Pain complet à la marocaine

03.11.2006

Bonsoir,

Je peux vous dire que je n'ai pas eu beaucop de chance aujourd'hui avec mon pc! depuis des heures j'essaye de poster la recette du pain, et à chaque fois le pc bloque une fois que j'ai terminé, après tout le travail il me fait des caprices et tout s'envole, et je me suis promis de réessayer une dernière fois et j'espère qu'il sera plus clément avec moi cette fois-ci, car je n'aurai plus le courrage de tout refaire une 5ème fois !!!

Alors voici sans plus tarder un petit aperçu de mon pain complet marocain que j'ai préparé hier pour déguster le tajine de boulettes de viandes aux oeufs.
Rien ne vaut le bon pain fait maison un pure délice déguster même avec rien que du bon beurre et avec un thé à la menthe mmmhhhh j'adore.

Ingrédients (pour 2 petits pains)
250 g de farine spéciale pain complet
¼ cube de levure boulangère (11g +/-)
1 cc de sucre
½ cc de sel
1 cs d’huile d’olive
De l’eau tiède

Préparation
Dans une « gassâa » Mettre la farine complète et creuser au milieu.
Verser dedans la levure diluée dans un peu d’eau tiède et le sucre.
Mélanger ces ingrédients et rajouter petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
Pétrir énergiquement cette pâte au moins 15 min sans y ajouter d’eau même s’il elle vous semble dure.
Une fois le pétrissage terminé, rajouter un peu d’eau et la faire pénétrer en appuyant avec le dos de la main (comme sur la photo), plier la pâte puis recommencer, faire ainsi en rajoutant petit à petit de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte devient plus souple.
Rajouter l’huile d’olive et travailler de nouveau la pâte pour bien l’incorporer.
La travailler énergiquement de nouveau pour qu’elle commence à se détacher des bords de la « gassâa ».
Mettre un peu de farine complète en dessous et la rouler en boule.
Diviser cette boule en deux pour avoir deux petits pains ou alors laisser ainsi pour un plus grand pain.
Sur un peu de farine complète toujours, aplatir légèrement la boule pour obtenir un pain rond de 1 cm d’épaisseur +/- (selon l’épaisseur souhaitée sans oublier que le pain va lever).
Disposer sur un plateau fariné. Puis couvrir avec un linge propre et envelopper dans un sac plastic pour bien lever.
Laisser lever ainsi deux bonnes heures (pour gagner du temps, chauffer légèrement le four, puis l’éteindre et mettre dedans le pain couvert et le laisser ainsi lever dans cette chaleur, ce qui réduira le temps de pose à moitié presque).
Préchauffer le four, piquer le pain avec une fourchette ou autre. Badigeonner le pain avec très peu d’eau puis glisser au four pour +/- 15 min selon votre four.
Une fois le pain cuit laisser refroidir et déguster bessaha orraha.