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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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14 juin 2006 3 14 /06 /juin /2006 13:11

Bonjouuuuuuuuur,

Envie de fraîcheur ???

Il y a une semaine ou un peu plus j’avais préparé de belles tuiles aux amandes, et j’en avais fais quelques unes plates (sans leur donner une forme courbée) expret pour faire ce dessert que je partage avec vous du moins virtuellement.

fraises_copy

Ingrédients pour deux personnes

6 belles tuiles aux amandes de la même taille si possible et surtout plates

1 verre de crème pâtissière (choisissez la recette de votre choix)

Une dizaine de fraises bien rouges

Pour décorer : quelques amandes éfillées, des graines de sucre colorées, et un peu de coulis de fraise, et quelques fleures de menthe fraîche.

Préparation

Si vous avez déjà vos tuiles prêtes le reste est vite fais et encore plus si votre crème pâtissière l’est aussi.

Il suffit de prendre de belles assiettes et y mettre 1 petite cuillère de crème (pour retenir la tuile et qu’elle ne glisse pas dans tous les sens), puis disposer une tuile et la garnir de deux bonnes cuillères à café de crème pâtissière, puis décorer avec les fraises coupées en 4 (laisser deux belles braises entières pour la déco finale).

fraise_2_copy

Rajouter une cuillère de crème au milieu qui fera collet la seconde tuile.

fraises_3_copy

Disposer alors la deuxième tuile et procéder de la même manière que pour la première.

fraises_4_copy

Disposer la troisième et dernière tuile et sur la petite cuillère de crème au milieu mettre un peu de coulis de fraise et remuer légèrement pour avoir un petit marbré de crème et coulis, disposer une belle fraise coupée en quatre sans les détacher complètement pour avoir une petite fleure puis y mettre une petite fleure de menthe fraîche.

Saupoudrer d’un peu de graines de sucre colorées et d’amandes éfillées et servez bien frais.

Les tuiles encore croustillantes sur les cotés et légèrement fondantes au milieu après leur contact avec le reste est un mélange de texture superbe, sans parler du mélange exquis de parfums et de goûts très frais et très bons, régalez vous. 

fraise_6_copy1

j'espère que mon petit dessert vous donnera envie...

Voici la recette des tuiles aux amandes que j'ai trouvé sur le net :

Pour 15 tuiles
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Réalisation : très facile


Ingrédients :

2 blancs d'oeuf
60 g de sucre
60 g de farine
35 g de beurre
amandes effilées

Préparation :
Battez légèrement les blancs à la fourchette.
Incorporez le sucre, la farine et le beurre, et quelques amandes effilées.
Avec une petite cuillère, étalez la pâte en forme de rond sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Parsemez d'amandes effilées. Comptez environ 6 ronds par plaque.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Les tuiles sont cuites quand les bords commencent à dorer.
Sortir les tuiles une à une et disposez-les sur un rouleau à pâtisserie, une bouteille ou autre selon la forme que vous souhaitez.
Elles ne sont pas grasses, bien craquantes et croustillantes, gardez les dans une boite en fer bien fermée.

Je me suis amusé à en préparer un peu de toutes les formes pour en faire pleins de petits délices différents ... sympa non? aller régalez vous !

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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5 février 2006 7 05 /02 /février /2006 18:18

Salam mes chers
Et bien pour vous régaler encore plus voici deux belles coupes de Tiramisu comme dessert.
Au début je préparais le Tiramisu classique, et après j'ai commencé à y mettre des touches personnelles.
Pour cette fois-ci j'ai opté pour des Tiramisus en coupes, une présentation différente et alléchante.
tiramisu_en_coupes_copy

un Tiramisu classique avec quelques rondelles de bananes qui se marient très bien avec le goût du chocolat que j'ai rajouté aussi en petits éclats au milieu au parfum capuccino.

Tiramisu capuccino aux bananes
tiramisu_capucino_copy

Ingrédients
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
• 2 grosses bananes bien mures
• 1 grande tasse de café fort refroidi
• 3 c. à soupe rases de cacao pur (ou du chocolat vermicelle)
• quelques barres de chocolat au parfum capuccino (ou autres)

Préparation
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et double de volume. Ajouter le mascarpone, terminer avec les blancs en neige que vous mélangerez délicatement.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et placer au fond d’une coupe
À bord hauts (ou dans un grand moule familial), mettre dessus quelques rondelles de bananes et des éclats de chocolat goût capuccino,et recouvrir avec de la crème. Remettre une deuxième couche de biscuits trompés puis banane et chocolat, terminer par une dernière couche de crème.

