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  • : La Cuisine d'Omo_Chakir
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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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2 février 2006 4 02 /02 /février /2006 16:46
Bonjour,
ce matin je me suis amusée à préparer un déjeuner bien spécial.
Voici la recette des tomates panées, absolument succulent.




Ingrédients
pour 4 personnes

* 4 belles grandes tomates de préférence très fermes et même encore un peu vertes si possible
* un oeuf
* un verre de farine
* un verre de semoule de mais
* sel poivre ail en poudre
* huile pour friture


Préparation
couper chaque tomate en essayant d'en retirer deux belles tranches de 1 cm de largeur au moins et garder les deux bord pour la déco.
saler poivrer et sapoudrer d'ail en poudre généreusement les 8 tranches obtenues puis passer les d'abord dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la semoule et bien les tasser dans la semoule pour avoir une grosse croute.
chauffer l'huile et mettre les tomates panées à bien dorer des deux cotés.

conseil; quand vous faites des panures et vous reste un peu de farine d'oeuf battu et de chapelure ou alors comme ici de l
a semoule ne les jetez surtout pas.
mélangez les ensemble rajoutez si besoin, un peu de semoule du sel poivre et un peu de paprika ou autre et un peu de levure chimique et vous pouvez former des quenelles avec deux cuillères et les mettre à frire après que vous aurez terminer la friture du reste, croyez moi ça plaie beaucoup et en plus j'ai adoré le résultat d'aujourd'hui testé pour la première fois, je parle de l'utilisation de la semoule de mais au lieu de la chapelure ça croustille à souhait. 

Voilà j'espère que ça vous plaiera, moi j'ai grillé de bonnes mergezs sur le barbecue aussi et je les ai accompagnés de de merveilleux rouleaux d'aubergines farcis et ces tomates panées croustillantes en décorant avec les morceaux de tomates qui restent et de la menthe fraiche (entre nous cette menthe ne sert pas qu'à décorer car déguster avec de la friture c frais parfumé.


Désolée si je vous donne envie avec tout ça, mais tant meiux comme ça vous serez tentés à les préparer.
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Published by omochakir - dans G4. Entrées Divers
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30 janvier 2006 1 30 /01 /janvier /2006 23:02

Bonjour, ça va ???

Pour celles et ceux qui  aiment les gateaux au citron  voici une nouvelle recette simple à réaliser 

cheesecake_1_copy

Ingrédients

* 100 g de biscuits type sablés
* 3 c. à soupe rases de sucre
* 3 c. à soupe rases de beurre fondu
* 500 g de fromage blanc lisse à 40 % de mat. grasse
* 4 oeufs
* 200 g de sucre
* 1 citron (jus et zeste rapé)

Préparation

Ecraser les biscuits en miettes, ajouter le beurre et les 3 c. à soupe de sucre.
Etaler le mélange dans un plat à tarte ou à gratin.
Mélanger le fromage blanc, les oeufs, le sucre, le jus de citron et le zeste.
Placer le mélange sur la pâte à miettes.
Faire cuire pendant 40 mn à four 160°C.
Déguster bien froid

cheesecake_2_copy2_

j'espère que ça vous plaiera les amis ...

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Published by Omo_chakir - dans M. Patisseries
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30 janvier 2006 1 30 /01 /janvier /2006 18:09

Bonjour les amis,

Aujourd'hui j'ai préféré miser sur la simplicité et la fraicheur 

comme mon mari tout comme moi aime beaucoup les sandwichs alors je lui en ai fais un bien appétissant et plein de fraicheur , résultat  il a adoré et moi j'étais aux anges.
trop simple et rapide en plus
 

sandwich_au_escalope_de_poulet_copy
Ingrédients
* du bon pain pour sandwichs
* des escalopes de poulet ou dinde coupées très fines
* du bon fromage de campagne en tranches fines (ou autre fromage en tranche)
* des rondelles très fines de concombre
* des tranches très fines de tomate
* une sauce de votre gout mayonaise, cocktail, moutarde ...moi j'ai mis une sauce pita que j'aime beaucoup.

Pour un sandwisch bien diethétique mettez une sauce light ou alors juste du fromage allégé.

