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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 10:15

Salam tout le monde

Tout d'abord je tiens à m'excuser auprès de mes fidèles lecteurs et lectrices pour cette nouvelle absence mais je suis de plus en plus prise par mes commandes et événements à assurer mais je ne vous oublie pas et bientôt je vous annoncerai de très bonnes nouvelles!

2504290628.21.jpgAlors aujourd'hui je vous présente un petit jeu proposé par Philou dans la blogosphère belge (dont je fais partie) à partir de ce mois de mars 2012, le but est de vous faire découvrir des produits; traditions culinaires et marque belges.

Chaque mois les blogueurs belges vous présenteront donc une recette à base d'un produit belge choisi par la majorité.

Le choix du mois de mars est le suivant:
La marque évoquant la Belgique : Cécemal
Le produit évoquant la Belgique : La crevette grise 
Le plat évoquant la Belgique : Le Stoemp 

Pour ma part j'ai choisi la Crvette Grise

Et avec mes origines marocaines l'idée m'est venue d'associer donc ce produit belge et les saveurs marocaines.

Avec ces jours ensoleillés qui vont vite disparaître! (c'est le climat belge!) Et bien j'ai choisi de faire des cigares ou rouleaux à base de crevette grises oignons et chermoula marocaine (marinade utilisée pour les poissons) et le tout servi avec une bonne salade fraîche.

C'est assez simple comme recette est tellement bonne!

Je la faisais avant avec du poisson blanc ou même des crevettes roses, mais là avec les crevettes grises c une autre saveur très agréable aussi que je vous conseille d'essayer!

0161.jpg

Voici la recette sans plus tarder

Ingrédients

Des feuilles de bricks
300g de crevettes grises
2 oignons
Persil plat et coriandre frais 
Pour la chermoula:
Sel, piment doux, piment fort, cumin, jus d'1/2 citron et un d'ail.

Préparation

Faire rissoler les oignons coupés en petits dès quelques minutes dans très peu d'huile d'olive, dès qu'ils sont translucides rajouter les épices selon le goût et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que ça devienne très fondant.

Rajouter les crevettes grises mixées dans cette préparation et laisser encore 2 à 3min sur feu doux, éteignez et rajouter le citron et les herbes hachés (une bonne quantité!) laissez refroidir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.  

Vous pouvez également laisser les crevettes entières mais Mr n'aime pas trop ces petites crevettes et donc j'ai voulu les masquer cette fois-ci mais puisqu'il a adoré la prochaine fois je les laisserai entières! 

Il ne vous reste plus qu'à façonner vos cigares avec des feuilles de briques et les passer à la friture ou alors juste les badigeonner avec un peu de beurre et les passer au four!

Déguster avec une bonne salade fraîche et bon appétit!

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J'espère que cette recette vous donenra envie et que vous l'essayerez!

Bon week end à tous 
 


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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 22:29

Salam les amis

Alors hier je vous avais posté la recette des sardines marinées, mais ce que je ne vous avais pas dis c'est que moi et mon mari avions en aimé par contre les enfants n'étaient pas trop fans et n'ont mangé que leurs légumes.  

Et comme j'adore recycler et créer de nouveaux plats des restes et bien les sardines de mes petits récupérées m'ont permise de préparer le jour même un dîner assez léger et qui a bien plu donc pari gagné!

Je vous laisse avec la recette que j'ai imaginé pour faire manger ces sardines à mes fils!

 

012.jpg-1.jpg

 

Ingrédients

16 sardines marinées cuites

2 carottes marinées et un peu de poivron rouge cuits avec les sardines

4 oeufs

250 ml de béchamel

Sel, poivre, ail en poudre

Un concombre

De la salade Iceberg ou autre crudités au choix

 

Préparation

Récupérer les sardines cuites les nettoyer de toute arrête et les mixer avec les carottes et le poivron. Rajouter les oeufs et la béchamel et bien mélanger au fouet.

Assaisonner selon le goût.

Remplir les moules à muffins ou autres au 3/4 et cuire dans un four préchauffé à 200° de 40 à 50 min

Dresser ces petits flans tiédis sur des rondelles de concombre, napper d'un peu de ketchup puis rajouter des rondelles audessus. Servir avec un peu de salade ou des crudités selon vos envies.

