessus des rondelles de carottes.

Verser dessus le mélange œufs crème fraiche et glisser dans le four.

Cuire jusqu’à ce que votre gâteau soit gratiné et bien doré.




Mettre le plat de service au-dessus du moule et renverser le tout avec précaution et soulever le moule en silicone.

Il ne vous reste plus qu’à décorer avec un peu de Ketchup ou autre si vous voulez ! Mais chez moi on adore le Ketchup alors j’en mets souvent en déco lol




Vous ne trouvez pas que c’est beau ! Et cela m’a permis de faire manger tous pleins de légumes à mes hommes.




Les légumes utilisés peuvent être remplacés à l’infini ! Avec ce que vous avez sous les mains ! Aubergine, courgette, chou-fleur, bref tout …


 

C'est un plat complet sain et vraiment très bon alors que demander de plus!
Une petite part?



Miam ça me donne envie d'en refaire ! 



J'espère que ça vous plaiera et vous donnera des idées pour après ...
Bonne soirée et à plutard.

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 18:06

Bonjour,
Comment ça va?
Eh oui encore une quiche et au brocoli !!! Mais cette fois en plus riche puisque c'est une vrai quiche avec pâte et des fruits de mer pour le plaisir des amoureux des produits de la mer comme moi !
J'avais vu une recette de pâte assez surprenante un jour sur le blog de Elo ;  

http://ptitsgourmands.canalblog.com/archives/2007/03/09/4259101.html#, et depuis je me disais qu'il fallait bien essayer! C’est fait et c'est tout simplement rapide, bon et bien pratique !

Voici donc cette superbe quiche bien bonne servi avec une simple une salade, et bien un pur moment de gourmandise ! 




Ingrédients
Un brocoli détaillé en fleurs et cuit à la vapeur
200 g de fruits de mer
2 œufs
200gr de lait
sel, poivre et noix de muscade


Ingrédients de la pâte (de Elo)

(pour un moule à tarte moyen)

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de sel
10 cl d'huile
8 cl d'eau chaude

+ 1 tupperwaere rond avec couvercle



Préparation

Mettez tous les ingrédients dans le tupperwaere, mélangez 2 ou 3 secondes, fermez le couvercle et secouez énergiquement quelques secondes jusqu'à ce que se forme une boule.
Ouvrez le tupperwaere, roulez bien la pâte en boule avec vos mains pour qu'elle ne fasse plus qu'un morceau, c'est prêt !




 Etaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte, piquer la pâte.



Disposer les fleurs de Brocoli cuit sur la pâte.



Rajouter les fruits de mer sur toute la surface.



Mélanger les œufs et le lait puis assaisonner généreusement et finalement en recouvrir les fruits de mer et le Brocoli.
Glisser au four chaud à 180° et cuire 45 min jusqu’à ce que la quiche prenne une jolie couleur.
Déguster bessaha orraha.



Alors vous la trouvez comment ma quiche ?



Une petite part ?



Et voilà mes amis j'espère que cette recette détaillée vous permettra de préparer de bonnes quiches variées, un régal en cette saison, accompagnées de salades, vous aurez ainsi un bon repas bien complet!

Bonne fin de journée et à bientôt ...
 

 

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13 mai 2007 7 13 /05 /mai /2007 21:39

Rebonsoir,

Comme accompagnement de ma salade de printemps j'avais préparé des minis gratins de chou fleur et brocolis hyper simples et tellement bons ! C'est vrai que finalement on les a pas dégustés car nos assiettes de salade étaient largement copieuses alors mes gratins me serviront d'accompagnement demain pour midi lol

Les voici sans plus attendre ...

gratin_de_chou_fleur_et_brocolis__4_

Ingrédients
Des bouquets de chou fleur
Des bouquets de brocolis
1 cs de beurre
1 cs de farine
1/2 l de lait ou plus
50 g de fromage râpé
2 tranches de cheedar pour hamburger
noix de muscade
ail en poudre
sel poivre

Préparation
Faire blanchir les bouquets de chou fleur et brocolis 30 min dans de l'eau bouillante salée puis égoutter.
Disposer dans de petits plats à gratins individuels beurrés les bouquets en les alternant les couleurs.

gratin_de_chou_fleur_et_brocolis_

Préparer la béchamel en mettant le beurre à fondre dans une poêle, rajouter ensuite la farine et laisser cuire quelques minutes en remuant puis rajouter le lait et bien mélanger et laisser de nouveau cuire et épaissir.
La sauce ne doit pas être épaisse mais crémeuse, donc si besoin rajouter du lait. Rajouter alors les épices et le fromage, mélanger et c'est tout !

gratin_de_chou_fleur_et_brocolis__1_

Verser la béchamel dessus et disposer un morceau de cheedar dessus puis encore un peu de béchamel.

gratin_de_chou_fleur_et_brocolis__2_

Glisser au four jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur et déguster bessaha orraha.

gratin_de_chou_fleur_et_brocolis__3_

Attention c'est chauuuud lol mais bon !