Préparation
dans une poèle dorer bien les escalopes de poulet sur feu vif.
en attendant mettre les pains coupés en deux en longueur à dorer légérement au four juste pour que ça croustille un peu.
puis étaler un peu de sauce dessus et garnir de crudités et de vos escalopes bien dorées (mais à feu vif pour qu'elle restent tendres à l'intérieur sinon elles perdront toute leur eau)

Bonne appétit, régalez vous.
 

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28 janvier 2006 6 28 /01 /janvier /2006 19:04

Bonjour tout le monde,
comme j'adore varier et diversifier mes plats après les scampis au lait de coco d'hier j'ai pensé
qu'un bon Chili con carne sera parfait pour aujourd'hui surtout
avec ce froid.

chili_corn_carne_2_copy

en voici la recette (il y a plusieurs recettes de ce plat mexicain selon les régions
moi j'ai préféré celle-ci )

Ingrédients Pour: 4 personnes Durée: 2 heures Difficulté: Facile
700 g de viande de boeuf hachée
2 oignons finement émincés
2 gousses d'ail ecrasées
1 boite de tomates pelées
4 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 poivron vert émincé (moi j'ai mis un mix rouge vert et jaune)
1 feuille de laurier
1 pincée de cumin
1 pincée d'origan
1 pointe de piment de Cayenne
1 pointe de piment chili en poudre
Sel et poivre
250 ml de bouillon de boeuf
425 g de haricots rouge cuits (en boîte)

préparation

Faire chauffer l'huile d'olive; y faire dorer les oignons, l'ail et le poivron, puis y faire brunir la viande.
Rajouter les tomates et le concentré de tomates, les épices et le bouillon de boeuf.
Porter à gros bouillons puis faire réduire à couvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots et cuire à feu doux pendant une 1/2 h sans trop remuer.
Enlever la feuille de laurier avant de servir.

chili_corn_carne_copy

Nota: Les Mexicains n'utilisent pas de viande émincée ou hâchée, mais une tranche de boeuf qu'ils coupent en cubes.

(entre nous moi je n'ai utilisé ni l'une ni l'autre mais j'ai préféré mettre des mergezs (les meilleurs que j'ai trouvé jusqu'ici chez un boucher à coté, elles ne rendent pas de gras du tout et même après leurs cuissons elle restent grandes contrairement à d'autres qui réduisent de la moitiée après cuisson ) je les ai tout simplement découpé en petits morceaux avec des ciseaux et le tour est joué, je les préfére car elles sont délicieusement épicées et conviendront parfaitement avec les épices du plat).

décorez et servez avec des chips de mais ça ne fera qu'en réjouir d'avantages petits et grands.
voilà j'espère que ça vous plaira et bonne appétit.

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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 19:17

Salam tout le monde

pour changer un peu j'ai voulu cuisiner aujourd'hui de bons scampis. 
j'hésitais entre des scampis au curry ou à l'italienne avec des pâtes ou bien au lait de coco finalement j'ai hopté pour la dernière.

scampis_sur_lit_de_vermicelle_de_chine_copy

Ingrédients
  pour 2 à 3 personnes
* 500 g de scampis
* 1 boite d'ananas
* une boite de lait de coco
* 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail
* 100 g de riz basmati
* 100 g de vermicelles de chine
* sel, poivre, un peu de gingembre, un peu de piment, sauce soja, un peu de miel

Préparation
après avoir bien nettoyer les scampis en incisant légérement le dos et retirant si possible l'intestin noir s'y trouvant, les rincer puis les sécher avec du papier absorbant
mettre un peu de sauce soja avec du gingembre de l'ail et du miel et laisser y mariner les scampis.

préparer l'oignon en l'éminçant, tremper la vermicelle de chine dans l'eau chaude.
dans un wok si possible ou alors une grande poêle, mettre un peu d'huile à chauffer puis y dorer les scampis sur toutes leurs faces, les retirer et mettre dans la même poêle l'oignon à rissoler jusqu'à ce qu'il soit translucide.
rajouter de l'ail, la marinade des scampis diluer avec un peu de jus d'ananas (le sirop de la boite d'ananas) rajouter les morceaux d'ananas et selon le goût; du gingembre du piment de la sauce soja du miel du sel et du poivre, bien mélanger le tout .
puis rajouter le lait de coco et laisser réduire pour obtenir une sauce bien onctueuse (de préférence après quelques bouillons retirer les scampis et les morceaux ananas pour ne pas trop les cuire et réserver au chaud puis bien réduire la sauce)

faire cuire le riz basmati ainsi que la vermicelle et bien les mélanger, avant de servir y ajouter un peu de sauce de la préparation de scampis et bien mélanger, dresser sur un plat et mettre dessus les morceaux d'ananas et les scampis ainsi que la sauce délicieusement caramélisée  et décorer avec des feuilles de coriandre 
il ne reste plus qu'à déguster et bsaha orraha.