Mettre au frais une nuit de préférence et avant de servir décorer avec du cacao pur à l’aide d’une petite passoire, ou alors du chocolat vermicelles ainsi que quelques barres de chocolat au goût capuccino.
Servir aussitôt et bsaha orraha

Pour le deuxième j'ai voulu le préparer avec mon fruit préféré "la fraise"

Tiramisu aux fraises

tiramisu_aux_fraises_copy

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
• 400g de fraises
• du sirop de fraise (ou alors 50g sucre pour faire du sirop de fraise)

Préparation

Avant tout commencer par couper en morceaux les fraises en gardant quelques unes (les plus belles) pour la déco, puis mélanger avec les 50 g de sucre ou du sirop de fraise, mettre au frais.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et double de volume. Ajouter le mascarpone, terminer avec les blancs en neige que vous mélangerez délicatement.

Déposer des biscuits à la cuillère au fond d’une coupe à bord hauts (ou dans un grand moule familial) puis verser quelques morceaux de fraises avec leur sirop dessus en essayant de verser sur tous les biscuits. Remettre une deuxième couche de biscuits, puis à nouveau des morceaux de fraises et leur sirop, terminer par une dernière couche de crème.

Mettre au frais une nuit de préférence et avant de servir décorer avec des fraises en éventail ou en morceaux.

Servir aussitôt et bsaha orraha


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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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5 janvier 2006 4 05 /01 /janvier /2006 20:56

Salam tout le monde

voilà comme promis (dans mon message du tajine aux coings)
la recette des délicieux marrons glacés.


marrons_glac_s_copy
Ingrédients Recette pour 1kg de marrons glacés.
1 kg de marrons
Une cuillère à soupe de sel.

Pour le sirop
1,5l d'eau
1kg de sucre en poudre
4 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille

Préparation
Pelez les marrons
Commencez par pratiquer une incision dans chaque marron. Faîtes bouillir une marmite d'eau avec une cuillère à soupe de sel. Plongez les marrons 5mn dans l'eau bouillante. Sortez et égouttez les marrons ébouillantés. Il vous sera plus facile de les peler en ôtant les deux peaux. Rincez les marrons à l'eau froide.

Cuisez les marrons
Placez les marrons dans une marmite et recouvrez d'eau froide. Portez l'eau à frémir mais sans la faire bouillir. Laissez cuire les marrons 1/2h.
Surveillez bien cette cuisson. Les marrons sont fragiles et ne doivent pas se casser.

Préparez le sirop
Dans une marmite large, mélangez le litre et demi d'eau, le sucre blanc, le sucre vanillé et la gousse de vanille dont vous aurez préalablement gratté les grains dans l'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 min. Le sirop est prêt quand vous mesurez 20° avec votre pèse-sirop.

Réalisez les marrons confits
Placez les marrons dans un panier puis plongez les marrons dans le sirop bouillant. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le sirop atteigne les 25° (environ 10mn). Puis ôtez du feu et laissez refroidir l'ensemble jusqu'au lendemain (pendant 20 à 24h). Le lendemain, ôtez avec précaution les marrons du sirop. Portez le sirop à ébullition. Puis replongez les marrons dedans et prolongez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le sirop mesure 35°. Ôtez les marrons du sirop : ils sont confits.

Glacez les marrons
Faîtes épaissir le sirop en le portant à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne solide. Plongez les marrons dans le sirop puis déposez-les toujours avec précaution sur une grille pour les laisser refroidir à température ambiante : les marrons sont glacés !

La préparation est peut être un peu longue mais à part au début quand il faut enlever les peaux des marrons, le reste est très facile, en plus le fait de voir ces marrons confire et ne pas pouvoir les manger avant deux jours ça nous rend encore plus impatient d'en prendre et d'en déguster 

j'ai trouvé des recettes avec 4 jours de préparations mais j'ai préféré celle-ci car je n'aurai jamais tenue 4 jours  sans les déguster.

alors vous êtes tentés? 

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Published by Omo_chakir - dans L. Desserts
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