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  • : Ma passion et mon amour pour la cuisine inscrits dans mes plats de tous les jours, et que je partage avec tous ceux et celles qui aiment la bonne cuisine et la bonne gastronomie.
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Toutes les recettes et photos sont la propriété d’Omo_chakir, merci de ne pas les utiliser sans mon accord !


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1 janvier 2007 1 01 /01 /janvier /2007 16:23

Bonjour les amis,

Et voilà une nouvelle année et j'espère pleins de nouvelles saveurs, gourmandises tout en santé et bien être!

Voici le premier des délices qu'on déguste traditionnellement chez nous durant l'Aid Al Adha, ce sont des brochettes de foie mariné . J'avais déjà posté la recette de ce délice mais sans détailler la préparation, et comme la plupart d'entre vous aiment bien mes photos détaillées alors la voici!

boulfaf_2_copy

Ingrédients

Pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton biensur bien frais
de la crépine de mouton très fine.
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre gout, un peu d'huile d'olive.

Préparation

Nettoyer le beau foie de la très fine peau qui l'envelloppe si possible, ensuite le couper en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté.

Boulfaf_copieBoulfaf__1__copie

Laver la crépine puis la sécher à l'air libre si possible, puis la couper en bandelettes de la même largeur (1,5 à 2 cm), ne garder que les parties très fines.

Boulfaf__4__copieBoulfaf__5__copie

Saupoudrer généreusement le foie du mélange d'épices et rajouter un peu d'huile d'olive, le laisser au frais une nuit bien couvert ou au moins quelques heures.

Boulfaf__2__copieBoulfaf__3__copie

Avant de confectionner les brochettes, essayer d'enduire les bandes de crépine de la marinade du foie. Enrouler soigneusement les dès de foie de crépine d'un ou deux tours max, puis les enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson.

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Griller sur barbecue au charbon sinon sur un barbecue électrique plus pratique quand même!

boulfaf_copy

Servir brulant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe.

Désolée mais comme j'ai pris ces brochettes avec moi pour les déguster avec mes voisins (de la famille de mon mari) alors je n'ai pas osé prendre des photos des brochettes cuites ! alors je vous remet mes anciennes photos !!!

J'ai encore un foie et de la crépine je crois que je vais en erfaire rien que pour nous lol et vous mettre alors d'autres savoureuses photos plutard...

Voilà, bon appétit! et au prochain délice ...

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1 janvier 2007 1 01 /01 /janvier /2007 00:01

bonne_ann_e

Santé

12_125

Amour

12_125

Bonheur

12_125

Réussite

12_125

Argent

12_125

Tous mes meilleurs voeux ...

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31 décembre 2006 7 31 /12 /décembre /2006 13:07

Bonjour tout le monde,

Et voilà plus que quelques heures avant qu'on soit en 2007 !

Alors de tout coeur je vous souhaite à tous une très bonne année 2007 et mes meilleurs voeux pour une longue vie pleine d'amour, de bonheur, de gourmandise et de santé...

whitecallaupclosetop2ir3_copie

Puisse dieu exocer tous vos veoux et vous protéger ...

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30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 00:35

Bonsoir,

Voilà je voulais juste vous mettre un petit aperçu de ma table préparée pour demain matin inchaallah.

Cette fois ci j'ai préparé moins de variétés de gâteaux que la dernière fois parce que pour cette fête plusieurs plats spéciaux sont préparés en plus alors je trouve qu'avec cette dizaine de variétés c'était largement suffisant !

Dans le premier grand plateau vous avez 5 sortes de "Ghribas"; de gauche à droite je citerai...
Boules enneigées saveur fraise
Ghribas aux cacahuètes fourrées au chocolat
Macarons à la marocaine
Ghribas aux amandes effilées
Ghribas au noix fourrées aux dattes

Dans le deuxième plateau 3 sortes de Mhancha et un gâteau assez spécial!
Mhancha aux amandes
Mhancha à la noix de coco
Mhancha aux dattes
Carrés nougatine tropicale


Et pour le petit déjeuner j'ai préparé de bons "Krachels" petits pains aux sésames et anis parfumés à l'eau de fleurs d'oranger, ainsi qu'une délicieuse Basboussa fondante à la noix de coco.

Tout ceci sera servi en attendant les fameuses brochettes de foie mariné "Boulfaf" et ... Je vous en dirai plus par après !

Je vous laisse déguster des yeux mes petits gâteaux spécial fête !
Je vous aurez volontier donner quelques uns pour goûter mais !

Bonne nuit et de nouveau Bonne fête à tous les musulmans du monnnnnnnnnnde.

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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 21:24

Bonsoir,

Je tiens de tout coeur à souhaiter à tous ceux qui le fêteront demain ou après demain inchaallah

Aid Al Adha Mobarak Said

Kollo aam oua antoum bikhayr



Je souhaite en ce jour que la paix reigne dans le monde entier et que tout le monde puisse enfin vivre en harmonie amour et bonheur ...

