750g

Salam tout le monde

Je suis vraiment navrée pour cette longue absence mais depuis quelques semaines je suis hyper débordée avec les cours de cuisine, mes commandes de gâteaux et plats en plus de mon premier rôle de Maman et épouse et vous savez que alors qu'on a des enfants en bas âge c du boulot non-stop!

Mais vous êtes toujours dans mon esprit et j'ai souvent commencé à publier un article que j'ai du abandonner après pour aller m'occuper d'un truc plus urgent!

Même si j'ai des commandes à faire pour demain je me suis promise de venir vous poster une superbe bonne recette pour me faire pardonner hhh

Il y a deux semaines j'avais donné un cours de Msemens les crêpes marocaines sous trois versions et je peux vous dire que ça a eu du succès fou! 

Les premiers natures façonnés en Melouis qu'on peut déguster selon nos envies
Ensuite des farcis et finalement une version sucré aux amandes dégustée au miel et beurre fondu.

Alors je vous donne sans plus tarder les recettes des trois versions

Melouis ou Mlaouis (Roulée) une version de crêpe ronde roulée ce qui explique son nom!

Ingrédients 
400g de semoule extra fine
250ml d'eau tiède (un peu plus pour le pétrissage de la pâte)
1 cc de sel
1 cc de sucre 
1/4 de cc de levure déshydratée
Beurre fondu + huile + un peu de levure chimique pour étaler les boules 

Si vous avez une machine à pain ou un robot pétrin n'hésitez pas à vous en servir c'est bien plus simple et entre nous impossible de travailler la pâte aussi bien hhh à moins d'y passer plus d'une heure!  Moi je mets la pâte à la MAP pour deux cycles de pétrissage et après la pâte est MERVEILLEUSE

Alors à la Map il faut commencer par l'eau tiède + sucre levure puis la semoule et ensuite le sel et hop à marche et on surveille dès que la pâte commence à se rassembler en boule en rajoute petit à petit un peu d'eau en laissant la machine pétrir jusqu'à ce que ce que la pâte absorbe l'eau et en rajoute s'il le faut jusqu'à obtenir une pâte très molle et pas collante ou très peu. 

Il suffit de façonner après des boules de la taille souhaitée et les laisser reposer.

Façonner ensuite les melouis, je m'excuse si je n'ai pris de photos détaillées mais dans le futur inchalalah je vous proposerai des cours en vidéo qui vous aideront à réussir toutes mes recettes inchalalah.

Prenez chaque boule et l'étaler finement avec du beurre fondu et de l'huile. saupoudrer toute la face avec de la semoule très fine, plier le haut et le bas puis roulez du coté et retourner et laisser reposer.

Façonner ainsi tous les melouis puis les étaler un à un et les faire cuire.

Pour les Msemens farcis
Ingrédients de la pâte
200g de semoule
200g de farine
250ml d'eau tiède
1cc de sucre
1/4 cc de levure
1cc de sel

Pour la farce
250g de viande hachée 
2 oignons
sel paprika cumin piment fort et ail selon le goût de chacun
Coriandre hachée

Pour la pâte c la même préparation que la première.
Pour la farce cuire les oignons dans un peu d'huile + viande hachée et épices et rajouter la coriandre à la fin.

Façonner les msemens en carré en étalant aussi les boules avec beurre et huile et saupoudrer de semoule et mettre la farce avant de plier, laisser reposer le temps de tous les faire puis cuire à la poêle.

Finalement la version sucré 

Celle-ci j'ai choisi une pâte 100% farine
Ingrédients
400g de farine
200ml d'eau tiède 
50ml d'eau de fleur d'oranger
1cc de sucre
1/4 cc de levure
1 cc de sel

Alors encore une fois travailler la pâte de la même façon en rajoutant un peu d'eau durant le pétrissage jusqu'à ce que vous aurez une pâte molle et très peu collante.

Pour les façonner utiliser de la poudre d'amandes au lieu de la semoule fine, donc étaler chaque boule très finement avec du beurre et huile saupoudrer généreusement d'amandes en poudre et plier. Faire de même avec toutes les boules puis cuire après avoir un peu abaisser chaque carré. Dégustés nappées de miel et beurre fondu. 

Voilà trois versions très bonnes et savoureuses 

Et vous devez retenir quatre choses très importantes pour réussir à merveille vos différentes Msemens

* la pâte doit être très très très bien pétrie et doit être assez molle à peine collante 
* Laissez reposer la pâte suffisamment entre chaque étape ça facilitera beaucoup le travail
* Oubliez les régimes et les calories et soyez généreuses avec le beurre fondu et huile pour étaler les boules et n'oubliez pas de rajouter un chouya de levure dans le mélange beurre huile
* Saupoudrez de semoule fine (ou amandes pour les sucrés) vos Msemens cela va aider à avoir un superbe feuilletage.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ou plutôt faire travailler d'abord votre Map!

Si vous n'en avez pas c'est l'occasion car c une merveille! pour faire vos pains brioches pâtes de toutes sortes de pizza beignet msemens ... et même vos confitures!

Et voilà j'espère que vous aimerez ces délices et vous m'excuserez si je m'absente de nouveau un peu mais j'ai plein de commandes en vue inchalalah donc soyez compréhensives hhh

Bonne nuit