 

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Et bien pour ma plus grande satisfaction les enfants ont bien aimé donc ne baissez pas les bras si vos enfants refusent de manger certains aliments sachez qu'ils les mangeront bien préparés autrement et surtout avec des dressages un peu spéciaux succès garanti!

 

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Sur ce je vous souhaite une bonne soirée et à très bientôt pour une nouvelle recette.

 

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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 10:20
Salut les amiiiiiiiis, voici une entrèe assez simple et bien colorée comme d'habitude hihi, régalez vous



Ingrédients
Un brocoli en bouquets cuit à la vapeur
Des œufs
De la crème fraiche et peu de lait
sel poivre et noix de muscade
Beurre pour les moules à soufflés


Préparation

Une fois les bouquets de brocoli cuits vous les disposez sur les moules beurrés, vous mélangez le reste des ingrédients et vous le verser sur les brocoli, enfournez à four chaud et laissez cuire et dorer, c prêt

C'est une petite entrée très délicieuse et légère et on peut la varier autant qu'on veut, pleins d'autres légumes feront l'affaire aussi, artichaut, courgettes, asperges ...

 

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5 décembre 2006 2 05 /12 /décembre /2006 15:43

Bonjour,

Après mes Petits pains au lait fourrés aux amandes et au chocolat, j’ai voulu tester la version salée et on a adoré, ce qui est incroyable c’est que j’en avais mis quelques uns dans le congélateur et on partant d’urgence au Maroc pour l’enterrement de ma belle mère (allah yarhamha) je les ai pris avec moi au cas ou on a un petit creux à l’aéroport finalement ils ont été dégustés et savourés par mes chers parents qui sont venus nous cherchés à l’aéroport. Je n’avais vraiment pas pensé en les faisant qu’ils pourraient être dégustés par eux ! Soubhanallah.

Enfin je vous livre la recette qui n’est qu’une adaptation de la recette de la version sucrée avec de toutes petites modifications.


Petits pains aux olives vertes et fromage râpé



Petits pains aux olives noires et fromage fêta


Ingrédients pour 15 petits pains
2 oeufs
1 cs de sucre en poudre
50 g de beurre mou
1 cs de levure boulanger diluée dans un peu de lait
1 verre à thé moyen de lait
4 verres à thé de farine
100 g de fromage râpé

Une bonne pincée de sel

Pour la farce

200 g d’olives noires et vertes

100 g de fromage râpé
100 g de fromage fêta en cube mariné à l’huile d’olive

Fromage râpé pour la déco
Sanouj « grains de nigelle » pour la déco 

Préparation
Mélanger dans cet ordre les ingrédients. Vous obtenez une pâte souple légèrement collante. La mettre dans un saladier, huilé le dessus de la pâte et couvrir avec un film transparent ou torchon.
Laisser lever 1/2 h à 45 min.



Couper les olives en rondelles.
Faire 15 boules de pâte, aplatir un peu et mettre la farce au milieu. Moi j’ai mis la moitié des petits pains fourrés aux olives vertes et fromage râpé, et l’autre moitié aux olives noires et fromage fêta.



Bien refermer et déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.
Décorer ceux aux olives vertes avec du fromage râpé et les autres au sanouj (grains de nigelle).
Laisser à nouveau gonfler et enfourner pour 15/20 min.



Vous pouvez varier la farce comme volez en mettant du thon des crevettes …









Encore quelques photos ?







Les dernières pour vous mettre plus en appétit !







à refaire certainement (inchaallah)!
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18 novembre 2006 6 18 /11 /novembre /2006 09:41

Bonjour les amis,

Voici un Index de mes recettes marocaines, j'ai voulu vous le mettre pour vous éviter de défiler toutes les pages à la recherche d'une recette! ainsi vous faciliter la tâche !
Je vais essayer de faire de même pour toutes les autres recettes du blog.
Alors bonne visite et régalez vous !