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4 mai 2007 5 04 /05 /mai /2007 23:31

Bonsoir,

Avec ce beau temps et l'arrivée de l'été à grands pas et bien les petits plats express et légers sont en fête !
J'avoue que ces derniers jours j'au eu quelques douleurs avec le commencement du cinquième mois, selon la gynéco c'est du à la croissance du bébé "machaallah" et ce sont ses différents mouvements qui provoquent des étirements avec douleurs, mais il faut dire que dernièrement j'ai un peu trop marché, en profitant du beau soleil on sortait souvent avec Chakir et je restais des heures à marcher et cela m'a un peu fatigué. A présent je dois suivre les conseils du médecin et me reposer un peu.

Alors des plats express c'est ce que je vais essayer de faire pour ne pas rester longtemps debout dans la cuisine !

Ceci dit même en quelques tours de main on peut faire de bonnes choses!

Voici des minis pizzas bien express et tellement bonnes ...

Minis_pizzas_aux_crevettes__5__copie

Ingrédients
Des tranches de pain complet
De belles crevettes roses cuites
De la sauce tomate pour pâtes
Des olives noires
Du fromage râpé
Du thym

Minis_pizzas_aux_crevettes__6__copie

Préparation
Décortiquer les crevettes.
Couper des rondelles de 10 à 15 cm dans les tranches de pain complet avec un emporte pièce.
Napper les disques d'une cs de sauce tomate.

Minis_pizzas_aux_crevettesMinis_pizzas_aux_crevettes__1__copie

Déposer trois crevettes, puis des demis olives noires et enfin du fromage rapé et du thym.

Minis_pizzas_aux_crevettes__2_Minis_pizzas_aux_crevettes__3_

Glisser au four pour quelques minutes juste le temps que le fromage fonde et c'est pret !

Minis_pizzas_aux_crevettes__7__copie

Alors vous les trouvez comment mes petites pizzas, je peux vous dire que mes hommes ont adoré! et je vais en refaire très bientôt avec d'autres garnitures aussi ...

Minis_pizzas_aux_crevettes__8_

Vous pouvez en faire en toute petites bouchées idéales pour un apéro ou des buffets ... avec une crevettes et une demi olive + fromage râpé et le tour est joué !

Minis_pizzas_aux_crevettes__9_

Les petites étaient pour mon petit trésor mais il a tellement aimé que je lui en ai donné une de mes pizzas aussi et j'en étais très heureuse !

Minis_pizzas_aux_crevettes__10__copie

J'ai servi une bonne salde estivale garnie de crevettes aussi dont je vous donnerai plus de détails demain sans fautes inchaallah car là je suis KO

Salade_fraicheur_aux_crevettes

Alors mes amis bonne nuit faites de beaux rêves ...

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16 novembre 2006 4 16 /11 /novembre /2006 09:34

Bonjour les amis, 

Voici le plat dont j'ai fait allusion l'autre jour en répondant à "humble" qui me demandait ce que j'ai fait avec le reste de la pâte à raviolis! Et comme je lui ai dis, parmi mes devises "rien ne se perd, rien ne se jette, tout se transforme" !    

Donc avec ces restes j'ai fais des petits coeurs que j'ai cuit et réservé au frais en les huilant légèrement.
Hier j'ai eu l'idée de les accommoder comme suit et ce fût un vrai régal pour les yeux et les papilles, et que c'est beau de pouvoir dire à son homme "je t'aime" aussi bien avec les mots qu'avec ses petits plats!
Alors voici un aperçu de ma préparation pleine d'amour, de couleurs et de saveurs ...

Ingrédients pour deux personnes
Ingrédients des pâtes en coeur
1 oeuf
100g de farine
1/2 cs d'huile,
1 pincée de sel.
Laissez reposer 1h
(Moi j’ai utilisé le reste de la pâte des raviolis)
Ingrédients de la garniture
½ concombre coupé en rondelles dentelées
1 poivron rouge grillé
6 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche
100 g de fromage feta coupé en petits cubes
1 cs d’aneth séché
Quelques cerneaux de noix
Quelques graines des 5 baies pour la déco

Préparation
Préparer la pâte comme indiquer dans la recette des "Raviolis cœurs aux épinards et ricotta, poisson pané aux amandes à la  sauce verte".
Découper la pâte en petits cœurs (ou autres) et les cuire à l’eau bouillante salée juste quelques minutes, dès qu’ils remontent à la surface de l’eau.

Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___23_Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___24_

Mettre la crème fraîche dans une poêle et la faire réduire légèrement puis rajouter les cubes de feta et les faire fondre en mélangeant constamment.

Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___27_Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___28_

Rajouter enfin les cœurs en pâte dedans et laisser mijoter deux minutes et rajouter asse de poivre et l’aneth séché.

                       Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___29_Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___30_

Couper le poivron rouge grillé en petits coeurs aussi.
Dans un grand plat, disposer les rondelles de concombre en formant un cercle à 5 cm du bord,
puis disposer les coeurs de poivron rouge tout autour des rondelles de concombre.

                       Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___25_Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___26_

Disposer ensuite quelques cœurs en pâtes sur les concombres et mettre le reste au milieu.
Disposer le saumon fumé coupé en lanières au centre puis saupoudrer d’aneth. Décorer avec des cerneaux de noix et des graines de 5 baies.
Déguster immédiatement et se régaler !

Petits_coeurs___la_cr_me_d_aneth_et_saumon_fum___31_

Un plat léger et délicieux alors faites vous plaisir aisni qu'à votre prince charmant



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13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 14:30

Bonjour,

Depuis que j’ai lu le nouveau sujet du KiKiVeuKiVienKuisiner n° 14…proposé par notre grande gagnante de l'édition n°13, notre chère Allya,  je n’ai pas arrêté de penser à ce que j'allais bien inventer ! Car j’adore faire ça, mais comme c’est la première fois que je fais des raviolis je ne voulais pas trop m’aventurer et je me suis dis que je vais tester un de mes préfèrés que j’ai toujours acheté tout prêt ! « Le raviolis aux épinards et ricotta », je sais que plusieurs participants l’ont déjà proposé mais je ne pense pas que ça sera identique ! Puisqu’il y a moyen d’en faire de tas de variantes !

Enfin, j’allais au départ les servir avec des crevettes roses, finalement une fois devant l’étalage du poissonnier, de beaux filets bien blancs et luisants m’ont totalement séduite et j’en ai acheté sans même retenir le nom du poisson ! (Quelle honte), mais peu importe le nom hi hi puisque j’ai le poisson !

Je pense que je ne tarderai pas à en refaire car ce fût un moment plein de plaisir, aussi bien à la confection puisque mon petit bonhomme était tout content de se joindre à moi comme à chaque fois qu’il me voie travailler une pâte, il laisse ses jouets et viens me demander un petit bout de pâte, ce que je fais et il prend le rouleau à pâtisserie à son tour pour abaisser sa pâte …

Le plus grand moment de plaisir c’est à la dégustation mes deux chéris n’arrêtaient pas de dire "hummm" et Chakir a dit pour la première fois de lui-même " hhmmm c’est bon" et j’en étais toute contente.

Je me demande s’ils vont accepter à présent de remanger des pâtes du commerce ! Et j’avoue que moi-même je me dis que c’est dommage de passer devant ce régal de déguster des pâtes fraîches ! Alors ça me fera du boulot en plus mais ce n’est pas grave ce n’est que du plaisir alors !

Bon assez bavarder sinon je n’en finirai jamais …

Voici donc un aperçu de mon plat que je voulais faire encore plus joli, mais ! Je ne sais pas pourquoi je ne suis pas trop satisfaite coté présentation je voulais faire encore mieux mais bon je suis dure avec moi-même c’est quand même bien alors j’arrête !

Ah oui vous remarquerez les raviolis sous formes de cœurs ! Et bien puisque j’ai le choix pourquoi pas et c’est l’intérêt de faire soi même les choses pour leur donner sa petite touche perso. !

Aller voici les photos puis la recette

Ingrédient

Ingrédients de la pâte
2 oeufs
200g de farine
1 cs d'huile
1 pincée de sel.
Laissez reposer 1h

Ingrédients de la farce

300 d d'épinards frais
250 g de ricotta
2 jaunes d'oeufs (conservez le blanc pour badigeonner)
1 bonne poignée de noix de cajou grossièrement concassées
sel, poivre, muscade

Ingrédients pour la présentation des raviolis

Quelques cuillères de sauce tomate pour pâtes (tomates, oignon, ail, herbes, sel, poivre).

Du fromage de campagne en tranches ou du gouda coupé en tout petits cœurs ! 