Sincérement c'est un régal, mmhhhhhhhhhhhhhhhh

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Published by Omo_chakir - dans H4. Poissons Exquis
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21 janvier 2006 6 21 /01 /janvier /2006 21:09

Bonjour tout le monde,

Le couscous un classique marocain très connu et très apprécié partout dans le monde.
Mais bons nombres de couscous régionaux sont encore peu connus.
ce midi j'ai reçu des amis à déjeuner et je leur ai préparé un bon couscous d'Ourika préparé avec une sauce blanche... En voici une belle photo et la recette pour vous et rien que pour vous.


COUSCOUS_copy

Ingrédients :

1.5 kg de viande (veau ou agneau) coupée en morceaux
200 g de poids chiches
1/2 litre de lait
100 g de beurre
2 oignons
2 kg de graines de couscous
600 g de navets

300 g  de fèves friches
600 g de courgettes
2 doses de safran
1 verre d\'huile
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre

Préparation :
Laissez tremper les poids chiches 12 heures min dans l'eau froide.
Dans le bas du couscoussier, mettez la viande, le beurre, les oignons émincés, les poids chiches égouttés, le safran, l'huile, le poivre, le sel et 2 litres d'eau. Mélangez bien et faites cuire le tout 1 heure à feu moyen.
Faite cuire le couscous en même temps. Pelez les navets, ôtez les extrémités des courgettes. Coupez les légumes en 2 dans le sens de la longueur, ajoutez les au contenu de la marmite. Faites cuire 15 minutes. Versez le lait 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Mouillez le couscous avec 2 ou 3 louches de sauce. Dressez le en dôme dans un grand plat. Disposez la viande par dessus et les légumes tout autour. Arrosez le tout avec la moitié de la sauce, et servez bien chaud. Présentez le reste de la sauce à part dans un bol.

J'espère que vous apprécierez cette nouvelle version de couscous, enfin pas vraiment nouvelle puisqu'elle parmi les couscous classiques mais plutôt nouvelle pour vous !

  

 

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Published by Omo_chakir - dans D. Couscous
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20 janvier 2006 5 20 /01 /janvier /2006 20:26

Bonjour les amis,

Voici un plat de saison bien varié et très bon "Côtelettes d'agneau grillées avec une croûte de fromage à l'ail et fines herbes servies avec du fenouil gratiné et des pâtes colorées".

cotelette_copy

Ingrédients pour deux personnes
* 4 belles côtelettes d'agneau
* 2 beaux fenouils
* 4 gousses d'ail
* 200 g de pâtes colorées (ou autres)
* du fromage frais à l'ail et fines herbes
* crème fraîche
* sel poivre et de l'aneth

préparation
pour avoir une viande tendre je préfére la cuire à la vapeur avant de la mettre au four pour gratiner.
donc mettez vos côtelettes avec vos gousses d'ail à cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
faites de même avec le fenouil coupez les tiges et enlevez la première couche plus dure (réservez les pour les rajouter à votre soupe plu tard c délicieux) puis mettez ces moitiées à cuire à la vapeur.

une fois la viande et le fenouil cuits, mélangez le fromage avec un peu de crème fraîche et rajoutez assez d'aneth qui parfume agréablement  et rajoutez les gousses d'ails écrasées (cuites avec la viande), assaisonnez avec sel et poivre puis nappez généreusement vos côtelettes et vos fenouils et mettre au four pour gratiner (laissez un peu de ce mélange pour les pâte).
en attendant cuisez vos pâtes, et quand vous dresserez vos côtelettes et vos fenouils sur vos plats raclez le plat ou vous les avez cuits en rajoutant la sauce qui reste et un peu de crème et de l'aneth, puis versez dedans vos pâtes aldenté qui s'imprégneront de toutes ces saveurs et dressez dans vos plats.

Régalez vous...