Bonne Fête

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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 00:13

Bonsoir,

Lors de mon dernier voyage au Maroc j'ai eu la chance de me faire offrir une bouteille d'1 l d'huile d'Argan par mon beau frère vue qu'il est commerçant et a beaucoup de contact il a pu obetenir une bouteille d'huile extra vierge et bien pure, car dans le commerce on risque de tomber sur des contre-façon et acheter au prix cher en plus une huile mélangée et certainement pas pure !

Donc merci cher beau-frère !

huile_d_argan_copie

Pour plus d'informations  sur cette huile regardez ce lien
http://www.1001huiles.fr/huile_argan.htm

Si vous connaissez quelqu'un qui va au Maroc n'oubliez pas de lui demander de vous en ramener ! Ou encore mieux pourquoi ne pas y aller vous même vous n'en serez que ravie en visitant ce beau pays ( je ne le dis pas parceque c'est mon pays ! lol)

Voici un savoureux plat préparé avec cette superbe huile et d'autres sont à venir très bientôt ...

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan__11__copie

http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/12/27/3530206.html

Voilà j'espère que vous serez plus tentés à découvrir cette délicieuse huile et de créer pourquoi pas vos propres recettes à l'huile d'Argan !

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27 décembre 2006 3 27 /12 /décembre /2006 18:51

Bonsoir tout le monde,

Je vois que vous avez du flair! et bien bravo et voilà sans plus tarder la recette de ce superbe festin! un plat digne d'être un plat de fêtes et de réceptions ...

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__13__copie

Ingrédients
Un poulet
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
2 cs d’huile d’Argan
1 cc de gingembre en poudre
½ cc de cannelle en poudre

½ cc de poivre
½ cc de sel
¼ cc de safran (colorant)
Safran en pistils
1 verre d’eau
1 bâton de cannelle
1 cs de miel pur

Ingrédients pour le confit de coings
2 beaux coings
2 cs de miel pur de sucre

1 cc de cannelle
2 cs d’huile d’Argan
½ cc de sel

4 à 5 figues sèches mais moelleuses.
Quelques amandes mondées et grillées pour la déco.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__15__copie

Préparation
Dans une marmite mettre l’huile d’Argan puis y faire rissoler l’oignon émincé.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__2__copie

Couper le poulet en deux sans séparer les deux moitiés comme sur la photo en coupant le coté du blanc en deux.

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Rajouter le poulet dans la marmite et le faire rissoler également sur toutes ses faces.

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Mettre enfin les épices puis mouiller avec un verre d’eau.

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Rajouter le bâton de cannelle et l’ail écrasé.

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Mélanger puis laisser mijoter en retournant le poulet 2  fois durant la cuisson. (Avec précaution pour ne pas détacher les deux moitiés !)


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Une fois le poulet à peine cuit le mettre dans un plat allant au four huilé.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__8__copie

Le laisser rôtir et prendre une jolie couleur dorée.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__9__copie

Mettre les figues sèches lavées et essuyées puis coupées en 4 dans la sauce, rajouter le miel et faire mijoter quelques minutes seulement pour réduire la sauce puis éteindre le feu.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan_et_confit_de_coings__10__copie

Préparer le confit de coings

Confit_de_coings___l_huile_d_argan_copie

Couper les coings lavés en 4 puis les nettoyer avec un bon couteau en les gardant au fur et à mesure dans de l’eau vinaigrée.


Confit_de_coings___l_huile_d_argan__1__copie

Cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux de coings soient fondants.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__3__copie

Retirer la peau ultra fine qui s’enlève presque toute seule,

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__5__copie

puis mettre dans une poêle antiadhésive.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__4__copie

Écraser avec un presse-purée jusqu’à obtenir une marmelade de coings.

Confit_de_coings___l_huile_d_argan__6__copie

Sur feu moyen laisser évaporer toute l’eau en mélangeant constamment en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour que ça n’attache pas. 

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Une fois que le mélange aura perdu toute son eau rajouter le sel, le miel puis l’huile d’Argan et faire de nouveau mijoter tout en remuant.

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Une fois que le confit de coings aura pris une belle couleur dorée rajouter la cannelle puis remuer encore jusqu’à obtention d’un confit bien caramélisée et très réduit.

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Pour dresser, disposer le poulet au centre d’un grand plat dans la position de la photo ! Puis verser tout autour la sauce réduite et onctueuse ainsi que les morceaux de figues, mettre le confit de coings dans une poche à douille (pour faire joli) et dresser des rosaces sur le long de la colonne vertébrale du poulet lol puis les décorer d’une amande grillée au centre.
Servir aussitôt et se régaler avec ces parfums et saveurs sublimes.

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan__11__copie

Alors n'hésitez pas à préparer ce délice et si vous n'avez pas la possibilité de trouver de l'huile d'Argan alors vous pouvez le préparer sans même si elle apporte beaucoup une saveur subtile à ce plat!

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Miam miam miam que du bonheur ...