Pour le poisson

De beaux filets de poisson blanc au choix
Assez de poudre d’amandes pour paner les filets
Sel poivre

Huile d’olive

Pour la sauce verte

1cs d’épinards hachés ou plus

4 cs d’huile d’olive extra

Sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte
Verser les ingrédients dans un grand saladier , et travailler le tout jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Mettre la pâte sur une surface de travail farinée et travailler 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (J’ai du rajouter un peu d‘eau pour rassembler la pâte). Couvrir et laissez reposer 1 heure.


Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__1__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__2__copie

Préparer la farce
Mettre les épinards à cuire dans de l'eau bouillante dans une grande casserole quelques minutes. Quand ils sont cuits, les égoutter et les essorer. Ils doivent être aussi sec que possible.
Hacher finement les épinards, les déposer dans un saladier. (En laisser 1 cs ou plus pour la sauce verte du poisson !)
Ajouter la ricotta, les noix de cajou concassées, les jaunes d'oeufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.

Raviolis_aux__pinards_et_ricotta_copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__3__copie
Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__4__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__5__copie
Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__6__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__9__copie
Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__10__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__11__copie

Façonner les raviolis

Passer la pâte dans la machine à pâtes pour obtenir des bandes (lasagnes). Si non, utiliser un rouleau à pâtisserie. (La mienne s’est cassée ! alors retour au rouleau !)Placer la farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte. Badigeonner de blanc d’œuf l’espace autour de chaque boule de farce. Mettre une 2° bande dessus. La presser pour éliminer l'air et souder les 2 épaisseurs. Couper les raviolis avec une roulette dentelée, ou un emporte pièce. (Moi j’ai préféré utiliser mon emporte pièce en cœur). Faites cuire les raviolis al dente dans de l'eau bouillante salée. Retirez-les à l'aide d'un écumoire.

Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__12__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__14__copie
Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__15__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__17__copie
Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__18__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__20__copie

Préparation de la sauce verte

Mélanger la cs (ou plus) d’épinards hachés dans un petit bol avec l’huile d’olive, et l’assaisonner de sel et poivre, passer au micro-onde 1 minute, puis laisser infuser un bon moment, vaut mieux faire cette opération une fois la farce des raviolis faite comme ça la sauce sera bien infusée !

Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__8__copie

Préparation du poisson

Au moment de cuire les raviolis couper les filets de poisson en deux s’ils sont grands, saler et poivrer généreusement, puis les passer dans la poudre d’amandes, bien presser pour bien les envelopper, puis les saisir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive sur feu vif, le poisson ne doit jamais être trop cuit ! Sinon il perd son moelleux et ses bienfaits nutritionnels.

                  Raviolis_aux__pinards_et_ricotta__25__copieRaviolis_aux__pinards_et_ricotta__26__copie

La poudre d’amandes restante après le passage des filets de poisson servira à faire une petite galette d’amande, juste en rajoutant le blanc d’œuf qui restait également du façonnage des raviolis, du sel poivre et noix de muscade et hop sur la poêle comme une petite galette, la retourner à mi cuisson et la laisser dorer légèrement puis la couper en deux pour servir.

La présentation

Dans des plats assez larges, disposer les raviolis nappés d’un peu de sauce tomate sans les couvrir entièrement! puis rehaussés d’un petit cœur de fromage et enfin une pointe de sauce verte.

Dresser à cotés vos filets de poissons sur un lit de cresson, nappé harmonieusement de sauce verte, et terminer par déposer la demi galette aux amandes au centre.

Passer votre plat deux minutes au micro-onde le temps de réchauffer le tout mais surtout pour faire légèrement fondre le fromage tout en restant sous forme de cœur SVP ! hi hi

Raviolis_coeurs_de_r_ve

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Voici la photo avec laquelle je participe au  KiKiVeuKiVienKuisiner n° 14

Et voilà il ne reste plus qu’à se régaler avec ses bien-aimés et savourer ce festin, ça l’est vraiment et je tiens tout spécialement à remercier Allya car sans elle je n’aurai jamais tenté de faire mes raviolis moi-même et pour un premier essai je suis très fière de moi et ravie de l’avoir fait !

Le goût de la farce était succulent, la noix de cajou a rapporté du croquant et se marie très bien avec le reste, la petite touche de sauce tomate décorait bien mes coeurs tout en leur donnant juste ce qu'il faut pour harmoniser le goût encore plus.
Le poisson était trop bon aussi pané de poudre d'amandes et napé de cette sauce délicieusement  parfumée ... un vrai régal!

Alors encore une fois merci Allya.

J'espère que vous apprécierez ma version de raviolis!

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