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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 20:00

Salam tout le monde

 

J'espère que vous allez tous très bien

 

Moi je suis crevée mais heureuse, heureuse d'avoir passer un superbe week-end avec ma participation au premier salon du blog culinaire ici à Bruxelles, moments de générosité, de partage, de convivialité, de gourmandises, de découvertes et surtout de superbes rencontres !!!

Je tiens à remercier les organisateurs de ce superbe événement.

 

Je vous posterai plus de détails de ce salon avec de superbes photos, mais là je dois commencer par poster la recette du plat que j'ai préparé pour le pique-nique du samedi, malgré que j'ai préparé pour une douzaine de personnes alors que je devais le faire que pour 4! Et bien mon plat a eu tellement du succès qu'il était vite vidé et nombreuses personnes n'ont pas eu le temps d'y goûter!

 

boulettes viande 4

 

Alors comme promis voici la recette, j'ai même du refaire le plat ce matin (pour le plus grand plaisir de mes hommes) car j'avais oublié de prendre une photo du plat samedi!

Alors voici sans plus tarder la recette ultra simple mais ultra bonne de ce tajine

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500g de viande hachée (pas trop hachée pour qu'elle garde une bonne texture, avec oignon, persil et coriandre frais, sel poivre)

Y rajouter

1 cc de gingembre

1 cc de cannelle

 

Pour la sauce

1 gros oignon

1 kg de tomate (ou une grande boite de tomate)

2 cc de gingembre

1 cc de poivre

2 cc de cannelle

1 cc de sel

2 cs de sucre semoule

2 cs d'huile d'olive

 

Préparation

Commencer par hacher l'oignon et le faire rissoler dans l'huile d'olive, rajouter les tomates concassées, les épices et le sucre puis mélanger et laisser cuire et réduire +/- 15 min, la sauce doit devenir réduite et onctueuse.

Moi je préfère même mixer au mixeur plongeant cette sauce et la laisser réduire.

 

boulettes viande 7

 

Préparer la viande en mélangeant bien la viande hachée avec en plus le gingembre et la canelle, puis façonner de petites boulettes, plus elles seront petites plus elles s'imprègneront de sauce.  

 

boulettes viande

 

Rajouter ces boulettes à la sauce, couvrir et laisser cuire +/- 10 min jusque 15 selon la taille des boulettes.

 

boulettes viande 8

 

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

boulettes viande 6

 

Il ne vous reste qu'à servir et déguster ce plat plein de saveurs et de parfums avec de préférence du bon pain marocain ou un autre pain qui convient pour sauceret un bon thé à la menthe mmmhhhh je vais refaire encore la recette très bientôt car mes enfants voulaient encore en rajouter cet après midi mais il n'y en avait déjà plus!

 

boulettes viande 3

 

boulettes viande 5

 

Voilà j'espère que tous ceux et celles qui attendent cette recette vont surtout l'essayer car elle est bien simple etrapide aussi en moins de 45 min mon plat était prêt!

 

boulettes viande 2

 

Bonne nuit et à très bientôt pour la recette des petites gourmandises que j'ai préparé en démo au salon du blog culinaire de Bruxelles.

 

boules.jpg

 

A très vite

 

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 22:30

Salam tout le monde!

J'espère que vous allez tous très bien
Suite à de nombreuses demandes de lectrices fidéles je viens poster la recette du plat de dinde aux pruneaux et ananas et je m'excuse si je n'ai pu le faire plutôt mais je suis de plus en plus prise par mon affaire LGN qui alhamdolillah se dévelloppe très bien et à ce jour j'ai des équipes au Maroc, Tunisie et Belgique et bientôt d'autres pays aussi Algérie Canada France et bien d'autres inchaallah. Rien de mieux que de pouvoir travailler de chez soi tout en s'occupant de sa famille et de soi même ! Et surtout en étant son propre patron!
Si cela vous tente aussi et vous voulez en savoir plus n'hésitez pas à me contacter pour vous donner plus d'infos sur cette affaire en tourisme, facile et lucrative!