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Je dois sortir alors dès que je reviens je vous rajouterai les photos de la recette détaillée! et d'ici là régalez vos yeux ...

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26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 20:28

Bonsoir tout le monde,

Alors comment ça va? j'espère que vous vous régaler et que vous profitez de vos vacances et vos jours de fêtes ...

Voici un plat succulent que j'ai préparé hier et je vous poste la photo en attendant de finir la rédaction de la recette et la mise en place des photos ... Et pour un peu de suspens je vous laisse découvrir ce que c'est ?

Poulet_mqualli___l_huile_d_argan__11__copie

Bon bon ça se voie que c'est du poulet vous n'allez pas me dire le contraire! mais du poulet à quoi ???
Mhhhhhhh en tout cas un pure délice ...

Pour les attentifs vous avez un indice qui vous aidera, quelque part sur cette page !

Vous avez trouvé ? c'est quoi alors ? et je vous posterai la recette ce soir ou au plutard demain sans faute !

Bonne soirée ...

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23 décembre 2006 6 23 /12 /décembre /2006 20:33

Bonsoir tout le monde,

J'ai trouvé l'autre jour cette recette dans un petit livre de Gâteaux traditionnels de Anne Wilson, et vue que j'adore l'association des dattes et noix et bien j'ai craqué et j'ai eu envie de la faire.
J'aurais du la faire un peu avant pour vous permettre d'en faire si vous le souhaitiez pour vos fêtes mais pour les gourmandes les plus courageuses c'est toujours possible!

Mon gâteau est en train de cuire et je ne vous dis pas les odeurs qui se dégagent mmmhhhhhhhh j'ai hâte que ça soit prêt!

Voici donc la recette de cette petite merveille pleins de saveurs ...

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Ingrédients
1 tasse ½ de farine (200 g)
1 cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate de soude (j'ai mis un peu de sel)
1 cc de quatre-épices
1 tasse de noix hachées (100 g)
100 g de beurre
¾ tasse de sucre roux (100 g)
½ tasse d’eau (125 ml)
1 tasse ½ de dattes en petits morceaux (150 g)
1 œuf
(1 tasse= 250 ml)
J’ai essayé de vous mettre les mesures en gramme au lieu de la tasse !

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Préparation
Préchauffer le four (180*). Graisser un moule à cake.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le quatre-épices dans un grand saladier. Ajouter les noix, remuer, puis creuser un puits au milieu.

Pain__pic__aux_dattes_et_noix_copie

Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, le sucre et les dattes coupées en petits morceaux. Faites fondre à feu doux, puis laisser refroidir légèrement.

Pain__pic__aux_dattes_et_noix__1__copiePain__pic__aux_dattes_et_noix__2__copie

Verser dans le puits de farine et rajouter l’œuf légèrement battu.

Pain__pic__aux_dattes_et_noix__3__copiePain__pic__aux_dattes_et_noix__4__copie

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Remplir le moule.

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En mettant mon mélange dans le moule il ne me paraissait pas normal ! Enfin ça ne me plaisait pas et heureusement que je suis allée vérifier sur le livre de recettes car j’ai trouvé qu’ils avaient oublié la ½ tasse d’eau dans la préparation et du coup mon mélange était trop sec !

Alors je l’ai remis dans le saladier et j’ai rajouté l’eau et en mélangeant et bien ça me plaisait plus ! Hop dans le moule et dans le four …

Pain__pic__aux_dattes_et_noix__6__copiePain__pic__aux_dattes_et_noix__7__copie

Enfourner 1 h (il m'en a fallu que 40 min!). Attendre 10 min avant de démouler puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir en tranches.

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Un vrai régale pleins de parfums et de saveurs ... 

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On a déjà mangé la moitié et le reste sera parfait pour le petit déjeuner demain matin!

Alors ça vous dis une tranche?

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23 décembre 2006 6 23 /12 /décembre /2006 10:59

Bonjour tout le monde,

Cette année le jour de l'Aïd el-Kebir ou plutôt l'Aïd Al-Adha, plus connue par le nom de la fête du Sacrifice ou la fête du mouton coïncide avec le nouvel an, et oui ça sera la fête partout dans le monde et je souhaite en cet occasion de joyeuses fêtes et une longue vie pleine d'amour de bonheur et de santé à tout le monde ...

Je pense que plus personne de nos jours n'ignore ce qu'est cette fête mais la plupart ne connaissent pas vraiment pourquoi les musulmans sacrifient une bête ce jour là ? et aussi quel en est l'intérêt !

Alors pour ceux qui auront la curiosité d'en savoir un peu plus, voici deux sites qui résument un peu le secret de notre deuxième grande fête pour nous les musulmans après l'Aid Alfitr; la fête qui célébre la fin du Ramadan.

http://www.petitmusulman.com/adha/

http://fr.wikipedia.org/wiki/A%C3%AFd_el-Kebir

Sur ce je vous laisse en paix et souhaite à tous ceux qui fêtent Noël demain de joyeuses fêtes et tous mes meilleurs voeux ...

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