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Soupes et Potages Marocains

*"Harira" notre soupe nationale
*Soupe d’orge concassé à la tunisienne (shorbat chiir ou frik)

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Entrées Marocaines Fraîches

*Salade de betterave râpée
*Salade de carotte cannelle/orange
*Salade concombre dentellés
*Salade de radis et concombre rapés à l'orientale
*Salade de radis, tomates et concombre sur un lit de laitue
*Salade de radis et concombre tranchés sur lit de laitue et olives noires marinés à l'huile d'olive

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Entrées Marocaines Cuites

*Zaalouk de poivrons et de chou-fleur
*
Bakkoula (les mauves)
*Cervelle de mouton en sauce
*Zaalouk (Caviar d'aubergines)

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Tajines Marocains Salés

*Tajine de viande Mhammar aux pommes de terre
*
Tajine de poulet aux petits pois et haricots "mange-tout"
*Tajine de Boulettes de kefta aux oeufs
*Tajine de veau au salsifis et coriandre fraîche
*Tajine de viande aux pommes de terre à la coriandre
*Tajine de viande aux Topinambours
*Tajine bourré de fer et de saveurs

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Tajines Marocains Sucrés

*Autre version de la Mrouzia
*Mrouzia; Tajine de viande aux raisins secs
*Poulet mqualli à l'huile d'Argan et confit de coings
*Poulet mijoté à la cannelle et poires confites au sirop d’érable
*
Tajine de poulet à l’écorce de pastèque !!!

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Couscous

*Couscous Tunisien au Poisson
*Couscous à la semoule d’orge et légumes verts
*
Couscous au poulet et aux trois raisins
*Couscous aux pigeons farcis
*Couscous T'faya
*Couscous d'Ourika
*Couscous de Riz aux Légumes Verts

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Autres Délices Marocains

*Pastilla au poulet et aux amandes
*Un festin de brochettes marinées mmhhh

*Boulfaf, un délice de brochettes !
*
Pain complet grillé au caramiel
*Pain complet à la marocaine
*Laassida à l'orge "Polenta Marocaine)"
*Œufs brouillés en sauce à la marocaine
*Boulettes "équilibrées" à la marocaine
*Boulfaf de l'Aid "brochette de foie mariné"

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Liste des autres Index

*Index des Pâtisseries Marocaines
*
Index des Recettes du Monde
*Index des Pâtisseries et Douceurs divers

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17 juin 2006 6 17 /06 /juin /2006 23:46

Bonsoir les amis,

La dernière fois que j’avais préparé la pizza pesto aux fruits de mer  , j’avais un peu de pâte en trop alors je l’avais tout simplement mise au congel, et super j’en ai fais un délicieux feuilleté à ma façon aujourd’hui.

J’avoue que j’évite souvent la pâte feuilletée pour son coté gras même si j’aime bien son goût mais je me dis tant qu’on peut utiliser autre chose pour se régaler sans avoir peur, et bien j’avoue que je ne suis pas déçue du résultat.

Enfin la veille bien sur j’ai sorti ma pâte du congel direction frigo.

 

Ingrédients

Une bonne pâte au choix, moi j’ai mis ma fameuse pâte à pizza, vous pouvez mettre de la pâte feuilleté ou de la pâte brisée à l’huile d’olive aussi …

Des épinards frais de préférence sinon s’ils sont congelés décongelez les à l’avance.

Du filet de poisson blanc de votre choix coupé en morceaux égaux pas trop gros.

De la sauce tomate

Du fromage râpé (moi j’en avais plus alors j’ai mis des tranches de fromage à la place)

Sel, poivre, ail, paprika, cumin, citron et huile d’olive.

Préparation

D’abord mélangez les éléments de la « charmoula » (marinade pour poisson : les épices un peu de citron et l’huile d’olive), mettez y les morceaux de poisson et laissez macérer).

Lavez essorez vos épinards et hachez les grossièrement.

Sur un plan de travail fariné étalez très finement votre pâte, (elle doit être très fine).

 

Etalez dessus un peu de sauce tomate.

 

Mettez une bonne couche d’épinards.

 

Disposez vos morceaux de poisson.

 

Enfin répartissez votre fromage râpé.

 

Façonnage du feuilleté : pliez les cotés pour que la farce ne sorte pas en roulant, puis roulez votre feuilleté délicatement pour ne pas percer votre fine pâte (c’est fragile alors faites doucement).