Revenons à notre recette et à ce plat de fête qui ravira tous les fans de plats salés sucrés! Un pur délice

taj 

Ingrédients

Une grosse cuisse de dinde d’au moins 1,5 kg à 2kg  
2 oignons émincés
2cc de gingembre
½ cc de safran
2 cc de cannelle en poudre
2 bâton de cannelle
1,5 cc de sel
1cc de poivre
Une noix de beurre
3 cs de sucre
Des pruneaux d’agen
Des rondelles d’ananas
Des graines de sésame grillées

taj2

Préparation

Commencez par trancher  la cuisse de dinde géante coté de l’articulation sans séparer les deux parties, c juste pour pouvoir la mettre dans la marmite, si vous avez une grande marmite laissez là entière.
Ensuite comme pour tous les tajines mettez à rissoler les oignons dans le beurre, puis mettez la cuisse de dinde et les épices, bien mélanger et après quelques minutes rajoutez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à cuisson.
Retirer délicatement la cuisse de dinde entière et la mettre au four une dizaine de minute pour dorer.
En attendant mettre les rondelles d’ananas dans une casserole avec un peu de sauce de la marmite en rajoutant deux cuillères à soupe de sucre et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert pour caraméliser.
Rajouter les pruneaux dans la marmite et la cuillère à soupe de sucre qui reste puis laisser mijoter et réduire la sauce.
Dresser sur un grand plat la cuisse de dinde dorée nappée de sauce et entourée des pruneaux et des rondelles d’ananas caramélisées. Parsemer de graines de sésame grillées.
Servez bien chaud avec du bon pain frais fais maison c'est l’idéal !

taj1

Bonne dégustation …

taj3

 

 

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27 décembre 2006 3 27 /12 /décembre /2006 18:51

Bonsoir tout le monde,

Je vois que vous avez du flair! et bien bravo et voilà sans plus tarder la recette de ce superbe festin! un plat digne d'être un plat de fêtes et de réceptions ...

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__13__copie

Ingrédients
Un poulet
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
2 cs d’huile d’Argan
1 cc de gingembre en poudre
½ cc de cannelle en poudre

½ cc de poivre
½ cc de sel
¼ cc de safran (colorant)
Safran en pistils
1 verre d’eau
1 bâton de cannelle
1 cs de miel pur

Ingrédients pour le confit de coings
2 beaux coings
2 cs de miel pur de sucre

1 cc de cannelle
2 cs d’huile d’Argan
½ cc de sel

4 à 5 figues sèches mais moelleuses.
Quelques amandes mondées et grillées pour la déco.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__15__copie

Préparation
Dans une marmite mettre l’huile d’Argan puis y faire rissoler l’oignon émincé.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__2__copie

Couper le poulet en deux sans séparer les deux moitiés comme sur la photo en coupant le coté du blanc en deux.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__1__copie

Rajouter le poulet dans la marmite et le faire rissoler également sur toutes ses faces.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__3__copie

Mettre enfin les épices puis mouiller avec un verre d’eau.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__4__copie

Rajouter le bâton de cannelle et l’ail écrasé.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__5__copie

Mélanger puis laisser mijoter en retournant le poulet 2  fois durant la cuisson. (Avec précaution pour ne pas détacher les deux moitiés !)


Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__6__copie

Une fois le poulet à peine cuit le mettre dans un plat allant au four huilé.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__8__copie

Le laisser rôtir et prendre une jolie couleur dorée.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__9__copie

Mettre les figues sèches lavées et essuyées puis coupées en 4 dans la sauce, rajouter le miel et faire mijoter quelques minutes seulement pour réduire la sauce puis éteindre le feu.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__10__copie

Préparer le confit de coings

Confit_de_coings___l_huile_d_argan_copie

Couper les coings lavés en 4 puis les nettoyer avec un bon couteau en les gardant au fur et à mesure dans de l’eau vinaigrée.


Confit_de_coings___l_huile_d_argan__1__copie

Cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux de coings soient fondants.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__3__copie

Retirer la peau ultra fine qui s’enlève presque toute seule,

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__5__copie

puis mettre dans une poêle antiadhésive.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__4__copie

Écraser avec un presse-purée jusqu’à obtenir une marmelade de coings.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__6__copie

Sur feu moyen laisser évaporer toute l’eau en mélangeant constamment en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour que ça n’attache pas. 

