La recette de mes fameuses Baklawas

26.09.2014

Bonjour tout le monde

Un des délices qu'on retrouve souvent dans nos assiettes de pâtisseries gourmandes les fameuses Baklawas, c pas compliqué à faire faut juste suivre les étapes et être patient surtout au découpage sinon c'est un délice qui mérite cette pa^teince!

Alors sans plus tarder la voici

Je vous met les quantités dont j'ai eu besoin mais vous pouvez biensur diviser ces quantités en deux trois ou mème quatre selon le nombre que vous voulez!

Ingrédients : (pour 160 pièces)

- 1,5 kg de pâte filo

- 750 g de beurre fondu

- 2,5 kg d’amandes

- 200 g de sucre

- 1 cs de cannelle

Ingrédients pour l’arrosage:

- 2 kg de miel

- ½ verre d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préparer à l’avance les amandes ; d’abord les monder puis les frire et finalement les hacher grossièrement. Réserver plus ou moins 250g d’amandes mondées seulement pour la déco.

Mélanger ces amandes hachées avec la cannelle le sucre et l’eau de fleur d’oranger et rajouter 100 g de beurre fondu.

Malaxer avec les mains pour obtenir une farce bien homogène.

1. Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.

2. Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.

3. Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.

4. À la huitième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de la farce aux amandes.

5. Poser sur la farce aux amandes huit feuilles de filo beurrées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.

6. À l’aide d’un couteau fin, dessiner des carrés ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.

7. Piquer chaque carré avec une amande entière.

8. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.

(Bien surveiller la cuisson le temps peut varier selon les fours !)

9. En attendant chauffer le miel puis y rajouter l’eau de fleur d’oranger.

10. Verser le miel chaud sur les baklawas toutes chaudes et mettre de coté sans y toucher de préférence durant 24 heures pour que le miel soit bien absorbé.

11. couper selon les carrés ou les losanges ébauchés auparavant et les déposer dans de jolies petites caissettes en papier.

Voilà les amis j'espère que ça vous permettra de préparer ces délicieux gâteaux!
Voici des autres versions que j'avais préparées il y a quelques temps déjà!

La Baklawa aux Noix

La Baklawa Amandes et Noix

Pour cette dernière la recette est la même que celle aux amandes en remplaçant la moitié des amandes par des noix.

Voilà sur ce je vous souhaite une bonne fin de journée.