 

dès que vous aurez roulé le tout sans trop sérer, vérifiez qu’il n’y a pas de trous et mettez directement sur un plat huile et hop au four chaud pour 30 à 40 min four moyen.

Si durant la cuisson du jus de cuisson commence à s’échapper du feuilleté un papier absorbant l’éliminera en deux sec.

 

Pour gagner du temps, vous pouvez faire suer vos épinards à l’avance, et faire sauter aussi vos morceaux de poisson, et laissez les refroidir complètement avant de faire votre feuilleté.

 

Une fois votre feuilleté bien doré servez le sans attendre avec des crudités. Bessaha orraha.

 

Pas mal, pâte très fine et feuilletage réussi sans gras dutout, supeeer.

Une petite bouchée ? pas sympa de ma part, mais j'ai pensé à vous, et j'ai pris toutes ces photos rien que pour vous.

Aller je vous dis bonne nuit il se fait tard, demain est un autre jour et d'autres délices au menu, alors salam.

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7 juin 2006 3 07 /06 /juin /2006 10:58

Bonsoir mes amies,

Sur le paquet des pates feuilletées "turques" que j'ai utilsé pour les quelques recettes déjà postées;

Beureks gratinés (crêpes) fourés aux fruits de mer

Quiche au fruits de mer à ma façon

il y avait une recette de beureks au pomme de terre, alors j'ai préparé cette recette pour ce soir en utilisant mes dernières feuilles

 

 

La recette n'indiquait pour la farce que des pommes de terre et un oignon, et j'ai trouvé que quelques éléments de plus ne peuvent lui apporté que plus de goût et de saveur, alors voici ma recette :

Ingrédients: pour une dizaine de beureks

10 pates feuilletées turques pour beureks. (à défaut des feuilles de briques)
4 pommes de terre
2 oeufs
1/2 verre de lait (ou de crème)
100 à 150 g de mortadelle rapée vous (pouvez la remplacer par des petits dès de poulet, des dès de poisson...)
1 oignon coupé fin
du persil et de la coriandre
100 g de fromage rapé
sel poivre noix de muscade
une noix de beurre

Préparation

Tout d'abord mettez vos pommes de terre à cuire dans de l'eau froide au départ salée (la cuisson sera plus uniforme).
Coupez l'oignon en petit dès et faites le rissoler dans la noix de beurre.

une fois les pommes de terre cuites écrasez les à la fourchette puis incorporez y les oeufs le fromage rapé la mortadelle rapée, les herbes, le lait, salez poivrez et rajoutez la noix de muscade, mélangez le tout.

Façonnez vos beureks en mettant un peu de farce dans chaque feuille et la rouler en veillant à bien fermer les cotés aussi.

badigeonnez le dessus d'oeuf battu puis mettez au four pour 20 à 30 mn.

Servez avec des crudités et une sauce de votre choix.

Bessaha orraha.

Vous pouvez aussi préparer ces beureks avec d'autres légumes, des courgettes rapées, champignons ou autres...

Laissez votre imagination vous guider et régalez vous.

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3 juin 2006 6 03 /06 /juin /2006 11:31
Salam tout le monde

Pour ce midi j'ai préparé un bon plat inspiré de deux spécialités que j'aime beaucoup les Beureks turques (une pate fine qui peut être fourrée avec plusieurs farces) et les fameuses crêpes fourrées au fruits de mer gratinées.

Comme j'avais acheté depuis longtemps ces superbes feuilles feuilletées (ça n'a rien à voir avec la pate feuilletée, c'est à base de farine de blé eau et sel) alors je me suis dis au lieu de faire la recette avec des crêpes pourquoi ne pas utiliser ces Beureks et je sens qu'on va se régaler "oui mon plat est encore au four "



Voici ce qu'il vous faut avec une petite explication en photos comme vous aimez bien

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

2 c. à soupe de beurre
1 petite courgette coupée en dés
800 g de fruits de mer variés
1 1/2 tasse de sauce blanche chaude
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
sel et poivre
8 feuilles de Beurek (ou 8 grandes crêpes)

Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter les courgettes et assaisonner; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.