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19 janvier 2006 4 19 /01 /janvier /2006 20:47

Bonsoir mes amis,

Voici mon gratin pour ce soir, depuis que j'ai vu cette recette à quelques différences près préparée par choumicha j'ai eu envie d'en faire aussi, et voilà c'est fait et c'est très bon.

gratin_de_riz_copy

Ingrédients
* du riz cuit à point (pas trop) et (du bon riz qui ne colle pas 
* de la viande cuite émincée (tu peux utiliser des restes aussi  )
(vous pouvez utiliser aussi à la place du poulet émincé, de la viande hachée ou même du poisson ou alors mieux des crevettes  ) selon votre goût et ce que vous avez dans vos frigos 
* un oignon coupé en lanière et doré dans un peu d'huile
* des champignons frais sautés légérement pour leur faire rendre leur eau (à défaut en conserve)
* une sauce béchamel assez légére assaisonnée de sel poivre et noix de muscade (n'y mettez pas beaucoup de farine)
* du fromage rapé
* quelques noisettes de beurre
* sel poivre et un peu de noix de muscade (avec le poulet et les crevettes vous pouvez remplacer la muscade avec du curry  )

gratin_de_riz_2_copy

préparation
une fois le riz cuit, la béchamel prête, mélanger l'oignon rissolé, les champignons sautés et la viande émincée ensemble et rajouter du fromage rapé en laissant un peu de coté. ensuite il suffit de mettre dans un plat allant au four de la manière suivante:

vous mélangez la sauce béchamel (en laissant un peu de coté) au riz, mettez la moitiée de ce mélange dans le plat puis déposez l'oignon les champignons et la viande après les avoir assaisonner généreusement, puis terminez par l'autre moitiée de riz, mélangez le peu de sauce béchamel que vous avez mis de coté avec le fromage rapé et étalez le tout sur le dessus de votre plat , il ne vous reste plus qu'à déposer quelques noisettes de beurre et mettre au four chaud et bien laisser le tout gratiné. 

voilà bessaha orraha
 

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18 janvier 2006 3 18 /01 /janvier /2006 19:55

Bonjour mes amis,

Piniacollada, ça vous dis quelque chose???
mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh c'est une boisson parfumée et tellement bonne, mais la vrai version contient de l'alcool.
j'ai eu l'occasion d'aller chez ma soeur qui habite en floride et là comme elle est fort connue "la boisson"hihi , on a pu la déguster dans un restau en demandant de nous la servir  "sans alcool" et j'ai tout simplement adorééééé.

piniacollada_copy

très facile: mixer à fond du lait de coco si possible bien glacé ou rajouter des glaçons (comme j'ai fais) rajouter du jus d'ananas et un peu d'ananas aussi en morceaux et très peu de sucre , bien mixer et savourer très frais; UN DELIIIIIIICE

voilà j'espère que vous allez aimer

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Published by Omo_chakir - dans G2. Boissons
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18 janvier 2006 3 18 /01 /janvier /2006 19:28

Bonjouuuuur, un plat créole ça vous dit ???

j'adore découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles recettes alors en voici une qui fera le bonheur de ceux qui aiment les bons plats simples et parfumés à souhait.

poulet_au_lait_de_coco_et_ananas_copy

Ingrédients
Un jeune poulet, 1 oignon, piment, une pincée de safran,
sel, sucre, 1 boite de lait de coco.
Préparation
Couper un jeune poulet en morceaux, le passer à la graisse chaude.
pour "Passer le poulet à la graisse chaude" en fait quand on le fait ça donne plus de parfum à la sauce par après, il suffit de mettre un peu d'huile dans la sauteuse (ou marmite) et quand c chaud on mets les morceaux de poulet et on essaye de les surveiller en les retournant régulièrement jusqu'à ce qui'ils colorent joliment puis on les retire et on les réserve à coté, on peux jeter un peu de cette huile s'il y en a de trop mais on en gardes un peu quand même et on met l'oignon en morceaux dans cet huile en essayant de gratter avec une spatule pour décoler tous les sucs au fond de la sauteuse et c ça qui donnera plus de gout à ta sauce

Quand l'oignon est bien doré, on ajoute un peu de piment, une pincée de safran, du sel et un peu de sucre. On cuit le tout pendant 20 minutes, puis on ajoute les morceaux de poulet.
Verser le lait de coco sur le poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servir avec du riz cuit à point.

mhhhhhhhhhhhhhhh ç'est un délice très parfumé

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