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__7__copie

Une fois que le mélange aura perdu toute son eau rajouter le sel, le miel puis l’huile d’Argan et faire de nouveau mijoter tout en remuant.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__8__copie

Une fois que le confit de coings aura pris une belle couleur dorée rajouter la cannelle puis remuer encore jusqu’à obtention d’un confit bien caramélisée et très réduit.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__9__copie

Pour dresser, disposer le poulet au centre d’un grand plat dans la position de la photo ! Puis verser tout autour la sauce réduite et onctueuse ainsi que les morceaux de figues, mettre le confit de coings dans une poche à douille (pour faire joli) et dresser des rosaces sur le long de la colonne vertébrale du poulet lol puis les décorer d’une amande grillée au centre.
Servir aussitôt et se régaler avec ces parfums et saveurs sublimes.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan__11__copie

Alors n'hésitez pas à préparer ce délice et si vous n'avez pas la possibilité de trouver de l'huile d'Argan alors vous pouvez le préparer sans même si elle apporte beaucoup une saveur subtile à ce plat!

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__12__copie

Miam miam miam que du bonheur ...

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__14__copie

Je dois sortir alors dès que je reviens je vous rajouterai les photos de la recette détaillée! et d'ici là régalez vos yeux ...

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26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 20:28

Bonsoir tout le monde,

Alors comment ça va? j'espère que vous vous régaler et que vous profitez de vos vacances et vos jours de fêtes ...

Voici un plat succulent que j'ai préparé hier et je vous poste la photo en attendant de finir la rédaction de la recette et la mise en place des photos ... Et pour un peu de suspens je vous laisse découvrir ce que c'est ?

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan__11__copie

Bon bon ça se voie que c'est du poulet vous n'allez pas me dire le contraire! mais du poulet à quoi ???
Mhhhhhhh en tout cas un pure délice ...

Pour les attentifs vous avez un indice qui vous aidera, quelque part sur cette page !

Vous avez trouvé ? c'est quoi alors ? et je vous posterai la recette ce soir ou au plutard demain sans faute !

Bonne soirée ...

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11 décembre 2006 1 11 /12 /décembre /2006 17:17

Bonjour,

je sais que je suis un peu en retard mais je pense que c'est jusque ce soir pour la deuxième édition du jeu proposé par MinouchkaLe sucré s'invite chez le salé  édition #2 proposée par la gagnante de la première édition Marie-Laure .

J'avoue qu'avec certains événements auxquels j'ai du faire face ces derniers temps j'avais complètement oublié ce petit jeu mais me voici enfin avec une proposition à la dernière minute mais ce n'est pas grave!

Le pire est que je n'avais pas de sirop d'érable et en rentrant ce matin d'un rendez-vous j'ai cherché tout près de chez moi si un des nombreux commerçants en avait mais rien et même si je le présentais puisque je ne voyais pas du sirop d'érable dans des commerces marocains ou turques mais bons je l'espérais quand même.
Mon mari m'a téléphoné et j'ai sauté sur l'occasion et je lui ai demandé d'aller en grande surface m'en chercher avant de rentrer, lui qui ne se souvenait même pas de ce que c'était lol mais finalement mon gentil bonhomme m'en a ramené et un très bon en plus alors j'ai pu terminer ma recette en beauté et la voici d'ailleurs avec quelques photos bien appétissantes.

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__4__copie

"Photo choisie pour le concours"

Ingrédients pour 4 personnes
Un poulet en morceaux
2 oignons émincés
4 à 6 belles poires fermes
1cc de
gingembre
½ cc de safran
1 cc de cannelle en poudre
1 bâton de cannelle

1 cc de sel
½ cc de poivre

Une noix de beurre
4 cs de sirop d’érable
Quelques amandes mondées et grillées pour la déco

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable_copie

Préparation
Très simple comme pour tous les tajines mettez à rissoler les oignons dans le beurre, puis mettez les morceaux de poulet et les épices, bien mélanger et après quelques minutes rajoutez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à cuisson.
Retirer les morceaux de poulet et les mettre au four une dizaine de minute pour dorer.
En attendant mettre les poires épluchées et coupées en deux dans un peu de sauce du poulet en rajoutant deux cuillères à soupe de sirop d’érable et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert. (les poires ne doivent pas se briser alors surveiller attentivement).
Dresser sur une large assiette un morceau de poulet doré nappé d’un peu de sauce et deux à trois moitiés de poire confite et napper enfin les poires d’une bonne cuillère à soupe de sirop d’érable. Décorer avec quelques amandes grillées.
Servez bien chaud avec du bon pain frais fais maison c'est l’idéal ou alors du riz tendre et même de la semoule ! Selon votre goût et votre envie …

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__1__copie

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__3__copie

Le temps que je prenne c'est quelques photos nos plats ont refroidis! mon pauvre mari patiente toujours sans rien dire mais là et comme il commence a faire bien froid et bien ça a très vite refroidi alors je lui ai dis que j'allais rapidement réchauffer le tout!