2. Ajouter les fruits de mer; mélanger et rectifier l'assaisonnement. Couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.



3. Incorporer la sauce blanche et la moitié du fromage; faire cuire 2 minutes, sans couvrir, à feu doux.

Pour la sauce blanche (dérivée de la sauce béchamel)
Ingrédients pour 2 tasses ou 500 ml
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine (moi j'ai préféré utiliser de la fécule pour une sauce plus légére)
500 ml de lait
sel, poivre
Préparation
dans une petite casserole, faire fondre le beurre;
retirer la casserole du feu; ajouter la farine et un peu de lait;
battre au fouet; ajouter le reste du lait;
remettre sur feu doux et laisser épaissir en agitant le fouet de temps en temps pour bien homogéniser la sauce, salez et poivrez généreusement.


4. Farcir les Beureks (crêpes) du mélange, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Verser le reste de la sauce sur les crêpes et parsemer de fromage.

5. Glissez au four pour 30 à 35 minutes.

Servir  avec des crudités au choix, bessaha orraha.


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13 mars 2006 1 13 /03 /mars /2006 00:34

Salam tout le monde,

voici des petits délices que j'adore, et qui n'aime pas ???
que ça soit des nems impéraux ou d'autres variétées, moi j'adooooooooore.


Ingrédients :
300g de crabe en miettes
60g de vermicelles de soja
1 carotte râpée
2 gousse d'ail hachées
1 oignon haché finement
75g de germes de soja
1 cc de gingembre râpé
3 cs de sauce de soja
18 galettes de riz
1 cc de sucre
75 cl environ d'huile de friture

Préparez la farce :
Dans un bol, mélangez le crabe, les vermicelles préalablement trempés dans de l'eau chaude, la carotte, l'ail, l'oignon, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et 2 cs de sauce de soja.
Faites tremper quelques secondes chaque feuille de nem dans une assiette contenant de l'eau, le sucre et le reste de sauce de soja.


Pour les rouleux de printemps vous rajoutez des feuilles de mentje et de coriendre avec la farce

Placez la feuille dans un torchon, déposez un peu de farce au milieu.
Roulez la feuille sur elle-même puis repliez les côtés vers l'intérieur.

pour les nems procédez de la même façon mais vous les frirez en plus biensur.

Mettez l'huile à chauffer, faites frire les nems.
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile.

Servez bien chauds et bessaha orraha.



Je n'en fais pas souvent pour éviter la friture, mais pourquoi pas les rouleux de printemps qui n'ont même pas besoin d'être cuits, mais entre nous je préfére les nems.
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22 février 2006 3 22 /02 /février /2006 23:34

Salut tout le monde

pour ce midi j'ai préparé un plat léger et tout en couleurs comme d'habitude

 

Ingrédients

* 3 courgettes rapées en longueur
* 2 carottes rapées en longueur aussi
* 1 poivron rouge coupé en batonnets très fins
* quelques haricots mange-tout (large) coupés en lamelles fines aussi
* 150 g de mortadelle rapée
* 100g fromage rapé
* 4 oeufs
* 4 c à s de farine de pois chiches ou de farine normale
* 1 sachet de levure chimique
* sel poivre ail en poudre persil et autres herbes aromatiques de votre choix


Préparation

rapez les courgettes en longueur puis salez la et mettez la dans une passoir pour dégorger
rapez de même les carottes la mortadelle et battez les oeufs
pressez bien les courgettes pour enlever l'eau
dans un grand saladier mettez les courgettes, les carottes le fromage rapé, le poivron rouge, les haricots et la mortadelle puis mélangez avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogéne, puis versez dessus les oeufs battues et salez poivrez et rajoutez les herbes et mélangez de nouveau avec les doigts
rajoutez la farine et la levure et remélangez
beurrez un moule à cake et verez y le mélange et enfournez au four chaud pour 45 mn +/- (en le surveillant à la fin)

démoulez le quand il aura tiédi un peu et servez avec de la salade et bessaha o raha

 

vous pouvez biensur opter pour d'autres légumes et aussi pour du poulet émincé au lieu de la mortadelle ou même du thon ou autre...
faites travailler votre imagination ou tout simplement suivez cette recette et régalez vous !

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