Si j'avais dressé sur d'autres assiettes j'aurais pu les mettre 2 minutes au micro-onde et hop c'est bon, mais malheureusement j'avais choisi de les mettre dans ces assiettes dorées sur les bordures ce qui ne supporterait pas le micro-onde!!! alors j'ai réchauffé dans un autre ustensile mais pour servir j'ai préféré dresser cette fois-ci dans un grand plat à la marocaine.

J'avoue que c'est un des points positifs de ce mode de présentation c'est que le plat reste plus longtemps chaud par contre quand c'est servi en plat individuel la petite ration refroidi beaucoup trop vite!

hihi je n'ai pu me priver de reprendre quelques photos de nouveau car je trouvais ça beau et plein de soleil! Regardez un peu.

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__5__copie

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__6__copie

Poulet_mijot____la_cannelle_et_poires_confites_au_sirop_d__rable__7__copie

Ce fût un vrai régale, pour ce genre de plat j'utilise normalement un peu de miel pur mais là je l'ai remplacé par le fameux sirop d'érable et je ne le regrette pas car son parfum a révélé une autre saveur au plat et le mariage des saveurs marocaines et canadiennes fût une grande réussite !

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11 septembre 2006 1 11 /09 /septembre /2006 21:33

Coucou les amis, comment ça va?

Vous m'aviez vraiment manqué, et je ne vous ai pas oublié, dès que je le pouvais durant mon voyage et quand l'occasion me permettait de concocter un bon petit plat je prenais des photos rien que pour vous , alors promis je vous les mettrai toutes petit à petit puisque j'ai des tonnes de truc à régler mais je ne vous laisserai pas trop attendre !

Bon revenons à notre recette d'aujourd'hui, je vous avoue que ce fut une grande découverte, en lisant le nouveau magasine culinaire marocain de "choumicha",  je suis tombée sur cette recette qui m'a interpellé par son originalité, et il faut dire que j'ai toujours été attirée par les nouveautées et les découvertes et je n'hésites jamais à les essayer.

Comme j'étais en plus en pleine saison de la bonne pastèque alors "pourquoi pas?"  je me suis dis, et vraiment je ne le regrette pas !

En voici un petit aperçu du résultat avant de vous mettre les détails de la recette ,

8_copie

La pastèque ; Rafraîchissante et désaltérante

Très riche en eau, la pastèque est un fruit juteux et remarquablement désaltérant. Elle est diurétique et peu calorique. C’est une source non négligeable de vitamines. Pesant de 5 à 20 kg, elle a une peau lisse. Sa teinte varie du vert au vert foncé.

Ingrédients

L’écorce d’une pastèque moyenne

Une noix de beurre
Un peu d’eau de fleur d’oranger
4 c. à soupe de sucre
Un peu de cannelle
Un poulet
Deux à trois oignons
3 bâtonnets de cannelle
2 c. à café de gingembre
1 c. à café de poivre
½ c. à café de safran
30 cl d’eau
10 cl d’huile
Un peu de graines de sésame grillées

Préparation

Récupérer la partie blanche de l’écorce de la pastèque. La découper en morceaux réguliers, les faire cuire à la vapeur.

2_copie     3_copie1

puis les faire caraméliser dans un mélange de beurre, de sucre, de cannelle et d’eau de fleurs d’oranger.

4_copie     6__copie

Faire revenir le poulet (ou l’agneau) dans l’huile et l’oignon émincé. Ajouter 2 bâtonnets de cannelle, le gingembre, le poivre, le safran et l’eau. Laisser cuire jusqu’à épaississement de la sauce.

1_copie

Servir avec les morceaux d’écorce de pastèque caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et servir sans attendre.

7_copie

Alors vous en dites quoi? ce n'est pas dommage de jeter toute l'écorce alors qu'on peut en faire un si bon tajine?
Merci choumicha pour l'idée !

10_copie

Alors si ça vous plaît n'hésitez pas à l'essayer surtout si vous aimez les plats sucrés salés !

9_copie

Ça a un goût spécial très fin et subtile, et cette saveur de cannelle et d'eau de fleur d'oranger, hhhmmmmm ça me donne envie de le refaire !

11_copie

Bon je crois que je faire vite pour trouver une bonne pastèque ici même si elle ne sera pas aussi bonne que celle du Maroc mais bon ! c'est mieux que rien et si j'en trouve encore !!!

J'espère que ça vous a donné envie ...

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